Gongfu cha of Chinese theeceremonie

Categorie: Dranken

Keuken: Chinese

Ingredienten
Oolong thee	3gr. voor 1 persoon
Water	1,5-2 liter
Thee gebruiksvoorwerpen

Kook methode

Voor mij is een masterclass niet alleen een stapsgewijze instructie om iets te doen, maar ook wanneer iemand zijn ervaring en kennis deelt. Daarom wist ik bij het bedenken van de Chinese receptencyclus (niet alles wat werd bedacht, maar ik slaagde / slaagde erin) dat ik het zou beëindigen met een Chinese theeceremonie - Gongfu cha.
Maar eerst vertel ik je wat over thee.
Het woord thee in het Russisch komt van het Chinees - 茶 cha (in de uitspraak na Ч is er een zwak waarneembare X, dat wil zeggen, niet alleen cha, maar cha).
Er is ook een woord in het Russisch dat met thee wordt geassocieerd, en het kwam vanuit het Chinees naar ons: baikhovy. Nu betekent lange thee bij ons - brokkelig, bladrijk, premium. Maar het woord komt van het Chinese "bai hao", wat zich vertaalt als "witte cilia / villi". Sommige dure theeën zijn gemaakt van ongeopende jonge toppen die bedekt zijn met witte haren. De toppen worden zorgvuldig verzameld en gedroogd zodat de villi blijven zitten. Bij het zetten van dergelijke thee (meestal is het witte thee), wordt het eerste brouwsel nooit uitgelekt, zij is het die het meest waardevol is.
Toen onze kooplieden handel gingen drijven met de Chinezen, zagen ze hoe ze voorzichtig met hun handen thee in een zak schonken, de schoonheid op prijs stelden en met verrukking zeiden: "bai hao". De kooplieden realiseerden zich dat dit iets duurs betekende, en toen ze naar huis terugkeerden, hadden ze het over theelange thee.
In de Europese traditie is thee onderverdeeld in drie hoofdsoorten: groen, zwart, bloemen / kruiden. Omdat Europeanen thee verdeelden volgens de kleur van het droge blad. En in China - door de kleur van de drank. Daarom zijn er in de Chinese traditie meer soorten thee - wit, geel, groen, rood, zwart, bloemen / kruiden, en wat niet in andere talen is vertaald - oolong. En in elk type zijn er veel variëteiten - er is losse / bladthee, er wordt geperst, er zijn bijbehorende theesoorten, er zijn gedraaid, er zijn natuurlijk gearomatiseerde theeën (jasmijnthee kan bijvoorbeeld samen met jasmijn worden gedroogd, maar jasmijnbloemen worden niet in de thee zelf gedaan), er zijn toevoegingen, etc. Je kunt niet alles opsommen.
Maar vroeger ging de levering per caravan of schip niet snel. Veel dunne soorten thee (wit, geel) bereikten de bestemming niet, omdat ze onderweg bleven gisten of vochtig waren door onjuiste opslag.
Volgens de legende was het vanwege het lange, onjuiste transport in Europa dat er lange tijd geen groene thee was, hoewel deze oorspronkelijk werd gekocht. De kooplieden konden het zich niet veroorloven de zakken met duur, zij het vochtig product weg te gooien. En ze besloten het te drogen, sommige in de lucht en andere op hete bakplaten. Dus ik ken het proces niet, ze hebben per ongeluk de productie van rode thee geopend - water + drogen (of nog beter, drogen op heet metaal). Rood, in de Chinese opvatting, omdat de kleur van dergelijke thee tijdens het brouwen donkerrood of bruin is. In de Europese opvatting werd het onmiddellijk aangeduid als zwarte thee - door de kleur van het niet-gebrouwen blad.
Er is nog een mooie legende over hoe een Chinees theeservies door tijd en ruimte veranderde in een Europees koffieservies, maar daarover vertel ik je aan het einde.
***
En dus is de Chinese theeceremonie Gongfu cha.
Ze was natuurlijk niet meteen in deze vorm.
Ten eerste omdat oolongs (en alleen met dit soort thee voeren ze de hoogste ceremonie uit) beslist later verschenen dan gewone groene en geperste theeën, later dan de beroemde "Verhandeling over thee", enz. Ten tweede omdat het in feite onmogelijk is om zeg met precisie - wie, wanneer en hoe deze order heeft goedgekeurd. De Chinezen zijn geweldige vakmensen in het smeden van oude dingen, wat kunstcritici verbijstert.Hoe kun je bijvoorbeeld een vervalsing uit de 5e eeuw classificeren als een werk uit de 3e eeuw? Dit zijn in ieder geval antiek, maar tegelijkertijd in feite nep. En er zijn veel legendes over hoe thee in het algemeen verscheen. Zelfs als u alles kort navertelt, zijn het vijf pagina's tekst.
Daarom zal ik niet zeggen dat deze theeceremonie 300 of 700 jaar oud is, niemand weet hoe oud hij is. Wat ik zeker weet, is dat deze theeceremonie wordt beschouwd als een Chinese waarde en kunst.
Maar laten we beginnen!
***
Water
De ceremonie begint met water.
Het water moet schoon zijn en bij een uitgebreide ceremonie wordt water bereid op een vuur voor de gasten, en bij een korte wordt een thermoskan gebruikt.
Meestal nemen ze een glazen doorzichtige ketel en een gasbrander, maar ik heb een elektrische, zij het een glazen. Wachten tot het water kookt en contemplatie ontwikkelen geduld en kalmte.
In het begin is het water stil, dan verschijnt wat de Chinezen "Het geluid van de wind in de dennen" noemen, en in het water kun je kleine luchtbellen zien die "vissenogen" worden genoemd.

