Oranje wijn

En ik deed gewoon de overblijfselen van het afvallen in de compote van appelschroot. Hij vertrok ook naar een lieve ziel.

maar ik dacht er niet aan)))

Ik ben bij je - doe de wijn.

Ik heb 1 grapefruit toegevoegd, ik weet niet hoe het zal beïnvloeden.
Ik heb meteen de schil van de sinaasappels gehaald, om te bakken bleek het veel!

Ik heb meteen de schil van de sinaasappels gehaald, om te bakken bleek het veel!

En ik kijk naar de foto "wat voor soort fruit" En dit is een "naakte" sinaasappel

Ik heb er nu een primitieve handleiding uit geperst, een is mogelijk, 3 kg zal worden gemarteld.

Ooooh, ik gebruikte de elektrische om 3 kilo te persen (Timon kneep al de laatste, want mijn hand hing al als een zweep), en dit ondanks het feit dat ik een krachtige en snelle pers uit de maaidorser heb. En op een handmatige - uiteindelijk ga je dood nafik. Ik dacht zelfs aan Borok (voor citrusvruchten) als een zondige daad, maar toen besloot ik dat het genoeg was om windhond te zijn, en dus was het huis bezaaid met verschillende sapcentrifuges.

[Elena Tim]

Elena Tim, Vast en zeker!

en zo is het huis bezaaid met verschillende juicers.

[Lil!]

1 grapefruit toegevoegd, ik weet niet hoe het zal beïnvloeden.

Ja, het zal heerlijk smaken Lil! Je had niet over grapefruit moeten beginnen ... Grapefruitwijn, denk ik, zal magisch zijn. Omdat het sap ervan ongelooflijk lekker eten is!

Grapefruitwijn, denk ik, zal magisch zijn. Omdat het sap ervan ongelooflijk lekker eten is!

Denk je? Zal het niet bitter smaken?

[Iers!]

Iers! Hier doemt natuurlijk een akelige gril op: diezelfde bitterheid. Aha! Maar als je de witte films wat voorzichtiger afscheurt, denk ik dat het probleem in wezen zal worden opgelost.
Ah, we houden van de bitterheid. En in Limoncello spinnen we zonder aarzelen citroenen met schil. Niet als gekke vleesmolens natuurlijk, maar ook niet te bescheiden ..

Als je een citruspers aanzet, vallen de witte scheidingswanden in principe niet ...

En ik heb zorgvuldig alle Balda-partities in limoncello uit citroenen gesneden, toch?

Ja waarom? Maar als je de duivel een beetje respecteert, probeer dan de volgende keer een beetje toe te voegen. Hier hielden we echt van een stukje brutaliteit in Limoncello!

[Mikhaska]

Mikhaska, de grapefruit was heerlijk, en er kwamen geen tussenschotten in het sap.
Laten we zien hoe het gaat!
Ja, grapefruitwijn is nog gemakkelijker te verdraaien, ze zijn op de een of andere manier zachter en meer sinaasappels.

Ja, ik zou zo'n fles met mijn man hebben voor het vrijdageten! Graag gedaan gelikt ruik de aroma's! Ja, de gids zal zo'n eenheid naar Minsk brengen. Aha, dodessy. Lana, we wachten tot je alles hebt gekookt en de recepten hebt bewaard. Dan zullen we ondernemen - om creatief te zijn!
Bedankt voor het recept Irishik!

Meisjes, wat als het van pas komt. I denk. wat voor citroenen werkt, werkt voor alle citrusvruchten.
*******
Als je een citroen van deksel tot deksel wilt persen en er het meeste uit wilt halen, dan zijn er een paar trucjes om geen druppel sap te verliezen.
1. Citroenen en limoenen moeten worden gerold

Dit is een klassieke maar krachtige truc met citroensap. We rollen citrusvruchten op het keukenbord of direct op het aanrecht en drukken stevig met de pols. Als gevolg hiervan zullen de membranen rond de capsules in de vrucht, die het sap bevatten dat we nodig hebben, instorten. Als je citrusvruchten met je handen gaat persen en je hebt hiervoor geen speciaal gereedschap, dan zal deze methode het proces van het verkrijgen van sap aanzienlijk vergemakkelijken en versnellen.

