Paaskwark rauw en vla (recepten)

[PASEN]

Ik heb deze informatie op internet gevonden, misschien heb ik dit onderwerp op de verkeerde plaats geïdentificeerd en heb ik de moderators mij dan laten corrigeren.
PASEN
RUWE OOSTEN. GEBROKEN OOSTEN
Een onmisbaar gerecht voor de Bright Resurrection of Christ is Pasen (wrongelmassa met vullingen).

Het is beter om het in een pasochny te koken - een houten afneembare vorm, bestaande uit vier zijwanden. Twee muren hebben oren, en de andere twee hebben sleuven waar de oren in komen. De muren van de pasochny zijn van binnenuit versierd met gebeeldhouwde patronen, in de regel is een kruis op twee muren gesneden, op de andere - de letters X en B (Christus is verrezen).

Momenteel zijn er plastic potten te koop, maar die zijn natuurlijk inferieur in kwaliteit aan houten. Je kunt een kist van multiplex uitsnijden en het oppervlak slijpen, of verschillende vormen van food-grade polymeermaterialen gebruiken, in de bodem waarvan je gaten boort.

Om Pasen voor te bereiden, is het noodzakelijk om producten van hoge kwaliteit te nemen: de cottage cheese moet vers en niet zuur zijn, het moet onder druk worden gezet om overtollige wei te verwijderen; boter - ongezouten, zacht en plastic; zure room en room - 30% vet; kristalsuiker - fijn en wit.

De rozijnen moeten worden gesorteerd, goed worden afgespoeld (u kunt verbranden met kokend water) en gedroogd. Schil en hak amandelen en andere noten. Maal pittige toevoegingen (kardemom, steranijs, enz.) In een koffiemolen en zeef door een zeef.

Pasen wordt warm en koud gekookt. Voor koude (rauwe) Pasen worden de hoofdbestanddelen geplet en gemengd tot een homogene massa zonder verhitting. Voor gekookt Pasen wordt het voedsel gemengd en vervolgens verwarmd, soms aan de kook gebracht, maar niet gekookt.

Pasochnits zijn bekleed met licht vochtig gaas, gevuld, stevig verpletterd, wrongelmassa, bedekt met de randen van het gaas, vervolgens een deksel, een beetje onderdrukt en 12-24 uur op een koude plaats bewaard om het serum te glaceren.

Bij het serveren wordt Pasen op een platte schaal op de basis gelegd, wordt de vorm uit elkaar gehaald en wordt het gaas verwijderd.

Pasen is versierd met gekonfijt fruit, veelkleurige marmelade, rozijnen, snoep, room. Je kunt dunne lange reepjes van gekonfijt oranje fruit snijden en de letters X en B opmaken.

RUWE PASEN

Pasen is simpel
Ingredienten:
1 kg kwark, 200 g boter, 1 glas suiker, 1 ei, rozijnen, vanilline.
Voorbereiding
Combineer alle componenten, meng goed, doe in een vorm en zet onder druk op een koude plaats.

Pasen romig
Ingredienten:
500 g kwark, 150 g boter, 7-8 dooiers, 2 kopjes room met 30-35% vet.
Voorbereiding
Wrijf de cottage cheese door een zeef. Maak de boter zacht en meng met cottage cheese.
Voeg de geplette dooiers toe, giet de room erdoor en meng goed.
Doe de massa in een vorm en pers op een koude plaats.

Pasen romig met noten
Ingredienten:
1 kg kwark, 4 eieren, 1 glas suiker, 100 g boter, 2 glazen slagroom of zure room, 0,5 glazen gehakte noten, vanilline.
Voorbereiding
Wrijf de cottage cheese door een zeef, voeg suiker, vanilline, eieren, boter toe en meng goed.
Bak walnoten, hak ze, combineer met wrongelmassa, room of zure room en meng opnieuw.
Zet in een vorm, zet onderdrukking en zet op een koude plaats.

Pasen honing
Ingredienten:
500 g cottage cheese, 5 eidooiers, 1 eetl. een lepel suiker, 75 g honing, 150 g vette zure room of boter.
Voorbereiding
Wrijf cottage cheese door een zeef, voeg dooiers, suiker, honing, zure room of boter toe en meng goed.
Doe het in een vorm en zet het onder druk op een koude plaats.

Pasen op room
Ingredienten:
1 kg cottage cheese, 1,5 kopjes suiker, 2/3 kopjes room, 5 eidooiers, 100 g walnoten, 2 el. lepels amandelen, 3 theelepels citroen- of sinaasappelschil, 1/2 theelepel vanilline.
Voorbereiding
Wrijf de cottage cheese door een zeef, meng met slagroom, voeg suiker, vanilline, geraspte schil, rauwe dooiers toe en roer tot een homogene massa ontstaat, voeg gehakte noten en amandelen toe aan het einde.
Doe in een vorm, zet onderdrukking en zet 12-15 uur op een koude plaats.

Pasen op zure room
Ingredienten:
1 kg kwark, 200 g boter, 2 kopjes zure room, 2-2,5 kopjes suiker, 3 eidooiers, vanilline, 100 g gekonfijt fruit, 1/2 kopje rozijnen, 2 el. eetlepels amandelen.
Voorbereiding
Wrijf de cottage cheese door een zeef, meng met boter, voeg zure room, suiker, dooiers gestampt met suiker, een beetje vanilline, rozijnen, gehakte gekonfijte vruchten en amandelen toe, meng goed, doe in een vorm, zet onderdrukking en zet koud plaats voor een dag.

Pasen olie
Ingredienten:
600 g kwark, 250 g boter, 2 kopjes suiker, 2 eidooiers, 1,5 kopjes room, 1/2 theelepel vanilline.
Voorbereiding
Wrijf de cottage cheese door een zeef.
Maal boter met eidooiers en suiker, doe er cottage cheese bij, voeg vanille en slagroom toe en roer goed door.
Doe in een vorm, zet onderdrukking en zet 12 uur op een koude plaats.

Pasen amandel
Ingredienten:
600 g cottage cheese, 200 g boter, 1/2 kopje room, 1/2 kopje suiker, 2 eieren, 100 g amandelen, 1/4 theelepel vanilline.
Voorbereiding
Wrijf cottage cheese en gekookte dooiers door een zeef, voeg zachte boter, slagroom met suiker, vanilline, gehakte amandelen toe en meng goed.
Vul het formulier in, zet de onderdrukking aan en bewaar 12 uur op een koude plaats.

Roze Pasen
Ingredienten:
1 kg kwark, 200 g frambozenjam (zonder siroop), 1/2 kopje suiker, 3 eieren, 100 g boter, 2-3 kopjes dikke zure room.
Voorbereiding
Combineer cottage cheese met frambozenjam en wrijf door een zeef.
Voeg rauwe eieren, suiker, boter, zure room toe, roer goed, doe in een vorm, zet onderdrukking en zet op een koude plaats gedurende 12 uur.
In plaats van framboos kunt u kersen, abrikozen of andere jam gebruiken.

Chocolade Pasen
Ingredienten:
600 g kwark, 200 g boter, 1/2 kopje room, 100 g chocolade, 1 kopje suiker, vanilline.
Voorbereiding
Wrijf de cottage cheese door een zeef en wrijf in met boter tot er een homogene massa ontstaat.
Voeg slagroom, geraspte chocolade, suiker, vanilline toe aan de punt van een mes en roer.
Doe de wrongelmassa in een vorm, zet onderdrukking en zet een dag op een koude plaats.