Dan neemt het geluid af, worden de luchtbellen groter en vormen ze een "pareldraad". Ik kon geen foto's maken, erg wazige foto's vanwege het ontbreken van een snelle sluitertijd in de smartphone, dus ik heb ze getekend. Het uiterlijk van de draad komt overeen met ongeveer 95 + -1 graden.

Zodra het geluid wegebde en er een draad verscheen, werd het vuur uitgeschakeld en werd de ketel verplaatst naar een alcoholbrander. Thuis, om de temperatuur te behouden, kun je het in een thermoskan schenken.

Gerechten bereiden

Voor de theeceremonie zijn de volgende gereedschappen nodig: een theeplankje, een theepot, een chahe (een theedoos), een chahai of ook wel gundaobi genoemd (een kan die eruitziet als een creamer), een zeef, theeparen (een lange kopje en een kom), een standaard en theegereedschap. Ik zal je hieronder meer in detail vertellen.

Het opwarmen van de gerechten doorloopt dezelfde stadia als het zetten van thee. Daarom gieten we eerst heet water in de ketel. De theepot is een vertrouwd item. In China is er een enorme verscheidenheid aan theepotten, gemaakt van verschillende soorten klei, groot of klein, designer, etc.

Vervolgens wordt het water in een chahai gegoten - een kan die lijkt op een creamer of melkkan. Chahai wordt vertaald als een zee van thee. De tweede naam is gundaobey - de beker van gerechtigheid. Het is een feit dat thee heel snel wordt gezet, en als je het rechtstreeks uit de theepot in kopjes giet, krijgt de eerste kop minder gezette thee dan de vorige. Daarom zal de beker van gerechtigheid - in de kan, de eerste druppel die minder is gebrouwen, zich vermengen met de laatste, meer gebrouwen.

Water wordt van chahcha in een lange beker gegoten - wensiabei - een beker voor aroma.
Dek af met een kom - chabei - een kopje thee (smaak).
En draai het om (meer daarover hieronder)
Het is tijd om over theegereedschap te praten - er zijn veel verschillende stukken in de standaard.

Theegereedschap van links naar rechts - trechter om morsen van thee te voorkomen; een spatel om thee te verzamelen; naald als thee de theepotuitloop verstopt); tang om u niet te verbranden aan hete gerechten. En bovenop zit een mes voor geperste thee.

Nadat de kopjes waren omgedraaid en de smalle aromakop werd opgetild, stroomde het water in de kom. Het moet worden uitgegoten, maar het is heet - we gebruiken een tang.

Giet de rest van het water op het theebeeldje - hotei. Figuren zijn verschillend, van grappig (een pissende jongen bijvoorbeeld) tot traditionele - een kikker, een draak, enz. Of, zoals de mijne, - Mi Le Fo - Lachende Boeddha. Een symbool van geluk en veel geluk.

Theefiguren zijn gemaakt van speciale poreuze klei, die heet water opneemt en als het water afkoelt, het weer terug geeft. Daarom is de meest populaire figuur een pissende jongen - na 20-30 minuten thee drinken maakt hij iedereen aan het lachen met deze actie. Andere beeldjes doen verschillende dingen, afhankelijk van waar de gaten zijn gemaakt. Na een tijdje zal de mijne veel kleine belletjes uit de mond laten ontsnappen, die zullen barsten en het gevoel geven dat de figuur lacht.

