Sesamcake

[Zwarte sesamzaadjes]

Sesamcake

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Tarwemeel	300 g.
Verse / droge gist	11 g. \ 3,5 g.
Water	100 g.
Melk	90 g.
sesamolie	30 g.
Zout	2 uur l.
Suiker	2 uur l.
Zwarte sesam	1 st. L. (15 g.) + 1 uur. l. voor besprenkeling

Kook methode

• Maal gist met suiker en laat 10 minuten staan ​​(meng droge gist met bloem). Giet HP in de emmer. Er is ook melk, water. Top met bloem, sesamzaadjes. Deeg-modus. Voeg zout en olie toe 10 minuten nadat u begonnen bent met mengen. Kneed een glad, elastisch deeg. Mijn kneden duurt slechts 20 minuten en in de laatste 10 minuten had de boter geen tijd om zich met het deeg te mengen, dus zette ik het kneden nog eens 10 minuten aan. Je kunt 1,5 uur in de HP opstijgen. Ik heb de deegmodus 1 uur getest in MV Brand.
• Kneed het ontstane deeg lichtjes, zonder te kneden, leg het op een met papier beklede bakplaat en rek het met je handen uit tot een cake. Dek af met een handdoek en laat 30 minuten staan.
• Bestrooi met water voor het bakken, bestrooi met sesamzaadjes, bestrooi opnieuw met water.
• Bak in een voorverwarmde oven op 200 ° C in 15-20 minuten bruin.
• Beoordeel de afgewerkte cake op het rooster. Bestrijk indien gewenst met sesamolie.
• 
• Zeer geurige, delicate kruim met een nootachtige smaak onder een knapperige korst !!!!!! : nyam: Je kunt niet één grote, maar meerdere kleine cakes maken.
• Gebaseerd op recept 🔗

Opmerking

Zwarte sesamzaadjes - dit is een van de variëteiten. Er worden drie soorten sesam gekweekt, die parelmoerachtige witte, goudbruine en zwarte zaden produceren. Qua voedingseigenschappen zijn deze zaden bijna hetzelfde en verschillen ze slechts in geringe mate van smaak.
De meest populaire is echter zwarte sesam, die een sterkere nootachtige smaak heeft. Het heeft ook de voorkeur om het te laten ontkiemen.

Sesamzaadjes worden al sinds de oudheid gegeten. De Assyrische legende zegt dat toen de goden bijeenkwamen om de wereld te scheppen, ze aan de vooravond van deze gebeurtenis wijn dronken van sesamzaadjes.
Er wordt aangenomen dat sesamzaadjes afkomstig zijn uit India. Er zijn verwijzingen naar sesamzaadjes in vroege Indiase legendes. In deze legendes symboliseren sesamzaadjes onsterfelijkheid.

Sesam of de andere naam sesam is een magische plant. "Sesam, doe open!" - een bekende uitdrukking uit Arabische verhalen, die de eigenaardigheid weerspiegelt van rijpe sesamdozen om met een luide klik te openen.
De Engelse naam sesam gaat terug naar het Arabische simsim, Koptische semsem en het oude Egyptische semsent. De Duitse egyptoloog Ebers ontdekte een 25 meter lange papyrusrol die een lijst van andere kruiden en specerijen bevatte, waaronder semsent.

In de oude Arabische wereld betekende het voorbereiden van een karavaan voor een reis het bereiden van voedsel dat niet alleen mensen zou ondersteunen in het hete en droge woestijnklimaat, maar ook voedzaam en smakelijk zou zijn. Dit oude recept wordt nog steeds gebruikt voor reizen. Dus het oude recept: neem paneermeel, meng ze met gehakte dadels, amandelen en pistachenoten. Voeg een paar eetlepels sesamolie toe, vorm balletjes van de resulterende massa en rol ze in sesamzaadjes. De perfecte traktatie op een lange reis!

Sesamzaad is een van de oudste gecultiveerde planten. Sesamzaadjes worden sinds het oude Egypte op broodjes en brood gestrooid. In een van de oude graven werd een afbeelding gevonden waarop een bakker sesamzaadjes aan brood toevoegt.

Sesam is een magische plant, niet alleen omdat het in sprookjes wordt genoemd, maar ook omdat het enorme voordelen heeft voor ons lichaam.
Sesam is rijk aan koper, mangaan, tryptofaan (een essentieel aminozuur), mangaan. Sesam bevat ijzer, fosfor, zink, vitamines.