Gekonfijte Pasen
Ingredienten:
1 kg kwark, 200 g boter, 1,5 kop room, 1 kop suiker, 3 eidooiers, 1/2 theelepel vanille, 200 g gekonfijt fruit, 1 theelepel citroen- of sinaasappelschil.
Voorbereiding
Wrijf de cottage cheese door een zeef, meng met slagroom, voeg suiker, geraspte schil, vanilline, puree van boter, rauwe dooiers toe en meng tot een homogene massa ontstaat, doe fijngehakt gekonfijt fruit en meng.
Doe in een vorm, zet onderdrukking en zet 12-15 uur op een koude plaats.

Pasen met amandelen en rozijnen
Ingredienten:
1 kg cottage cheese, 100 g boter, 3 kopjes suiker, 5 eieren, 11/3 kopjes zure room, 2 el. lepels amandelen, 3 el. lepels rozijnen.
Voorbereiding
Wrijf de cottage cheese door een zeef, voeg zure room toe.
Maal boter en suiker tot wit (tot de suiker volledig is opgelost), voeg een ei per keer toe en doe er cottage cheese bij.
Rozijnen, geschilde en gehakte amandelen toevoegen, goed mengen, in een vorm doen, een beetje onderdrukken en 12 uur op een koude plaats bewaren.

Gewone Pasen
Ingredienten:
1 kg kwark, 100 g boter, 3/4 kopje suiker, 1/2 kopje zure room.
Voorbereiding
Wrijf de cottage cheese door een zeef.
Maal de boter met suiker tot hij wit is, voeg zure room toe en meng met cottage cheese.
Vul het formulier in, zet een beetje onderdrukking en zet het 12 uur op een koude plaats.

paasei
Ingredienten:
800 g cottage cheese, 200 g boter, 300 g poedersuiker, 10 dooiers hardgekookte eieren, 1 kopje room, 1/2 theelepel vanilline.
Voorbereiding
Wrijf cottage cheese en dooiers door een zeef, voeg zachte boter, vanilline, slagroom met poedersuiker toe.
Doe de massa in een vorm, leg er onderdrukking op en zet 12 uur op een koude plaats.

Pasen met opgeklopt eiwit
Ingredienten:
600 g kwark, 1/2 kopje room, 2 opgeklopt eiwit, 1/2 kopje suiker, vanilline.
Voorbereiding
Combineer alle componenten, doe in een vorm, zet onderdrukking uit en zet 7-8 uur op een koude plaats.

Pasen walnoot
Ingredienten:
800 g kwark, 1 glas suiker, 2/3 kopje zure room, 200 g gepelde walnoten.
Voorbereiding
Wrijf de cottage cheese door een zeef, meng met suiker en zure room, voeg gehakte walnoten toe.
Doe in een vorm en zet onder druk 12 uur op een koude plaats.

Pasen met slagroom
Ingredienten:
800 g cottage cheese, 150 g boter, 2 eidooiers, 2/3 kopje suiker, 1/3 citroenschil of vanilline, 1/2 kopje room.
Voorbereiding
Wrijf de cottage cheese door een zeef. Maal boter met dooiers, suiker en geraspte citroenschil, combineer met cottage cheese, voeg slagroom met vanille toe, roer goed, doe in een vorm, zet onderdrukking en zet 12 uur op een koude plaats.

Pasen is rijk
Ingredienten:
500 g cottage cheese, 200-300 g boter, 200 g slagroom of zure room, 1,5 kopjes suiker, 2 eidooiers, 100 g amandelen en gekonfijt fruit, 2 el. lepels rozijnen, vanilline, marmelade.
Voorbereiding
Haal versgeperste kwark en koude boter door een vleesmolen.
Maal rauwe dooiers met 1 glas suiker, vanille, giet er room of zure room in, meng met wrongel-romige massa en wrijf door een fijne zeef.
Voeg rozijnen, gekonfijt fruit, gehakte amandelen en de rest van de suiker toe.
Doe in een vorm, zet een lichte druk op en zet op een koude plaats.
Versier de afgewerkte Pasen met marmelade.

Chocolade Pasen met frambozenjam
Ingredienten:
1 kg kwark, 1 kg dikke zure room, 0,5 kopjes gemalen amandelen, 0,5 kopjes frambozenjam, 400 g suiker, vanilline, 1 reep chocolade.
Voorbereiding
Knijp cottage cheese goed uit, rasp chocolade.
Meng alle componenten en maal tot de massa homogeen wordt.
Doe het in een vorm, doe een pers en zet het 36-48 uur op een koude plaats.

Paaskwark zonder eieren
Ingredienten:
1 kg kwark, 300 g boter, 1 kopje suiker, 1 kopje rozijnen, 1/2 theelepel kardemom, vanilline, citroenschil naar smaak.
Voorbereiding
Knijp de cottage cheese goed uit, haal door een vleesmolen met boter, voeg suiker, gehakte citroenschil, vanilline, kardemom en rozijnen toe.
Alles goed mengen, in een vorm doen en op een koude plaats onder druk zetten.

Paaskwark zonder boter
Ingredienten:
1 kg kwark, 2 glazen zure room, 1 glas room, 5 eieren, 2 glazen suiker, vanilline.
Voorbereiding
Wrijf de cottage cheese door een zeef, voeg de dooiers en de zure room toe die met suiker is gestampt.
Roer alles goed door elkaar, voeg het opgeklopte eiwit, vanilline en slagroom toe.
Doe de massa in een vorm, zet onderdrukking en zet 24-48 uur op een koude plaats.

Pasen citroen
Ingredienten:
1 kg kwark, 120 g room, 50 g boter, 5 eieren, 100 g suiker, citroenschil.
Voorbereiding
Wrijf de cottage cheese, voeg room, boter, eieren, gehakte citroenschil toe en maal goed.
Doe de massa in een vorm, zet onderdrukking en zet op een koude plaats.

[Pasen vanille]

GEBODEN PASEN
Pasen vanille
Ingredienten:
800 g kwark, 1/2 kopje zure room, 100 g boter, 1 ei, 1 glazen suiker, vanilline.
Voorbereiding
Wrijf de wrongel door een zeef, voeg zure room, boter, ei, suiker toe en breng onder voortdurend roeren aan de kook en voeg dan vanilline toe.
Koel, doe in een vorm, leg er onderdrukking op en zet 12-15 uur op een koude plaats.

Pasen citroen
Ingrediënten:
1,2 kg kwark, 100 g boter, 3 eieren, 1 glas suiker, 1,5 glazen room, schil van 2 citroenen.
Voorbereiding
Maal de cottage cheese met alle ingrediënten, zet op het laagste vuur en laat 1 uur staan, onder voortdurend roeren.
Zet de vorm 16-20 uur op een koude plaats.

Gekonfijte Pasen
Ingrediënten:
800 g kwark, 125 g boter, 1 kopje zure room, 5 eidooiers, 1 kopje suiker, 1/2 kopje gekonfijt fruit, 1/4 theelepel vanilline.
Voorbereiding
Maal cottage cheese, boter, dooiers en breng, onder voortdurend roeren, op laag vuur aan de kook.
Haal van het vuur, doe op ijs of koud water en roer tot het mengsel is afgekoeld.
Voeg de rest van de producten toe, meng, doe in een vorm, zet onderdrukking en zet een dag op een koude plaats.

Pasen met rozijnen
Ingrediënten:
1,2 kg kwark, 1/2 kopje zure room, 100 g boter, 1/2 theelepel zout, 2 eieren, 1/2 kopje suiker, 3 el. lepels rozijnen.
Voorbereiding
Wrijf de cottage cheese door een zeef, voeg zure room, boter, zout, eieren, suiker en rozijnen toe.
Roer, doe in een pan en breng onder voortdurend roeren aan de kook.
Haal van het vuur en roer tot het afgekoeld is.
Doe in een vorm, zet onderdrukking en zet 12 uur op een koude plaats.