Waar gaat het water heen? Een theebord (chaban) heeft altijd een dienblad.
Eerste brouwsel
Dit porseleinen stuk wordt chakhe genoemd - een theedoos.
Met een schepje verzamelen we er thee in. Ik heb een standaard Taiwanese oolong Te Guanin.

Chakhe wordt in een cirkel gepasseerd zodat alle aanwezigen de thee kunnen zien en het aroma kunnen inademen. De Chinezen noemen het - kennismaking met thee of het eerste ontwaken van thee. Je moet het aroma op deze manier inademen - eerst uitademen in thee en dan het aroma inademen. Dit is geen magie, alleen de warme adem maakt de theebladeren iets warm en ruiken sterker. Terwijl de doos wordt rondgedeeld om de thee te bewonderen, warmt de gastheer van de ceremonie de gerechten op. Maar als er 1-2 mensen zijn, kunnen deze twee processen worden herschikt.

Giet de thee met een trechter en een spatel in een voorverwarmde ketel.

De ketel is gesloten, in een handdoek gewikkeld en tegen de rug van de hand geslagen. De theebladeren binnenin slaan tegen de hete wanden van de ketel, en dit is hun tweede ontwaken. Als de thee erg duur is, wordt de waterkoker nogmaals rondgeleid om het aroma in te ademen. Na een hete adem was hij alleen, en na een hete ketel en een paar druppels water veranderde de geur.

Giet water in de waterkoker.
Chinese theepotten zijn erg comfortabel. Ik heb elkaar nog niet zo ontmoet dat ik moest nadenken over waar ik het deksel moest plaatsen. Ik legde het gewoon op de rand van het handvat en het gat.

Giet thee in chahai door een zeef. Een zeef wordt gebruikt om te voorkomen dat er fijnstof of theebladeren in de drank komen. Voor witte donzige theesoorten wordt geen zeef gebruikt, en ik wil u eraan herinneren dat de eerste theebladeren niet worden uitgeschonken.

Nogmaals, over het gemak van de afwas - ik houd geen hete ketel in mijn handen, ik draai hem gewoon om en hij zal niet vallen. Maar je kunt het mooi vasthouden door je wijsvinger uit te strekken op het deksel, waardoor de visuele indruk ontstaat dat de ketel een verlengstuk van de hand is (zoals het zwaard van een samoerai). Gecombineerd met de vloeiende beweging kan het morsen van thee een heel mooi proces zijn.

In dezelfde volgorde als waarin we het hebben opgewarmd, giet je het eerst in een lange beker voor aroma, dek je af met een kom en draai je hem om.
We heffen een lange kop - thee in een kom.
En we schenken de eerste theeblaadjes uit, ik giet het over de hotei, omdat ik wil dat hij aan het eind lacht.
Hoe omdraaien?
Hier ga ik een beetje opzij om je te vertellen hoe je de cups moet draaien. Er zijn twee manieren.
Bij de eerste methode wordt slechts één hand gebruikt (moeder aangetrokken om te fotograferen)
Klem de kom tussen je middelvinger en ringvinger.
Draai aan de borstel en plaats je wijsvinger en duim op de kleine kom, terwijl je de kom naar beneden drukt.
En draai de bekers om door de kom op een tafel of standaard te plaatsen.
De tweede methode vereist de deelname van twee handen.
Knijp de hoge cup tussen uw wijs- en middelvinger.
Druk met je duim op de bodem van de kom.
Omzet.
Pak op met je andere hand.
Plaats op een tafel of standaard.
Zet de hoge beker omhoog.
Thee drinken
Het is tijd om thee te drinken. Giet water in de ketel, giet het onmiddellijk in de chahai en giet het in hoge kopjes.
De kopjes met de eerste thee (die we gaan drinken) worden omgedraaid door de gastheer van de ceremonie.
Zet hem op kleine onderzetters en geef hem aan je gasten.

De gast tilt een smalle beker op en brengt hem zonder hem om te draaien (om de geur niet te verliezen) naar zijn gezicht. De stok blijft op de standaard. En hij begint de geur van mooie oolong in te ademen. Als je tijdens het snuiven met je vingers over de smalle beker wrijft, warmt de beker op en ruikt hij nog sterker.

