Zuurdesem pannenkoeken

Zeer smakelijke pannenkoeken bleken, het is jammer om toe te geven - ik at alles zelf, terwijl niemand het zag. nu zal ik het opnieuw zeggen, maar nu al een dubbele portie, voor de rest van het gezin

Dank U. Hoe bereken je de hoeveelheid zuurdesem voor een bepaalde hoeveelheid voedsel (ik bedoel pannenkoeken)?

in het recept op de eerste pagina staat geschreven: 200 g zuurdesem per 100 g bloem, 100 g water, 100 g melk, enz. begon toe te voegen), voor het geval er 0,5 uur frisdrank werd toegevoegd. l, enz. Het deeg bleek als vloeibare zure room, perfect gebakken. Ik heb nog nooit zulke heerlijke pannenkoeken gegeten

[nessimme]

nessimme, Las ik over de verhoudingen op de eerste pagina
Ik wilde voor de toekomst weten, als ik minder of meer bloem neem, hoe kan ik dan correct berekenen hoeveel zuurdesem ik hiervoor moet nemen?

Zuurdesem is een levend organisme. Ze kan meer of minder actief zijn. Daarom kunnen hier geen exacte verhoudingen zijn. Dit is erg relatief. U kunt het in ieder geval iets verhogen of iets verlagen. Het is alleen dat de tijd om het deeg te laten rijzen zal toenemen of afnemen. Maar dit hangt weer af van de temperatuur in de kamer, het meel, de activiteit van het zuurdeeg, enz. De logica is simpel: hoe meer zuurdeeg, hoe sneller het deeg rijpt en vice versa.

kava, Bedankt voor de pannenkoeken, ik vond het erg lekker, zowel voor de smaak als voor de "nostriness", ze zijn zo luchtig.
Mijn man zei echt dat de pannenkoeken dikker moesten zijn. In dit verband rees de vraag: kun je meer bloem toevoegen om het deeg dikker te maken?
En nog een over de verhoudingen: het is noodzakelijk om alle ingrediënten te verdubbelen, of je kunt alleen meer water en bloem toevoegen, dat wil zeggen, zal het zuurdeeg een dubbele dosis bloem en water verdragen? (Of hangt het af van de sterkte van het zuurdeeg?).

[Valyushka77]

Valyushka77, blij dat je de pannenkoeken lekker vond. Ja, als je wat dikker wilt, voeg dan een beetje bloem toe (het is voor iedereen anders, net als de luchtvochtigheid). Als je besluit om de portie te vergroten, dan kun je dit en dat doen: je kunt alle componenten proportioneel 2 keer verhogen (dan gaat het sneller), of je kunt alleen het water / meel verhogen (maar dan neemt het zuurdeeg meer tijd om het deeg te laten rijzen). Je hebt gelijk - veel hangt af van het zuurdeeg zelf. De jonge zal wat langzamer werken, de oude actiever

[kava]

kava, bedankt voor het recept! Het heeft goed wortel geschoten in onze familie - er worden zeer smakelijke en geperforeerde pannenkoeken verkregen, en zonder gist !!! Heerlijk bij hartig beleg!

[nlili]

nlili, voor uw gezondheid! : hi: Ze zijn erg goed voor hartig beleg!

Bedankt voor het recept :)))) het kind waardeerde het, zei het als gebakken roggebrood, at het met worst :))))

En ons aantal fermentoren groeit en groeit ...

dus ik ben onlangs aan dit nummer toegevoegd)). Laatst bakte ik het eerste brood op roggezuurdesem, ik ben erg tevreden met het resultaat. Vandaag ga ik je pannenkoeken proberen, ik ben erg bezorgd of ik een grote dank voor het recept krijg !!

Als er een dop met bellen op het deeg verschijnt en het deeg iets in volume toeneemt, voeg dan 3 eetlepels toe. l. geurloze plantaardige olie

Iets wat ik niet begreep - het deeg is nog niet goed geschuimd, we voegen boter toe, mengen, het blijkt dat we kneden en het deeg is zonder bubbels. Worden pannenkoeken niet gebakken op het hoogtepunt van de gistactiviteit?