Chocolade-amandelcupcakes (geen bloem)

Categorie: Banketbakkerij

Ingredienten
eieren	4 dingen
suiker	105 g
chocolade (57% cacao)	60 g
gemalen amandelen	105 g
donkere rum	1 eetl
poedersuiker	1 eetl
room (vetgehalte 35%)	200 ml
chocoladeroom	200 g
vanille	1 zakje

Kook methode

1. Scheid het eiwit van de dooiers. Klop de dooiers los met vanille en een eetlepel rum.
2. Klop de eiwitten met suiker (voeg suiker toe in 3-4 doses).
3. Giet gesmolten chocolade bij de dooiers en klop goed. Combineer met eiwitten, voeg fijngemalen amandelen toe. Verdeel over blikken en bak gedurende 10 minuten op 200 graden (tot een droge spies). Haal uit de oven en laat afkoelen.
4. Klop de room met de poedersuiker totdat deze stabiel en romig is. Voeg de chocoladeroom toe en klop opnieuw. Bedek de afgewerkte cupcakes met room, decoreer zoals gewenst.

De schaal is ontworpen voor

12 stuks

Tijd voor voorbereiding:

1 uur

Kookprogramma:

oven

Opmerking

Het deeg zal na het bakken een beetje bezinken, dus het is beter om de vormpjes bijna tot aan de bovenkant te vullen. In mijn familie zijn ze vrij kalm over gebakken chocoladeproducten, maar ze aten het met een ongelooflijke snelheid en eisten onmiddellijk "de voortzetting van het banket". We hielden van deze schattige kleine dingen. Ik wil het recept met je delen