Pasen met dooiers
Ingrediënten:
800 g kwark, 1 eetl. een lepel boter, 1 eetl. een lepel zure room, 5 eieren. dooiers, 4 el. eetlepels suiker, 1,5 kopjes room, vanilline, zout.
Voorbereiding
Wrijf de cottage cheese door een zeef, voeg boter, zure room, zout toe.
Doe de eidooiers, suiker, room, een beetje vanilline in een aparte kom en verwarm, onder voortdurend roeren, in een waterbad tot ze dik zijn (zonder aan de kook te brengen).
Giet de hete massa bij het wrongelmengsel, roer goed en houd iets op laag vuur om de wrongel op te warmen.
Doe in een vorm, zet onderdrukking en zet 6-12 uur op een koude plaats.

Chocolade Pasen
Ingrediënten:
800 g kwark, 0,5 kopjes suiker, 200 g chocolade, 1/2 kop room, 2 eidooiers, 200 g boter.
Voorbereiding
Wrijf de cottage cheese door een zeef en meng met suiker.
Rasp de chocolade, verdun met hete room, voeg rauwe dooiers toe en blijf onder voortdurend roeren op laag vuur tot het dik is.
Koel het chocolademengsel af, giet in cottage cheese, roer met puree van boter tot een homogene massa is gevormd, doe in een vorm, zet onderdrukking en zet op een koude plaats gedurende 15-20 uur.

Pasen olie
Ingrediënten:
800 g kwark, 200 g boter, 4 eidooiers, 1,5 kopjes suiker, 1,5 kopjes room, vanilline.
Voorbereiding
Wrijf de cottage cheese door een zeef, meng met boter, eidooiers, gestampt met suiker, vanille en giet de room erbij.
Continu roeren, aan de kook brengen, van het vuur halen, op ijs of koud water doen en roeren tot het afgekoeld is.
Doe in een vorm, zet onderdrukking en zet 12-24 uur op een koude plaats.

Pasen met amandelen en gekonfijt fruit
Ingrediënten:
600 g cottage cheese, 200 g boter, 1 glas zure room, 2 eidooiers, 2 glazen suiker, 3 el. lepels amandelen, 2 el. eetlepels gekonfijt oranje fruit, vanilline.
Voorbereiding
Wrijf de cottage cheese door een zeef, meng met boter, zure room, eidooiers, suiker, vanille, gehakte amandelen.
Onder voortdurend roeren het mengsel aan de kook brengen (maar niet koken).
Voeg gehakte gekonfijte vruchten toe aan het hete mengsel, roer, koel, doe in een vorm, zet onderdrukking en zet op een koude plaats gedurende 12 uur.

Royal Easter - 1e optie
Ingrediënten:
1 kg cottage cheese, 5 eieren, 200 g boter, 2 kopjes zure room, 1,5 kopjes suiker, 2 el. lepels amandelen, 2 el. lepels rozijnen, vanilline.
Voorbereiding
Wrijf de cottage cheese door een zeef, voeg losgeklopte eieren, boter, zure room toe, meng goed en breng de massa onder voortdurend roeren aan de kook.
Koel daarna snel af door de gerechten in koud water of ijs te plaatsen.
Voeg suiker, rozijnen, amandelen, vanilline toe aan de afgekoelde massa, meng, doe in een vorm, zet onderdrukking en zet op een koude plaats gedurende 12 uur.

Royal Easter - 2e optie
Ingrediënten:
600 g kwark, 2,5 kopjes room, 200 g boter, 5 eidooiers, 1,5 kopjes suiker, 100 g amandelen, 100 g gekonfijt fruit, 2 el. lepels rozijnen, vanilline.
Voorbereiding
Wrijf cottage cheese en boter door een zeef en meng. Gestampte dooiers, room, suiker en vanilline, onder voortdurend roeren, verwarmen op laag vuur of beter in een waterbad tot ze dikker zijn (niet kokend).
Koel de resulterende massa en giet in kleine porties in gepureerde kwark met boter, terwijl u ze de hele tijd roert.
Laat wat gekonfijt fruit achter om Pasen te versieren, en snijd de rest in kleine stukjes, schil, droog, hak de amandelen fijn en doe ze samen met rozijnen in de wrongelmassa.
Doe de Pasen in een vorm en zet het onder druk op een koude plaats.
Versier met gekonfijt fruit.

Pasen rood (gebakken)
Ingrediënten:
1,2 kg kwark, 200 g boter, 200 g dikke zure room, 1,5-2 kopjes suiker, 6 dooiers, 100 g gekonfijt fruit, 100 g rozijnen (pitloos), 100 g amandelen, vanille naar smaak .
Voorbereiding
Knijp cottage cheese onder een pers uit en wrijf door een zeef.
Maal de boter, voeg wat suiker en vanille toe.
Voeg zure room, rauwe dooiers toe, roer met cottage cheese, doe gekonfijt fruit, rozijnen en gehakte amandelen in blokjes.
Verdeel kaasdoek in een vorm, doe de wrongelmassa op 3/4 van de hoogte en zet 1/2 uur in de oven (op laag vuur).
Wanneer Pasen rood wordt en hard wordt, ga dan naar de kou om te bevriezen.


Pasen is simpel
Ingrediënten:
1 kg cottage cheese, 1 glas suiker, 100-150 g boter, 2 el. eetlepels zure room, 100 g rozijnen, zout.
Voorbereiding
Smelt de boter in een waterbad, voeg suiker toe en los het al roerend op.
Combineer dan met cottage cheese, zure room, rozijnen, zout.
Maal het mengsel goed, doe het in een waterbad en kook, af en toe roerend, gedurende 10-15 minuten.
Koel de wrongelmassa, doe in een vorm, zet onderdrukking en zet 6-12 uur op een koude plaats.

Pasen romig
Ingrediënten:
5 kopjes slagroom, 5 kopjes verse zure room, 2 kopjes melk, 1 ei, suiker en zout naar smaak.
Voorbereiding
Meng room, zure room en melk, zet enkele uren in de oven en blijf op laag vuur tot het mengsel gaat stremmen.
Giet in een tissue en laat de wei op een koele plaats uitlekken.
Voeg ei, suiker, zout toe aan de resulterende cottage cheese en maal zo dat er geen klontjes zijn.
Doe de voorbereide massa in een vorm onder een pers en zet op een koude plaats.

Paasrood - 1e optie
Ingrediënten:
1,5 liter melk, 1,5 liter gefermenteerde gebakken melk of yoghurt, 250 g zure room, 100 g suiker, 1 eidooier, vanilline.
Voorbereiding
Giet melk in een aarden pot of kookpan, sluit het deksel, leg het op een bakplaat met water en verwarm in de oven tot het lichtbruin is (als het deksel de schalen niet goed sluit, moeten de gaten worden ingesmeerd met deeg).
Voeg na afkoeling gefermenteerde gebakken melk of yoghurt, zure room, dooier toe en kook tot de wei is gescheiden.
Zeef dan alles door een servet, wrijf door een zeef, voeg suiker toe; vanilline en gemalen.
Doe de wrongelmassa in een vorm, zet onderdrukking en zet op een koude plaats.

Paasrood - 2e optie
Ingrediënten:
1,5 liter melk, 4 glazen zure room, 3 eieren, zout.
Voorbereiding
Giet melk in een pan en zet in een hete oven (bij voorkeur in een oven). Doop het resulterende schuim in melk. Giet melk roodachtig, verwijder en koel af tot 30-40 ° C, giet zure room erin, roer en zet op een warme plaats.
Zet het mengsel na 1-2 dagen op laag vuur, gooi het na de vorming van gestremde massa op een schone doek weg en laat het serum uitlekken.
Wrijf de afgewerkte kwark door een zeef, voeg eieren, zout toe, meng en doe in een vorm.
Zet de onderdrukking neer en zet het 24 uur op een koude plaats.

