Aerogrill vastgelopen

Aerogrill vastgelopen
Categorie: Blanks
Ingrediënten
BES
Suiker
Kook methode

1. Bestrooi de bessen met suiker en laat ze 6 uur staan ​​om het sap te laten ontsnappen en de suiker op te lossen.
2. Verdeel het bessensuikermengsel over de potten, na het verwijderen van de rubberen pakkingen van de deksels.
3. Dek de potten af ​​met een deksel.
4. Stel de parameters in: tijd 15 minuten (of 20 minuten als een vergrootring wordt gebruikt), temperatuur - 260 graden, snelheid - HOOG.
5. Verlaag de temperatuur naar 120 graden, houd nog 5 minuten vast (op dezelfde snelheid) zodat de jam niet "wegloopt".
6. Haal de blikken eruit en rol ze op.
7. Zet de potten om af te koelen in de airfryer of traditioneel in iets warms gewikkeld.
En zonder te mengen. Dat een broodmachine beter is, is duidelijk, maar als iemand (nog) geen broodmachine heeft.

de eerste keer dat ik abrikozenjam maakte en het kwam er NIET uit, het bleef maar wegrennen. Maar toen besefte ik waarom en nu heb ik de frambozen-super gesloten. Het is noodzakelijk om met suiker in slaap te vallen en zodat deze suiker wordt opgelost. en alles komt goed. Geen gedoe

Breng me naar het bedrijf met jam in AG!
Het recept was experimenteel - ik kocht 1 kg mandarijn en ze bleken ongelooflijk zuur te zijn, dus hingen ze in de koelkast. Ik heb lang nagedacht waar ik ze moest bevestigen, en toen presenteerden ze AG, dus ik besloot: ik moet jam maken. Ergens in de diepten van internet kwam ik een combinatie voor citrusjam - appels tegen. Ik besloot het te proberen. Mandarijn bleef ergens rond de 700 gram, appels namen 1,5 kg (na het schillen bleef er ongeveer 1 kg over). Ik hakte appels en mandarijnen met een groot mes in een keukenmachine (ik schilde de schil niet van de mandarijn, snijd hem in 4 stukken voordat ik hak en verwijder de botten). Sahara was op dat moment ongeveer. 800 g, ik besloot dat het genoeg was voor het experiment. Giet 0,5 kopjes water in een pan, schonk er suiker in, verwarmde het aan de kook en loste de suiker op. Toen gooide ze de appel-mandarijnpap erin, besloot dat het nodig was om alles samen te verwarmen. Zodra de toekomstige jam begon te koken, zette ze hem uit en deed hem in de gewassen potten. banken zijn niet gesteriliseerd. Ik bedekte het met deksels en stuurde het naar AG (ik heb een VES - 730, zonder schakelsnelheden en met een halogeen). Ik heb een uitzettingsring geplaatst. Blikjes passen 3 750 ml en 1 kleine, 400 ml. 40 minuten gekookt. bij een temperatuur van 200 graden. Tot mijn verbazing bleek de jam - hij leek erg op de Bulgaarse confituur, die in de USSR werd verkocht. Getand, transparant zonnig van kleur, erg citrusachtig en niet erg zoet. Helaas dacht ik niet eens aan de foto. En het werd heel snel gegeten - zoals het invullen van croissants en alleen voor brood en boter. Het meest interessante is dat iedereen die het probeerde (alle medewerkers en vrienden) meteen om het recept vroeg! Nu een paar woorden over fouten - ik moest naar wijze mensen luisteren en de schouders van de blikken inschenken voordat ik ze naar de AG in banken stuurde (en ik schonk volle in, in de overtuiging dat het heet was en niet zou uitzetten). Bij het koken, en het kookte heftig, liep de jam natuurlijk van me weg, maar niet veel. Ik heb een conclusie getrokken - als je jam kookt, moet je een kleine pot plaatsen, waarvan de inhoud vervolgens wordt gebruikt om de rest van de potten volledig toe te voegen voordat je gaat draaien.

Oh dank je. Ik zal je vertellen voor het afgelopen jaar, ik heb het gesloten, alles stond stil !!!! en erg lekker !!

fronya40!
Blij dat het van pas kan komen! Je kunt veel meer appels nemen - de smaak zal niet verslechteren, en als de mandarijnen of sinaasappels zoet zijn, kun je nog 1 citroen toevoegen (met de schil). Over het algemeen is creativiteit niet beperkt - alles zal heerlijk zijn! En als je het langer dan 40 minuten in de AG bewaart, wordt het nog dikker.

[fronya40]

fronya40Als het niet moeilijk is, schrijf dan in detail hoe je frambozenjam hebt gemaakt. Ik ben een beginner, tot nu toe kan ik niet zonder een inleiding Ik ben bang dat het wegloopt.

