Oezbeekse pilaf met kip en rozijnen (masterclass)

er is niet zo'n rijst in onze stad

Mensen, zijn er Oezbeken ?? U kunt bij hen de juiste rijst kopen. Zelf heeft ze nog niet bereikt. maar ik zal het zeker doen met authentieke rijst.

stereotype dat als pilaf lam betekent

Het is eigenlijk heerlijk!
Wat zout betreft, merkte ik dat pilaf als geen ander gerecht erg gevoelig is voor zout. Als je geen zout toevoegt, zal het nog lekkerder zijn, en als je een beetje zout toevoegt, zal niemand het eten.

Ja, ik heb een devzira bij hen gekocht. Maar ik werkte niet met hem. Pilaf werkte niet. De pap bleek te zijn. Iets verkeerd gedaan. En hij is zo vies

En voor wortelen is er zo'n schoonmaak ...

[Pakat]

Als je geen zout toevoegt, wordt het nog lekkerder,

Ira, dat is zeker! Ik heb mezelf geen zout toegevoegd. En mijn moeder en mijn man voegden zout toe. Het is dus beter om hier te onderzouten.

En hij is zo vies

Ja? Ik heb het nooit gekocht. Maar ga weg Pakat zegt dat je met elke rijst kunt doen.

En voor wortelen is er zo'n schoonmaak.

aaaaaa .. Pasha, je maakt al twee jaar reclame voor deze schoonmaakster !!! En we hebben zo'n winkel om de hoek!

[Anekdotes over pilaf]

Anekdotes over pilaf
- Weet jij hoe je pilaf moet koken?
- Niet. Hoe?
- Je gooit de ram, je gooit het gras, je gooit de vrouw van de kinderen. ... ... en je gaat naar Moskou om pilaf te koken.

- Maar mijn vrouw kookt heel goed Oezbeekse pilaf!
- Weet je niet dat alleen mannen perfect Oezbeekse pilaf kunnen koken ?!
- Hier! Stel je voor waar ik heen moest om echte Oezbeekse pilaf te proberen! ...

en je gaat naar Moskou om pilaf te koken.

aaaaaa .. Pasha, je maakt al twee jaar reclame voor deze schoonmaakster !!! En we hebben zo'n winkel om de hoek!

Het grappige is dat ik een paar jaar geleden een wortelschiller uit Rusland heb gehaald ...

Dit is waarschijnlijk een kwestie van persoonlijke smaakvoorkeuren. Oezbeken werkten voor ons, kookten pilaf in een ketel in brand. Ik vond het helemaal niet leuk. Ik heb het geprobeerd voor het fatsoen. En ze bakten ook taarten, die in laagjes werden verkregen. nog warm, erg lekker, en een beetje liggen en verkruimelen en niet kauwen.

meegebracht uit Rusland.

Ja? Was het niet op de een of andere manier moeilijk om door Siberië te reizen?

Precies, ergens heb ik erover geschreven ...

Twee jaar geleden kwamen mijn neven uit Tasjkent naar me toe, kookten zelf verschillende gerechten en ik kookte ook. Toen ik eenmaal pilaf kookte, en ze bekritiseerden het, dan kookten ze het zelf. In mijn pilaf is de rijst kruimelig, geel van kleur, er kan op gekauwd worden, hun pilaf is ook kruimelig, de kleur is bruin door te gaar vlees en er kunnen tanden gebroken worden bij rijst.

Devzira verschijnt regelmatig bij ons in Ashan, ik koop daar, voor pilaf houd ik van devzira. Het kostte ongeveer 100 roebel (+ - 5 roebel) in Auchan.

en tanden kunnen worden gebroken over graan.

En deze mensen verbieden ons onze neus te peuteren. (met)

Irina, ik heb niets gezien. Het zal nodig zijn om op te letten.

Ik kook pilaf van grote Krasnodar-rijst, dit is de lekkerste rijst voor zelfgemaakte pilaf.

