Rabarbermarmelade met gember

Rabarbermarmelade met gember

Categorie: Spaties

Ingrediënten
Gepelde rabarber	1 kg
Kristalsuiker	1 kg
Gemberwortel)	10 g

Kook methode

• Schil de gewassen rabarber, weeg, snijd in stukjes, giet er kokend water over en laat drogen. Leg de rabarber in lagen op een bord, bestrooi met suiker en laat een nacht staan. Breng de volgende dag over in een pan, voeg een stuk gember toe gebonden in kaasdoek en kook ongeveer 20 minuten onder constant roeren, zodat de marmelade begint te geleren. Verwijder de gember, vul de potjes omwikkeld met een vochtige handdoek tot de rand met kokende marmelade, sluit de deksels, draai de potjes ondersteboven en laat afkoelen. Bewaar op een koele, donkere plaats.
• Nu mijn veranderingen:
• 1. Ik heb rabarber niet met kokend water overgoten.
• 2. De marmelade is precies 40 minuten gekookt tot de gewenste dikte (20 minuten is duidelijk niet genoeg).
• 3. Ik voegde de gemberwortel toe aan de rabarber zonder het in gaas te binden, op het einde heb ik de gember in de marmelade gelaten, het zal meer geurig zijn ...

Opmerking

Zeer smakelijke marmelade, maar te zoet naar mijn smaak ... Maar ik ben bang dat als je de hoeveelheid suiker verlaagt, de consistentie van de marmelade zal lijden ... Gember wordt praktisch niet gevoeld, de volgende keer zal ik proberen de hoeveelheid gember.

[ustugov]

ustugov
En van kinds af aan ben ik dol op rabarber! Bij mijn grootmoeder in het dorp, maar vanuit de tuin ... mmm ... ... Dit is iets!
En de marmelade is echt heerlijk, en goed houdbaar!

[Haken]

Haken,

En als je de suiker verwijdert (stevia toevoegt of verkleint), en gel met agar in een verhouding van 1 g agar voor elke 250 g van het eindproduct?

[Alexandra]

Alexandra
Wat? Goed idee! Maar ik heb geen stevia ... Als ik de suiker maar tot een minimum reduceer ... Zodra ik de rabarber weer krijg, ga ik het zeker proberen! Bedankt voor het idee!

Je kunt alles bij Zarra bestellen en stevia wordt geleverd op een gespecialiseerde website (het adres was in Temka over stevia en andere vervangers)

nu zal ik het hier vragen, maar een citaat uit een ander onderwerp ...

rabarbermarmelade vanaf 1 kg. rabarber en 0,5 kg. Ik kookte 65 minuten suiker, waarbij alles wat mogelijk was verdampt en marmelade bleek! Ik kookte met het deksel open, dat wil zeggen, ik bracht het aan de kook met het deksel gesloten (het duurde ongeveer 10 minuten), daarna opende ik het deksel en liet het staan ​​tot het einde van het programma, hoewel ik er een paar keer en roerde het, hoewel het soms rolt zonder te roeren

Dus je hebt marmelade gekookt volgens dit recept, maar de suiker is TWEE keer gesneden? En hoe smaakt het? Heb je de gember na het koken laten staan ​​zoals hierboven beschreven?

[Haken]

Haken, antwoord, pzhlsta, laat gember achter of niet? Niet erg krachtig?

Nogmaals, ja, en als je hier een sinaasappel toevoegt, om zo te zeggen, twee in één jam maken?

[Haken]

Haken, antwoord, pzhlsta, laat gember achter of niet? Niet erg krachtig?

RybkA
Ik ben weggegaan, en ja, ondanks het feit dat ik, op zijn zachtst gezegd, gember niet erg behandel, ben ik niet krachtig!

Nogmaals, ja, en als je hier een sinaasappel toevoegt, om zo te zeggen, twee in een jam maken?

Dat kan natuurlijk, maar ik zou het niet voor mezelf doen ... Ik ben dol op rabarber "solo"!

Maar ik kan het niet, ik kom gewoon in de verleiding om iets toe te voegen, of gewoon sinaasappelsap te persen, of in plakjes te snijden ... of een vanillestokje ...

Trouwens, na in slaap te zijn gevallen met suiker, duurde het slechts drie uur, en al honderdOOO sap!

[RybkA]

Maar ik kan het niet, ik kom gewoon in de verleiding om iets toe te voegen, of gewoon sinaasappelsap te persen, of in plakjes te snijden ... of een vanillestokje ...

RybkA
Hier is de geopende / ingekerfde stok van vanille gecombineerd met rabarber - dit is mijn FSE! Hoewel ik in een post hierboven schreef dat ik dol ben op rabarber "solo", maar het duet rabarber + vanille is een combinatie die ik nergens voor zal ruilen !!!

Trouwens, na in slaap te zijn gevallen met suiker, duurde het slechts drie uur, en al honderdOOO sap!

Ja, ik had hetzelfde!

Ik heb weer een vraag
Maar moet je zo lang en één keer koken, van 20-40 minuten, zodat alles afbrokkelt en in pap verandert?

[RybkA]

RybkA
Om de marmelade te laten geleren! Als je bij de uitgang geen "pap" wilt krijgen, roer dan zo voorzichtig mogelijk zodat de stukjes rabarber intact blijven. De laatste keer dat ik in een multikoker kookte, bleven de stukjes in de afgewerkte marmelade bewaard. Nou, als je van de "papperige" consistentie houdt, roer dan uit de grond van je hart, vooral zonder voorzichtig te zijn ...

Krosh, bedankt voor de tip voor zo'n traktatie! Ik veranderde het recept een beetje, voor 1 kg rabarber nam ik 0,5 suiker en een zak Zhelfix 1: 2 + gemberwortel. de wervelkolom was redelijk, 28 gr. Ik kookte in een slowcooker, gooide de rug erin, kookte een beetje, haalde het eruit, liet het niet staan, ik was bang dat ze sterk zou domineren. Wat ik natuurlijk heb, is geen confituur, maar jam, nou ja, het is ERG lekker! Matig zoet, matig behoedzaam ... nu denk ik dat het het waard zal zijn of moet het opeten voor de winter ... en ik wil het ook proberen met vanille, ik vraag me af hoe het smaakt.

Ik zal proberen deze heerlijke rabarber in het weekend te koken ... zoals schoensmeer ...