Sesam is de kampioen onder andere voedingsmiddelen wat betreft calciumgehalte.Zelfs zuivelproducten zien er bleek uit tegen de achtergrond van sesamzaadjes voor deze indicator. Sesamzaadjes bevatten calcium (volgens verschillende bronnen) van 1160 tot 1474 mg / 100 g.

Sesamzaad is de oudste smaakmaker, geliefd in veel landen en is een integraal onderdeel geworden van veel nationale keukens.

We kennen allemaal de smaak van tahini halva; snoep, pudding en jam worden ook gemaakt van sesamzaadjes.
Sesam is vooral populair in Japan. Een grote verscheidenheid aan jam, pasta's en puddingen wordt bereid uit zwarte sesamzaadjes, ze worden toegevoegd aan tofu, koekjes en ijs en taarten worden ermee bedekt. Maar als de Japanners vroeger sesam alleen als smaakmaker waardeerden, hebben wetenschappers in de afgelopen 15-20 jaar vastgesteld dat de zaden van deze plant stoffen bevatten die het zuurstofmetabolisme in het menselijk lichaam reguleren, verouderingsprocessen remmen en celvernieuwing bevorderen.

Sesam versnelt het herstelproces van het lichaam na stress en grote lichamelijke inspanning, verlaagt het cholesterolgehalte in het bloed.

De zaden bevatten vette olie (tot 60%), waaronder glyceriden van oliezuur, linolzuur, palmitinezuur, stearinezuur, arachidinezuur en lignocerinezuur; fytosterol, sesamine (chloroform), sesamol, sesamoline, vitamine E, sam.

In de geneeskunde sesamolie intern gebruikt om diathese te behandelen; het verhoogt het aantal bloedplaatjes en versnelt de bloedstolling. De beste soorten sesamolie worden gebruikt ter vervanging van olijf- en amandelolie bij de bereiding van zalven, smeersel, pleisters, olie-emulsies en injecties van in vet oplosbare preparaten.

(bron: 🔗)

Oksanka, wat mooi!

[Maretak]

Maretak! Super, zoals altijd !!! Ik ga zeker bakken!

[Gasha, Twist,]

Gasha, Twist, bedankt meiden !!!

[Maretak]

Maretak, heerlijke flatbread

Zij alleen al rechtvaardigt de reis naar India Spice

[Alexandra]

Alexandra, bedankt voor de feedback en voor het aangeven van het assortiment !!! Dus ik hield van zwarte sesam en sesamolie !!!!! Zo'n aroma is in huis tijdens het bakken !!!! Hier, vers uit de oven:







Ik moest naar boven tellen.
Tarwemeel 350 g.
Tarwemeel TsZ 50g.
Water 135 g.
Melk 120 g.
Sesamolie 40g.
Zout 2,5 tl l.
Suiker 2,5 uur l.
Gist 14g.
Sesam 20g.
Maal gist met suiker, laat 10 minuten staan. Doe dan alles in de HP-emmer volgens de instructies - ik heb eerst vloeistof. Deegmodus, na 1 keer kneden het deeg eruit trekken, een bal vormen en in MB Brand de deegmodus gedurende 1 uur. Kneed vervolgens, verdeel voorzichtig in 10 broodjes. 30 minuten rijzen. Bestrooi met water voor het bakken, bestrooi met sesamzaadjes, bestrooi opnieuw met water. Bak 20 minuten in een voorverwarmde oven op 200C.

[Maretak]

Super goed, Maretak - Ik hou nog meer van de broodjes, ze zijn zo smakelijk en uitnodigend
Nu is het tijd voor oosterse flatbreads, met kalonji-zaden

[Omela]

Omela , uw gebakken goederen zijn zo goed als altijd.
Maar ik kwam hier met het woord "cakes". Ik heb het echt nodig, ik denk dat jij de enige bent die me kan helpen.
In het algemeen dit: ik heb hier tijdens de vakantie een cultuurschok gehad. We gingen naar de datsja van een vriend en zijn tandoor begon. Echt, meegebracht uit Oezbekistan. En zijn huishoudhulp, een Oezbeekse vrouw uit Termez, maakte hem voor ons, er zitten platte koeken in - ongezuurd, zonder gist, maar schilferig. Ze smelten in mijn mond, ik heb al een aantal dagen niet mogen slapen. Ik zag hoe ze ze rolde en ze schilferig maakte: ik rolde het deeg dun tot een "stuk papier", smeerde het in met gesmolten boter, rolde het eerst in een rol, dan een rol met een slak, en kneedde de slak tot een cake met een vuist. Maar hoe het deeg zelf deed, vond ik niet. Maar ze kwamen er niet achter het recept: ze spreekt niet zo goed Russisch, en ... "Het Oosten is een delicate zaak! ... Meel, water, zout, hier en daar mesi" ...
Ik heb al een bakje van klei voor bloemen gekocht en in de oven verbrand. En "heen en weer" kneedde ik als ik kon ... Maar de cakes bleken droog te zijn, hoewel ze fatsoenlijk lagen. Hoe zou je zo'n recept leren en het met je bekwame handen proberen? Ruik je het deeg, misschien lukt het wel?