[Margit]

Margit, stop goed! Ik vind het ook leuk!

Dat is de naam van Krasnodar ???

Oybaaaaay! Wat een pilaf!


Dit is precies hoe de jongens uit Tadzjikistan zich hebben voorbereid toen ze onze vrienden kwamen bezoeken. Heerlijk! De waarheid is dat er zoveel wortels en knoflook in zaten!

Bedankt voor het herinneren van zo'n geweldig recept!

[Lelie]

Lelie, Bedankt voor de vriendelijke woorden. Dit is niet de eerste keer dat ik over wortelen heb gehoord, maar het originele recept bevatte precies zoveel. En het leek me dat de smaak harmonieus is. Volgende keer zal ik proberen om er meer te zetten.

Ik ben een zwemmer love-y-y-y ...

Ik heb een gezonde ketel, ik kook pilaf op het hout. Alles in het recept is zoals in gewone pilaf, in de zin van hoe het zou moeten zijn. Alleen wortelen worden meestal niet per minuut gebakken, maar tot de karakteristieke geur van pilaf.

Ik wil nu pilaf. Sho je bent voor zulke mensen))) ...

Sho je bent voor zulke mensen))) ...

yaki e .....))))))))))

Dat is de naam van Krasnodar ???

Ja, Omelchik, zo heet het. We hebben deze in de uitverkoop:

Ik koop liever een devzira en geniet ervan

"De meest correcte rijst voor pilaf is devzira!" - hetzelfde stereotype als "De meest correcte pilaf - alleen van schapenvlees!"
Ik haat een devzir, evenals al mijn familieleden, vrienden en kennissen! Weet je waarom? Ja, omdat Devzira een rijstvariëteit is, die op zijn beurt is onderverdeeld in subvariëteiten, en er zijn er minstens vijf! Slechts een paar zijn geschikt voor echt smakelijke pilaf, en de rest is zeldzaam afval! Maar ditzelfde "stel" moet het nog steeds kunnen vinden, zelfs in de oosterse bazaar! En om "die rijst" te zoeken in Moskou, maar ook in Rusland in het algemeen, heeft geen enkele zin. Ze brengen hem hier niet, misschien wel op bestelling. Oordeel zelf maar, het is niet rendabel voor een verkoper om een ​​echt hoogwaardige dure devzira in Oezbekistan te kopen, omdat het hier zo veel zal kosten dat niemand het zomaar zal nemen. Daarom dragen ze de goedkoopste, in de overtuiging dat hier toch niemand het begrijpt en, na het woord "devzira" gehoord te hebben, bijna in extase raken, en ze betalen. FIG weet wat voor geld voor een kilo FIG weet wat! Vandaar het vet! Waarom zou je je drukmaken? Immers, steekpenningen van de verkoper zijn soepel, bijvoorbeeld als een persoon van een gekochte devzira geen superpilaf heeft gekregen, denkend dat de devzira de coolste rijst is, wat betekent dat zij het niet is, maar de kok, hij zal alleen zichzelf de schuld geven, niet wetende dat hij gewoon onzin werd verkocht! Wie gaat er op de snuit slaan ?! Niemand!
Dus, Ksyunechka, beste, haast je niet naar de markt om geld uit te geven aan een denkbeeldige "Devzira", tenzij je de verkoper persoonlijk kent en niet honderd procent zeker van hem bent!