Ik viel 's avonds met suiker in slaap en de volgende avond vulde ik alles in potjes van een halve liter (maar de suiker zou moeten oplossen) en zette het gedurende 15 minuten op 260 graden. Terwijl het schuim steeg, de deksels eraf sloeg, de temperatuur verlaagde ... giet onvolledige potten en giet dan een pot over de rest. en rolde het op.

Om te voorkomen dat de jam ontsnapt, is het noodzakelijk om, nadat het kookt, niet alleen de temperatuur te verlagen, maar ook de ventilatorsnelheid (van hoog naar gemiddeld). De jam die in de heteluchtfriteuse wordt gekookt, behoudt alle aroma's van fruit en bessen, in tegenstelling tot de jam die op het fornuis wordt gekookt. Als je weinig sa-
hara, dan kun je het deeg nog steeds koken en wordt het perfect bewaard. Suiker of siroop kan later worden toegevoegd als de pot open is.

Om te voorkomen dat de jam ontsnapt, nadat deze kookt, is het noodzakelijk om niet alleen de temperatuur te verlagen, maar ook de ventilatorsnelheid (van hoog naar gemiddeld). De jam die in de heteluchtfriteuse wordt gekookt, behoudt alle aroma's van fruit en bessen, in tegenstelling tot de jam die op het fornuis wordt gekookt. Als je weinig sa-
hara, dan kun je het deeg nog steeds koken en wordt het perfect bewaard. Suiker of siroop kan later worden toegevoegd als de pot open is.

Bedankt voor het advies!

Maar wie adviseert mij over het rollen van zongedroogde tomaten in olie. Ik wil een twist oprollen in kleine potjes. Ik heb het in de magnetron geprobeerd - de inhoud stijgt op en rent weg. Als je voorgesteriliseerde tomatenpotten met al gedraaide deksels in de AG plaatst (metalen deksels kunnen niet in de magnetron worden gerold) - is dat dan mogelijk? Het is alleen dat de doppen meestal worden vastgedraaid na sterilisatie.

Eventuele werkstukken in de heteluchtfriteuse worden op dezelfde manier gemaakt: je doet groenten in koude potten, sluit ze af met metalen deksels (om op te rollen) of folie, als de diameter van de pot niet standaard is, breng je de inhoud aan de kook (tot het gaat belletjes verschijnen in de pot en steriliseer dan 5-10 minuten of kook langer (op recept).
Haal de blikken uit de heteluchtfriteuse en schroef ze vast met de passende deksels uit de kom met kokend water. Ik heb het zelfs met koude deksels vastgeschroefd en alles was perfect opgeborgen.
Kies de temperatuur afhankelijk van het aantal en de inhoud van de blikken: 205 - 235 graden.

Bedankt, dit is allemaal duidelijk en vrij alledaags. Ik ben geïnteresseerd in het rollen in veel plantaardige olie, maar in mijn ervaring is dit anders dan het gebruikelijke rollen in vloeistof (tomaten, komkommers, salades, compotes). Toen de olie kookte, ging alles over de top. Wellicht is het inperken op 3/4 banken inderdaad van bijzonder belang.

Zonnebloemolie wordt kankerverwekkend bij temperaturen boven de 130 graden, je kunt niet steriliseren, maar pasteuriseren. Bijvoorbeeld. verwarm de inhoud van de blikken op een temperatuur van 120 graden. Stel de tijd op proef in. Of breng aan de kook en sluit de potten. Het lijkt mij. je kunt niet zonder een speciale thermometer.

[Anna1957]

Maar wie adviseert mij over het rollen van zongedroogde tomaten in olie. Ik wil een twist oprollen in kleine potjes. Ik heb het in de magnetron geprobeerd - de inhoud stijgt en rent weg. Als je voorgesteriliseerde tomatenpotten met al gedraaide deksels in de AG plaatst (metalen deksels kunnen niet in de magnetron worden gerold) - is dat dan mogelijk? Het is alleen dat de doppen meestal worden vastgedraaid na sterilisatie.

Anna1957, Anh, een beetje uit het onderwerp AG. Draai de blikjes, doe ze in de snelkookpan, vul ze allemaal met water en zet ze 5-10 minuten aan. De tijd staat onder druk. Ontlast de druk dan niet, maar wacht tot deze zakt, zodat de deksels niet worden afgescheurd.

In de heteluchtfriteuse wordt ook alles onder lage druk gekookt, waardoor alles wat in de heteluchtfriteuse wordt gekookt lekkerder blijkt te zijn dan in andere apparaten. Het kookpunt van het water in de grill is 150 graden. U kunt koude blikken met koude etenswaren in de heteluchtfriteuse plaatsen en op de gewenste temperatuur brengen. De traditionele sterilisatie van blikken op het fornuis is immers een heel moeilijk en vervelend proces. U hoeft alleen maar empirisch de nodige parameters te selecteren.