Na het genieten van de geur zet de gast een smal kopje op een standaard, pakt een kom en drinkt thee.
Waarom zijn de cups klein?
Omdat de Chinezen veel weten over plezier. Als je vaak thee zet, zal elk kopje anders smaken. De smaak ontvouwt zich tijdens het stijgen en sterft dan af. Thee drinken uit kleine kopjes, vaak zetten is gewoon heerlijk. Daarnaast past het goed bij de Chinese filosofie dat elk moment van het leven anders is, het volgende tweede leven kan onherroepelijk veranderen.
Eind jaren negentig liet het lot me in de steek om bij de Tea Culture Club te gaan werken. Toen was het de enige theeclub in het land, het was gevestigd in de Hermitage-tuin. Het einde van de jaren negentig was een moeilijke tijd, er kwamen verschillende mensen naar de club. Er waren er die erg gespannen waren toen ze te horen kregen dat elke beker, zoals elk moment van het leven, anders is. Inderdaad, in de jaren negentig was er een enorme stroom van verschillende informatie, waaronder afval.Een golf van alle psychedelische troebelheid is al voorbij, de lading van water via de tv, en mensen vreesden dat dit geen theeclub was, maar een soort sekte.
Als ik zag dat mensen gespannen waren, zou ik een anekdote vertellen:
Twee alcoholisten ontmoeten elkaar.
- Vasya, wil je drinken?
- Nee, dat wil ik niet.
- En nu?
Om de een of andere reden werd de alcoholische zen over verschillende dingen nu meteen begrepen, iedereen lachte en spande zich niet langer in over de verschillende smaken in elk volgend theekopje.
Waarom twee kopjes?
Omdat oolongthee een soort thee is die verschillende aroma's en smaken heeft. Het aroma kan zoet zijn en de smaak kan scherp zijn. Het aroma en de smaak zijn vooral merkbaar in hooggefermenteerde Noord-Fudjische oolongs. Het aroma kan honing zijn, en de smaak van bessen. De Chinezen zouden geen Chinezen zijn als ze de kans zouden missen om twee keer zoveel plezier te beleven.
Maar ze zouden ook geen Chinees zijn als ze niet met veel mooie verhalen kwamen waarin de twee bekers werden uitgelegd.
Zoals je weet, is de Chinese perceptie van de wereld dualiteit - de wereld bestaat uit yin en yang, hemel en aarde. Hun geschiedenis van de oorsprong van de wereld - aanvankelijk was er leegte (in de goede zin van het woord, en niet die lege ruimte, het is eerder onsterfelijkheid), toen verscheen er een eenheid uit leegte (een, je kent dit beroemde pictogram - een cirkel van zwarte en witte druppels, waarbinnen een punt van een andere kleur is), en toen splitste het zich in de hemel (yin) en de aarde (yang). En de meeste van hun filosofieën, leringen, praktijken, enz., Zijn erop gericht ervoor te zorgen dat als onsterfelijkheid niet wordt bereikt, je in ieder geval probeert yin en yang in jezelf te verenigen. Of in simpele bewoordingen - om de wereld te accepteren zoals hij is.
Daarom wordt de lange beker soms de hemelse beker genoemd en wordt de schaal de aardse beker genoemd. En de ceremonie zelf is een meditatie, waarbij je dit in jezelf probeert te combineren door kennis van geur (hemels) en smaak (aards).
Denk echter niet dat ze daar allemaal in de war zijn. De Chinezen zijn grote klootzakken, ze geven er niet om tradities tot op de letter te houden. Herinner je je de aflevering in "Office Romance", waarin de secretaresse de baas van het modieuze leven leert: "De clubjas is in het Paleis van Cultuur, of wat?" 'Nou ... jij kunt daar ook heen.' Dit 'daar kun je ook heen' is hun favoriete zin.
Maar terug naar het theekransje.
Als de gast de volgende beker wil, schuift hij zijn tribune met bekers naar de gastheer.
En dan herhaalt het zich 7-13 keer. We brouwen, schenken in chahai, schenken in kopjes.

Iedereen zit langzaam thee te drinken, de hotei water te geven. Van het eerste tot het vierde brouwen wordt daar thee in chahai gegoten. Vanaf de vijfde wordt de zettijd in de theepot iets verlengd. Goede thee is bestand tegen maximaal 15 infusen en medium 7 + -. De ceremonie kan ongeveer een uur duren. Een uurtje ontspannen praten met vrienden of familie is een geweldig tijdverdrijf.