2. Bewaar citrusvruchten een paar seconden in de magnetron

Probeer citrusvruchten letterlijk 10 seconden in de magnetron te plaatsen voordat u sap uit citrusvruchten perst, en het resultaat zal u verbazen! Het proces lijkt enigszins op de walsmethode.Waarom gebeurt het? Een verklaring hiervoor is dat de microgolf de watermoleculen in het vruchtvlees verspreidt, zodat ze de membranen rond de sapcapsules breken. Als gevolg hiervan ziet de vrucht eruit als een bal sap, bij het snijden stroomt de vloeistof zonder problemen naar buiten.

Een andere verklaring voor de effectiviteit van deze methode, die waarschijnlijker is: warmte en mobiele watermoleculen maken de membranen rond de capsules met sap en de schil van de vrucht zachter en vatbaarder voor vervorming - snijden of knijpen.

3. Vries de citrus in en vervolgens in de magnetron

Water zet uit als het vriest. Het is een feit. Dienovereenkomstig zullen de dunne membranen rond de sapcapsules scheuren of behoorlijk kwetsbaar worden. En later, wanneer ze in de magnetron worden verwarmd, barsten ze nog gemakkelijker. Dan krijg je zeker een sappige bal bedekt met schil, die super gemakkelijk uit te persen is en het benodigde sap tot de laatste druppel krijgt.

Het enige nadeel van deze methode is tijd. Als de magnetron zijn werk snel doet - 30-60 seconden, dan duurt het uren om citroenen en limoenen in te vriezen. Dus voor een plotseling verlangen om een ​​verfrissende limonade te proeven, is deze techniek niet geschikt. Het is echter erg effectief.

Eeeer, mijn wijn is beschimmeld !!! Ik heb het net gezien.
Ik keek - er waren nog 56 uur over ... en daar bovenop zat schimmel!

en bovenop schimmel!

Heb je het deksel van het blik geopend?

Eeeer, mijn wijn is beschimmeld !!! Ik heb het net gezien.

Wat een verrassing! : girl-swoon: En alles begon zo goed .......

Heb je het deksel van het blik geopend?

Nee, dat heb ik niet gedaan.

Helen bedoelt dat ik de wijn ga bespioneren!

Verdomme wat te doen? Zoals ik het begrijp, fermenteerde het helemaal niet, of het fermenteerde heel zwak, anders zou de fermentatie alle zuurstof daar hebben verbruikt en geen schimmel hebben laten ontstaan.

[Elena Tim]

Elena Timmisschien marmelade?
Je kookt daar nog steeds, verwijder natuurlijk de vorm ...
Oh, wat jammer ... Lenchik. Maar deze is slechts 2 kg sinaasappel ... en niets meer ...
Nu ga ik dansen doen met een tamboerijn naar mijn blik, kijkend .......

Shcha ... ik denk hoe ik hem kan redden ...

Ik moet het op de een of andere manier laten fermenteren ... maar eerst moet ik pasteuriseren op 80C

Het was waarschijnlijk nodig om het regelmatig op te schudden
Als ik vroeger wijn in een grote fles deed, schud ik de inhoud elke dag of in ieder geval soms.

[Kara]

Kara, ze schudde niets ...

Len en wanneer heb je het op welke dag gezet?

Het was waarschijnlijk nodig om het regelmatig op te schudden

Ik wist het niet.

Len en wanneer heb je het op welke dag gezet?

Afgelopen dinsdag.

[Elena Tim]

Elena Timmet schimmel kun je niet eten of drinken. Ik kan het je niet uitleggen, maar mijn schoonzoon heeft iets gelezen en heeft ons allemaal bang gemaakt, nu gooi ik alles weg met schimmel, ook al zie ik het nogal wat, en ingelegde komkommers en jam, enzovoort fruit, al is het maar een beetje, gaat allemaal in de prullenbak.

Ja, en de vaat moet daarna worden gedesinfecteerd.

Eeeer, mijn wijn is beschimmeld !!! Ik heb het net gezien.
Ik keek - er waren nog 56 uur over ... en daar bovenop zat schimmel!

Len, heb je de pot en het deksel gesteriliseerd voordat je hem erop zette? Heb je alle sinaasappels bekeken? Ben je verwend / verpletterd?

Het was waarschijnlijk nodig om het regelmatig op te schudden

Nenene, niets kan zelfs tijdens het ronddwalen de eerste week worden geopend

Wacht, dat wil zeggen, het dwaalde niet met je mee? Helemaal? Op de derde dag had ik al zulke bubbels. Ik dacht dat het deksel eruit zou worden gerukt. En tegen 5 begon het af te nemen. Op de zevende dag stopte het met ronddwalen.

[Kara]

Kara, en de bovenste klep kan worden geopend of niet ... noch ...

