"Autumn Trio" salade van gebakken groenten (het hele jaar door)

[Koken.]

"Autumn Trio" salade van gebakken groenten (het hele jaar door)

Categorie: Groente- en fruitgerechten

Ingrediënten
Middelgrote aubergines	3 stuks.
Gemalen peper veelkleurig	6 stuks.
Tomaten	7-9 stuks
Knoflook	smaak
Mengsel	smaak
Zout	smaak
Peterselie	smaak
Ongeraffineerde zonnebloemolie	voor het tanken

Kook methode

• Elke persoon heeft zijn eigen verenigingen die bij een bepaald seizoen horen. Bij het woord "herfst" krijg ik plaatjes: kleurrijke bladeren, een overvloed aan groenten, paddenstoelen in het bos en ... deze salade. Makkelijk te bereiden. Helder. Kleurrijk. En lekker!
• Elk jaar kijk ik uit naar de herfst als ik mijn favoriete salade kan maken. Hij staat bijna elke dag bij ons op tafel.
• Koken.
• Voor deze salade probeer ik de volumetrische verhouding te behouden: aubergines en tomaten - elk 1 deel, tomaten - 2 delen. Hierdoor bereik je de meest harmonieuze smaak. Peper, waar mogelijk, gebruik ik verschillende kleuren. Ik geef bij benadering verhoudingen in de ingrediënten.
• Ik was de aubergines, snijd de staarten af. Ik was gewoon de peper. Ik leg groenten op het middelste rooster van de airfryer. Ik heb de volgende kookparameters ingesteld: tijd - 25 minuten, snelheid - hoog of gemiddeld.
• 
• Na de toegewezen tijd controleer ik de bereidheid - ik doorboor de aubergines met een scherp mes, de bereidheid van de peper is zichtbaar voor het oog. Indien nodig bak ik de groenten meer.
• Als ik een grote portie kook, dan gebruik ik de oven. Ik bak hetzelfde bedrag gaar.
• 
• Ik doe de gebakken groenten in een kom of steelpan en sluit het deksel. (Deze manipulatie maakt het erg gemakkelijk om de huid te pellen.)
• Ik schil de afgekoelde groenten, verwijder de zaadjes (en ook de aubergine). Ik snijd het zo: aubergines - in halve ringen of kwartringen (ik laat me leiden door hun dikte), peper - in dikke reepjes. Ik heb tomaten in kwartringen gesneden.
• 
• Ik pers de knoflook eruit (ik doe er veel van), hak de peterselie fijn. Ik meng alles, peper, zout en breng op smaak met zonnebloemolie met geur (alleen zo'n olie maakt het gerecht uniek).
• 
• Salade klaar. Serveer als bijgerecht of als zelfstandig gerecht.
• P.S. Als ik van tevoren een salade klaarmaak, dan doe ik dit. Ik doe de gebakken en gehakte paprika's en aubergines in een kom, roer, peper, zout, voeg knoflook toe, breng op smaak met een beetje plantaardige olie. In deze vorm kan het werkstuk, indien nodig, tot een dag in de koelkast worden bewaard. Groenten zijn doordrenkt, verzadigd met elkaars aroma's. Voeg kort voor het serveren tomaten toe, voeg zout en kruiden toe.
• 
• 
• 
• 
• 

Opmerking

Ik ben geboren in Wit-Rusland. In mijn ouderlijk gezin hebben we geen aubergines gekweekt en hebben we ze ook niet gekocht. Op de een of andere manier was hij toen noch nu populair. De eerste keer dat ik deze groente probeerde, ben ik net naar Rusland verhuisd. Eerst trakteerden ze ze op gebakken - ik vond de smaak lekker. Ik begon verschillende recepten te zoeken en te proberen te koken met "blauwe": allerlei soorten broodjes, torentjes, kaviaar, verschillende blanco's. Geleidelijk aan werd deze groente een van onze favorieten. Ik kook veel en vaak tijdens het seizoen.