[Omela]

Omela, Mistletochka !!! Goede pilaf uit Krasnodarsky! Maar het moet heel goed worden afgespoeld en 20 minuten worden geweekt terwijl de zirvak gaar is. Pas met dit in gedachten de hoeveelheid water aan.
Er moet ook voldoende olie zijn zodat de pap niet werkt. De olie moet worden gecalcineerd, het is mogelijk met een sneetje zwart brood totdat er een nauwelijks merkbare waas verschijnt :) Wortelen worden inderdaad gebakken totdat een aangename geur van gebakken wortelen verschijnt.
En meer over wortels, als je "stompe neus" gebruikt, het spijt me dat het pijn doet (je kunt geen normale wortel vinden), zoals Israëlisch of Egyptisch, als je er veel van doet, kan het blijken te zijn te zoet voor pilaf. Oezbeken en Tadzjieken (zelfs in Ashan zag ik meer dan eens) kiezen verschillende variëteiten, nou ja, zoals met een lange punt, normaal, zoals ze vroeger in Ryazan werden geplant. Nu is er zo'n jonge verschenen met groene toppen, dus ik voeg toe veel van dat.
En nog een moment! Ik bedek altijd met een met een handdoek omwikkeld deksel om binnen een omgeving te creëren en de stoom en aroma's buiten te houden! Ik heb het op deze manier geleerd. Dan is de rijst niet droog en niet ruw, maar zacht van binnen :)

Trouwens, in Tasjkent namen we bij het bereiden van pilaf katoenzaadolie 1: 1 voor rijst.
Dat wil zeggen, 1 fles - 500 gram. Nu zijn de oliën anders, lichter en is 200 - 300 gram olie voldoende ...

[blij]

blij, geen kiezelsteen in je tuin, geloof me eerlijk! Ik lach gewoon midden in de nacht, zoals altijd!
Ik wil alleen tegen Little Mel zeggen:
Ksun, daarom verspreid ik mijn pilaf niet! Dit, weet je, is als in een anekdote:
- Heb nooit seks op openbare plaatsen!
- Waarom?
- De Sovjets zullen dronken worden!

[Pakat]

Pakat, Ik durfde hier niet over te schrijven: girl_blum: anders besluiten ze dat ik thuis in een kalotje slaap

[Elena Tim]

Elena Tim, ja dat ben ik, zo ben ik niet .... ja er zijn er veel .... "pro" in de pilaf !!;) ik ben net begonnen (de hammaker bleef thuis, dus ik begon af te breken), dat ze dit soms in boeken zullen schrijven ... er zijn gewoon 'gevaarlijke' onderwerpen, zoals het opvoeden van kinderen, hoe je bijvoorbeeld een loopneus kunt behandelen, hoe je een koude rilling kunt maken;), en nu, zo bleek, zit pilaf er ook onder ... Kortom, Omelochka, schrijf nu de instructies of een overzicht van hoe de forumgebruikers pilaf voorbereiden.

[Omela]

Omelaen bedankt voor het onderwerp !! Ik heb ook iets nieuws voor mezelf - ik heb belangrijke dingen ontdekt !!

[Elena Tim]

Elena Tim, Lena, laten we je pilaf neerleggen, als er iets is, we kandelaar ze, we zullen als een draadje afslaan

- De Sovjets zullen dronken worden!

Timkina, ik geef geen advies, ikzelf uit het land van advies ...
Dit, de knorrige herinneringen van de oude man aan een vorig leven ...

[Pakat]

Pakat, sclerose is duidelijk nog niet waargenomen !!!!!

Ik geef geen advies, ikzelf uit het land van advies ...

Pakat, en ik bedoelde jou ook niet! Over het algemeen las ik de reacties en het werd grappig!

