Oren met radijs

Oren met radijs

Categorie: Gerechten van granen en meelproducten

Ingredienten
Tarwemeel	400-450
Ei	3-4 stuks.
Ui	2 stuks.
Radijs	2 stuks.
Azijn (beter dan appelcider 6%)	1 theelepel
Zout
Voor tanken:
Ongezouten reuzel
Ui
Zure room
Groenen
Plantaardige olie om te frituren

Kook methode

• Helaas had ik geen durummeel meer, maar oren kunnen ook gemaakt worden van gewoon tarwebloem.
• Dus laten we beginnen. Het deeg bestaat alleen uit bloem en eieren. Als laatste redmiddel kun je heel weinig water toevoegen om het deeg de gewenste dikte te geven.
• Je kunt natuurlijk een slanke versie maken. Gebruik hiervoor alleen bloem en erg koud water.
• Maar vandaag gaan we een deeg op eieren maken.
• 
• Ik geef niet de exacte hoeveelheid bloem aan, omdat deze een verschillende vochtcapaciteit kan hebben. De dikte van het deeg moet worden aangepast met bloem en eieren.
• We doen bloem in de maaidorser, maar niet allemaal, laat voorlopig 50-70 gram staan. Meel en een ei. Het mes is bedoeld om te hakken, niet om te kneden. Voeg als het deeg uniform is nog een ei toe. We mixen. Voeg nog een ei toe. En nu willen we de rest van de bloem of, integendeel, een ei toevoegen. Soms voeg ik niet het hele ei toe, maar een deel. Alleen dooier of wit, omdat we de dikte van het deeg moeten volgen. Het zou als volgt moeten zijn:
• 
• Als we het in een nok persen, neemt het gemakkelijk de gewenste vorm aan, niet vloeibaar, maar niet te kruimelig.
• We halen het uit de maaidorser. Het vormt zich goed.
• 
• Rol de worst eruit.
• 
• Het deeg rolt goed uit en er wordt geen bloem aan toegevoegd. Doe het deeg in een plastic zak en zet het in de koelkast. Minstens een half uur. Beter voor een paar uur. Zelfs na een dag of twee kan het deeg worden gebruikt. Als het deeg mager is, bewaar het dan minstens 3-5 uur in de koelkast.
• 
• Bereid de vulling terwijl het deeg rust. Drie radijsjes op een middelgrote rasp. Het is mogelijk op klein, maar ik vind het hier leuker:
• 
• Vul de radijs met koud water met 1 theelepel. azijn. Laten we gaan staan.
• 
• Spoel daarna grondig af onder stromend water.
• 
• We knijpen goed.
• 
• Fruit de uien.
• 
• Voeg dan de radijs toe en bak ook licht mee. Zout.
• 
• We halen het deeg eruit. Uitrollen.
• 
• 
• Snijd in vierkanten met een zijde van ongeveer 4 cm.
• 
• 
• We zetten onze vulling. We knijpen zo.
• 
• Vervolgens verbinden we de randen van de driehoeken. Het blijkt een soort "kokoshniki" te zijn.
• 
• Hier zijn de eerste knappe mannen:
• 
• Zodra we de minimaal vereiste hoeveelheid per portie maken
• 
• zet een pan met water op het vuur. Leg er ui, zout, laurier en peper.
• 
• Zodra het kookt, gooien we de oren in.
• 
• Bak ondertussen geknetter met uien en vorm de volgende partij oren.
• 
• Oren kunnen worden gegeten met zure room,
• 
• met kaantjes en uien,
• 
• met geknetter, uien en zure room.
• 
• Eet smakelijk!

Opmerking

Herinner je je de dagen dat vlees niet werd gekocht, maar eruit gehaald?
Op de een of andere manier kreeg papa het varkensvlees. Ik nam het mee naar huis en vertelde mijn moeder dat er morgen vrienden zouden komen voor haar kenmerkende knoedels.