[Ikra]

Hoe zou je zo'n recept leren en het met je bekwame handen proberen? Ruik je het deeg, misschien lukt het wel?

Ikra , Nuuu rechte beschaamd bekwame handen! Ik at ook zulke taarten, de Oezbeek behandelden ze. Ik vond het ook leuk - het is onmogelijk om jezelf weg te scheuren, MAAR alleen vers en heet. De volgende dag al - beeeeee. Maar ik had toen niet genoeg controle om haar om een ​​recept te vragen. We gaan ervan uit dat ik een knoop heb gelegd voor het geheugen, ik zal in gedachten houden en proberen een draad op te graven!

[Kaviaar]

Kaviaar, en de tandoor kan hier besteld worden: 🔗

Ik kan de tandoor nog nergens neerzetten. Maar, denk ik, op een steen of op een keramisch blad in de oven moet het er hetzelfde uitzien.
De volgende dag had ik echter geen kans om de cakes te proberen - ze verminderden de hele portie in ongeveer vijf minuten onder de Seliger-vissoep

Meisjes, het spijt me dat ik me moet bemoeien

Ik heb ooit soortgelijke scones gemaakt op basis van een recept van Ayn

Kijk, misschien komt het van pas?

🔗flatbreads-chinese-flatbread-met-lente-uitjes /

Alexandra, bedankt! Zeer vergelijkbaar! Ik zal het proberen.

[Weinig]

Weinigeindelijk bij de taarten. Ik had nooit gedacht dat het kopen van zwarte sesam zo'n problematische gebeurtenis zou zijn. Eindelijk kocht ik het, en hier zijn mijn taarten. Het resultaat is ongewoon luchtig en heel erg lekker. Heel erg bedankt voor het recept

[Marish]

Marish, een heerlijke cake bleek !! Blij dat je het leuk vond !!!

Mistletochka, mijn dochter vond zwarte sesamzaadjes (ongepeld) in Sint-Petersburg. Is dit wat de dokter heeft besteld? Of heb je gezuiverd nodig

Is dit wat de dokter heeft besteld?

Eeeeeesssss, mevrouw !!!

Super goed! Zal brengen, ik zal zeker bakken

Uh Huh !!! Is er sesamolie ??

Mijn dochter bracht eindelijk zwarte sesamzaadjes. Morgen koop ik sesamolie, daar hebben we geen problemen mee: morgen ga ik proberen taarten te bakken, als ik niet te moe word

Aha, laten we niet lui zijn !!! En dan heb ik nog een cake onderweg!

[Maretak]

Maretak, hier in de hitte



Terwijl ze afkoelen, het aroma bij het bakken aan de boter gelikt, erg lekker! Maar duur. Bedankt voor het recept

We hebben een monster genomen. Lekker En de korst is knapperig en de kruimel is luchtig, maar ik heb het een beetje verknoeid. Gebakken op wei van zelfgemaakte kaas, en daar zit weinig zout in. De broodjes zijn een beetje zout, mijn moeder houdt er erg van. Volgende keer doe ik het met melk

[Natasha]

Natasha, prachtige taarten bleken !!! Blij dat we het leuk vonden !!!

shl. En ik ben ook aan de oever van boter !!!

Ik kocht deze sesamolie van "Indian Spices". Wat een aroma in brood !! Heel graag !!


Donkere sesamolie (Gubi)
Link naar het product: 🔗

Het werk van het forum is nog niet helemaal duidelijk, maar ik hoop het. Ik kan opscheppen over een taart
Er was geen sesamolie, alleen druivenpitolie, maar het is nog steeds uitstekend! Bedankt voor het recept

[Yulia]

Yulia, welkom op het forum! Je hebt een prachtige cake gemaakt. Gebakken in de vorm?

Bedankt! Ik kan en zou op jou moeten zijn) Ik bakte de gebakken goederen als een luie luiaard in HP, stuurde het naar de multikoker voor rijzen en bakte het daar. Omdat ik tomaten- en basilicumbrood moest bakken, moest ik het ook nog bakken. Basilicum is zo lelijk, het is eenvoudig om het overal toe te voegen)