Lena, laten we je pilaf neerleggen

Oh weet het! Plov is zoiets waar serieuze passies vaak de kop opsteken. En hoewel ik alleen maar 'voor' opbouwende kritiek ben, ben ik bang dat het niet mogelijk zal zijn om er met pilaf om te lachen. Ik ben niet zo genereus als Maretak!
Het is een feit dat ik de meest vicieuze criticus van pilaf ben! Gewoon omdat ik echt van dit gerecht hou. Nou, ik ben ermee opgegroeid! Dus ik klamp me letterlijk aan alles vast! Maar ik zal natuurlijk nooit iemand vertellen dat hij iets mis heeft met pilaf! Maar ik spaar mezelf niet! Daarom bracht ze volgens mijn moeder, de chef-kok, pilaf tot in de perfectie. Maar ik vind nog steeds gebreken. En Timon wordt boos als ik in hem begin te graven - wat is er "mis". Hij ziet geen verschil tussen de vorige pilaf en de huidige. Het belangrijkste voor hem is dat de pilaf zo kruimelig is dat hij niet aan de vork blijft plakken. Maar hij geeft niet om de smaaknuances! Zou verminderen!
Stel je nu voor, ik ben blij wat er met me zal gebeuren als iemand, na mijn eigen hersens opgegeten te hebben, zegt: "Fout!" Waar is de Tear apart-emoticon?
Bovendien kan ik, zelfs als ik dat wil, geen recept samenstellen, omdat ik geen idee heb van verhoudingen. Ik weet alleen dat ik 200-300 gram vlees meer dan rijst leg. Nu het gezin sterk in omvang is afgenomen en er alleen ik ben, Timon en de brutale honden, die vanwege hun leeftijd echter nog steeds niet kunnen pilafen, kook ik een peddel met een snelheid van 750 g rijst per 1 kg. vlees. Al het andere is met het oog. 70-80 procent (van rijst) - wortelen en 50-60 procent - uien. Water - dom zonder een idee!

Dat is het, ik ga slapen voordat ze me sloegen omdat ik pronk!

Dit is de aanpak !!!! Ik respecteer !!!
Het blijkt erg ongelijk voor mij (ook met het oog), dus ik kookte een paar keer voor de gasten, meer voor het gezin. Maar ik begreep de smaak van goede pilaf lang geleden, ik moest veel proberen, en ik vond het niet lekker in die jaren! Meer en meer op de zuidoostelijke keuken slaan, pronken, weet je!
En nu zou ik veel geven om die pilafs te eten en ander vlees hebben !!!
En als een dergelijke situatie zich voordoet, zoals "Stel je nu voor, ik ben blij wat er met me zal gebeuren als, na het eten van mijn eigen hersenen, iemand me tijdens een bezoek zegt:" Fout! ", Ik ben een soort van" pro " "ook in dit deel weet ik hoe ik moet kalmeren (ik studeerde in mijn jeugd) ... nou, we spelen piano in drie handen, schudden onze biceps met kandelaars ...
Maar serieus! Ik ook, nu ben ik een hondenman, en zo'n hond die meer tijd kost dan een kind :)

En we hebben jasmijn van rijst, basiatti,: cray: waar haal je rijst voor pilaf ??? : girl-q: lekker. wat te vervangen ?? : umnik2: Ik wil pilaf, maar zonder rijst, op geen enkele manier

Daarom dragen ze de goedkoopste, in de overtuiging dat hier toch niemand het begrijpt en, nadat ze het woord "devzira" hebben gehoord, bijna in extase raken, en ze betalen. FIG weet wat voor geld voor een kilo FIG weet wat!

Hier had ik waarschijnlijk datzelfde geval. De rijst was duur, erg vies en de pilaf werkte niet. Goed een pond gekocht

[Lenus]

"De meest correcte rijst voor pilaf is devzira!" - hetzelfde stereotype als "De meest correcte pilaf - alleen van schapenvlees!"
Ik haat een devzir, evenals al mijn familieleden, vrienden en kennissen! Weet je waarom? Ja, omdat Devzira een rijstvariëteit is, die op zijn beurt is onderverdeeld in subvariëteiten, en er zijn er minstens vijf! Slechts een paar zijn geschikt voor echt smakelijke pilaf, en de rest is zeldzaam afval! Maar dit "stel" moet het nog steeds kunnen vinden, zelfs in de oosterse bazaar!

Lenus, precies! Mijn moeder houdt alleen van een devzira, nogmaals, alleen de juiste.

