Pierre Herme karamelijs (merk 3812 ijsmachine)

Pierre Herme karamelijs (merk 3812 ijsmachine)

Categorie: Culinaire recepten

Ingrediënten
melk	500 g
room-vers (room 33-38%)	150 g (250 g)
dooiers	2,5 stuks (3 stuks)
kristalsuiker	260 g (200 g)
boter	35 g

Kook methode

• ... Het is goed om de wereld rond te dwalen
• Met een karamel op de wang
• En nog een kom
• Neem de reserve mee ...
• Ik wilde het recept volgende week posten, maar volhard - er is geen kracht! Dit is gewoon fantastisch ijs! Zacht, waanzinnig aromatisch, romig, elke lepel is een explosie van smaak. In het recept geef ik de verhoudingen van de auteur, mijn kleine wijzigingen worden tussen haakjes weergegeven en groen gemarkeerd. Zo...
• Melk en 50 g (150 g) roomvers (Ik heb room 33%) kloppen met een garde. Breng aan de kook, haal van het vuur en dek af.
• De overige 100 g verse room (room) kloppen tot zachte pieken.
• Klop in een pan met een dikke bodem de dooiers en 85 g suiker los.
• 
• Smelt 35 g suiker in een kleine steelpan op laag vuur. Herhaal dit proces totdat alle suiker op is. Kook tot karamel donker amber is.
• 
• Haal van het vuur, voeg boter toe en kneed, schrijf een acht met een lepel of garde.
• Voeg voorzichtig de opgeklopte crème fraîche (room), zal de karamel heel sterk gaan schuimen (!) en goed mengen met een garde.
• Schenk krachtig kloppend de karamel in de hete melk.
• Giet het mengsel onder voortdurend roeren bij de eidooiers. Zet het mengsel weer op het vuur en kook, onder krachtig roeren, tot het ingedikt is, laat het mengsel niet koken.
• Koel de room op ijs (ik zet de pan op het balkon). Zet een nacht in de koelkast.
• 
• Giet het mengsel de volgende dag in een ijsmachine en vries in.
• 
• Schik het afgewerkte ijs in de kommen en geniet ervan. Eet smakelijk!
• 
• IJs blijft ook na het invriezen zacht. Het leek me te zoet, dus als je geen zoetekauw bent, is het beter om de hoeveelheid suiker te verminderen (tot 200 g), voor hetzelfde doel heb ik de hoeveelheid room in het recept iets verhoogd.

Opmerking

Bron: 🔗

Marin, welke diameter heeft je lepel en hoeveel balletjes krijg je uit dit aantal ingres? Smaakt het naar crème brulee als?

Vlas, lepel - 5 cm Hoeveel ballen het blijken te zijn, kan ik niet zeggen. Het volume van het mengsel voor de ijsmachine is 1 liter, wat betekent dat het ganzenijs ongeveer 1,3 - 1,5 liter is. Het lijkt op crème brulee, maar de smaak is intenser, dichter bij karamelsaus.

[Manka]

Manka, nou, kom op, ik ben begonnen met ijs! En het lijkt geen zomer te zijn. Maar het ziet er heel erg uit !!! Wat een leuke kom, het lijkt mij dat ik hier ook ergens naar heb gekeken, je weet niet wat voor bedrijf, waar heb je het vandaan?

[Manechka]

Manechka! Oh, je kunt niet zo geplaagd worden! Het is zo lekker! Zorg ervoor dat u een bladwijzer maakt!

Oh, je zult me ​​eindelijk afmaken met zo'n schoonheid!
Ik zit, kauw op ijs, en weet je hoeveel ik aan je denk?!

[Julia, Marisha, Natasha]

Julia, Marisha, Natashabedankt meiden! Ik hoop dat je ervan zult genieten.

Yul, Ik zal het bedrijf niet vertellen, ik herinner me alleen dat het Turks is. Ik kocht het in een kleine winkel voor 35 roebel, een set van twee kost ongeveer 120 (deze was niet standaard, dus een werd verkocht).

Het is zo lekker!

Marish, Ik heb nog geen ijsje zo snel laten verdwijnen. Mijn man gaf opdracht om het te koken op NG, nou ja, ijs, pistache, enz.

Natasha, bijzondere schoonheid vandaag werkte niet, de ballen zijn erg zacht, maar toch heerlijk!

[Manyasha]

maar nog steeds heerlijk!

Maar dit is gewoon het belangrijkste! Fijne vakantie voor jouManyasha, en al je familieleden !!
Nekhai Mikolai om je kracht te geven in de Kazka,
geef je aan de maagd in heilig en mooi,
geef je aan je vrienden en familie,
en, nav, in de rest van het leven van de boyagus!
Bo vse mi hoch trohi in de ziel van boyaguzi
Nekhay Mykolaj is geen shkoda voor jou tsukerkiv!
Daruє zoethout, honingleven van khvilini!
Ik, navit, als het donker is in je ziel,
hoge nachten om liefde te ontwikkelen om prominia schoon te maken!

[Mens]

Mens, zo lekker met karamel !!!
En met melkkaramel, ja, over het algemeen super (mijn favoriete karamel en met het in mijn mond heb ik mijn hele jeugd gereisd)!
Gelukkig nieuwjaar, Manyasha!

Marina, elke keer als ik je ijs in bladwijzers neem - terwijl je leest, wil je dat al! Maar ik heb geen tijd om te herhalen, ik herhaal! Ik doe het voor het nieuwe jaar, ik zal het je vertellen!

Vlas, lepel - 5 cm Hoeveel ballen het blijken te zijn, kan ik niet zeggen. Het volume van het mengsel voor de ijsmachine is 1 liter, wat betekent dat het ganzenijs ongeveer 1,3 - 1,5 liter is. Het lijkt op crème brulee, maar de smaak is intenser, dichter bij karamelsaus.