Ik opende de bovenkant om te zien of hij door de bovenkant was gestroomd.

Het is duidelijk, anders heb ik ook de bovenste geopend, nu vraag ik me zelfs af wat er nu gaat gebeuren, ik zet hem op vrijdagavond!

Kijk eens wat ik vond

Bloesem van wijn of wijnschimmel is wijdverbreid.Het ontwikkelt zich gemakkelijk als de wijn in een lege container wordt bewaard. Meestal tast wijnschimmel jonge, laagwaardige wijnen aan, vooral perswijnen. Rode wijnen zijn sneller onderhevig aan schimmelziekte dan witte wijnen. Gunstige omstandigheden voor de ontwikkeling van deze ziekte zijn: overvloedige toegang van lucht tot wijn, optimale temperatuur voor het leven van micro-organismen (24-26 ° C) en alcoholarme wijn onder 11% vol.
Tekenen van de ziekte - met de ontwikkeling van wijnschimmel verschijnt eerst een dunne, kleurloze of witte gladde film op het oppervlak van de wijn, die uitzet, dikker wordt, dikker wordt, gerimpeld wordt, aan de wanden van het vat blijft plakken, langs stijgt ze en is geschilderd in verschillende tinten. De wijn onder de film blijft aanvankelijk transparant, maar naarmate de ziekte voortschrijdt en de film naar de bodem zakt, wordt het troebel. Een onaangename geur van stilstaand muf water is te horen door het tand-en-groefgat.
De veroorzakers van deze ziekte zijn vliezige gist. Voortplanting op het oppervlak van de wijn, filmachtige rillingen vernietigen alcohol en zuren en zetten ze om in kooldioxide en water. Bovendien geeft filmachtige gist in de loop van zijn leven organische verbindingen, vluchtige zuren (azijnzuur), aldehyden en andere stoffen af ​​aan wijn, die het aroma en de smaak van wijn aanzienlijk aantasten, en in geval van een diepgewortelde ziekte, lood om bederf van de wijn te voltooien.
De belangrijkste preventieve maatregel tegen de ziekte van wijn is de strikte naleving van alle technologische methoden voor het verwerken van druiven, het regelmatig en grondig bijvullen van containers met gezonde wijn, netheid van het pand, containers en alle apparatuur die in contact komt met wijn.
Zwavelig zuur is een sterk gif voor wijnschimmels, dus de beste methode om bloeiende wijnen te behandelen, is ze in een goed verwerkt en gerookt vat te gieten. Als de ziekte diep is gegaan en de wijn troebel is geworden, wordt deze gefilterd of eerst geplakt, verwijderd uit het lijmbezinksel, gefilterd en gepasteuriseerd (60-62 ° C) gedurende twee minuten.
Na de behandeling is het beter om wijn te kopen met wijnen van vergelijkbare kwaliteit, of te laten staan ​​tot het volgende seizoen, zodat witte zieke wijnen opnieuw kunnen worden vergist met toevoeging van verse most, en rode wijnen goed worden gecorrigeerd als ze erop staan gefermenteerde pulp.

Dat wil zeggen, er kunnen twee redenen zijn:

1. un gesteriliseerde pre-can en deksel
2. niet hermetisch afgesloten container en / of zuurstoftoegang tijdens fermentatie

[Kara]

Kara, bedankt!
Ik heb de pot en het deksel uit een ovaal bevestigd, maar het sap is niet gepasteuriseerd.
Het deksel is strak, ik weet niet of er luchttoegang is of niet
Ik zal kijken!
Dus Lena, wat moet ze dan doen?

Lena zal hoogstwaarschijnlijk uitstromen

Ja ........ Ira, hoe heb je alles gesteriliseerd? Alle borden, kommen, lepels, etc. .....?

Lil, ja, ik doe het al op de machine, ik heb genoeg van zure melk. Vorken, lepels, gardes Ik bewaar ik gewoon in kokend water, maar ik steriliseer de gerechten (potten, kommen, deksels) in de magnetron, met een beetje kokend water, gedurende minstens 2 minuten

Ik heb alles gesteriliseerd behalve de keukenmachine! Nu zal ik het weten ..... Dank je Irochka!

