Brawn in een hammaker

Brawn in een hammaker

Categorie: Koude maaltijden en snacks

Ingredienten
Varkensvlees	1 stuk.
Kippenboutjes	3 stuks.
Kippenharten	200 g
Knoflook	3 tanden
Gerookte paprika	1 eetl. l.
Chaman	1 eetl. l.
Gemalen gedroogde marjolein	1 theelepel
Adjika	1 theelepel
Gelatine	15 g
Water	5 eetl. l.
Zout	smaak

Kook methode

• Dit is niet de eerste keer dat ik zo'n spierkracht kook - ik kookte het vroeger in "Belobok", nu besloot ik om de shredder van Teskom te proberen. Vooruitkijkend, zal ik meteen zeggen - Teskoma slaagde voor de test "uitstekend".
• Snijd het vlees van de schenkel in blokjes van ongeveer 1 cm en doe hetzelfde met het vlees van de kippenbout. Spoel en maal de harten op een groot grinderrooster. Een deel van de varkenshuid (voor liefhebbers van kraakbeen in kop) in dunne reepjes gesneden. Nu is het goed, tien tot vijftien minuten mengen we het gehakt met alle ingrediënten, dit hoeven we niet te leren. Iemand doet het met zijn handen, iemand in een maaidorser, maar het hoofdprincipe is bij iedereen bekend: het mengsel moet iets beginnen uit te rekken. We stampen het mengsel in een hammaker en sturen het naar de koelkast om te verouderen. De mijne stond daar de hele nacht. En 's morgens 3 uur "kwijnde" op 75^over niet in een pan met water, maar in de oven! Dan de nodige afkoelperiode en - proeven! De kinderen zeiden: "Wat jammer dat de foto geen smaak uitstraalt!"

[Larissa,]

Larissa, spierkracht ziet er prachtig uit !!!
Heel erg bedankt voor het recept. Ik zal het zeker koken.

Bedankt voor het geweldige recept! Op de een of andere manier dacht ik niet aan spierkracht, alle ham in mijn hoofd zit en voor het testen van Tescoma in de oven. Wanneer zullen we deze hammaker ook hebben (de superrecepten van jou en alle meisjes: Lena, Ksyusha en Angela wachten op hun beste uur in de boekenleggers.

[dopleta]

dopleta, en in vergelijking met de Beloboka Teskomovsky-versie van spierkracht hoe?

Eerlijk gezegd vond ik het beter. Maar klopt de vergelijking? In Belobok is de thermische geleidbaarheid hoger, dus de kooktijd in een shredder neemt toe. Maar ik weet zeker dat er niets uit zal lekken, en ik zou Belobok niet in de oven stoppen, ook al is hij van metaal. Maar ook puur esthetisch wint Teskoma natuurlijk in alle opzichten.

[dopleta]

dopleta, bedankt voor zowel het recept als de uitleg

[dopleta]

dopleta, bedankt voor het recept !!! We hebben dit nog niet gegeten !!!!

Oh, Larochka, wat een heerlijke spierkracht.

Bedankt ! En het is echt heerlijk! En absoluut niet droog.

[Larissa]

A - BAL - DE-E-E-EAT ..............
Larissa, Ik ben weg. Kan ik het ook in de oven doen? Hier is de foto heerlijk, ik kan me voorstellen hoe het ruikt !!! En de smaak !!! ... mmmmmm
in een spaarvarken

Kan ik het ook in de oven doen?

En wat voor verschil maakt het voor haar, waar op 75^over baden - in water of lucht?

Chaman - dezelfde samenstelling als voor gedroogd vlees? Of een kant-en-klaar mengsel van de markt?

Zoooo bij dit dacht ik, kracht, of zoiets, roer op ...
Zie, Lorik heeft alles al op de best mogelijke manier getekend! Klasse, gewoon KLASSE!
De echtgenoot eiste natuurlijk onmiddellijk om te herhalen! Dus ik zal het doen!
Bedankt, Lorik!

En waar ben je trouwens al in geslaagd Teskomka te pakken te krijgen? Heb ik iets gemist?
Of is het je gelukt om vanuit de Middellandse Zee naar Tsjechië te sluipen voordat we het zagen?

