Peper gevuld met courgette

[Peper gevuld met courgette]

Peper gevuld met courgette

3 middelgrote courgettes
1 grote ui
100 gr zure room
125 g spek (je kan of zonder)
een plakje harde kaas
6 grote paprika's

Snijd de courgette in de lengte in 4 delen, vet in met olijfolie (eventuele plantaardige) olie en bak in de oven tot ze goudbruin is (als de variant geen courgette is, schil dan de courgette). Snijd de ui in blokjes, bak ze goudbruin in zo min mogelijk plantaardige olie. Voeg in blokjes gesneden spek en in blokjes gesneden courgettes toe. Laat sudderen tot de vloeistof verdampt. Voeg een eetlepel bloem toe, meng, voeg zure room toe, breng aan de kook, voeg harde kaas toe, geraspt op een fijne rasp, meng, breng op smaak (zout, peper), voeg fijngehakte peterselie toe.
Verwijder voorzichtig zaadjes en steeltjes van paprika's, laat enkele minuten weken in kokend water, vul met pompoengehakt, wikkel elke paprika in folie en bak in de oven op 180 ° gedurende 15 minuten.
Zeggen dat het heerlijk is, is niets zeggen!