Sous-Vide Ham (Steba SV1)

Nou, ik heb het vel eraf gepeld voordat ik het bruin maakte. Ik heb insnijdingen gemaakt in de vetlaag. Ik smeerde het in met mosterd en honing en maakte het vervolgens bruin. Nu zou ik willen weten hoe lekker het zal zijn. We zullen een sample maken voor het nieuwe jaar. Dan schrijf ik me uit. Gelukkig nieuwjaar iedereen! Gezondheid en geluk voor u en uw dierbaren!

Gelukkig nieuwjaar iedereen! Gezondheid en geluk voor u en uw dierbaren!

Olya, en jij ook, met de komende feestdagen!

Nu zou ik willen weten hoe lekker het zal zijn

Eerlijk gezegd, ik zou een hapje snijden voor een monster

[Maria]

Maria,

Bedankt, Mashenka! Eh! Je slaat me neer. Ik wil hem zelf in stukken snijden. Ik moet mijn man aanzetten tot exploits

Je slaat me

Ja)))
Nou ja, in ieder geval een klein stukje, waar het niet zichtbaar is, om de presentatie niet te bederven

Nou ja, in ieder geval een klein stukje, waar het niet zichtbaar is, om de presentatie niet te bederven

Ik zal het zeker opsturen! De lekkerste!

Masha, ik praatte ook met een ham voor het nieuwe jaar, terwijl ik lag te wachten. Je hebt ons aangemoedigd.))

[Asya Klyachina]

Asya Klyachina, nou, je moet verleiden)))

En ik wilde al heel lang het hele proces filmen.

Ik zal vandaag ook koken

Gelukkig nieuwjaar iedereen!
Maria, bedankt voor de antwoorden, mijn excuses - ik kon je niet meteen bedanken - oudejaarsavond op het werk en thuis.

[Mevr. Addams]

Mevr. Addams, oh, geen probleem))

Gelukkig nieuwjaar!!!

[Masinen]

Masinen, Masha!
Ik breng je Dank je wel van heel mijn jeugd ... Ik heb een ham gemaakt van drie of vier kilo, het enige dat ik geen nitriet heb ingeschonken was vanwege het grote aantal kleine kinderen. De mijne zei unaniem dat de SUPER ham ... veel lekkerder is dan de winkel, zelfs "dat ... onze jeugd"!
Het spijt me ... ik had geen tijd om een ​​foto te maken.

[Borisyonok]

Borisyonok, Lena, dus je had een gestrekt been)))

Nou, het belangrijkste is dat ik alles leuk vond !!

Gelukkig nieuwjaar voor alle chefs! En vrolijk kerstfeest! Masha, zo'n ham bleek te zijn gesneden. De smaak van echt gekookt varkensvlees. Later kreeg hij de kleur van gekookt varkensvlees. Iedereen vond het geweldig!

[Olga]

Olga, De ham is uitstekend !!!

Bedankt, Mash

[Masha,]

Masha, en wat heb je gedaan met het snijden? Wat is de naam van uw apparaat? Goed, waard om te kopen?

[Natusichka]

Natusichka, Ik heb een Bosch-snijmachine, de eenvoudigste, ik vind hem leuk, hij werkt goed. Het is niet duur))
Maar sommigen van hen hebben iets gekraakt, maar het gaat goed)

Bedankt, Mashenka! Schrijf indien mogelijk een model.

[Masinen]

Masinen, Is het mogelijk om dergelijk vlees te maken in Steba DD2, daar is het volgens de instructies mogelijk om te koken met behulp van de sous vide-technologie? Ik denk gewoon aan wat ik moet nemen: mail1: een slowcooker of een sous-soort, die een processor in het algemeen schrijft, het is natuurlijk handiger een multicooker, omdat mijn al oude vrouw, ik zou willen veranderen, maar op aan de andere kant wil ik vlees koken

[Tanyush @ ka]