Pasen met noten en rozijnen
Ingrediënten:
500 g kwark, 75 g boter, 200 g zure room, 3 el. eetlepels room, 2 eieren, 1 kopje suiker, 1 kopje noten, 0,5 kopje rozijnen, 1/2 citroenschil, vanilline.
Voorbereiding
Wrijf de cottage cheese door een zeef.
Maal de dooiers met 0,5 kopjes suiker, voeg toe aan de cottage cheese en meng.
Maal de boter met de overgebleven suiker, voeg zure room toe en klop het mengsel.
Combineer het met de wrongelmassa en meng goed.
Voeg vanille, geklopte eiwitten, gehakte noten en citroenschil, rozijnen en slagroom toe.
Meng alles en kook, onder voortdurend roeren, op laag vuur.
Zodra de massa kookt, van het vuur halen, afkoelen en roeren.
Doe in een vorm, zet onderdrukking en zet 24-48 uur op een koude plaats.

Pasen met rozijnen en gekonfijt fruit
Ingrediënten:
500 g kwark, 250 g boter, 150 g zure room, 175 g suiker, 4 eieren, elk 50 g rozijnen en gekonfijt fruit, vanilline naar smaak.
Voorbereiding
Wrijf de cottage cheese, als deze erg nat is, pers door kaasdoek, doe in een pan, voeg zure room, rauwe eieren of eidooiers toe, boter, suiker.
Roer het voedsel om en verwarm het op laag vuur, onder voortdurend roeren.
Wanneer er grote bellen op het oppervlak van de massa verschijnen, stop dan met verwarmen en doe rozijnen, vanilline en gekonfijt fruit.
Koel de afgewerkte massa, doe in een vorm en zet onder druk op een koude plaats.

Informatie voor de thuiskok
# Een onmisbaar gerecht voor de Bright Resurrection of Christ is Pasen (wrongelmassa met vullingen). Het is beter om het in een pasochny te koken - een houten afneembare vorm, bestaande uit vier zijwanden.
Je kunt ook een schoon gewassen bloempot gebruiken, bekleed met een doek.
# U kunt een kist van multiplex uitsnijden, het oppervlak ervan slijpen en het laten weken in geraffineerde zonnebloemolie (namelijk zonnebloemolie, aangezien het opdroogt).
Of gebruik verschillende mallen gemaakt van food-grade polymere materialen, waarin gaten worden geboord.
# Pasen wordt warm en koud bereid.
Voor koude (rauwe) Pasen worden de hoofdbestanddelen geplet en gemengd tot een homogene massa zonder verhitting.
Voor gekookt Pasen wordt het voedsel gemengd en vervolgens verwarmd, soms aan de kook gebracht, maar niet gekookt.
# Als de wrongel zuur is, meng deze dan met een gelijke hoeveelheid melk en laat een uur staan. Vouw de cottage cheese vervolgens op kaasdoek en laat de melk uitlekken.
# Melk bevat vrij veel calorieën: 100 g bevat meer dan 60 calorieën. Een halve liter melk is dus voldoende om in een derde van de dagelijkse energiebehoefte van het lichaam te voorzien. Een liter volle melk qua caloriegehalte vervangt 370 g rundvlees of ongeveer 700 g aardappelen.
# Cottage cheese moet door een zeef worden afgeveegd. Dan worden de gerechten malser en luchtiger.
# De muren van de pasochny zijn van binnenuit versierd met uitgesneden patronen, in de regel is een kruis op twee muren gesneden, op de andere - de letters X en B.
# Pasen is versierd met gekonfijt fruit, veelkleurige marmelade, rozijnen, snoep, room. Van gekonfijte sinaasappel kun je dunne lange reepjes snijden en de letters X en B opmaken.
# Om Pasen voor te bereiden, moet u producten van hoge kwaliteit nemen:
de wrongel moet vers zijn en niet zuur, hij moet onderdrukt worden om overtollige wei te verwijderen;
boter - ongezouten, zacht en plastic;
zure room en room - 30% vet; kristalsuiker - fijn en wit.
Indien mogelijk is het in alle gevallen beter om fructose te gebruiken in plaats van suiker.
# Melk zal niet lang zuur worden als je er een mierikswortelblad in doet.
Of bedek de schalen met melk met een deksel en plaats ze in een pan gevuld met water. Leg er een handdoek op en dompel de randen in water.
# Boter gaat langer mee als hij wordt bewaard in koud, gezouten gekookt water.
# Het is beter om het eiwit gekoeld te kloppen, er een paar druppels citroensap aan toe te voegen, en de dooiers - op normale temperatuur.
# Eierdooier is goed houdbaar als je het in een kleine pot doet, een beetje water toevoegt, dat de dooier beschermt tegen uitdroging, en in de koelkast zet.
# Boter moet in het donker of in een ondoorzichtige container worden bewaard, omdat licht vies ruikt.
Ranzige boter zal geen onaangename nasmaak hebben als deze wordt gesmolten door er een sintel in te doen.
# De ranzige smaak in boter kan worden verwijderd door deze samen met de gesneden uien te verwarmen.
# Boter verliest zelfs in de koelkast zijn smaak na verloop van tijd. Om de versheid te herstellen, steekt u geschilde en gewassen wortels in de olie en houdt u deze 3-4 uur vast.
# Kristalsuiker wordt geleidelijk in het opgeklopte eiwit in een dunne stroom gegoten, zonder het opkloppen te stoppen.
Als er suiker wordt toegevoegd, bezinkt de massa enigszins, maar dan wordt het weelderig en neemt het volume aan opgeklopte eiwitten 5-6 keer toe.
Een goedgeklopte proteïne-suikermassa moet luchtig zijn, in de vorm van een aanhoudend, niet-verspreidend schuim, maar bij het kloppen kun je het niet overdrijven: als je de eiwitten te lang met suiker klopt, kan de massa bezinken, worden vloeibaar en glanzend.

Dit jaar heb ik een formulier voor Pasen in de boekenwereld besteld, ik hoop dat ze tijd hebben om te bezorgen. En dat deed ik zowel in een pot als in een metalen zeef (bedekt met gaas), Pasen had de vorm van een afgeknotte kegel.
Ik heb mijn eigen bewezen recepten, maar ik zal de jouwe ook zorgvuldig moeten lezen, misschien zal ik wat aanpassingen maken.
Bedankt voor de verzamelde informatie.

[ALGEMENE REGELS VOOR HET KOKEN VAN PASEN]

ALGEMENE REGELS VOOR HET KOKEN VAN PASEN

In het Kerkslavisch wordt Pasen "ingedikte melk" genoemd, omdat het wordt bereid uit kwark met room of zure room, geperst in de vorm van een afgeknotte piramide. Aan de zijkanten werden een kruis en de letters "ХВ", wat "Christus is verrezen" betekent, uitgeknepen of met rozijnen neergelegd. Pasen-kwark verscheen op de feesttafel en symboliseerde het Heilig Graf en het Oudtestamentische Paschalam, alsof het eraan herinnerde dat de tijd van de oudtestamentische offers voorbij was: het joodse gebruik eiste een bloedig offer, maar Christus zelf offerde Zichzelf aan het kruis daarom verdween de behoefte aan bloedige offers.

Paaskwaliteit hangt af van de kwaliteit van de producten: cottage cheese is vers nodig, niet bitter en niet zuur, en zure room en room zijn dik. Dit alles moet goed worden gemengd tot een gelijkmatige massa. Voor de voorbereiding, vormgeving van echt Pasen is een pasochna vereist. Versier Pasen met een verscheidenheid aan fruit, gekonfijt fruit, rozijnen. Bovendien is het bovenop bedekt met roze crème.

