Kerst ham

Kerst ham

Categorie: Vlees gerechten

Ingrediënten
varkenspoot (gevild, zonder bot)	5-7 kg
water	4-5 liter
zout	8-10 st. l.
suiker	3-4 eetl. l.
zwarte peper (erwten)	2 theelepels
Laurierblad	3 stuks.
glazuur:
mosterd-	4-6 st. l.
Lieve schat	4-6 st. l.
paneermeel	4-6 st. l.

Kook methode

• De ham wacht in de vleugels, morgen nemen we een monster, maar terwijl het aan het bakken was - de geuren waren verbluffend)))). Ik deed alles strikt volgens het recept, MAAR de ham die ik had was 3 kg 250 g, dus ik maakte de pekel met 3 liter, waardoor ik de hoeveelheid suiker en zout verminderde, ik gebruikte geen paneermeel. De ham precies één dag gemarineerd, 3,5 uur gebakken op een temperatuur van 170 gram. en na het aanbrengen van het glazuur - 20 minuten bij 230 gram, had het minder gekund, maar ik wilde heel goudbruin).
• Gebruik een breed mes om de zwarte peperkorrels fijn te malen. Giet water in een grote pan, voeg zout, suiker, laurierblaadjes en zwarte peper toe. Breng onder af en toe roeren aan de kook tot de suiker en het zout volledig zijn opgelost. Haal van het vuur en laat afkoelen.
• Giet de pekel in een grote diepe kom en doe de ham erin. Zet het vlees 24-36 uur in de koelkast en keer het vlees tijdens het zout meerdere keren om.
• Haal de ham uit de pekel en droog hem goed af met keukenpapier.
• Verwarm de oven voor op 110-125 ° C. Giet 200 ml water op een bakplaat met braadrek. Leg de ham op een rooster, met het vel naar boven (vlees moet op kamertemperatuur zijn). Steek een braadthermometer in het dikste deel van het vlees. Bak het vlees in een verhouding van 70-75 minuten per 1 kg vlees. De ham is gaar als het vlees 73-77 ° C bereikt.
• Haal de ham uit de oven en zet 5 minuten opzij. Verwijder de huid van vlees en snijd onderhuids vet af.
• Verhoog de ovenverwarming tot 200-225 ° C.
• Meng in een kleine kom de mosterd en honing tot een gladde massa. Bestrijk de ham met het mengsel. Bestrooi met paneermeel. Plaats in de oven en bak verder tot ze goudbruin zijn.
• Haal de ham uit de oven, versier met kruidnagel.
• 

De schaal is ontworpen voor

8-10 porties

Tijd voor voorbereiding:

ongeveer 4 uur + 1 dag

Kookprogramma:

oven

nationale keuken

Fins?

Opmerking

Recept met Karina Forum 🔗

Wat een knappe man !!! M-mmm! Opgelost - binnen drie weken ontmoet mijn man van de wacht een ham.

[GenyaF]

GenyaF Zhenya, ik was erg geïntrigeerd door het recept en het al voltooide resultaat morgen, als ik een foto van de snede kan toevoegen

[Sanechka]

Sanechka, wat een heerlijkheid heb je bereid! Feestelijk! Fijne vakantie lieverd!

Sanya, heerlijke ham! Vrolijk kerstfeest!!!

[Sanechka]

Sanechka, achterham ooo ... erg smakelijk bleek! En ik ben er zeker van oooh ... erg lekker!

[Sanechka]

Sanechka, de ham rijpte net op tijd voor de vakantie! Heb een goed feest, feestelijk!

[Sashul]

Zeer smakelijke ham, Sashul!
Ik hou ook erg van honingglazuur met mosterd. Nog niet allemaal gegeten, hoop ik - om in ieder geval een stuk in de snee te zien!

[Meisjes, allemaal bedankt voor de lof van de ham !!!]

Meisjes, allemaal bedankt voor de lof van de ham !!! Vrolijk kerstfeest - vrede en geluk voor uw gezinnen !!!

Bedankt voor de hoge beoordeling van de ham, zo bleek, ik wil niet boven alle lof opscheppen, ik raad het iedereen aan! Dit is echt een feestelijk gerecht dat de gasten in verrukking brengt, maar toch is de ham niet echt een traditioneel gerecht voor ons ... de ham heeft een zeer rijke vleessmaak, zonder extra tonen, en het glazuur voegt pikant en scherp toe, en toch - de ham is heel goed gezouten, zou ik zeggen - perfect ...

heeft een foto van een stuk ham aan het recept toegevoegd

[Sanya!]

Bedankt voor het profiel van de ham, Sanya! Zeer smakelijk!