[Helena S.]

Het kookpunt van het water in de grill is 150 graden.

Helena S., Elena, Je hebt het fout. Het kookpunt van water bij atmosferische druk is 100 ° C. En geen diploma meer. Om een ​​kookpunt van 150 graden te bereiken, heeft de druk 5 atmosfeer nodig (de gebruikelijke druk is 1 atmosfeer). Snelkookpannen (afhankelijk van het model) hebben een druk van 0,3 of 0,7. Dat wil zeggen dat 0,3 of 0,7 atmosfeer wordt toegevoegd aan de atmosferische druk, waardoor 1,3 of 1,7 atmosfeer wordt verkregen. Maar niet 5! Het kookpunt is 110 - 120 graden. Mee eens dat we zelfs met een zeer strakke heteluchtfriteuse niet zo'n druk zullen krijgen als in een snelkookpan. De luchttemperatuur, de temperatuur van het droge product kan in de airfryer 150-250 graden zijn. Maar niet het kookpunt! Daarom maakt het absoluut niet uit waar je blikjes steriliseert met een product in de oven, magnetron, gewoon in een pan met water op het fornuis of in een heteluchtfriteuse, het resultaat is hetzelfde - microben, vooral die welke botulisme veroorzaken, zullen niet doodgaan met deze behandeling. De "undershoots" sterven af ​​bij temperaturen boven de 100 * En dit kan alleen worden bereikt door de druk te verhogen. De airfryer is hierin geen assistent.

Hier is een tabel die de afhankelijkheid van het kookpunt en de druk laat zien. 🔗

Kubanochka, ik ben het eens met uw argumenten.
Ergens las ik onlangs dat ze rechtstreeks met schroefdoppen in een micron werden gesteriliseerd - en er ontstond niets. Ik zou het ook moeten proberen.
En wat betreft de snelkookpan - als het om het steriliseren van vlees ging - zou ik dat waarschijnlijk hebben gedaan. En gewone groenten en fruit, lijkt mij, is normaal, zelfs zonder druk. Ik rol nooit paddenstoelen op (ik heb het over botulisme).

En gewone groenten en fruit is volgens mij normaal zonder druk

Anh, maar als je een snelkookpan gebruikt, kun je stoppen met het gebruik van azijn, in ieder geval de hoeveelheid aanzienlijk verminderen. Verminder de suiker in de jam.

Anh, maar als je een snelkookpan gebruikt, kun je stoppen met het gebruik van azijn, in ieder geval de hoeveelheid aanzienlijk verminderen. Verminder de suiker in de jam.

Ja, ik ben de laatste tijd op zijn minst aan het rollen. Droger. En mijn jam is in feite geen jam, omdat de suiker tot een minimum wordt beperkt. Ik kook met zhelfix 3: 1, doe 2 eetlepels suiker, vul kleine potten in. Hiermee geef ik de cottage cheese water.

Zet je een potje soep of jam, of andere vloeibare inhoud in de heteluchtfriteuse, dan kookt de vloeistof op 150 graden. Bij 120 graden wordt er niet gekookt. In de airfryer ontstaat een kunstmatige cycloon van hete lucht (er zijn drie ventilatorsnelheden), dus de vergelijking met andere apparaten klopt niet. Bij andere apparaten is er alleen hoge temperatuur en is er geen kunstmatige cycloon. Ovenmodellen met een ventilator maken niet zo'n werveling van hete lucht, waardoor voedsel wordt gekookt in de heteluchtfriteuse.

Jam in de heteluchtfriteuse kan nog gemakkelijker worden gekookt: meng gehakte vruchten of bessen met suiker in een grote schaal, meng en verdeel in koude potten op "schouders", aangezien de jam na het koken zal rijzen (het is handig om 800 g te gebruiken). Ik sluit de banken
metalen hoezen om op te rollen, de elastiekjes ervan te verwijderen. Zet in een heteluchtfriteuse met expansiering gedurende 20 minuten en medium snelheid op 180 graden, zodat de inhoud bezinkt, verhoog vervolgens de temperatuur naar 205-235 graden tot de jam kookt (15-20 minuten). Na het koken de temperatuur verlagen tot 180 graden. en kook zoals gewenst (5-20 min.) Sluit vervolgens af met schroefdeksels en laat afkoelen in de heteluchtfriteuse zonder om te draaien, bedek het met een glazen deksel uit een pan van een geschikte maat. Je kunt een deel van de suiker vervangen door fructose.

meisjes, maar alleen jam kan worden gesteriliseerd in een heteluchtfriteuse, of iets anders, zoals ketchup, komkommers, tomaten, salades, squashkaviaar ...deel hoe je het steriliseert ..