Cottage cheese voor Pasen wrijf door een zeef, het wordt licht, verzadigd met lucht en passeert door een vleesmolen - verfrommeld, geplet, stroperig, wat de smaak zal verslechteren. Het is beter om de wrongelmassa met een mixer te kloppen, dan wordt de wrongel mals. Room moet minstens 30% vet zijn, boter - zacht, plastic. Als je Pasen gaat koken met rozijnen, dan moet je het eerst uitzoeken, goed afspoelen, drogen op een servet of handdoek. Pascha met amandelen of gekonfijt fruit heeft een bijzondere smaak en aroma.

Amandel zorg ervoor dat je pelt en maalt. Amandelpitten zijn gemakkelijk schoon te maken als je er eerst kokend water overheen giet en 20-30 minuten laat staan, daarna kan het vel gemakkelijk worden verwijderd. Vervolgens worden de pitten gedroogd en geplet. Gekonfijt fruit voor Pasen wordt fijngehakt, citroenschil wordt geraspt, pittige toevoegingen zoals kardemom of steranijs worden gemalen in een koffiemolen en gezeefd door een fijne zeef. In plaats van vanille kun je vanillesuiker of vanilline gebruiken.

Rozencrème Recept: in 200 g. gesmolten boter voeg 100 g toe. gepureerde kwark en 50 g. poedersuiker, enkele druppels bietensap, voor kleur goed kneden. Versier met deze massa met behulp van een cornet of een gebakspuit naar keuze. Traditioneel worden de letters "ХВ" gemaakt met Pasen.

Droge kwark of kwark uit de pers (onderdrukking) - doe verse kwark op een servet (gaas in meerdere lagen), bind het zo vast dat de kwark er niet uitkomt. Leg er iets zwaars op, laat het een dag afkoelen zodat het serum glas is.

Pasochnitsa - Dit is een afneembare vorm voor Pasen, bestaande uit 4 planken, die naar boven toelopen in de vorm van een piramide.Aan de binnenkant van de planken, naast de letters "ХВ", sneden ze soms de afbeelding van een orthodox kruis, een speer, een stok, gekiemde granen, spruiten, bloemen - symbolen van het lijden en de opstanding van Christus.

Nadat de mis van Pasen is voorbereid, wordt deze in de mal geplaatst en in deze vorm gedragen om aan de kerk te wijden. Op de dag van de opstanding van Christus wordt de vorm uit elkaar gehaald en verschijnt een nette toren met opgedrukte letters, een kruis, alles hangt af van de tekening die op de planken van de pasochny is uitgehouwen.

Maak de Pasobox als volgt klaar voor gebruik: ze worden grondig gewassen, gevouwen, afhankelijk van het ontwerp, ze zijn vastgebonden met een touwtje of verbonden met wiggen, een dunne natte doek is aan de binnenkant van de muren bekleed. Verdeel de pasta-massa erin. Tijdens het aanbrengen van de massa op de pasochny, kloppen ze ermee op de tafel zodat de massa dichter tot rust komt en het reliëf van het vormpatroon beter wordt gevuld. Sluit Pasen af ​​door de veehouder te ontmantelen.

[PASEN RECEPTEN]

PASEN RECEPTEN

BOYARSKAYA PASEN
1 kg cottage cheese, 1/2 l room met 30% vet, 500 g suiker, 300 g boter, 2 dooiers, 100 g gekonfijte sinaasappelfruit, vanillesuiker.

Wrijf de cottage cheese twee keer door een zeef, voeg slagroom toe, combineer met apart ingewreven witte boter met suiker en dooiers, voeg gehakte gekonfijte sinaasappelschillen en vanilline toe, meng goed. Vul de cottage cheese-massa met een pot bedekt met licht vochtig gaas, dek af met een schotel, leg er een lichte druk op, zet 12 uur in de koelkast.

GEBODEN PASEN
2 kg kwark, 300 g boter, 400 g zure room, 4 eieren, zout naar smaak.
Wrijf de cottage cheese twee keer door een zeef. Breng in een aparte kom de boter, zure room en 3 eieren aan de kook onder voortdurend roeren, giet de hete massa in de geraspte cottage cheese, voeg 1 ei en zout toe, meng de massa tot een gladde massa, vul de kom bekleed met licht vochtig gaas, bedek met een schotel, zet een beetje onderdrukking, zet het 12 uur in de kou.

PASEN "KNYAZHESKAYA"
Meng 10 rauwe eieren met 4 kopjes zure room, verdun met een liter dikke verse room, meng goed en giet in een pan.
In vuur en vlam zetten en onder voortdurend roeren koken tot de wei zich scheidt. Giet dan in een servet, breng over naar een koude plaats en laat de wei uitlekken. Breng de massa vervolgens over in een schaal, maal het heel grondig of wrijf het eenvoudig door een zeef, voeg een glas kristalsuiker met vanille toe, meng opnieuw goed en doe in een pasochny.
Het is gebruikelijk om Pasen van bovenaf en van opzij te versieren. Kleine, veelkleurige lolly's, zoals die ooit onder de naam "monpensier" werden verkocht, zijn hiervoor zeer geschikt.
Je kunt veelkleurige marmelade gebruiken, in mooie stukjes gesneden in de vorm van driehoeken, cirkels, harten.

PASEN ROOD
Verbrand anderhalve liter volle melk op laag vuur, laat afkoelen, giet dezelfde hoeveelheid yoghurt, 3 glazen zure room en een dooier erbij. Roer en kook tot de wei scheidt. Zeef vervolgens door een servet, wrijf door een zeef, voeg kristalsuiker en vanille naar smaak toe, breng over in een vorm.

AMANDEL PASEN
Wrijf 1,5 kg cottage cheese van de pers door een zeef, voeg 4 kopjes slagroom toe, roer goed en doe in een servet zodat de wei glas is. Schil intussen 2 kopjes gladde amandelen en 10 stukjes bitter (amandelen kunnen worden vervangen door noten), plet ze zo klein mogelijk zodat er helemaal geen granen zijn, voeg een beetje water toe zodat de amandelen niet worden vettig.
Voeg dan een glas fijne kristalsuiker toe en maal weer goed. Combineren met cottage cheese, goed mengen, in een vorm doen.

GEWONE PASEN
Houd 3 kg verse kwark onder een pers, wrijf door een zeef, voeg een glas zure room toe, 200 g gestampte verse boter. boter, 2 theelepels zout, 3/4 kop kristalsuiker, mengen, in een vorm doen. U kunt gemalen vanille of vanillepoeder, of citroenschil of rozijnen aan de wrongel toevoegen.

ROZE PASEN
Meng een kg cottage cheese bereid uit de pers met een glas van de beste jam - frambozen, aardbeien, probeer meer bessen en minder siroop te nemen.Voeg naar smaak kristalsuiker toe, wrijf door een zeef, doe 3 rauwe eieren, 200 g boter en 3 kopjes verse zure room. Giet in een doos met pasta op een servet. De jam geeft het afgewerkte Pasen een delicate roze kleur en een heerlijk aroma van bessen.

ROMIGE PASEN
5 kopjes slagroom, dezelfde hoeveelheid verse zure room, meng 2 kopjes verse, licht warme melk, zet in de oven op de laagste temperatuur en open zelfs de deur. En zo 10 uur weerstaan. Haal er dan uit, laat de gestremde wei uitlekken, giet de massa in een servet om de resterende vloeistof af te tappen. Zout naar smaak, voeg een rauw ei toe, suiker (zoals je het lekker vindt), maal goed zodat er geen klontjes zijn, doe in een schaal op een servet.