Nam naar bladwijzers

[Natusya!]

Natusya!

Marish, bedankt schat! En jij met de komst!

Ik doe het voor het nieuwe jaar, ik zal het je vertellen!

Oh, wat als je het niet leuk vindt? We moeten oefenen. Marine, indien mogelijk, voor mij op "jij".

Lenahopelijk niet voor niets.

Ik weet het zeker - niet voor niets, maar voorlopig met de hand

[Jachthaven]

Jachthaven, je bent een maniak, het ene ijsje smaakt beter dan het andere.

Wat een mooie kom, ..... je weet niet wat voor gezelschap,

Als ik niet in de war ben, dit is een MOSAIC-ijsvaas uit Pasabahce (Rusland), het volume is ongeveer 350 ml.

Marin, je kunt niet achter je staan. Ik was net van plan om een ​​citroen te koken, en je hebt hem nog beter neergelegd, ik neem het op in bladwijzers, waarschijnlijk net voor NG moet ik koken, of misschien op vakantie. Voor jou: ded_m: Alvast bedankt, het ijs is gewoon heerlijk.

[Meisjes]

Meisjes, heb een beetje geduld. Ik ga binnenkort op vakantie en zal wat rustiger aan doen met nieuwe recepten.

Ksyusha, ben ik die maniak ?!

dit is de MOZAÏEK ijsvaas uit Pasabahce (Rusland)

Ik heb zelfs zulke woordenov Ik weet het niet!

[Ksyusha]

Ksyusha, ben ik die maniak ?! Ik heb zelfs zulke woordenov Ik weet het niet!

Marish, Ik heb naar meer dan één rijtuig gekeken (nou ja, weet je nog, zhezh plaagde je), dus nu kan ik bijna iedereen "aan het zicht" herkennen.

Ksyusha, nu ben ik op de serviesafdelingen alleen naar hen, kommen, en ik kijk. Ik heb naar één optie gekeken, onder Gzhel, maar de pad wint nog steeds.

Ha, Marina, als ik ze in een echte winkel zou bekijken, zou mijn pad al dood zijn. Alleen foto's op internet. En toen ging mijn man naar een bepaald adres en bracht wat hij nodig had, anders ... nou, weet je ...

Ja, we hebben het nog steeds nodig, we hebben het gewoon nodig!

... Het is goed om de wereld rond te dwalen
Met een karamel op de wang
En nog een kom
Neem de reserve mee ...

Ik speel met je mee. Hier leest u hoe u deze lekkernij kunt herhalen - ik speel mee

Manyasha, ijsles! Ik kookte met karamel een beetje als een mannochka-recept - mijn favoriet! en koken is eenvoudig! nu zullen we de jouwe testen :-)

[Jachthaven]

Jachthaven, je bent een maniak, het ene ijsje smaakt beter dan het andere.

Als ik niet in de war ben, dit is een MOSAIC-ijsvaas uit Pasabahce (Rusland), het volume is ongeveer 350 ml.

Bedankt Ksyusha! Ik denk dat ik zulke kommen in Dixie of in Pyaterochka heb gezien, ik vond het erg leuk, maar om de een of andere reden heb ik het niet gekocht.
Manya, en je eet al heel lang ijs, en ik weet het niet, ik kijk gewoon naar brood, ik sta volledig achter het leven
manusje van alles

[Manechka]

Manechkawat een heerlijk ijsje heb je gemaakt (geen wonder)!
Alsjeblieft, voor degenen die heel in de tank, in meer detail:

Smelt 35 g suiker in een kleine steelpan op laag vuur. Herhaal dit proces totdat alle suiker op is. Kook tot karamel donker amber is.

1. Zal de suiker vanzelf smelten of moet je iets vloeibaar druppelen?
2. Herhaal het proces, giet suiker in de reeds gesmolten, of smelt elke portie afzonderlijk?

[Chef]

Chef, Ik kijk uit naar je cv en niet alleen het.

Fronechka, probeer het. Ik hoop dat je het leuk vind.

en je eet al heel lang ijs

Oh, Yul, een paar jaar geleden kon ik me niet eens voorstellen dat ik dit zou doen en er zou een heleboel verschillende apparatuur in de keuken verschijnen. En het begon allemaal met een onschuldige vraag: wat voor broodbakmachine moet je kopen?

Olya, de suiker smelt vanzelf, je hoeft niets te druppelen. Je moet suiker in een pan gieten die al is gesmolten (om de een of andere reden heb ik hiervoor een koekenpan gepakt), terwijl het beter is om het gewoon te schudden, als je het mengsel met een lepel mengt, zullen er klonten ontstaan.

Aha, man, bedankt !!!

[Manya]

Manya, Ik heb het gedaan! Zoals het is, is dit hetzelfde met karamel, ze hebben me niet bespot!

Pardon, er zijn geen kommen, echt waar, op een presenteerblaadje ... En we hebben nog niet geleerd hoe we ballen moeten draaien ... Maar er zijn zoveel recepten in de tabbladen - er zal iets zijn om op te trainen.
Het belangrijkste: het ijs is heerlijk, ik kan niet geloven dat ik zoiets heerlijks heb kunnen maken, bedankt Manechka voor het recept en voor de wetenschap!

[Ol,]

Ol, koel ijs, glad en zacht, blooper! Hartelijk dank voor uw vertrouwen en feedback!

Zoals het is, is dit hetzelfde met karamel, ze hebben me niet bespot!

Ik weet het niet eens, te oordelen naar de foto - alles is gelukt!