Cardinal's Hat-cake - recept met foto op Mcooker: beste recepten

Taart "Cardinal's Hat"

Categorie: Banketbakkerij

Ingrediënten
Biscuit:
Eieren	6 stuks.
Meel	150 g
Aardappelzetmeel	150 g
bakpoeder	1 theelepel
Zout	1 snufje
Suiker	300 g
Room:
Melk	350 ml
Room	150 ml
Dooier	4 dingen.
Suiker	150 g
Maïszetmeel	30 g
Vanillestokje	1 stuk.
Zout	1 snufje
Citroen (schil)	1 stuk.
Impregneren:
Water	350 ml
Suiker	125 g
Likeur	100 ml
Aardbeienglazuur:
Aardbei	500 g
Poedersuiker	250 g
Gelatine	30 g
Room	2 eetlepels. l.
Citroensap	1 theelepel

Kook methode

Biscuit:
Voeg een snufje zout toe aan de eieren en klop met suiker. Voeg gezeefde bloem toe met zetmeel en bakpoeder. Bak 30 minuten op 180C.
Het recept zegt dat de auteur de eieren niet echt in wit en eigeel wilde scheiden, dus nam en klopte hij alles samen. Ik verdeel de eieren, klop apart de dooiers los met 2/3 van de suiker, klop dan het eiwit met de rest van de suiker en doe ze in porties in de dooiers. Bloem met zetmeel en bakpoeder gezeefd en aan het eimengsel toegevoegd.
Room:
Kook melk en room met 100 g suiker, vanille en citroenschil. Klop in een aparte kom de eidooiers los met de rest van de suiker, voeg dan het zetmeel en een beetje warme melk toe, al roerend. Giet het mengsel bij de resterende melk en kook al roerend snel met een garde tot de room dikker wordt (ongeveer 1 minuut). Koel en koel.
In plaats van een vanillestokje nam ik suiker met natuurlijke vanille.
Impregneren:
Kook suiker en watersiroop (5 minuten), zet af. Voeg likeur toe.
Aardbeienglazuur:
Week gelatine volgens de instructies op de verpakking. Meng aardbeien met suiker, doe ze in een pan en breng ze 3 minuten aan de kook. Voeg citroensap toe en kook 30 seconden. Haal van het vuur, voeg gelatine toe, voeg room toe, laat afkoelen en zet in de koelkast.
Ik nam bevroren aardbeien - 2 zakken van 300 gr.
Bijeenkomst:
Snijd het koekje in drie cakes. Verzamel de cake door elke cake te weken en er room over te verdelen. Top met aardbeiensuikerglazuur en garneer met hele aardbeien.
Ik sneed het koekje in 2 cakes. Een ander punt, niet gespecificeerd in het recept, maar duidelijk zichtbaar op de foto van de cake op de blog - aardbeien worden samen met de room op de cakes gelegd. Ik had niet veel verse aardbeien, dus ik deed wat aardbeiensuikerglazuur op de room met een theelepel. In de zomer probeer ik het met echte aardbeien.
De cake is makkelijk te bereiden en heerlijk, ik vond de combinatie van custard en aardbei lekker. De cake is zacht en mals, hij smelt letterlijk in je mond. Over het algemeen zal ik er nog meer bakken!

De schaal is ontworpen voor

Tijd voor voorbereiding:

1 uur

nationale keuken

Italiaans

Opmerking

Ik zag deze cake in een show over culinair reizen. Ik was geïntrigeerd toen de Italiaanse banketbakker uitlegde dat deze cake wordt geserveerd tijdens een wijnproeverij. En niet voor thee, zoals we hebben gedaan. Ik had geen tijd om het recept op te schrijven, dus ging ik naar Google. Tot mijn verbazing deelde Google geen cakes uit op het verzoek om Cake "Cardinal's Hat". Ik heb het alleen via een vertaler in één Italiaanse blog kunnen vinden. 🔗
De cake heeft de vorm van een ronde rode muts gedragen door de kardinaal.