PASEN MET OPGESLAGEN ROOM
Bereid 3 kg kwark, 1/2 kg boter, lichtjes opwarmen zodat het kan worden ingewreven in een keramische kom met drie dooiers en anderhalve glazen kristalsuiker, geplet met vanille of citroenschil. Meng met cottage cheese, voeg een glas slagroom toe, meng goed en doe in een vorm.

PASEN MET PISTACHI
Anderhalve kg kwark, al onder de pers uitgeperst en afgeveegd. Meng een kopje fijngemalen kristalsuiker met vanille, maal, voeg 4 rauwe eieren, 200 g boter, dezelfde hoeveelheid geschilde en zeer fijngehakte pistachenoten toe aan de grutten. Maal alles samen, giet er 4 kopjes slagroom in, meng, zet onder een pers.

RUWE PASEN
2 en een halve kg kwark, 200 g boter, 200 g suiker, 250 g zure room, zout naar smaak.
Wrijf de cottage cheese twee keer door een zeef. Maal boter met Dobela-suiker, voeg zure room toe en blijf de massa malen tot de suikerkristallen volledig zijn verdwenen. Voeg de resulterende romige massa toe aan de geraspte kwark, zout, meng, vul de pasta, sluit af met een schotel, zet een beetje onderdrukking, zet 12 uur aan. in de koelkast.

PASEN "TSARSKAYA" GEKOOKT
2 kg kwark, 10 eieren, 400 g boter, 800 g zure room, 700 g suiker, 100 g amandelpitten, 100 g rozijnen, vanilline.
Wrijf cottage cheese en boter door een zeef, voeg tanu toe, meng goed, zet de gerechten op het vuur en breng de massa al roerend aan de kook met een houten spatel zodat de massa niet verbrandt. Haal onmiddellijk van het vuur en laat zo snel mogelijk afkoelen, ook continu roerend, voeg suiker, rozijnen, amandelen, vanilline toe aan de afgekoelde massa, meng alles, doe een koot bedekt met een licht vochtig gaasje, plet de massa stevig, zet een schotel op top, een kleine lading, een dag in de koelkast zetten.

PASEN "TSARSKAYA" RAW
450 g boter, 5-6 dooiers, 500 g suiker, 1 kg kwark, 300 g 30% room, elk 100 g rozijnen, amandelen, gekonfijt fruit, kardemom of vanilline.
Maal de boter met suiker wit en voeg een voor een de dooiers toe. Maal de massa tot de suikerkristallen volledig zijn opgelost, breng op smaak met vanille of fijngemalen en gezeefde kardemom door een fijne zeef. Voeg cottage cheese, rozijnen, amandelen, gehakte gesuikerde sinaasappelschil of geraspte citroenschil toe, tweemaal geraspt door een zeef. Roer goed, voeg slagroom toe, roer van boven naar beneden, vul de kom met een massa, bedekt met licht vochtig gaas, sluit af met een schotel, laad met een lichte druk, zet 12 uur in de koelkast.

PASEN KAAS
Giet de wei af, bind de cottage cheese in een gaaszakje, leg het op een schoon bord, dat licht schuin op de tafel moet liggen, bedek het met een ander schoon bord en leg er een lading op - een steen of strijkijzer . Plaats een kom onder de lage rand zodat het serum erin stroomt.
Na 10-12 uur. de wrongel droogt op en wrijf hem dan met een houten of zilveren lepel door een zeef.
Als je Pasen rauw maakt, doe dan alles volgens het recept in de bereide cottage cheese; Roer goed, bekleed de vorm of de pasta met een servet (schoon, maar altijd oud, al gewassen), leg de wrongelmassa erop, dek af met hetzelfde servet, trek er lichtjes aan, bedek het met een bord erop en leg de laden.Koel bewaren, maar niet bevriezen.
Als alle vloeistof is weggelopen, kantelt u de kom op een bord en verwijdert u voorzichtig het servet.
Als je liever gekookt kookt, doe dit dan strikt volgens het recept, doe dan de bereide massa ook in de pasochny, droog hem, koel hem en draai hem om op een schaal of bord.

[KAAS OOSTEN]

KAAS OOSTEN

Delicaat Pasen gemaakt van cottage cheese is een ander van de belangrijkste symbolen van Pasen en mag zeker op je feesttafel staan. Voor de voorbereiding van Pasen werden vroeger houten pasochnits gebruikt - inklapbare dozen in de vorm van een afgeknotte piramide - een symbool van het Heilig Graf.

Aan de binnenkant van de planken hebben de pasochnits de letters "ХВ" gegraveerd, evenals de afbeelding van een kruis, een speer, een stok, gekiemde granen, spruiten, bloemen - symbolen van het lijden en de opstanding van Christus. En de zoetheid en schoonheid van Pasen symboliseert de zoetheid van hemels leven.

Pasen is ook rijkelijk versierd, en de verplichte symbolen zijn de afbeelding van een kruis, bloemen, de inscriptie: "XB" of "Christus is verrezen". Deze tekeningen en inscripties kunnen worden gemaakt van room, gedroogd fruit, gekonfijt fruit, noten.

Pasen kan op twee manieren worden gemaakt: warm of koud.
Wanneer verkoudheid Bij de kookmethode worden alle ingrediënten van het toekomstige Pasen gemengd en opgeklopt tot een gladde massa, en Pasen wordt "rauw" genoemd.
Gekookt heet de methode wordt "gekookt", "vla" of "gebroeid" genoemd - goed gemengde componenten worden eerst aan de kook gebracht, daarna wordt de wrongelmassa afgekoeld en in een pasochny neergelegd.

[Advies en suggestie van Admin:]

Advies en suggestie van Admin:


Als je Pasen in zo'n coloslakkenvorm maakt,



dan krijgen we zo'n mooie ronde Pasen,



en als je zo'n Pasen versiert met een hoed met suiker of melkglazuur en versier met bessen en ander lekkers, dan krijgen we zo'n mooie en feestelijke paascake.
Glazuur kan ook in kleur gemaakt worden.
(Zie bericht 10 https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9032.0)

Iedereen schrijft dat de cottage cheese door een zeef moet worden afgeveegd. Pasen blijkt natuurlijk zo teder, zacht te zijn, maar ... In mijn familie is Pasen lange tijd anders gedaan en het blijkt als het ware een beetje korrelig of zoiets. We houden meer van de smaak dan deze Pasen.
2 kg kwark
1 kg suiker zand (ik neem minder)
10 stuks. eieren
500 gr. olie drainage. of margarine
500 gr. rozijnen (andere vervangers zijn mogelijk)
Meng dit alles in een pan. Breng aan de kook en kook onder voortdurend roeren 40 minuten. Voeg vervolgens samen zoals u wilt. Ik giet het in een vergiet met kaasdoek, knoop de uiteinden van het gaas vast en hang het gewoon een nacht op, in plaats van een container voor de wei die druipt van Pasen onder Pasen. Dat is alles. Het blijkt een erg smakelijke en ongebruikelijke consistentie te zijn.

Ik heb dit recept vorig jaar ook gedaan. Het is gewoon prachtig geworden. Pasca smaakte naar de meest delicate botercrème, de vorm bleef uitstekend, maar ik heb een houten imker. Het is erg belangrijk om snel af te koelen, anders past het simpelweg niet in de mal.

[Svetka]

Dit recept heb ik vorig jaar ook gemaakt. Het is gewoon prachtig geworden. Pasca smaakte naar de meest delicate botercrème, de vorm bleef uitstekend, maar ik heb een houten imker. Het is erg belangrijk om snel af te koelen, anders past het simpelweg niet in de mal.

