|
 In de mistige verte van de grijze millennia is voor altijd een ander geheim van ons verdwenen, dat we nooit zullen weten. Het is moeilijker op te lossen dan bijvoorbeeld te bepalen wanneer ongeveer deze of gene oude beschaving begon met het verbouwen van granen.
Daar werden specifieke arbeidsmiddelen gevonden tijdens opgravingen, stenen die werden gebruikt om de korrels tot meel te malen, de overblijfselen van aardewerk en ander bewijs dat suggereert dat de voormalige verzamelaar en jager zich op de grond vestigden, een boer werd, help. Maar toen hij bijvoorbeeld "tuinman" werd, is het onmogelijk om erachter te komen. Indirect kunnen we aannemen dat de fruitverzamelaar zich ooit realiseerde dat het beter zou zijn als het plantenvoedsel dat hij liefheeft dichter bij zijn leefgebied zou groeien, dat hij ooit de geest had te begrijpen dat bomen en planten zich grotendeels voortplanten door zaden, die zijn gemakkelijk te verzamelen en op de juiste plek te gooien. Ik realiseerde me en ... deed een gigantische stap voorwaarts richting mijn menselijke toekomst. Het lijkt erop dat het vele, vele eeuwen heeft geduurd voordat de man de beginselen van de graanteelt onder de knie had.
We kunnen ook (volgens onze huidige logica) een versie bouwen dat hij, onze overgrootvader, begon op te merken dat zelfs homogene planten verschillen in opbrengst, en de beste zaden begon te kiezen. We kunnen ook klagen dat onze super-overgrootvader te lang "trok" met de oplossing van selectieproblemen, maar we hoefden niet voor hem te "rooten", zoals in het stadion ("Kom op, schat, geef het wat meer! Het is zo simpel. Beweeg je hersens! ”) ... Ja, het kostte hem duizenden jaren om het nu voor de hand liggende besef te beseffen. Maar wat willen we van een man die uit zijn grot kroop en er niet zeker van was dat een sabeltandtijger hem niet bewaakte bij de ingang ervan?
Echter, speculatie en grappen terzijde. Het belangrijkste is dat het feit duidelijk is: de mens als biologische soort slaagde erin te overleven in het tijdperk van zijn onwetendheid over de voordelen van graanvoeding, en niet in de laatste plaats omdat hij eetbare planten 'temde' die hem in de vorm van stengels dragen, vruchten en wortels een voldoende volumineuze massa voor een snelle bevrediging van de honger. Tot op de dag van vandaag domineren groenten en fruit onder de meeste mensen in termen van de kwantitatieve verhouding van heterogeen voedsel dat in het lichaam wordt geïntroduceerd. Bovendien wordt het nut van een dergelijke verhouding ook ondersteund door de moderne wetenschap.
Ze heeft natuurlijk ook gelijk dat dierlijke eiwitten het meest complete zijn in onze voeding en dat het erg moeilijk is om zonder te doen als we een rationeel evenwichtig en gezond dieet willen opzetten. Maar mensen kunnen het zonder. Er zijn niet alleen overtuigde vegetariërs op aarde, maar ook hele stammen die elk ander voedsel afwijzen, behalve plantaardig voedsel, en met gezondheid, vermogen om te werken en een lang leven hebben ze gelijk.
Het is niet moeilijk te raden dat deze mensen worden "gered" door gewassen, waarvan de voedingsrijkdom werd besproken in het eerste hoofdstuk van dit boek. Groenten en fruit kunnen deze rijkdom natuurlijk niet bijhouden, maar laten we nog steeds voelen en nadenken over hoe ze ons boeiden en baten.
 Neem bijvoorbeeld het "tweede brood" - aardappelen. Hoewel dit geen "voorbeeldig" eiwitproduct is, maar het bevat zelfs ongeveer 2% eiwit van hoge kwaliteit, wat niet veel onderdoet voor het dier. Maar daarnaast zijn aardappelen energetisch "geladen" met koolhydraten (zetmeel), bevatten ze een aanzienlijke hoeveelheid vitamine C, B1, B2 en andere, om nog maar te zwijgen van biologisch waardevolle minerale zouten.
Groenten, kruiden en fruit hebben, ondanks hun armoede aan eiwitten en vetten, de wonderbaarlijke eigenschap om het assimilatieproces door het menselijk lichaam en de dierlijke eiwitten zelf te verbeteren - tot wel 85-90%! Dit betekent dat u in hun "begeleiding" kunt gebruiken vlees, vis, cottage cheese, enz. veel minder dan nodig zou zijn voor verzadiging zonder hen, en het nutritionele effect zal hier niet onder lijden.