Tanyush @ ka, Ik ben Masha niet, maar ik zal antwoorden, omdat ik zelf deze vraag heb gesteld en hier, op ons prachtige forum, waardevolle antwoorden op hen heb ontvangen. Bovendien is Masha nu ver weg, misschien is het voor haar niet altijd even gemakkelijk om het forum te bezoeken.
Producten gemaakt met behulp van de sous-vide-technologie zijn vrij specifiek van smaak, dus het kan niet met absolute zekerheid worden gezegd dat iedereen, zonder uitzondering, ze lekker zal vinden. Ik zou je aanraden om Shtebu of zelfs een 6-liter-model te kopen, omdat het zowel als snelkookpan, als multikoker en als apparaat voor het maken van sous vide kan worden gebruikt, dat wil zeggen, het zal veelzijdiger en meer zijn vaak gebruikt op de boerderij. En voor de prijs is het trouwens meer winstgevend. Ozon en Technosila geven er in onze stad vaak de meest adequate prijzen voor uit. En DNS.En als je de smaak van het eindproduct lekker vindt, denk dan alvast aan het kopen van een nieuw apparaat. Misschien zal iemand het niet met me eens zijn, ik heb alleen mijn mening gegeven.

[Belka13]

Belka13Bedankt, ik wil me gewoon niet misrekenen, maar koop als het ware een universeel apparaat, zodat je niet alleen vlees kunt maken, maar ook iets anders kunt koken, er is gewoon zoveel technologie dat je het van de ene plaats naar de andere verplaatst plaats, moppert mijn man al

[Belka13]

Belka13, Olga, helemaal met je eens!
Tanyush @ ka, Tatyana, natuurlijk, de Shteba-multikoker is meer geschikt voor jou, en zoals Olya zei, neem hem meteen voor 6 liter. Het verschil met het model is vijf liter, alleen in hoogte)

Veel winkelplezier!

Varkensbout 1,3 kg volgens uw recept
6 dagen gebeitst

8 uur gekookt op 63,5 ° C

de volgende dag, van bovenaf, branden met een gasbrander.
Erg lekker en aromatisch.

[domovoyx]

domovoyx, voortreffelijke ham !!!!

[Elena]

Elena, heerlijk.

[Elena]

Elena, heerlijk.

Ik twijfel er niet aan ... ik heb mijn nek zo gedaan, carbonaat ... het is iets !!!

[domovoyx]

domovoyx, Alexey, in de zin dat de ham 6 dagen in de pekel lag? Ik wil het doen, maar ik vertrek voor 5 dagen, dus ik denk, augurk en vertrek of wacht tot ik aankom.

[Nathalte]

Nathalte, Natasha, ja, in pekel leggen, moet volledig bedekt zijn met top)
Doe het en vertrek, kook bij aankomst)

[Masinen]

Masinen, Maria, bedankt. Geweldige borst bleek, mijn man vroeg alleen om iets meer vlees

[Nathalte]

Nathalte, Natasha, de borst was gemaakt met een droge zoutoplossing, maar hier was het nat.
De ham kan overigens ook droog gezouten worden))

[Masinen]

Masinen, en waarom boter toevoegen?

[Herten kut]

Herten kut, voor tederheid))
De ham is droog en de boter verzacht de smaak.

[Masinen]

zoutoplossing, een verhouding van 1 liter per 60 g zout en een theelepel suiker

Masinen, Mashun, verlicht, alstublieft! Ik wil aan een schop zuigen - in je recept heb je 20 g zout per liter, maar hier - 60! Hoeveel moet ik iets plaatsen? Ik zal het nitriet in de oplossing half malen.

[Olga]

Olga, OlgaIk zie geen 60,20 gram zout
Doe het doormidden

Mash, ik bedoel, zie je het niet? Nou, ik gaf je een citaat uit de tekst! Naar mijn mening op pagina 3 van dit onderwerp. Je adviseert 60 gram zout per liter water, maar in het recept zijn dat er 20! Dus ik vraag me af hoe ik het moet neerleggen? Al is uit je andere antwoord al duidelijk dat ik het met de droge methode ga doen, en daar zit zeker 20 gram bij!