Entrecote van varkensvlees

Entrecote van varkensvlees

Categorie: Vlees gerechten

Ingrediënten
Varkensvlees met bot	2 stuks
Sojasaus	1 eetl. l.
Grill kruiden	0,5 theelepel
Zout, peper naar smaak

Kook methode

• Marineer het vlees in een mengsel van zout, peper, sojasaus en grillkruiden gedurende minimaal 40 minuten.
• We zetten het in de frituurkom, selecteer de temperatuur van 180-200, de tijd van 15 tot 20 minuten (de tijd hangt af van de dikte van de stukken), de bereidheid werd gecontroleerd met een temperatuursonde, ik kreeg 18 minuten tijd.

De schaal is ontworpen voor

2 porties

Tijd voor voorbereiding:

20 minuten

Opmerking

Het vlees bleek sappig te zijn, de man zei dat het op een barbecue lijkt.



Een entrecote in de klassieke Franse keuken van vroeger is een stuk ossenvlees, gesneden tussen de ribben en de rand; in de moderne keuken - elk stuk vlees (voornamelijk rundvlees) zonder botten, ter grootte van een handpalm en 1-1,5 cm dik.

[Tanyulya]

Tanyulya,

gereedheid gecontroleerd met een temperatuursonde

Tan, en wat is de temperatuur? in een stuk?

[Tanyulya]

Tanyulya, Tan, en wat is de temperatuur d. B. in een stuk?

Voor varkensvlees is 71 graden voldoende en sappig en klaar. (Zo slim ben ik het niet, ik las het in een boek)

[Tanyulya]

Tanyulya,
Dank U. Staat er iets over ander vlees in dit slimme boek?

[Tanyulya]

Tanyulya,
Dank U. Staat er iets over ander vlees in dit slimme boek?

Chichas

Gebakken gehakte producten
Rundvlees, kalfsvlees, lamsvlees, varkensvlees 71 ° C
Kip, kalkoen 74 ° С
Rundvlees, kalfsvlees, lamssteaks
Medium half gebakken 63 ° C
Gemiddelde bereidheid 71 ° С
Kant-en-klaar 77 ° C
Varkensvlees
Karbonades, gefrituurde stukken: medium 71 ° C
Karbonades, gebakken stukjes: gekookt 77 ° C
Ham, lang gekookt 61 ° C
Verse ham 71 ° С
Verse worst 71 ° С
Gevogelte (kalkoen en kip)
Hele vogel minimaal 74 ° C
Borst minimaal 74 ° C
Onderbeen en dijbeen minimaal 74 ° C
Gevuld 74 ° С
Eieren
Gebakken dooier en wit moeten stevig zijn
Omelet 74 ° С
Gekookt 74 ° C
Vis controleer de gereedheid met een vork, de stukken moeten gemakkelijk te scheiden zijn

En hier is er nog een

• rundvlees (biefstuk of ossenhaas) - van 54 ° С ("met bloed") tot 61 ° С ("gebakken");
• rundvlees (rosbief) - 50-54 ° С - vlees met bloed, 54-57 ° С - medium gebraden, 60-65 ° С - medium gekookt, 68-74 ° С - doorbakken vlees (dezelfde temperatuurmetingen zijn geschikt voor het bepalen van de gereedheid van de lamsbout);
• rundvlees (borst) - van 58 ° C tot 61 ° C (afhankelijk van de braadgraad).
• varkensvlees (nek, ham, carbonaat) - niet minder dan 66 ° С, niet meer dan 71 ° С;
• varkensvlees (ribben) - niet minder dan 66 ° С, niet meer dan 71 ° С;
• lamsvlees (schouder, rol) - van 57 ° C tot 60 ° C (afhankelijk van de mate van braadstuk);
• lam (ribben) - niet minder dan 60 ° С, niet meer dan 63 ° С;
• kip - niet minder dan 74 ° С, niet meer dan 77 ° С;
• eend - van 58 ° С tot 60 ° С.
• kalkoen - niet minder dan 74 ° С, niet meer dan 77 ° С;
• gans - niet minder dan 74 ° С, niet meer dan 77 ° С.

[Tanyulya]

Tanyulya,
Wauw! Hartelijk dank! Wat heb je nodig :) 's Avonds kopieer ik het naar een notitieboekje

Ik zal het opschrijven !!!!