Lena zal hoogstwaarschijnlijk uitstromen

Nee, ik ben al naar de wijnmakers gereden. Het is noodzakelijk om de mal te verwijderen (het was trouwens als een deksel en het was gemakkelijk helemaal te verwijderen), dan het sap te zeven en te pasteuriseren op 80C. Koel vervolgens af tot 30C en laat het fermenteren door wijngist toe te voegen. Je kunt een kleine bakkerij hebben, als er geen wijn is. Alles. Wacht vervolgens tot de gisting stopt, filter en zet in de koelkast.
Overigens zijn in mijn geval noch de binnengekomen zuurstof, noch de "vuile" container de schuld. Ik kwam zulke sinaasappels tegen - hoogstwaarschijnlijk een soort GGO-product, omdat het sap niet alleen niet fermenteerde, maar ook niet zuur werd, kun je je voorstellen?! De geur van versgeperst sap en niets anders. Dit is dus een soort hybride, resistent tegen verzuring, die niet gefermenteerd is. En omdat het niet fermenteerde, verscheen er schimmel! Omdat gist tijdens de fermentatie alle zuurstof "opeet", en schimmels niet zonder kunnen. Hier.

Ik kwam zulke sinaasappels tegen - hoogstwaarschijnlijk een soort GGO-product, omdat het sap niet alleen niet fermenteerde, maar ook niet zuur werd, kun je je voorstellen?! De geur van versgeperst sap en niets anders. Dus dit is een soort hybride, resistent tegen verzuring, die niet gefermenteerd is. En omdat het niet fermenteerde, verscheen er schimmel! Omdat gist tijdens de fermentatie alle zuurstof "opeet", en schimmels niet zonder kunnen. Hier.

Nifigase Lenochka, maak je niet al te veel zorgen Kapets, wat een g ... ze verkopen ons

[Elena Tim]

Elena Tim, Helen is blij dat je het kunt gebruiken !!!
Vertel me dan het resultaat! Heeft u wijngist?

Nou ja, sinaasappels ...

Ik ben nooit van streek geweest, integendeel - ik ben vol optimisme! Je kent mij!
Ik ben blij dat ik het niet hoefde uit te gieten, en niet omdat ik het product zou hebben vertaald, maar omdat ik medelijden heb met mijn werk - het leek mij persoonlijk niet voldoende om meer dan drie kilo sinaasappels uit te persen . De rest is onzin. Laten we doorbreken!
Ik zal je op de hoogte houden terwijl ik ga kijken wat de oranje rotzooi ik heb.

Hier zijn mijn sinaasappels (niet de mijne, maar ze zijn precies hetzelfde):

Okaztsa, dit is helemaal geen GMO, maar echte rode sinaasappels. Ze lijken ook Siciliaans te worden genoemd. Hun zijkanten zijn ook roodachtig:

Er is dus niets mis met deze napelsin. Veel mensen geven de voorkeur aan deze specifieke variëteit omdat deze zoeter is. Overigens bevat het receptenboek de rode sinaasappel.

Het blijft om uit te vinden waarom dit afval weigerde te fermenteren ...

met schimmel kun je niet eten of drinken.

Ik weet het, Iers, daarom heb ik gepasteuriseerd om alle sporen te doden.

[Elena Tim]

Elena Tim, ja ..... een ongewoon uitzicht!

Ik heb nog nooit zoiets gegeten

Kun je geen gewone gist toevoegen, noodzakelijkerwijs wijngist?
Vlas, heb je wat wijn gehaald?

[Elena Tim]

Elena Tim,
Vlas en pasteuriseren op 80 graden is gewoon opwarmen tot 80 graden en hoeveel bewaren? Dat wil zeggen, geen speciale kenmerken en kan bijvoorbeeld worden verwarmd in een Shteba zonder deksel?

Bliiiin, en mijn wijn is gefermenteerd, alle appelpulp is opgestaan ​​en duwt het deksel Che om te doen?

Nou ja, geen diarree, dus Zolotukha ... nou, verdomme, dansen met tamboerijnen ...
Ik ging kijken wat het daar deed ...

Als het deksel vertrapt wordt, leg het waarschijnlijk opzij met een steriele lepel en sluit het weer

Kun je geen gewone gist toevoegen, moet het wijngist zijn?

Ja, nee, Ir, ik schreef dat er een bakkerij gekocht kan worden voor kraynyak. Ik zal die toevoegen, waarom zou ik wijn hebben?

Bliiiin, en mijn wijn is gefermenteerd, alle appelpulp is opgestaan ​​en duwt het deksel Che om te doen?

Duc verheugt zich, hij moet dwalen, anders wordt hij beschimmeld, net als de mijne. Na vier tot vijf dagen zal de gisting minder intens zijn.