En hier begonnen hotei te "lachen" - bellen te blazen die belachelijk barsten.
***
Zo'n ceremonie is natuurlijk niet zo lang, maar er moet tijd worden uitgetrokken. De Chinezen houden ervan om op deze manier thee te drinken, ze gaan graag naar een theehuis of organiseren thuis een ceremonie ter ere van een date. Maar ze geven het niet vaak uit, zeker niet elke dag, en niet elke week.
In 90% van de gevallen drinken ze thee heel eenvoudig - ze goten kokend water over een glazen pot met deksel, stapten op de fiets en reden weg, goten ergens onderweg kokend water. Geen kleine kopjes voor jou, geen verschillende smaken. Maar in een gesprek met een buitenlander kunnen ze liegen dat dit de enige manier is waarop ze thuis thee drinken. Omdat ze trots zijn op hun theecultuur.
***
Ik beloofde ook te vertellen hoe het Chinese theeservies veranderde in een Europese koffieservice. Dit is een grappige theelegende.
Europese kooplieden die China bereikten, waren niet alleen gefascineerd door thee of zijde, maar ook door gebruiksvoorwerpen, waaronder thee. Ik hoop op een succesvolle handel, we kochten veel theegereedschap en voeren op schepen naar huis.
Maar thuis gingen microscopisch kleine schaaltjes niet. Ten eerste waren de kooplieden niet in staat groene thee te bezorgen, waardoor het zwart werd. En in elke kop rode thee waren niet zulke verschillende smaken te horen. Ten tweede was het onhandig om te zitten, urenlang zo te brouwen en te drinken. Thee was tenslotte duur, alleen de rijken konden het zich veroorloven, die niet gewend waren voor zichzelf te brouwen. En als de bediende dichtbij zit en brouwt, dan roddel je niet te veel.Kortom wat ongemak. En als theepotten, vooral grote, op de een of andere manier uitverkocht waren, werd de rest gezien als een soort poppenset.
Na enige tijd verscheen koffie in Europa. Over het feit dat thee of koffie vroeger veel controverse was. Er wordt in 1517 thee gedronken in het koninklijk paleis. Thee wordt al sinds 1560 genoemd in Venetiaanse medische tijdschriften. Maar ze begonnen na 80 + - in grote hoeveelheden thee te drinken. Het beroemde Engelse verdrag van 1669, waarbij de Britten onder meer thee uit Guangzhou mochten brengen, zorgde voor een ononderbroken Engelse theevoorraad, die overigens de Nederlandse economie schokte.
Maar koffie werd voor het eerst gebracht door Venetiaanse kooplieden in 1617. Maar in de beginjaren was het een verboden drank. De priesters drongen erop aan om het niet te drinken en noemden koffie "het zwarte bloed van de Turken", gezien het de invloed van de islam op christenen. Maar langzaamaan won koffie aan populariteit. Het eerste koffiehuis in Engeland werd geopend in 1652. De popularisering van beide dranken in verschillende landen verliep op verschillende manieren. Daarom, allemaal hetzelfde, thee en koffie + - ze begonnen gelijk te drinken in Europa.
Dit wil niet zeggen dat koffie een zoete drank is. Je zult niet veel drinken. In het begin hield ik ook niet van koffie. En de kooplieden waren slim. Ze begonnen het muffe theeservies als koffie te adverteren. Het was toen dat de handel begon.
Een kleine theepot, kleine kopjes, onderzetters veranderde in schoteltjes, de chahai veranderde in een creamer, de chahe veranderde in een suikerpot. Zo'n legende.
Geniet van je thee!

De schaal is ontworpen voor

Voor een bedrijf vanaf 2 personen

Tijd voor voorbereiding:

1-1,5 uur

Opmerking

Misschien zullen er verschillende vragen zijn over thee.
Ik ben bereid om langzaam te antwoorden

OlgaGera

Miranda, heel interessant. Heel erg bedankt.

Miranda

OlgaGera, bedankt

OlgaGera

Lang geleden gingen we naar het Museum van het Oosten, op Kurskaya. Maar kinderen zijn hier niet in geïnteresseerd, we waren geïnteresseerd in poppen, paraplu's.
En nu is er iets uit de kindertijd naar boven gekomen ...

ang-kay

Miranda, erg interessant en informatief. Heel erg bedankt)

Miranda

ang-kay, Hartelijk dank!

Miranda, bedankt! Heel opwindend! Alsof hij aanwezig was, en hijzelf thee dronk))))). Ik hoorde voor het eerst over de lachende Hoteya, erg cool!

