Pizza Sardijns

Pizza Sardijns

Categorie: Bakkerijproducten

Ingrediënten
Tarwemeel	2 kg
Water	1 l
Zout	75 g
Olijfolie	70 g
Gecomprimeerde gist	ongeveer 3 g

Kook methode

• Water moet zeker goed zijn. Niet van de kraan. de Italiaan stond zonder mankeren aan gekocht flessenwater. Alle ingrediënten hebben dezelfde temperatuur. Voor deze hoeveelheid (2 kg bloem) deed hij ongeveer 3 gram geperste gist (niet droog !!). Dit punt is erg belangrijk. Hoe minder gist we doen, hoe beter. Minder gist, meer tijd om te rijzen, betere smaak. Meer gist - minder tijd om te rijzen, slechtere smaak.
• Kneed het taaie deeg. Kneed lang, snijd het deeg regelmatig met een mes en controleer de structuur. Er moet een homogene pasta op de snede zitten.
• Verdeel het afgewerkte deeg in 3 delen. Als we op dezelfde dag willen bakken, laten we het 5-8 uur afgedekt met een natte (!) Handdoek liggen, afhankelijk van de temperatuur in de kamer. Als je de volgende dag wilt bakken, zet het dan in de koelkast en bedek het opnieuw met een natte handdoek. Gist werkt daar ook, dus de volgende dag halen we het deeg eruit en leggen het 3 uur voor het koken op een warme plaats. Als alternatief kunt u het deeg in de vriezer invriezen. Hoe je een pizzaschijf maakt, is een ander verhaal. Als iemand geïnteresseerd is, kan ik beschrijven hoe dit correct wordt gedaan zonder deegroller.
• Van dit deeg kunnen we een klassieke margarita maken, hiervoor moeten we de tomaten in een blender malen en, een beetje het sap laten uitlekken, als de variëteit niet vlezig is, de schijf met de resulterende saus verdelen. Hak vervolgens de mozzarella vrij grof en giet deze over met olijfolie.
• de nationale Sardijnse pizza is een gesloten taart. Verdeel het deeg in twee delen 1/3 en 2/3 en rol twee schijven uit. Fruit de aubergine in olie. Je kunt ook aubergineschijven grillen, zonder olie, maar ik geef de voorkeur aan de niet-dieetoptie) snijd de tomaten in plakjes. Leg tomaten en aubergines in lagen op het deeg en bestrooi met zout en verse basilicum. giet er olijfolie overheen. Bedek de cake met deeg erop en knijp in de randen.

Tijd voor voorbereiding:

20 minuten.

Kookprogramma:

Koken in de oven

Opmerking

Ik deel met jullie het recept voor de nationale Sardijnse pizza, die ik van een plaatselijke restauranthouder heb geleerd. Het is gebaseerd op het klassieke Italiaanse pizzadeegrecept. Pasta, die geschikt is voor het bereiden van klassieke pizza's, gesloten, en voor het maken van verschillende tortilla's.

Eet het bij voorkeur koud. Maar bij mij heeft hij nog niet in een koude toestand geleefd)

[Gulshat]

Gulshat,

Ik kan beschrijven hoe het correct is gedaan zonder deegroller

Details - in de studio doe ik het niet zo goed met een deegroller

[Gulshat]

Gulshat
alsjeblieft, plaats een foto van de pizza en hoe je het pizzadeeg uitrolt zonder deegroller, het is ook interessant, beschrijf het, pliz!

[Gulshat]

Gulshat, Sluit ik me aan bij de bovenstaande verzoeken - een foto en een masterclass!

Voor ons over het deeg ...

Oké, ik zal een masterclass voorbereiden) (hoewel meisjes, ik ben geen meester) Ik wilde een foto ophangen zoals de meesters doen, maar er komt iets niet uit een stenen bloem - extra functies gaan niet open

[Gulshat]

Gulshat, zal wachten!
En we zijn geen meesters, we leren allemaal van elkaar, kijk hoeveel nieuwkomers we hebben, en je bent al heel lang een oldtimer, alleen kom je hier zelden voor. Het onderwerp "Kenwood Kitchen Machine" dat je ontdekte op 31 juli 2008 heeft al een wedergeboorte meegemaakt! Je hand is licht!
Dus we wachten allemaal op uw nieuwe recepten, en u moet gewoon het onderwerp Sardijnse pizza tot een einde brengen!

ach, nu niet otmazatsya) zal Margit brengen!

nou, ga nu niet weg

sorry dat het onderwerp geen vervolg kreeg

Ja, en ik wacht - ik zal het doen, maar ik hoop nog steeds dat Gulshat het werk dat hij is begonnen zal voltooien en zijn belofte zal nakomen.