Maar het varken was een beetje dik. En de boeren moeten te eten krijgen. Ze zullen niet tevreden zijn met kleine porties.
En mijn moeder besloot dat ze wat van de knoedels zoals gewoonlijk met vlees zou maken. En een deel van het oude familierecept - van radijs. Van vet varkensvlees bakt hij een knetterend oor. En lekker en bevredigend.

Vrienden kwamen. Moeder haalde twee schalen tevoorschijn met hete knoedels en oren, overvloedig bestrooid met geknetter. Iedereen was erg blij en prees het culinaire talent van mijn moeder. En de oren met radijs werden veel eerder gegeten dan vleesknoedels.

Probeer nu dit eenvoudige maar heerlijke gerecht.
Angela voor je bij je maaltijd!

[Irina]

Irina, je liet dit recept zo perfect en met ziel zien !!! Alles is ZEER visueel en professioneel, ik bewonder de foto's van de modellen.Bedankt! : rose: Ik wil het gewoon proberen, al ben ik niet zo vriendelijk met deeg voor dumplings

Vertel me alsjeblieft hoe dit deeg zich gedraagt ​​bij bevriezing? Met radijs denk ik dat het niet de moeite waard is om in te vriezen - het water zal weggaan. En vlees?

Bestuif je de vierkantjes in de stapel met bloem? Of hebben ze geen tijd om bij elkaar te blijven?

[Svetlenki]

Svetlenki, Ik heb bevroren en met radijs. Het wordt eerst gewassen en daarna grondig uitgewrongen. Het blijkt droog te zijn.

Ik bestuif helemaal nooit met bloem. Het is belangrijk om de volgende regels in acht te nemen:
1) We hakken (en niet kneden) in de maaidorser. Kneden kan natuurlijk, maar het zal erg lang duren. En als er geen oogstmachine is, dan heb je sterke handen nodig. En in de maaidorser - een paar seconden en voila, het deeg is klaar!
2) We introduceren de vloeistof (in ons geval eieren) geleidelijk, in batches. Het is raadzaam om de vloeistof koud te nemen. Vooral water.
3) Zodra het deeg in kleine klontjes begint te rollen, controleren we het op plakkerigheid. Voeg bloem toe als het te nat is en aan je vingers kleeft. Als het gevormd is, maar eerder droog, is het moeilijk om de korrels tot één geheel te combineren - we voegen nogal wat eieren of water toe.
Hier is natuurlijk ervaring nodig. Ik kan in een oogopslag bepalen of het deeg goed is. Of het nu nat of droog is.
4) Zorg ervoor dat het deeg in de koelkast staat. Ik doe het vaak 's avonds, en ik beeldhouw de oren in de ochtend of zelfs na een tijdje. Vooral als het meel is gemaakt van durumvariëteiten. Dit deeg is lang houdbaar.
5) Zout het deeg niet !!!

Trouwens, als het mogelijk is om griesmeel te kopen dat is gemarkeerd met de letter T, dan kun je het op een koffiemolen tot meel malen. Laten we tarwemeel halen uit harde granen.

Super goed !!! Ik hoefde nergens dumplings en dumplings bij te proberen, maar niet met radijs. Lekker, zeg je? Zal ik doen! Bedankt voor het recept!

Ik heb nog nooit oren-knoedels met radijs ontmoet. Heel interessant. Bedankt voor het recept)))

Vertel me alsjeblieft, en je gebruikt alleen zwarte radijs, welke andere variëteit is geschikt voor oren? Of maakt het uit? Er zijn tenslotte veel verschillende soorten radijs: zwart, wit rond, wit lang (daikon), groenachtig, rood als radijs, enz. ... En ze zijn allemaal verschillend van smaak, scherpte en bitterheid!

[toffee]

toffee, een interessant recept! Verwart één ding - de specifieke geur van de radijs ... Is het na het koken verdwenen of niet?

Ik hou ervan met zwarte radijs. Net als in de kindertijd. Maar je kunt ook daikon gebruiken. De smaak is zachter en de geur is niet hard. Maar u moet niet vergeten dat daikon vochtiger is dan radijs. Het moet niet alleen worden uitgewrongen, maar ook in een servet om droger te zijn.