Vader is 63 jaar oud, hij zegt dat hij in zijn hele volwassen leven maar twee keer pilaf at met, inderdaad, een echte devzira. En ik moest pilaf zooo veel en anders eten, het is gebruikelijk dat we ochtendpilaf aan mannen geven (meestal om 6 uur 's ochtends), voor elke serieuze gebeurtenis, of het nu een bruiloft of een herdenking is. (: girl_haha: toen mijn vader mijn Russisch-Oekraïense man naar pilaf sleepte, herinnert de mijne zich nog steeds hoe in een nachtmerrie, nou ja, een heel zwaar gerecht in de ochtend)
Ik, zoals Margit, kook van elite Krasnodar of Kuban. En in de hongerige jaren negentig kookte mijn moeder van de snee, en niets, het was heerlijk.

[Elena]

Stel je nu voor, ik ben blij wat er met me zal gebeuren als iemand, na het eten van mijn eigen hersenen, tegen me zegt: "Fout!" Waar is de Tear apart-emoticon?

Elena, hoeveel huisvrouwen - zoveel kookmethoden. En elk op zijn eigen manier beschouwt correct en uniek. Ik denk bijvoorbeeld niet dat iemand hier in de commentaren kritiek heeft op ons Omelahebben mensen zojuist hun best practices gedeeld. Recept Omela prachtig en prachtig ingericht - geen twijfel mogelijk. Maar mensen hebben verschillende smaken, ik hou niet van pilaf met kip, alleen met varkensvlees (hoewel het ook grappig leek voor iemand, en ik bedoelde mezelf, niet Oezbeken). En iedereen deelde zijn best practices en je kunt je eigen kookmethode samenstellen en kiezen, wie houdt er van welke.

EN Omela Heel erg bedankt voor het recept dat zo'n verhitte discussie veroorzaakte en het mogelijk maakte om weer in een ontspannen sfeer te communiceren !!!!

En hoe Ksyushkin's recept met discussies en de ervaring van degenen die discussieerden nuttig voor mij bleek te zijn, kun je je gewoon niet voorstellen! Ik ben Ksyusha zo dankbaar, ik ben zo dankbaar dat ik dankzij dit recept en de collectieve ervaring mijn fouten begreep en nu zal ik zeker heerlijke pilaf koken (ik vond de mijne eerder lekker, maar ik heb altijd het gevoel gehad dat er iets mis was in dat zou lekkerder kunnen zijn
Bedankt!

Over het algemeen las ik de reacties en het werd grappig! : Weten!
Dat is het, ik ga slapen voordat ze me sloegen omdat ik pronk!

Aha, slaap, ga, Lenusik.

Kent u de lope van kenners en liefhebbers van pilaf? Je weet het niet. Bijna iedereen ......... komt uit of nabij Tasjkent. En overal koken ze pilaf op verschillende manieren.
En van de Kuban en echt, bijna de beste!
En Pakatik - hij speelde zelfs in de film "Uzbekfilm", ja.

Figase, je hebt passies hier .. Ik ga .. de tuin in. (met)

die in het algemeen ... mona allemaal in een menigte en onmiddellijk naar de traaaavku ... stroom zonder muggen alsjeblieft.

Hier is een lijst van degenen die Ksyushka willen bezoeken voor pilaf, al op 5 pagina's ...
Jullie zijn zo veel "Oezbeken"! Accepteer je het, Ksyu-opa?
En dan dompel je iedereen in het zwembad en dans, dans op het gras !!! Maar wij, LenTima en ik, waren de eersten die het meemaakten, vergeet niet!

Figase, je hebt passies hier .. Ik ga .. de tuin in. (met)

Ksyu, als Devzira in Ashan is, zal ik voor je fluiten, ik weet niet welke de meest correcte Devzira is, maar ik vond het leuk en de pilaf bleek goed te zijn. Maar de Azerbeidzjaanse shah-pilaf moet over het algemeen van basmati worden gekookt: sorry: vergeef Lenk voor wat ze over de hele linie zei

Hier is een lijst van degenen die Ksyushka willen bezoeken voor pilaf, al op 5 pagina's ...
Jullie zijn zo veel "Oezbeken"! Accepteer je het, Ksyu-opa?
En dan dompel je iedereen in het zwembad en dans, dans op het gras !!! Maar LenTima en ik waren de eersten die het meemaakten, vergeet niet!