Allemaal allemaal! Ik zal het vandaag posten !!!

Ik heb gisteren alles gefotografeerd, ik ben aan het schrijven.
We kneden het deeg. Lange lange tijd. Verdeel het stuk verkregen uit 2 kg bloem door drie, de optimale pizzagrootte. Homogeniteit controleren zij (Italiaanse inboorlingen) van tijd tot tijd door een bal deeg te snijden. Als het deeg klaar is, is de snede zoals op de foto:

dek af met een natte (!) linnen handdoek die in vieren is gevouwen en op een warme plaats legt. Het moet ongeveer zes uur staan, aangezien niet meer dan 3 gram wordt gebruikt voor 2 kg gistmeel. We controleren de bereidheid van het deeg door met een vinger te drukken. Op de foto is te zien dat het deeg goed past, het is klaar.

Bestrooi de tafel en het broodje royaal met bloem en begin de schijf te vormen. druk met je vingers op de rand van het broodje, zodat het plat wordt

Draai het broodje met de klok mee en plet de randen met je vingers

Trek niet aan de rand zodat deze niet "vouwt", de uniforme kracht zal een schijf gelijkmatig in dikte geven, draai en druk

Als de schijf groot genoeg is, hangen we een rand ervan van de tafel en blijven we de schijf draaien, het is onvergetelijk dat de tafel royaal met bloem wordt bestrooid

we verpletteren en draaien, hangend aan de tafel, de schijf wordt eruit getrokken

Nou, je kunt zeggen dat de schijf bijna klaar is

De voordelen van deze manier van snijden zijn naar mijn mening dat het deeg, dat niet verfrommeld is met een deegroller, een andere structuur heeft. het is zachter en weelderiger, er zijn meer gaten of zoiets, ik weet niet hoe ik het moet uitleggen) Probeer het, misschien zul je het mooier zeggen) Ik kan het niet duidelijk verwoorden, maar handgetekend deeg is veel beter .

Verder, als we bijvoorbeeld margarita bereiden, smeren we de schijf in met tomaat. Ik oogst tomaat in de zomer op een heel eenvoudige manier. Ik maal samen met de schil in een keukenmachine en kook 10 minuten zonder zout, zonder iets. oprollen van de banken. Schoonheid!!! En in borsjt, en in pizza, maar waar hij ook gaat. Voor pizza zet ik dit tomatenbrouwsel op een zeef zodat er een klein sapje ontstaat.

leg de mozzarella en giet er olijfolie bij

je kunt de champignons snijden. zo ziet onze pizza eruit, rechts een margarita, links champignons

evenals haar gelukkige eters)



en alles waarvoor we het deden duurde niet langer dan vijf minuten))

Gulshat, heel erg bedankt !!!!!!
En de foto van de jonge eters moest groter gemaakt worden, hun gezichten zijn erg blij

celfh, zodat de foto vergroot kan worden door te klikken, je kunt elk kind zien

Gulshat, hartelijk dank voor de MK voor het werken met de test. Ik probeer al heel lang te leren hoe je een pizza met de hand leeg kunt maken. Niets werkte. En hier zijn zulke gedetailleerde foto's en uitleg - ik denk dat alles er geweldig uit zal komen. Ik zal dit weekend proberen verslag uit te brengen

Het is mij een genoegen!! Ik zou heel blij zijn als dit allemaal nuttig voor je is! Schrijf alsjeblieft je gevoelens als je het probeert !!

[Gulshat]

Gulshat
Bedankt voor de gedetailleerde masterclass! Ik ga op deze manier zeker pizza gaan maken.
En ik bewonderde ook je handen, je hebt hele mooie handen! mmm
En de kinderen zijn over het algemeen een apart gesprek - superkinderen!

Ik zit en bewonder ... deze kinderen zijn mooi
Gulshat, bedankt voor de gedetailleerde masterclass, zeer duidelijke foto's en uitleg
En je hebt ook hele mooie handen, ik heb de foto meerdere keren uitvergroot, niet om na te denken over hoe je een schijfje op een pizza kunt maken, maar om je handen te bewonderen. Dergelijke foto's kunnen de grootste lof en bewondering verdienen.

Bedankt meiden, het is zo leuk, ik zal het niet beschrijven) een compliment van een vrouw is veel waard! Schrijf op hoe je het probeert, je gevoelens zijn interessant.

Ik meld: niets werkte voor mij

Gulshat, maar de video kon niet worden geplaatst. Nou, ik wil echt leren