Larisa Zeltz is gewoon super, ik ben dol op het kopen van een hammaker, ik ga het zeker doen!

[Larissa]

Mmm-ja ... ik ben meer en meer geneigd te geloven dat ik nog steeds een ham nodig heb ... Ik leefde zonder deze ham, broodjes, hoofdkaas! Nee, dat zijn er schaamteloos er zijn verleidsters ...
Larissa, bedankt voor het recept!
Ik zal nu 's nachts van je spierkracht dromen ...

[Luda]

En waar ben je trouwens al in geslaagd Teskomka te pakken te krijgen? Heb ik iets gemist?

Dus, zelfs voordat ik vertrok, schreef ik dat de artillerieschalen, die om vergeving vroegen, beloofden mijn laatste te geven, nou, ik was niet trots, ik verzette me niet. Toen was er nog steeds verwarring - ik schreef dat ik het na de 20e zou krijgen, en de meisjes besloten dat het weer in de uitverkoop zou zijn.

Chaman - dezelfde samenstelling als voor gedroogd vlees? Of een kant-en-klaar mengsel van de markt?

LudaBedoel je de mengpasta waarmee ik de basturma smeer? Nee, droge gemalen chaman, van de markt. Het bestaat voornamelijk uit fenegriek. En de geur - mmmm!
En allemaal bedankt!

Niets! Ik begreep het ook niet ... Ik denk nog steeds, houdt iedereen zich vast aan deze "twintigste"?
Wacht even! Wat als ik de beste vriend was dan ik werkelijk ben en je Tekkou zou kopen ?! Wat zou ik nu met haar doen ?!
Hoewel ... hoe te drinken om te geven, ik zou hoogstwaarschijnlijk hebben geperst, waarom zou je hier bescheiden zijn!

Lena, ik zou het aan iemand anders geven, er staat een rij voor hen, zodat het niet verloren gaat. Ik wil nu meer hammakers kopen als cadeau, het wordt een heel leuk cadeau.

Lorik, heb je gelatine nodig? Ik maak alle ham zonder gelatine.

en ik zou Belobok niet in de oven stoppen, ook al is het van metaal.

Waarom? Ik heb onlangs ham gemaakt in Belobok, en het was in de oven - alles werkte prima. Blijkbaar heeft ergens een zakje een beetje doorboord - er kwamen letterlijk een paar druppels uit, of misschien was het gewoon condensatie?

Blijkbaar heeft het pakket ergens een beetje doorboord

Dat is waarom ik het niet zal doen, mijn tassen werden vaak doorboord en het sap stroomde in de bouillon.

Ik maak alle ham zonder gelatine.

Tan, nou, doe het zonder hem! En ik zei het, naar mijn mening bindt hij nog steeds de vloeistof in de gelei, en in spierkracht is het wenselijk.

Wat als ik de beste vriend was dan ik werkelijk ben en je Tekkou zou kopen ?! Wat zou ik nu met haar doen ?!
Hoewel ... hoe te drinken om te geven, ik zou hoogstwaarschijnlijk hebben geperst, waarom zou je hier bescheiden zijn!

Zoooo. Nou, puur hypothetisch. Als ik was. Het beste. Ik zou een liegende vriend zijn geweest, zou de aanwezigheid niet hebben toegegeven en zou de tweede hebben geknepen!

Lorik, ik doe het zonder gelatine, en dan zal ik zien hoe het eruit komt.

Larissa, bedankt dat je zo lief bent!
Bladwijzer, bladwijzer !!! Wanneer komt mijn hammaker aan? Geen kracht om te wachten.
Toen de man de foto zag, vloog hij als een saiga door de kamer. Om de een of andere reden wond geen andere ham hem op.

Toen de man de foto zag, vloog hij als een saiga door de kamer

! Maar mijn kraakbeen houdt er niet van, het is een plezier voor mij en mijn dochters.

En de mijne houdt gewoon van! Aspic demonteert zelf, dept alle kraakbeenderen, en in het oor ook alle vissenkoppen. Dus hij zal je recept moeten maken zodat hij de pen kan proberen, zodat hij niet moppert over de nieuwe keukenassistent. Dit is een opgeloste kwestie.