In een gedrukte uitgave kwam ik een recept tegen voor een soortgelijke salade gemaakt van gegrilde groenten. Ik raakte geïnteresseerd, ik wilde het proberen. Ik bakte paprika's en aubergines in de oven, voegde tomaten toe en bracht op smaak met olie. Ik vond mezelf en mijn familie erg leuk. Ik begon het steeds vaker te herhalen. Inclusief knoflook, peterselie en versgemalen peper. De salade is nog lekkerder geworden. Geleidelijk begon ik de verhoudingen in volume te observeren (ik heb ze aan het begin van het recept aangegeven). Het lijkt mij dat het van deze hoeveelheid tomaten is dat de salade enorm profiteert.

De hele herfst genieten we van elk gerecht.We koken bijna elke dag. Ik serveer het zelfs op de feesttafel op de verjaardag van mijn man, die in september wordt gevierd. "Autumn Trio" vervangt perfect de gebruikelijke salade van verse groenten en behaagt de gasten. Voor het dagelijks serveren bak ik paprika's en aubergines meestal in een heteluchtfriteuse.

Maar helaas, de herfst heeft een eigenaardigheid om te eindigen. En zelfs met de komst van de winter zitten we niet zonder ons favoriete gerecht. Ik heb salades al vele jaren ingevroren. Ik deed de gebakken en gehakte paprika's en aubergines stevig in wegwerpbakjes, signeer ze en stop ze in diepvrieszakjes (voor een betere afdichting). Ik heb het in de vriezer gelegd.


Als ik een salade wil maken, haal ik van tevoren een bakje uit de pan, zet het in de koelkast en na het laatste ontdooien - ongeveer een dag later - maak ik een salade met tomaten en andere ingrediënten.

Maar zelfs in de vriezer (250 liter) is er niet genoeg ruimte voor alles wat ik klaarmaak voor toekomstig gebruik (bessen, champignons, etc.), dus ik vond een andere manier om een ​​halffabrikaat voor salade te bereiden - inblikken.


Nu kunnen we onszelf het hele jaar door trakteren op ons favoriete gerecht.

Elena, in het recept lijkt het erop dat je je vergist: Aubergine en tomaten - 1 deel, tomaten - 2 delen
Misschien aubergine en peper - 1 deel?

Ahah! Hoe heerlijk rook het !!!!
Ja, Elena, zo'n salade kan het hele jaar door gemaakt worden en desondanks zal het in de herfst het lekkerst zijn, je hebt gelijk!
Bedankt voor de heerlijke salade en voor het verhaal)

[Svetlana,]

Svetlana, Dank u voor uw aandacht! Inderdaad, ik schreef het onbegrijpelijk: neem aubergines en paprika's door 1 deel. Het kleine excuus "po" veroorzaakte verwarring. Gecorrigeerd in de tekst.
Ik denk dat je begrijpt dat verhoudingen erg subjectief zijn. U kunt meer peper of aubergine nemen. Dit zal de salade niet bederven. : nea: Maar we houden echt van de verhouding 1: 1: 2.

Irina, Ik ben blij dat je zelfs de geur van herfstgroenten hebt gevoeld. Bedankt voor je feedback.

Heerlijke salade! Kun je me vertellen hoe je het kunt bewaren? Ik hou echt van de vriezeroptie, maar er is geen ruimte voor in onze vriezer, alles wordt ingenomen door bessen en fruit :)

[Olga,]

Olga, Ik ben blij dat je interesse hebt in de salade. Ik zal proberen het recept voor de blanco als een apart recept in te stellen, maar iets later. Ik zal er later in deze thread (in de discussie) een link naar geven.

[Shelena]

Shelena, Elenawat een heerlijke salade! En het ziet er vrolijk en helder uit, en smaakt, ik weet zeker, geweldig!
Ik bladwijzer
Bedankt!

[Lena,]

Lena, bedankt voor dit kenmerk van de salade. Fijn dat mijn favoriete herfstgerecht zo figuurlijk zo gewaardeerd werd! Ik wil echt dat jij het ook leuk vindt en misschien niet minder geliefd wordt.