Schrijf, meisjes, schrijf. Toen ik deze sonde kocht, meet ik alles ermee en vlees op kebabs, maar ik heb mijn temperatuur gemeten

[Tanyulya]

Tanyulya,
Wil je erover praten?
Tanyush, kom op, schep op met een sonde Ik heb hem, maar ineens heb ik de jouwe nodig We moeten hem later opruimen - nou ja, behalve de temperaturen natuurlijk

Ik heb de elektronica van Tescom.

Ik heb de elektronica van Tescom.

Meisjes, maar ze bieden me alleen een temperatuursonde aan met ... een oven samen
Bedankt, Tanechka, ik heb het ook gekopieerd

Tanyulya, heel erg bedankt!
Ze nam zowel vlees als aardappelen mee in de boekenleggers. Bovendien zijn alle temperatuurcondities inbegrepen.
Hoera, nu zal ik niet bang zijn om te onderbakken.

[Tanyulya]

Tanyulya, vertel eens, heb je dit gerecht in een heteluchtfriteuse of in een gewoon gerecht gemaakt?

[Tanyulya]

Tanyulya, vertel eens, heb je dit gerecht in een heteluchtfriteuse of in een gewoon gerecht gemaakt?

Ik heb het vlees gemaakt in de Air Fryer. Ik heb niet de gebruikelijke (ongeveer 10 jaar heb ik het naar de vuilstortkoker gebracht, ze bleef daar 5 minuten en iemand nam haar mee)

Wat een fijne kerel ben je! En mijn handen gaan niet omhoog om eruit te gooien. Het is allemaal jammer, maar behalve frietjes voor kinderen en donuts doe ik er niets in.
En een goed product ligt niet in de prullenbak, dit is geen winkel, je hoeft niet te betalen.

Ik stop meestal, wat niet nodig is, voorzichtig in schone tassen en schrijf een briefje dat erin zit. Bijvoorbeeld onlangs een tv (normaal, CRT, niet plat). Ik heb het verwijderd voordat ik verhuisde.
Ik zette het met een opmerking dat de tv naar behoren werkt, de afstandsbediening zit erin. In 15 minuten liep ik - het was weg.

En er is minder afval op de planeet.

Ik heb een thermometer voor vlees met ozon besteld, ik wacht. Dit is hetzelfde als de temperatuursonde?

Ik heb vandaag 2 stukjes gekookt varkensvlees gebakken, ik vond het lekker. Ik laat het rusten, we snijden het morgen en eten het op sandwiches. Het belangrijkste is om het beter te verbergen om het niet op te slokken, zonder brood en mosterd.

Entrecotes worden gebeitst. Als smaakmaker nam ik Sweet heat BBQ van Santa Maria (zoiets als gerookte paprika + andere kruiden om te grillen).

[Tanyulya]

TanyulyaBedankt voor het geweldige recept!
'S Ochtends gemarineerd,' s avonds gekookt. Kinderen brachten vrienden mee, vrienden 'vielen flauw'. Ik kreeg te horen dat het de hoogste tijd was om een ​​restaurant te openen.

[Mirabel]

Mirabel,
Trouwens, ja, iedereen is ook erg blij met dit Tanyushin-recept!

Het mooie hier is eenvoud. Niets meer, resultaat

Ik had een stuk papier voor de temperatuursonde en er zijn de volgende temperaturen:
varkensvlees
84 graden (vlees moet goed gaar zijn)
vogel
89 niet gevuld
90 gevuld
rundvlees
65 met bloed
68 roze
73 goed gaar
kalfsvlees
75 roze
78 goed gaar
lam
80 roze
82 goed gaar
vis
70
babymelk))
35 ideale temperatuur voor een fles formule
25 kamertemperatuur

en hoe is het waar?

Bedankt! Er komt een plug-temperatuursonde naar me toe, laten we de gegevens van de instructies later vergelijken!

En wie weet hoe waar: meid-th: ik kwam tot de conclusie dat ze overal anders schrijven: pard: dan nemen we het gemiddelde

Vandaag heb ik varkensvlees gekookt in de heteluchtfriteuse en heb het op 73 graden uitgezet.
Alles was klaar! Zelfs een beetje droog op dunne plaatsen.

Tan, ik heb je recept voor varkensentrecote gevonden:

Voor varkensvlees is 71 graden voldoende en sappig en klaar

, en op de schaal van de temperatuursonde wil het varkensvlees maar liefst 110 ... liegen ze, of wat, klootzakken?