Met een normale menselijke consumptie van 500-600 g groenten, kruiden en fruit per dag, krijgt hij een rijke set vitamines en minerale zouten in overvloed. In het eerste hoofdstuk hebben we het effect van deze stoffen op het lichaam gedeeltelijk aangestipt, dus hier zullen we het plaatje alleen aanvullen met de ontbrekende informatie. Het is dus de moeite waard eraan te herinneren dat granen ons bijna geen vitamine C leveren, en integendeel, de geschenken van de tuin en de tuin voldoen eigenlijk volledig aan onze behoefte aan deze "koning van vitamines". En zoals u weet, beïnvloedt hij actief het metabolisme en de energietoon, en de activiteit van rode bloedcellen, en de versterking van de wanden van bloedvaten, en de neutralisatie van giftige stoffen en vele, vele vitale processen.
Ons lichaam zou niet minder kunnen lijden onder een tekort aan vitamine A en de stof die het vormt (provitamine), caroteen genaamd. Bij dit vitaminetekort verliest een persoon meestal onmiddellijk het zicht (vooral bij weinig licht). Als u geen actie onderneemt, neemt het probleem toe: er verschijnen droge slijmvliezen van de ogen en de luchtwegen, een persoon verliest zijn eerdere weerstand tegen infectie, bovendien treden er andere ernstige aandoeningen op in het lichaam. (Het is merkwaardig dat de laatste dit gevaar lijkt te 'kennen' en ervoor zorgt dat hij de overtollige vitamine in de lever reserveert). Onder groenten en fruit zijn de belangrijkste leveranciers van vitamine A voor ons alle die een gele, groene of oranje kleur hebben. Dit en abrikozen, en kool, en wortel, en spinazie, en tomaat, etc. Wat vooral belangrijk is, caroteen en vitamine A worden door warmtebehandeling praktisch niet vernietigd.
Vitamine P heeft zijn eigen “specialiteit”: het verhoogt de elasticiteit van bloedvaten, waardoor ze niet kunnen scheuren en bloeden. Bovendien draagt het bij tot het behoud van de noodzakelijke toevoer van vitamine C in de weefsels en de lever. Er moet nog aan worden toegevoegd dat paprika, aardappelen, rutabagas, kool, bladsla, zwarte bes en rozenbottels behoorlijk rijk zijn aan vitamine R.
Het is bekend dat vitamine D, dat voor ons zo nodig is om rachitis, bloedarmoede, kwetsbaarheid van de tandvorming en andere afwijkingen en aandoeningen te voorkomen, in overvloed wordt aangetroffen in visolie en in een aantal andere dierlijke producten. Maar dit betekent helemaal niet dat groenten en fruit er niets mee te maken hebben. Velen van hen voorzien ons van ergosterol - een provitamine van vitamine D, en de laatste wordt al aangemaakt in de onderhuidse laag van een persoon onder invloed ultraviolette stralen van de zon.
 Een andere meest waardevolle van de vitamines, K, die verantwoordelijk is voor een snelle bloedstolling en, zou je kunnen zeggen, redt van de dood in geval van interne bloedingen, wordt ook gevormd onder invloed van zonlicht. Maar niet onder de huid van een persoon, maar onder de huid van slablaadjes, kool, spinazie, wortel tops enzovoort.
Onder de rijkste verzameling van bijna alle sporenelementen en minerale zouten die fruit en groenten ons brengen, is het de moeite waard om ijzer te benadrukken. (Ons bloed is trouwens rood omdat de atomen deel uitmaken van hemoglobine). IJzerverlies is bloedarmoede, slechte toevoer van zuurstof aan cellen, bleekheid, lethargie, apathie, enz. Het menselijk lichaam (vooral vrouwen) heeft een constante instroom van dit element met grote hoeveelheden voedsel nodig. De behoefte per dag is 15 mg.
Veel groenten en fruit zijn rijk aan ijzer, en vooral appels, kool, prei, selderij, peterselie, wortelgroenten.
Het therapeutische en profylactische effect dat gepaard gaat met het eten van groenten, hun stimulerende eigenschappen, wordt al sinds mensenheugenis door mensen gewaardeerd. Dus de soldaten van het oude Griekenland moesten veel uien eten (men geloofde dat het niet alleen gezondheid toevoegt, maar ook moed). In de middeleeuwen droegen ridders een ui op hun borst als talisman. En met welk respect behandelt de Russische folklore bijvoorbeeld het onderwerp groenten? «Boog - van zeven aandoeningen ". 'Elnik, Bereznik is geen brandhout? Fuck en kool is geen eten? ". "Er zijn vijf gerechten in de radijs: tricha radijs, lomtiha radijs, boter en boter, kwas enzovoort."... Nog steeds niet op de hoogte van vitamines, beoordeelde onze voorouder treffend en figuurlijk de speciale voordelen van een rawfood-dieet met aardse geschenken: "De wolf at rauw, maar spinde hoog" (d.w.z. gesprongen)!
B.P. Brusilov - Culinair gewiekst
Vergelijkbare publicaties
|