Miranda

L., bedankt!
Iets zelfs een beetje moe terwijl alles is geladen

Tumanchik

Miranda, hartelijk dank voor MK! Het is zo informatief. Voorlopig liep ik gewoon door mijn ogen. Later ga ik zitten (onder een kopje thee) en lees het gedetailleerd en verstandig.

francevna

Miranda, hoe informatief en kleurrijk wordt alles beschreven.! Het was erg interessant om te lezen, bedankt.

Miranda

Tumanchik, francevna, bedankt!

Masha Ivanova

Miranda, Miranda! Uw recepten zijn, net als uw berichten over verschillende onderwerpen, altijd erg interessant en verstandig. Ze onderscheiden zich van de massa. Het zal jammer zijn als je Chinese recepten voorbij zijn. Ik zou graag door willen gaan. En bedankt voor deze recepten!

Miranda

Masha Ivanova, bedankt!
Aangezien ik iets Chinees voor mezelf ga doen, zal ik het zeker documenteren. Er komen meer recepten!

Masha Ivanova

Miranda, Miranda! Echt heel blij!

lira3003

Miranda, erg bedankt! Ik vond het erg leuk! Informatief
Ik dacht dat ik alles wist ... maar toch vond ik een gat in mijn kennis: oeps: het bleek hottei te zijn. Ik kon nog steeds niet begrijpen waarom het werd bewaterd, maar het bleek zo eenvoudig ...
Het verhaal over koffieservices, of liever gezegd over ondernemende kooplieden, is interessant!

lappl1

Miranda, Ik zit en geniet van de overvloed aan informatie ... ik heb veel voor mezelf geleerd! De stijl van presenteren overwonnen. Nou, dit is een genoegen, niet MK !!!!
Ik heb het 2 keer gelezen! Maar ik heb het gevoel dat ik hier vaak terug zal komen. Het is als "nu" ... Nu - één perceptie, er zullen andere zijn.
Heel erg bedankt voor MK! Hij is een balsem voor mijn theeziel!
Veel succes met de wedstrijd, Miranda!

Vei

Miranda, bedankt voor dit artikel en de ceremonie, mentaal heb ik eraan deelgenomen. En trouwens, ooit bezocht ik dit theehuis in de Hermitage vaak en sprak ik lang met Bronislav Vinogrodsky, er waren zulke lange, interessante en rustige avonden ... bedankt, dankzij jou, ik herinnerde me eraan en herinnerde zich die gevoelens.

En mijn man en ik drinken nog steeds magische thee, alleen niet van theeparen en niet op een schoolbord)) Ooit heb ik tevergeefs geprobeerd al deze items te vinden voor een theeceremonie in Taipei in Taiwan, maar alles wat ik daar kon kopen was oolong en dat is het))

PS onlangs, mijn dochter brak een enorm dure chahai, mijn man was erg overstuur, nu gaan we op zoek naar een nieuwe.

nila

Wat een baan! Hoeveel informatie !!!

Vei

nee, dit is geen werk, dit is liefde en passie voor thee! Miranda,

nila

Vika, dit is werk voor mij. En we drinken thee op een simpele manier, met een theepot. Ik ken al deze subtiliteiten en theetradities helemaal niet.
Ik ben een leek, maar ik lees het met plezier

marlanca

Miranda,
Miranda, bedankt voor zo'n magische MK ..... ..... voor je verhaal ..... .... je hebt een geweldige presentatiestijl, zo verslavend en betoverend ..... alsof je wordt ondergedompeld in deze "theewereld" ... het leek me op een gegeven moment dat ik deze subtiele smaak van je thee echt voelde, alles wordt zo diep en met zoveel liefde beschreven ...

liliya72

Miranda, bedankt voor de masterclass!
Toen ik in China was, ontdekte ik veel nieuwe dingen, maar de theeceremonie werd onverwachts een van de meest levendige herinneringen.

Miranda

lappl1, Vei, nila, marlanca, liliya72bedankt meiden

***

Citaat: lira3003

Het verhaal over koffieserviezen, of liever gezegd over ondernemende kooplieden, is interessant!

Ik vind haar ook leuk.
Zelfs als het een legende is (redelijk aannemelijk), is het nog steeds mooi

***

Citaat: Vei

trouwens, ooit bezocht ik dit theehuis in de Hermitage vaak en sprak ik lang met Bronislav Vinogrodsky, er waren zulke lange, interessante en niet-gehaaste avonden ...

Ja, van opening tot verhuizing naar Kurskaya was het daar geweldig

***

Citaat: nila

En we drinken thee op een simpele manier, met een theepot.