Weet je zeker dat? Ik ben het dichtst bij Ksyusha ...

Ik hou echt van pilaf en doe het vrij vaak, maar voor het eerst leerde ik Krasnodar-rijst kennen, ik zal het zeker proberen!

[toonhoogte]

En we hebben jasmijn, basiatti van rijst,

toonhoogte, en van ze koken, blijkt een prachtige zwemmer!

Hier had ik waarschijnlijk datzelfde geval. De rijst was duur, erg vies en de pilaf werkte niet.

Ja, Mensen, dan het meest.

Ik hou niet van pilaf met kip, alleen met varkensvlees

Oh, ik hou ook van varkensvlees (nek, schouderblad). Lam daarentegen kan niet altijd worden gekocht, varkensvlees is in dit geval erg nuttig.Ik voeg ook 50 gram dumba (fat tail) toe voor de smaak aan de jongen, en dan is het echt heerlijk! Oh, geplaagd met pilaf, geen kracht!

Kent u de lope van kenners en liefhebbers van pilaf?

En zeg niet MariVann! Ruzie maken over de 'juiste' pilaf is even ondankbaar en hopeloos als een dispuut van de 'juiste' borsjt. En er zijn zoveel recepten!

vergeef Lenk voor wat ze aan de overkant zei

Irk, wat ben je aan het doen, moeder ?! Nou, byra, wis je "sorry" uit! Er was nog niet genoeg ... En dan gaan Manka en ik niet alleen al je papegaaien verslinden, maar gaan we ook Elka bijten! Ik heb bijvoorbeeld in het algemeen maar twee favoriete rijst. Dit zijn Agro-Alliance "Krasnodarskiy", ook bekend als Mistralovskiy "Kuban", en Jasmine. Jarenlang kookte ze pilaf van "Kuban", nu 3-4 jaar alleen van jasmijn. En wat beveel je mij om ook mijn excuses aan te bieden dat ik de devzira niet leuk vind? Fuck you!

Ik ben het dichtst bij Ksyusha ...

Choita, ben jij het dichtst, MariVann?
Halfundraaaa! Marinkaaa, MariVanna wil ons inhalen en al Melchik's pilaf in één brutaal gezicht eten! Wacht, dapper!

Ik, zoals Margit, kook van elite Krasnodar of Kuban.

Mijn man en ik koken graag pilaf van hetzelfde!

Halfundraaaa! Marinkaaa, MariVanna wil ons inhalen en al Melchik's pilaf in één brutaal gezicht eten! Wacht, dapper!

Zeg me niet, Lenk, we waren de eersten die het hier probeerden, we probeerden ons hieraan te houden, en deden alsof we Oezbeken waren ...

Figase, je hebt passies hier .. Ik ga .. de tuin in. (met)

En zij, Lenk, lijkt van ons te zijn verdwenen ... in de tuin - ze was bang van zo'n toestroom van dorst!

Zeg me niet, Lenk, we waren de eersten die het hier probeerden, we probeerden ons hieraan te houden, en deden alsof we Oezbeken waren ...

Ja, terwijl we dansen met tamboerijnen aan het arrangeren waren en pilaf bespraken, vooral dus ik, terwijl ik me voordeed als de slimste hier ... MariVanna snelde in stilte, vanaf de ochtend in de kou, naar Omelka. En dat, op zijn beurt, denkend dat de menigte al achter haar aan snelt om pilaf weg te halen, sloop de kleuterschool binnen! En ik nam de ketel uit zonde mee! Nu zal hij tot de avond in een hinderlaag blijven zitten!

MariVann en Marivann! Rapport, is het je gelukt om Omelka in te halen? Of is ze weggelopen op een vos?