Wit, rood, phyloete en groenachtig - dit zijn allemaal daikons. Ongeacht de vorm. Er zijn natuurlijk een paar soorten echte witte radijs. Maar ze zijn uiterst zeldzaam. Van amateur groentetelers. In de winkel dezelfde radijs die niet zwart is - waarschijnlijk een daikon.

De bitterheid is instelbaar tijdens het doorspoelen. Gewoon proberen. Maar vergeet niet dat een deel van de bitterheid verdwijnt tijdens het braden. Een lichte bitterheid is welkom in dit gerecht. Ze zal pikant worden en goed spelen met de zoetheid van gebakken uien.
De geur wordt ook bijna volledig afgewassen. Dit zijn essentiële oliën. Daarom laten we de radijs eerst weken in azijn.

Geweldig recept! Oorspronkelijk van kinds af aan. Mijn moeder maakte soep met vleesoren. Maar ik heb ook het deeg gemaakt met 2-3 eieren, zodat het niet kookt en zijn vorm behoudt.
De vulling is heel merkwaardig, je moet het proberen, vooral voor mijn vader zal het nuttig zijn. Hij houdt van zwarte radijs, en de radijs vermindert zachtjes de druk - hij slaapt beter en voelt zich dan krachtiger. Bookmark, met uw toestemming!

Voor het eerst probeerde ik bij mijn schoonmoeder dumplings met radijs. Ze deed de vulling een beetje anders. Ze wreef over de radijs, kookte hem om de specifieke geur te verwijderen, kneep hem eruit, voegde boter toe, zoutte hem en peper hem. Het was erg lekker. Daarna heb ik ook soortgelijke dumplings gemaakt. Irina, bedankt voor het recept.

Hij is dol op zwarte radijs, en de radijs verlaagt de bloeddruk voorzichtig - hij slaapt beter en voelt zich dan krachtiger.

Ik wist niet dat radijs de druk verlaagt. Ik zal weten. En dan heb ik hypotensie. Daarom is het niet de moeite waard om te misbruiken.

Bedankt allemaal voor jullie vriendelijke feedback!

Een heel interessant recept, ik heb nog nooit zo gekookt, je moet het proberen. Er is ook radijs, bloem en eieren, ik kook het deeg altijd zo, ik vind het lekker.

Ja, het recept is eenvoudig en niet duur. En de tafel diversifieert.

[toffee]

toffee, Ira! Het is een heerlijke geest om van te eten! Hartelijk dank! Heel vaak kook ik volgens jouw recepten, elke keer een heerlijke traktatie. Niemand vermoedde dat het een radijs was. Ik wacht op nieuwe recepten

Hoe ben ik aan zo'n cool recept gekomen ?!
Bookmark het!
Ik ga het zeker doen.
Heel erg bedankt voor de uitleg over het deeg - de meest waardevolle informatie!
En het verhaal uit je herinneringsdoos is leerzaam, vriendelijk, ontroerend, zoals altijd.
Bedankt voor het recept!

Ik heb een radijs (daikon) ... Ik heb me gewoon verveeld in de koelkast!
Vandaag ga ik dumplings maken met cottage cheese.
En ... ik wil dit recept echt proberen. Vertel me dat dit deeg geschikt is voor dumplings met cottage cheese?

[mamusi]

mamusi, Ik deed het van witte en groene radijs - goed. Ik leg de rest van het deeg op dumplings met cottage cheese. Over Daikon. Ik wreef in Kenwood. De schijf komt overeen met een grote Sovjet-rasp. Lange stukken bleken - het is niet handig om dingen te vullen. Blijkbaar neem ik de volgende keer nog een rasp, kleiner. Mijn bloem is erg droog voor 400,0, er waren 5 eieren en een beetje water voor nodig. Ik hield niet van beeldhouwen in de raviolnitsa - de lange vulstokken staken uit en verhinderden het vullen! Maar het Tupper-trio is uitstekend. Rol het deeg op 6-7 kenwood. 7 soms gescheurd