Gewoonlijk doe ik, net als de Chinezen, geen moeite
Mijn dagelijkse thee is pu-erh-thee in een kopje en ik schenk het in.
***

Citaat: marlanca

het kwam me op een gegeven moment voor dat ik deze subtiele smaak van je thee echt voelde

Ik wilde het, bedankt

***

Citaat: liliya72

Toen ik in China was, ontdekte ik veel nieuwe dingen, maar de theeceremonie werd onverwachts een van de meest levendige herinneringen.

En ik mis eten steeds meer

marina-mm

Miranda, heel interessant, bedankt, ervan genoten!

kubanochka

Miranda, zo interessant. Marina heeft gelijk, ik heb ervan genoten. Maar ik heb nu een speciale interesse. Vooral die op de achtergrond ... Hoe heet hij? En waar is hij voor?

Ik heb zijn (of haar) familielid, maar ik weet niet wie hij is))))

liliya72

Er werden indrukken van het eten verwacht, dat wil zeggen, ik was er zeker van dat ik niet teleurgesteld zou zijn, maar de kennismaking met de wereld van thee (zowel tradities als geschiedenis met legendes en smaken) was een ontdekking.

Brug

Miranda, een zeer interessante masterclass. Ik heb geprobeerd zoveel mogelijk aandachtig te lezen, maar het is natuurlijk beter om te lezen met alle gebruiksvoorwerpen voor het ritueel.
De vraag rees: was deze ceremonie oorspronkelijk bedoeld voor groene en semi-gefermenteerde theeën? Witte thee moet te delicaat zijn en rode thee te grof voor haar?

Kokoschka

Miranda, heel opwindend!
Heel erg bedankt voor zo'n interessant verhaal. het blijft om een theeceremonie te organiseren.

Tatka1

Miranda, zo'n spannende reis naar de wereld van theedrinken! Heel erg bedankt! Heel interessant!

Miranda

marina-mm, kubanochka, Brug, Kokoschka, Tatka1, bedankt

Citaat: Bridge

De vraag rees: was deze ceremonie oorspronkelijk bedoeld voor groene en semi-gefermenteerde theeën? Witte thee moet te delicaat zijn en rode thee te grof voor haar?

Theeceremonie alleen voor Oolong-thee.
Hier, op het tweede bord van links, zijn er verschillende omgekeerde kopjes en een grotere theepot voor de rest van de theeën.

Dat is in feite hetzelfde:
theepot - chahai - in kopjes. Maar van enkele bekers, geen omkering. Omdat de rest van de theeën niet zo'n ander aroma en smaak heeft. Als het naar aalbes ruikt, dan zal de bessensmaak.

***

Citaat: kubanochka

Ik heb zijn (of haar) familielid, maar ik weet niet wie hij is))))

Ik heb gewoon een uil. Nou, ik denk het is dus een uil
Versierd met ornamenten, waarschijnlijk een soort legende of sprookje, maar misschien gewoon een uil. Ze houden ervan om iets te verprutsen, vooral nep voor het oude.

Ik hield van onderhandelen op de vlooienmarkt toen ik daar woonde. Een half uur taaloefening en voor een beetje yuan heb je iets gaafs. Ik kocht niet meer dan 10-15 yuan (1-2 cu). Er was veel, maar ik gaf ook veel weg. Ik hou van de uil

En mijn profiel is anders. Hoewel, uit hetzelfde bos

Ik denk dat je een andere, maar daarom niet minder magische vogel hebt voor schoonheid, vreugde en geluk
PS is mij een keer verteld, maar ik vergat het.
Ik zal mijn kennissen van de sinologen vragen of het google.

Zhannptica

Genot!!

Miranda

Zhannptica, bedankt

Ik zal mezelf bij elkaar brengen, maar ik zal de fouten bewerken, er zal absoluut schoonheid zijn.

Zhannptica

Miranda, alleen jij kunt ze zien)) voor ons, theepotten, en zo erg goed

Miranda

Zhannptica, nee-nee, grammaticaal kan iedereen zien

Zhannptica

Miranda, nee, terwijl we Chinese namen in onze hersenen uitspreken, moet het volgende woord worden uitgesproken, dus de normen
Wat een enorm werk)))) respect !! En zeer informatief)))

Miranda

Zhannptica, bedankt
Het is altijd fijn om geprezen te worden voor het geleverde werk.

Vei

er is in feite veel werk verzet, zoveel foto's, tekst, informatie! bedankt!

