Cake "Black Forest" (Schwarzwalder Kirschtorte)

[Biscuit:]

Cake "Black Forest" (Schwarzwalder Kirschtorte)

Categorie: Banketbakkerij

Keuken: Duitse

Ingrediënten
Biscuit:
eieren	5 groot
suiker	150 g
vanillesuiker	2 zakjes
bloem voor taarten	125 g
cacao	2 eetlepels. l.
ijswater	3 eetlepels. l.
Room:
room 33% -35%	700 ml
verdikkingsmiddel voor room	2 zakjes
Vulling:
kersen in hun eigen sap	720 ml
Bestrooiing:
bittere chocoladeschilfers	150 g

Kook methode

• Biscuit:
• Scheid de eiwitten van de dooiers.
• Eiwitten van 3 el. l. sla koud water tot stabiele pieken.
• 
• Klop de dooiers los met suiker, gezeefd cacaopoeder en een pakje vanillesuiker.
• 
• Zoals ze in het boek zeggen, heeft de chocoladetaart na het bakken met deze optie van opkloppen een zeer donkerbruine kleur, dezelfde als bij het gebruik van alkalisch cacaopoeder.
• Bloem zeven.
• Voeg het bloemmengsel toe aan de dooiermassa. Mengen.
• Voeg het opgeklopte eiwit geleidelijk toe en kneed het zachtjes tot een gladde massa.
• Bekleed een springvorm (22 cm Ø met bakpapier. Biscuitgebak en glad).
• 
• Verwarm de oven voor op 175 ° C. Bak 30-35 minuten tot het koekje gaar is.
• Haal het afgewerkte koekje uit de oven, laat afkoelen, verwijder de vorm en bakpapier. Snijd het koekje in drie cakes.
• 
• Vulling:
• Gooi de kersen in een vergiet en laat het sap uitlekken. Zet 12 van de mooiste kersen apart.
• 
• Ik nam ongeveer 500 gram verse bevroren kersen.
• Klop de room met vanillesuiker en een roombindmiddel.
• 
• Ik heb geen verdikkingsmiddel gebruikt omdat het melkmeisje wat room voor me bracht die met melk verdund moest worden. Ze waren erg dik en na een dag in de koelkast te hebben gestaan, moest ik ze er met een lepel uithalen.
• Bijeenkomst:
• Gebruik de cakering voor de montage.
• Schep de room op de onderste cake en strijk glad. Leg de helft van de kersen neer. Dek af met een tweede cakevorm. Bestrijk ze met room en verdeel de resterende kersen. Dek af met de derde cakevorm. Druk lichtjes.
• Het is niet nodig om de koektaart met siroop te laten weken, omdat de cake zacht is en de siroop overbodig is.
• Zet 30 minuten in de koelkast.
• Verwijder de cakering.
• Bedek de bovenkant van de cake met room. Doe room in een spuitzak met een asterisk-bevestiging en pers 12 bloemen op het oppervlak van de cake. Leg een kers in het midden van elk.
• Smeer de zijkanten van de cake in met room en bestrooi met chocoladeschilfers (2/3).
• 
• Versier het midden van de cake met een derde van de chocoladeschilfers.
• Zet 20 minuten in de koelkast.
• 
• 
• 
• 
• Geniet van je thee!

De schaal is ontworpen voor

12 porties

Tijd voor voorbereiding:

1 uur

Kookprogramma:

oven

Opmerking

We hebben recepten voor "Zwarte Woud" op het forum, maar ik vond het niet in deze versie.
Bron:

Anya! Wat een heerlijke cake! bedankt voor het recept!

Wat een schoonheid!!!

[geen glas]

geen glas, Anna, mooi, lekker, makkelijk, - een heerlijk recept!
Naar bladwijzers!

Schoonheid!!! Mijn vraag is, wat is dit cakemeel?

Het wordt ook wel "bloem voor feestelijk bakken" TM "Frans ding" genoemd, maar het is gemakkelijker om dit te doen: (voor dit recept)
90 g bloem
30 g maizena
5 g bakpoeder

De rivier is jouw taart. Ik hoop dat alles goed komt

Om de een of andere reden steeg het niet erg veel : (je kunt je ook afvragen waarom de meeste van mijn cakes een bult hebben? misschien doe ik honderd dingen verkeerd ?: girl_sad: deze keer ook met een heuvel: (het heeft natuurlijk geen invloed op de smaak , maar ik wil ook schoonheid :)

[Iriska-Irochka]

Iriska-Irochka, als je het deeg in de vorm giet, draai de vorm dan een paar keer met het deeg, het deeg zal zich verspreiden en de cake zal gelijkmatig zijn.
En zodat het goed rijst in gewoon premiummeel, voeg een zak bakpoeder toe en neem bloem, zoals Anya schreef: 90 g tarwe en 30-35 g zetmeel. Beter dan maïs, maar aardappel is ook goed.

Hartelijk dank.de volgende keer zal ik dat zeker proberen. Ik heb hier gewoon geen maïs gezien. en de cake bleek heerlijk te zijn, mijn man is twee keer verminderd

[Iriska-Irochka]

Iriska-Irochka, voor uw gezondheid! Ik ben erg blij dat de cake een succes was en het recept stelde je niet teleur.
Mijn buurman Toma heeft het allemaal correct geschreven. En over een mengsel van bloem en zetmeel. Ook ik, als er geen maïs is, gebruik ik aardappel. Alles komt goed uit.

Vertel me alsjeblieft, voeg je suiker toe aan de room naast vanillesuiker? De crème zal niet flauw zijn?

[Elena82]

Elena82, blijkt de cake matig zoet te zijn. Ik deed alles volgens het recept, we hadden genoeg snoep. Maar als je van een zoetere houdt, dan kun je geen suiker, maar poeder aan de room toevoegen. Door de suiker wordt de room een ​​beetje vloeibaar en moet je gelatine toevoegen.

Kunt u mij de hoeveelheid poedersuiker vertellen? Het is pas de eerste keer dat ik een crème van crème maak, ik ben bang om te missen. En toch zou ik geen gelatine willen toevoegen, het lijkt mij dat de crème zijn lichtheid zal verliezen, kan ik meer crèmefixer toevoegen? Ik heb sachets van 10 g, er staat 1 sachet voor 0,2-0,25 l (Haas). Room 45%.

[Elena82]

Elena82Eerlijk gezegd bepaal ik de hoeveelheid poeder naar smaak. Ik doe eerst een theelepel, roer, proef de room en voeg dan toe aan de gewenste zoetheid. En de crèmefixer is in dit geval niet overbodig. Room, zelfs met een hoog vetgehalte, verschilt van verschillende fabrikanten in termen van "pieksterkte".

Dus je kunt gelatine vervangen door een crèmefixer?

Dus je kunt gelatine vervangen door een crèmefixer?

Ik gebruik alleen een crème fixer ...

[Elena82]

Elena82, Ik hou helemaal niet van gelatine, ik gebruik het alleen in gelei.
Het verdikkingsmiddel van de room bestaat meestal uit poedersuiker en gemodificeerd maizena.

Zwarte Woud "(Schwarzwalder Kirschtorte)

Trouwens, de favoriete cake van mijn familie. Op alle feestdagen bestellen ze het alleen .. Erg lekker!. In Oostenrijk is het over het algemeen traditioneel.