Gandalfs kenmerkende brood voor de broodmachine

Gandalfs kenmerkende brood voor de broodmachine

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Tarwemeel premie	217 gr.
Tarwebakkerij 1 rang	90 gr.
Volkoren tarwe	53 gr.
Gepelde roggebakkerij	90 gr.
Agram licht	1,6 gram
Water	292 gr.
Plantaardige olie	22 gr.
Kristalsuiker	11 gr.
Gemalen steenzout	6 gr.
Gist SAF-MOMENT	5 gr.

Kook methode

• Ik bied een versie van mijn recept aan die is aangepast voor bakken in HP.
• Het gewicht van het brood werd teruggebracht tot 700 gram, zodat het niet tegen de bovenkant van het HP-deksel zou rusten.
• Dan is alles zoals eerder beschreven.
• Giet water in een emmer, voeg alle ingrediënten toe behalve zout en plantaardige olie.
• Zet HP aan in de hoofdmodus, voor mijn HP duurt het 3 uur.
• Voeg druppel voor druppel olie toe aan het einde van de eerste batch en het grootste deel van de tweede batch.
• Gemalen steenzout, eerder gemalen in een vijzel, voeg na 5 minuten toe. na de start van de tweede batch.
• Allemaal - we wachten op het einde van het bakken
• We zetten de HP uit en bewaren het brood nog een uur in een emmer.
• Dan nemen we zo'n knappe man en genieten van zijn smaak!
• Eet smakelijk!
• 

De schaal is ontworpen voor

gewicht afgewerkt brood 680 gr.

Tijd voor voorbereiding:

4 uur.

Kookprogramma:

Basismodus

[Yuri]

Yuri, BEDANKT! Zeer mooie kruimel, zacht, zelfs de geur van brood is van een afstand voelbaar!

[Tatjana]

Tatjana, bedankt!
Uw goedkeuring is erg prettig.

Ik bakte op de "Basismodus", maar voor degenen die besluiten het te herhalen, raad ik je aan om op "Frans" te bakken
omdat ik denk dat de baktijd in "Basismodus" nog niet genoeg is voor dit recept.
Natuurlijk zal ik proberen het zelf in het Frans te bakken, maar ik weet niet wanneer ik vrije tijd zal hebben.

Vandaag heb ik het opnieuw gebakken op de "Basismodus", maar het brood na het bakken nog een uurtje in KhP bewaard.
Ik heb wijzigingen aangebracht in de beschrijving van het maken van brood, ik heb ook de foto vervangen door nieuwe.
Alles is prima verlopen!
Het brood heeft de vereiste conditie bereikt.
De optie met een uitsplitsing van de "Franse" modus is vanzelf verdwenen.

Ja, je hebt het talent van een bakker van God.

Ja, ik ben al lang niet meer op het forum - ik had het druk.
En hier is zo'n leuk bericht!
Natuurlijk bedankt voor zo'n hoge beoordeling van mijn capaciteiten,
Maar ik heb gelijk, ik schaam me zelfs op de een of andere manier, want ik ben net aan het leren!

Vertel het ons nu. Yuri, waarom heb ik je brood niet gehaald? Het bleek eerder, maar niet zoals we zouden willen. 1. Hij kwam niet zoveel omhoog als we zouden willen. 2. De bovenkant is allemaal gedraaid en niet gebarsten, maar net als een barst aan de bovenkant. 3. De smaak is niets bijzonders, maar ook niet slecht. Dus, beeldhouwer, bedenk eens hoe we een nieuw brood zullen reanimeren?

[Larissa]

Uv. Larissa, beschrijf in detail hoe het werd gemeten, hoe de bladwijzer werd gemaakt, beschrijf in detail het hele proces vóór het bakken.
Laten we proberen het uit te zoeken. Hoe kan ik helpen.

Vreemd, twee keer gebakken alles was prima, maar vandaag besloot ik het te checken en het dak van het brood viel een beetje.
Ik vraag je om het recept niet te gebruiken - ik zal erachter komen wat er aan de hand is.

Ik bak al heel lang brood. Eerder in HP. Nu kneed ik er alleen in, en bak ik in de oven. Maar wat altijd verrassend is, is het andere resultaat. Eén recept, alle ingrediënten worden op een elektronische weegschaal gewogen. En het brood is altijd anders. Dus Gandalf, maak je geen zorgen. Het overkomt bijna iedereen.

[Uitgang:]

Heeft een reeks experimenten uitgevoerd.
Uitgang: Volg voor geweldige resultaten de aanbevelingen van onze gewaardeerde goeroe beheerder
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...ic=7271.0
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=49811.0
Onthoud dat het belangrijkste is om de bloem / vloeistofbalans te behouden, broodje!
Verlaag het watergehalte in het recept tot 255 gr.
Haal het brood direct na het bakken uit de emmer.
Kooktijd 3 uur.
Bovendien moet u voor een stabiel resultaat de tijd kiezen om het deeg te laten rijzen.
Hiervoor is het aan te raden om een ​​CP te hebben met een handmatige programmeerfunctie of slim te zijn met een combinatie van automatische deegmengprogramma's en het "bruinings" programma.

Na zo'n grondig onderzoek van de fouten die je hebt met Gandalf, zou er niet langer zonder succes gebakken brood moeten zijn. Ik denk dat we binnenkort de recepten van je auteur zullen zien.

[Yuri]

Yuri, maar ik heb dit:

Het brood is heerlijk. Spasmbo voor het recept.

[Maria]

Maria, Gefeliciteerd!
Uitstekend brood bleek! Knap!