Svetka, Je hebt het recept gedaan sterk? En 40 minuten gekookt?
Het verwart me dat het zo lang duurt om te koken.

Wat verwart je precies, wat zijn de twijfels? Of gewoon terughoudend om een ​​stoombad te nemen?

Wat brengt u precies in de war, wat zijn de twijfels? Of gewoon terughoudend om een ​​stoombad te nemen?

Ja, nee, dit komt niet door luiheid, eerder het tegenovergestelde!

Ik kook het mengsel (ik gaf het recept hierboven) maar een paar minuten.
En hier duurde het zo lang, het werd gewoon interessant wat zo lang koken geeft.
Het lijkt mij dat lichte granen vaak het resultaat zijn van lang koken.

sterk, ik twijfel op geen enkele manier aan de smaak van uw Pasen.

Ja, kom op, wat twijfels, het is een kwestie van ieders smaak. Ik schreef hierboven dat ik niet echt van Pasen hou, zacht, zonder granen (mijn schoonmoeder doet dat). En deze is korrelig ...iets anders, ook iemand zal het leuk vinden, iemand niet erg. Eerlijk gezegd weet ik zelf niet waarom het zo lang gekookt is. Dit jaar zal ik kijken of ik iets kan begrijpen Maar het is lekker, compact en zou lang bewaard zijn gebleven (als de kinderen niet volgepropt waren geweest)

Ik denk dat hoe meer je kookt, hoe harder de granen zijn. Hoe meer je cottage cheese kookt, hoe moeilijker het wordt

MMM ..., het is korrelig, maar de korrels zijn niet erg hard. Over het algemeen een beetje kruimelig als je een stuk snijdt. Kwijlen stroomt al weg Dit jaar zal ik proberen haar te "Tyre" in een multi-jager.

Ik vind deze ook lekker, en ik neem altijd kruimelige cottage cheese, maar ik heb geen voorkeur voor wrongelmassa's.

Meisjes, denk je dat het in een slowcooker kan worden gekookt?

[svet_ik]

svet_ik , wat als het brandt? In de fotter zet ik hem in de "Simmer" -modus, en dan kan ik het deksel op elk moment openen om het te controleren. En in de cartoon kun je hem niet openen? (Ik heb geen multi, dus ik denk). De pasta moet continu worden geroerd (in mijn recept 40 minuten na koken)

[sterk]

sterk, in de cartoon is het mogelijk om te verwarmen ... Alleen heb ik er zoiets niet in gedaan, wat is het temperatuurregime, ik weet het niet. Ik maakte daar yoghurt, gefermenteerde melk, schonk het in blikjes, op de bodem van water en daar blikjes, en om het vervolgens 30 minuten te verwarmen en uit te zetten ... Je kunt het deksel openen. Waarschijnlijk om je hoofd niet voor de gek te houden en op het fornuis te koken, ik ben gewoon bang dat het gaat branden, maar ik ga 2 kg kwark maken, ik ben bang om het eten te bederven, jammer! Heb je een grote pasklaar pasque? Ik stop het gewoon in een bloempot, in een vierkante, maar het is middelgroot.

Hier is mijn proefvla cottage cheese Pasen ...

Enkele minuten gekookt. De wrongel nam 2%. Het vergiet was niet diep ... volgend jaar koop ik er nog een om de koepel hoog te maken.

En dit jaar heb ik zo'n beanie gekregen Ik doe al 9 jaar Tsaar Pasen, ik vind het echt leuk.
En vorig jaar was er zo'n kraal

Dit jaar heb ik voor het eerst cottage cheese gemaakt. Ik koos uit vele recepten, maar deed het allemaal op mijn eigen manier
Voor het eerst denk ik dat het niet erg is. Ik heb het net uit vorm gehaald, ik zal het morgen verfraaien.

CHRISTUS IS OPGESTAAN!

En ik ben met de pasque. Ik heb geïmproviseerd. Gebeurd. Ik moest met de pers springen. Toen de vloeistof eruit kwam, moesten we op zoek naar een kleiner vierkant. Het was een snijplank, een plastic bakje voor eten en een potdeksel voor bulkproducten. De duif bleek gerimpeld te zijn. Ik zal de volgende keer voorzichtiger zijn.

CHRISTUS IS OPGESTAAN!!!
Schoonheid En dit jaar heb ik mijn kralen verwend, ik besloot in een heter hoe ik donkerder moest worden in een Russische kachel Het bleek heel zacht, het houdt zijn vorm niet goed vast

Allemaal met de heldere feestdag van de opstanding van Christus !!!
Wat een mooie pasochki heb je om te zien!
Ik probeerde iets soortgelijks uit te beelden, volgens het vorige recept van de gekookte paska van de tsaar - maar mijn verhoudingen: 1 kg 200 g cottage cheese, 6 eieren, 250 gr. boter en 500 gr. suiker, zure room niet. Ik kookte dit mengsel ongeveer 35 minuten onder constant roeren. Daarna stopte ze het in kaasdoek en een bloempot en drukte erop met een deksel waarop ze een liter pot jam zette. Het vrijgekomen serum werd constant afgevoerd. Maar ik heb deze kwarktaarten nog nooit gemaakt en ik weet niet wat ze in afgewerkte vorm zouden moeten zijn ...
Ik kreeg schijnbaar een geperste cottage cheese in de vorm van een pot, maar hij houdt helemaal niet vast tijdens het snijden, dat wil zeggen, hij brokkelt sterk af en kan alleen met lepels worden gegeten. Hoe zou het idealiter moeten zijn?
Ik vond de smaak erg lekker, maar misschien heb ik iets verkeerd gedaan, een paar eieren gelegd of speelt zure room een ​​rol bij de hardheid? Over het algemeen wacht ik op een begrijpelijk antwoord, ik zal het in gedachten houden voor de toekomst ...

[Rusja]

Rusja Alles is goed gekomen. Pasca wordt met een lepel gegeten. Als het zacht is, lijkt het op een wrongelmassa, hoe het te snijden, alleen met een lepel. Als het korrelig is, zoals ik, is het mollig en moet het zijn vorm goed behouden. Je kunt het natuurlijk knippen, maar het zal nog steeds afbrokkelen.Eten met een lepel en thee drinken is een plezier, je kunt de pasque het beste 's nachts ophangen (of in een vorm, zoals je deed), in plaats van een kom of pot (schaal). De wei loopt 's nachts goed af. Draai het om op een bord en het blijft mollig. En je hoeft de wei niet in te schenken, het is goed voor pannenkoeken, gebakjes, etc. Over het algemeen heb je het gedaan !!! Dit jaar houden mijn kralen de vorm nauwelijks tegen, maar voor het eerst besloot ik niet, zoals altijd, te koken, maar te zweten in een multi-hooter. Onzin bleek te kijken Freken Bock... Zo ziet het er goed uit, behoudt het zijn vorm.

[Pasen met gecondenseerde melk.]

Pasen met gecondenseerde melk.