Rada-dms

Miranda, uitstekende, noodzakelijke en zeer originele masterclass! Verheugd!

Miranda

Vei, bedankt
het langst was om een foto te maken van de bubbels op het hotei, de camera in de telefoon kon ze niet bijhouden

Rada-dms, bedankt!

Tyngysohka

Hoe interessant! Bedankt voor de informatie en de masterclass. Ik hou ook erg van je recepten. Alles is zeer gedetailleerd en gedetailleerd. Nogmaals bedankt!

Nagira

Bedankt voor het gepresenteerde plezier, Miranda!
Ik kwam erachter dat ik oolong ten onrechte dronk zonder twee kopjes ... we corrigeren onszelf dringend, hoe kunnen we het plezier van het verschil in smaak en aroma missen ...
Er zijn zoveel interessante nuances voor mij geopend ... Ik ben opgetogen!

Shyrshunchik

Miranda, heel erg bedankt, het is erg interessant om te lezen en meer dan eens.

Gala

Heel gaaf en interessant!
Miranda, Bedankt!

Miranda

Tyngysohka, Nagira, Shyrshunchik, Gala, bedankt!

Citaat: Nagira

Ik heb geleerd dat ik de verkeerde oolong heb gedronken

Niet verkeerd, gewoon anders
Ik zeg je, de Chinezen maken zich geen zorgen. Behalve dat dure verzamelthee niet zomaar uit een kopje drinkt, ja. En er zijn veel oolongs en er zijn geen dure, bij hen kunnen ze zeker uit een grote beker drinken

***

Citaat: kubanochka

Ik heb zijn (of haar) familielid, maar ik weet niet wie hij is))))

Ik heb gisteren niet geschreven, ik wilde het verduidelijken.
Zoals ik dacht - de bronstijd, de Shang-dynastie (1600 voor Christus - 1027 voor Christus). Natuurlijk nep

Google - uil Shang-dynastie - en zoek op afbeeldingen
Er zijn veel familieleden van onze vogels. Of gewoon een bronzen Shang-dynastie. Er staan meer foto's op het buitenlandse foto-internet.

***
Voor mij zijn dit allemaal schoonheden, maar wat echt fascineert, is deze bronzen man van ongeveer 3 meter hoog en ongeveer 3000 jaar oud, uitgegraven in 1986. Waarom heeft hij zulke handen, waarom is zijn gezicht zo? Hoe hebben ze zo'n casting gehad?

Dit is in principe een fascinerend verhaal over die opgravingen. Ze hebben veel opgegraven, en deze man, en de items zijn verschillend, uitstekend bewaard gebleven. Daar, en de periode is onduidelijk en mysterieus, maar deze bevindingen brachten iedereen volledig verbijsterd. De maskers zijn zo vreemd, om de een of andere reden worden de plaatjes uit het kinderboek over Oorfene Chzhusa altijd herinnerd.

In de geschiedenis en in musea, deze onder de naam - Sanxingdui.
Je kunt de foto's ook op Google bekijken - San Xing Dui.

Nou ja, of hier om te lezen 🔗

Nou, de Chinezen zouden geen Chinezen zijn als ze niet begonnen geld te verdienen met dit raadsel. Een paar maanden geleden werd het ondertekend en aangekondigd dat Arnold Schwarzenegger de hoofdrol zou spelen in de dure Chinese film "Guest of Sanxidui". De plot wordt niet onthuld, noch over de opgravingen, noch over dit deel van de bronstijd. Het filmen begint in maart en op schermen in 2019. Ik heb er echt zin in!

lettohka ttt

Miranda, Bedankt! Heel interessant !

Miranda

lettohka ttt, bedankt

Olga VB

Miranda, Ik heb het met grote interesse gelezen! Alsof ze weer bij de theeceremonie waren

En ik heb een paar pissende jongens en een theeset met kleine kopjes, dat echt meer op een koffie lijkt. Het servies (porselein) is interessant - het verandert van kleur afhankelijk van de temperatuur van het water. Alleen heb ik het 10 jaar lang niet allemaal gekregen ...
Dus ze liggen inactief.

Miranda

Olga VB, bedankt

Citaat: Olga VB

verandert van kleur afhankelijk van de watertemperatuur

Dit zijn prachtige bekers!

lieverd

Ik ben geen grote fan van thee, ik hou van koffie. maar in dit geval wilde ik heel graag naar de theeceremonie:
Heel erg bedankt voor zo'n heerlijke MK!

Miranda

lieverd, bedankt