[Larissa]

De kinderen zeiden: "Wat jammer dat de foto geen smaak uitstraalt!"

Hier ben ik dezelfde mening toegedaan. Lekker !!! Met veel plezier zou ik een stuk hebben gegeten, of zelfs twee. Ik hou van kraakbeen, maar mijn mannen niet.
Tescom heeft de oventest doorstaan, hoe goed het is. Voor mij wordt de meest geschikte optie gekookt in de oven.
Larissa, bedankt voor het recept en de "lucht" -test.

ZEGGEN dat je in bedlabok zo'n wonder kunt doen?

Dat kan, ik schreef de eerste regel erover in het recept.

droge gemalen chaman, van de markt. Het bestaat voornamelijk uit fenegriek.

Bedankt!

Wat een schoonheid! Meiden, waar heb je de Shinkovar gekocht? Ik doorzoek alle sites van Teskoma die ik niet kan vinden. Vertel me de prijs!

[Larochka]

Een deel van de varkenshuid (voor liefhebbers van kraakbeen in kop) in dunne reepjes gesneden.

Larochka, en als je er helemaal geen varkenshuid in doet, een klein beetje, zal dit dan op de een of andere manier het eindresultaat beïnvloeden?

Maar als het in de samenstelling van de knokkel misschien niet nodig is om gelatine te gebruiken? Het zit vol natuurlijk. EN?

Ja, waarschijnlijk. Probeer het. Nou, ik legde het neer door inertie, zoals ik het gewoonlijk deed.

Larissa, ik heb gekookt! Lekker! Bedankt! De vraag rees: moest je de vloeistof eruit laten lopen? Ik schonk ongeveer 180 ml., Het bleek gelei vlees. Maar de spierkracht leek een beetje krap. Heb ik iets verkeerd gedaan? Hoewel heel erg lekker! Ik kookte in een multicooker op een multicooker, alles bleek met het deksel open. Ik zette de temperatuur en de tijd een beetje meer, schonk twee keer warm water in de multikoker, terwijl het verdampte. Ik zal ook andere opties koken, ik ben blij. Bedankt allemaal voor het delen van uw ideeën en ervaringen!

[Larochka]

Larochka, en als je de varkenshuid helemaal niet legt, een klein beetje, zal dit dan op de een of andere manier het eindresultaat beïnvloeden?

Innochka, vergeef me, mijn liefste, ik heb je vraag gemist! Je hoeft je huid natuurlijk niet aan te brengen! Dit is een delicatesse voor liefhebbers van kraakbeen, en mijn man kan ze bijvoorbeeld niet uitstaan!

Sveta, ik ben erg blij dat ik het leuk vond! Je moet de bouillon uitlekken, de instructies zeggen hierover. En tugovat - misschien was je knokkel peziger? Of heb je veel huid afgeschraapt? Waarschijnlijk kun je het zonder gelatine koken, ik zal het zonder proberen.

instructies gezegd

Larissa, ze hebben het mij niet gegeven.

Ik heb veel huid gesneden

Mijn man kocht helemaal geen huid.

misschien was je knokkel wirier

Maar dit is waarschijnlijk haar echtgenoot die haar met moeite heeft afgesneden en zich in slechte woorden heeft uitgelaten. Maar ik at het met plezier!

Hallo. Ik zal Temko hervatten))
Vertel ons hoe ze het in de oven hebben gestopt? Hoeveel graden? Welk niveau? Direct op een bakplaat? Ik kan gewoon niet beslissen over dit experiment (((ik heb geen geschikte pan, maar ik wil een ham)))

[Anna]

Anna, Vertelde Larisa hierover in haar recept

[Kljaksa123]

Kljaksa123, Rarerka goed (dank je, Lyudok) - alles is zoals geschreven, en er zijn geen trucs. Dit is geen deeg, om gelijkmatig bakken, rijzen en kleuren te volgen, is het belangrijkste een constante temperatuur! Dus ik leg het op verschillende tijdstippen op het rooster, op de bakplaat en ongeveer in het midden van de oven, hoewel dit ook niet belangrijk is.