De meisjes vonden dit recept op het laatste moment (door * Zonnig * -Yulia met zeg 7) en besloot het te doen. Pasen is gewoon geweldig. En het allerbelangrijkste: er zijn geen rauwe eieren, waar velen zich zorgen over maakten. ... Ik hoop dat ik dit recept hier over het onderwerp heb ingevoegd. Zo niet, dan kunt u naar het betreffende onderwerp gaan

De woorden van de auteur
Voor 1 kg kwark, een pakje boter, 1,5-2 blikjes gecondenseerde melk. Om gedroogd fruit te proeven (gedroogde abrikozen, pruimen, rozijnen), gekonfijt fruit, noten.
Wrijf de cottage cheese door een zeef. Rasp voorgevroren boter. Roer de cottage cheese, gecondenseerde melk en boter. Voeg naar smaak gedroogd fruit toe (voorbakken met kokend water gedurende 0,5-1 uur), gekonfijt fruit, noten, vanilline of vanillesuiker. Leg kaasdoek in een vergiet, zodat de uiteinden over de randen hangen, leg de wrongelmassa daar, sluit met de vrije uiteinden van de kaasdoek, leg een bord of deksel erop om de massa naar beneden te drukken, leg er een lading bovenop (voor bijvoorbeeld een potje water). Zet een soort schaal onder het vergiet, waar het vocht uitlekt. Zet in de koelkast. Ik doe meestal Pasen op donderdag en het blijft tot zondag in de koelkast, maar het zal net zo lekker zijn als het de dag voor Pasen, op zaterdag, wordt gedaan. Voordat we het serveren, verwijderen we de lading van Pasen, vouwen we de kaasdoek uit, keren we het om op een bord en decoreren we.

Foto's komen later weer, ik heb nu om technische (persoonlijke redenen) geen mogelijkheid om foto's in te voegen.

[Svetl @ nka]

Svetl @ nka, de compositie is super super, precies wat je nodig hebt. Maar er is een vraag. En hoe gedraagt ​​bevroren boter zich in de wrongelmassa? Als ik een room met een vergelijkbare samenstelling maak, probeer ik de producten altijd op dezelfde temperatuur te houden, anders zit de boter in de zure room in zulke stukjes. En hier hoe? Of voorziet het recept in een dergelijke structuur?

[Svetl @ nka]

Svetl @ nka, de compositie is super super, precies wat je nodig hebt. Maar er is een vraag. En hoe gedraagt ​​bevroren boter zich in de wrongelmassa? Als ik een room met een vergelijkbare samenstelling maak, probeer ik de producten altijd op dezelfde temperatuur te houden, anders zit de boter in de zure room in zulke stukjes. En hier hoe? Of voorziet het recept in een dergelijke structuur?

De compositie is echt wat je nodig hebt
Je hebt gelijk, de structuur wordt verzorgd door zo'n recept (ik gaf de woorden van de auteur), maar ik had geen tijd om de boter in te vriezen, aangezien ik deze Pasen op het laatste moment zag. Mijn koelkast voor de vakantie werkt altijd in stand 3. Daarom was de olie zo erg koud en zonder problemen ingewreven. Overigens heb ik alles met een blender gemengd om een ​​homogene massa te krijgen. Alles verliep vlot. De foto is dan alleen zichtbaar als ik deze plaats

En ik deed het op gekookte dooiers, ik nam het recept uit de verpakking van de pastoor en we vonden het echt heel lekker

Ik wilde alleen maar zeggen dat volgens het recept van de verpakking, mijn vriendinnen, die ik bij de veehouders had besteld, dat deden. We waren erg tevreden. Nu zal ik het recept herschrijven.

[Paska recept uit de verpakking van de Pasobox]

Paska recept uit de verpakking van de Pasobox
Kwark 400 gr.

Boter 160 gr.

Suiker 160 gr.

Room 35% 80 gr.

Gekookte dooiers 2 stuks.

Gekonfijt fruit 100 gr

Vanillesuiker 8g

Maal de boter met de suiker wit, voeg een voor een vanillesuiker en dooiers toe. Maal de massa totdat de suikerkristallen volledig zijn opgelost. Voeg cottage cheese, rozijnen, gekonfijt fruit toe, wrijf tweemaal door een zeef. Om grondig te roeren. Voeg slagroom toe. Roer van boven naar beneden, vul de pasteibak met een massa, bedekt met licht vochtig gaas.Sluit af met een schotel, beladen met lichte druk, enkele uren in de koelkast bewaren.

Ik heb hier ook over nagedacht, maar er was niet genoeg tijd, en dit is een snelle en ongelukkige manier

En de pad verpletterde me voor zware room. Ik heb ze met bloed en zweet gedolven voor ijs, ze zijn hun gewicht in goud waard.
Nu trouwens, ze snijden hun eigen pasque. Ze viel uit elkaar. Ze aten met een lepel. Om de een of andere reden dacht ik dat het in plakjes zou worden gesneden.

En in plaats van room nam ik 30% zure room, en daar heb je maar 80 gram nodig. Mijn pasca viel niet uit elkaar tijdens het snijden, hij behield zijn vorm.

Nu trouwens, ze snijden hun eigen pasque. Ze viel uit elkaar. Ze aten met een lepel. Om de een of andere reden dacht ik dat het in plakjes zou worden gesneden.

Dus ik hoopte dat het zou worden gesneden. Maar helaas, nu zijn we klaar met eten, heerlijk, maar brokkelt af bij de eerste aanraking.
Heeft zure room echt invloed op het fort?

En ik heb het recept uit de verpakking als basis genomen, maar ik heb toch wijzigingen aangebracht

Kwark 450 gr. (zelfgemaakt behoorlijk vet)
Boter 100 gr.
Suiker 160 gr.
Zelfgemaakte zure room 80 gr.
Eieren 2 stuks.
Gedroogde abrikozen, rozijnen 100 gr
Vanillesuiker 8g

Eieren met suiker werden gebrouwen onder constant roeren in een waterbad tot ze romig waren. De olie nam kamertemperatuur aan. Nou ja, al het andere is zoals iedereen. Het resultaat is de meest delicate kaasmassa. Ze houden niet van mij met een grove structuur, zo bleek - dat is het!

(We aten met een lepel. Om de een of andere reden dacht ik dat het in plakjes zou worden gesneden.

Maar deze op gecondenseerde melk, is gewoon in plakjes gesneden, en zelfs zo mooi

En waar heb je het gekocht?

Kijk in "Gezamenlijke inkoop" pagina's 60-62. Daar geven de meisjes de coördinaten van de "World of the Book". U kunt daar bestellen.

Hallo!
Het is natuurlijk grappig dat ik hier mijn eerste bericht schrijf (ik lees het forum al een hele tijd, aangezien ik een broodbakmachine ga kopen), toch ;-)
In Moskou kun je een traditionele houten gesneden pasochny van mij kopen - ik maak ze zelf van geselecteerde linde van hoge kwaliteit, versier met diep en genereus houtsnijwerk, de prijs van een pasochny voor 1 kg is 1200 roebel.
Meer details zijn te lezen 🔗.

Hallo!
Het is natuurlijk grappig dat ik hier mijn eerste bericht schrijf (ik lees het forum al een hele tijd, aangezien ik een broodbakmachine ga kopen), toch ;-)
In Moskou kun je een traditionele houten gesneden pasochny van mij kopen - ik maak ze zelf van geselecteerde linde van hoge kwaliteit, versier met diep en genereus houtsnijwerk, de prijs van een pasochny voor 1 kg is 1200 roebel.
Meer details zijn te lezen 🔗.

Hallo, ik heb je pasochnits bekeken, in dit verband 2 vragen:
1. Of de pasochnits worden aangevuld met een plank voor "onderdrukking", anders tonen de foto's slechts 4 uitgesneden planken voor de piramide.
2. Is levering in de regio's mogelijk en hoeveel kost dat?

Nee, ze zijn niet voltooid, aangezien de praktijk heeft geleerd dat het handiger is om op Pasen te drukken met schoteltjes en zinklood van keukengerei, en de planken gaan vaak verloren.
Levering naar de regio's is mogelijk en de kosten zijn afhankelijk van de verzendkosten, dat wil zeggen, ik tel gewoon de verzendkosten op bij de prijs van de brievenbus.

Vertel me alsjeblieft: wat is het verschil tussen gekookte en rauwe dooiers in pasque? Hoe beïnvloedt dit de smaak?