Ingrediënten voor het maken van ijs

Top op het afgewerkte ijs in de vorm van decoratie

Top op het afgewerkte ijs in de vorm van decoratie

Kunt u niet naar binnen gaan? Bijvoorbeeld hakken met een blender? En zoiets als chocolademunt maken?

Er is een Mexico City-cocktail. Likeuren en verse munt gaan daarheen. Verse munt is een must. Misschien kun je proberen te doen zoals Anastasia deed: een likeur in ijs laten vallen als je het invriest, en tijdens het overgieten met een andere likeur ... Als de likeuren uit Mexico-Stad komen, gaat de munt naar de kassa.
Ik kan 's avonds thuis naar het recept uit Mexico-Stad kijken ... Bij interesse ...

Er is een Mexico City-cocktail. Likeuren en verse munt gaan daarheen. Verse munt is een must. Misschien kun je proberen te doen zoals Anastasia deed: een likeur in ijs laten vallen als je het invriest, en tijdens het overgieten met een andere likeur ... Als de likeuren uit Mexico-Stad komen, gaat de munt naar de kassa.
Ik kan 's avonds thuis naar het recept uit Mexico-Stad kijken ... Bij interesse ...

Uh Huh. Bedankt. Ik vraag me af wat voor soort likeuren er zijn.

[3 grote twijgenFrisse munt]

Helaas, maar ik bleek een vreselijke desinformatie te zijn ... Niet Mexico City, maar Mojito ... En daar zijn geen likeuren ... Mint heeft me neergeslagen ... Ik zal het toch publiceren ...

1,5 theelepel. bruine suiker
0,5 limoen
30 ml. lichte rum (niet Bacardi! beter dan Habana Club of Ron Varadero)
3 grote twijgen
Frisse munt
soda water (tonic is mogelijk)
Verpletterd ijs
laag breed glas

Dit is de enige combinatie in mijn geheugen die verse munt nodig heeft ...

Nog een keer

En bedankt daarvoor

Ik denk dat als je verse munt in een ijslollysiroop (of fruitpuree) doet, deze goed fijnmaalt met een lepel en dan eruit haalt, je een heel interessant ijsje moet krijgen.

[nemox]

Ik had al ijs met muntsiroop klaar, ik vond het erg lekker, het bleek precies zoals in Elpatio, waar ik het eerder at, maar thuis is het goedkoper en kun je zoveel eten als je wilt.

Ik wil de gebruiker enorm bedanken nemox- hij redde me met een deksel van mijn ijsmachine - de mijne was gebarsten en wilde na het lijmen het apparaat niet echt vasthouden - Ik moest het met mijn handen vasthouden. En nu ben ik terug met een volle ijsmachine. Ons forum heeft hier zelfs bij geholpen, heel veel dank aan het forum!

Ik heb ijs gemaakt met muntsiroop ...

Ja. Het was jouw ijsje dat me aan het denken zette. Maar ik heb geen muntsiroop ontmoet, maar wel geurige verse munt. Ik zal proberen iets met haar te doen. Ik zal over de resultaten rapporteren

Ja. Het was jouw ijsje dat me aan het denken zette. Maar ik heb geen muntsiroop ontmoet, maar wel geurige verse munt. Ik zal proberen iets met haar te doen. Ik zal over de resultaten rapporteren

Ik vond een recept voor verse muntsiroop op internet:
Ingrediënten voor het maken van muntsiroop:
- bladeren en zachte stengels van munt - 200 g
- gekookt koud water - 1,5 kopjes
- suiker - 1,5 kopjes

Kookrecept voor muntsiroop:
Bladeren en stengels van munt worden in een keramische vijzel gestampt, de resulterende massa wordt door kaasdoek geperst en vervolgens wordt gekookt koud water aan de geperste massa toegevoegd. Roer alles goed door, laat ongeveer 2 uur koud wassen in een afgesloten bakje. Voeg kristalsuiker toe aan het sap, roer en kook op laag vuur met gesloten deksel gedurende 10-15 minuten. Daarna wordt het afgekoeld en in een fles gegoten, goed gekurkt en op een koele plaats bewaard. De afgewerkte siroop moet helder zijn.

Het enige is dat de kant-en-klare siroop uit de winkel een mooie smaragdgroene kleur heeft en het ijsje mooi blijkt te zijn. En het recept zegt dat zelfgemaakte siroop transparant is.Maar waarschijnlijk is de kleur niet belangrijk, maar zelfgemaakt zonder kleurstoffen is gezonder en lekkerder!
Ik denk dat het je gaat lukken! We wachten op het resultaat!

[Anastasia!]

Anastasia!
Wat weerhoudt ons ervan voedselkleuren toe te voegen? Voor dezelfde smaragdgroene kleur? Tenminste van paassets?

[Anastasia!]

Anastasia!
Wat weerhoudt ons ervan voedselkleuren toe te voegen? Voor dezelfde smaragdgroene kleur? Tenminste van paassets?

Oh, je bent een liefhebber van onze kleurstoffen (zelfs eten) !!!
En ik denk nog steeds dat het beter is zonder hen! Hoe kun je naar deze voedselkleuren kijken, zodat je begint te twijfelen, maar zijn het echt voedsel en hoeveel?

Ik weet dat vanillesuiker kan worden verkregen door suiker + vanillestokjes in een pot te gieten. Onder het deksel en een week vergeten. We krijgen een natuurlijk product. Kun je hetzelfde doen met munt? We hebben tenslotte een geur nodig, omdat we al begrepen hebben dat de kleur van kleurstoffen is.

Ik weet dat vanillesuiker kan worden verkregen door suiker + vanillestokjes in een pot te gieten. Onder het deksel en een week vergeten. We krijgen een natuurlijk product. Kun je hetzelfde doen met munt? We hebben tenslotte een geur nodig, omdat we al begrepen hebben dat de kleur van kleurstoffen is.

Wat we willen is niet de geur, maar de smaak van munt - een heerlijke combinatie van muntsmaakijs met chocoladeschilfers.

Vanille heeft substantie. smaakstof, niet vluchtig. En met munt zal alles veilig "de atmosfeer in vliegen", zelfs bij minimale verwarming.

en als je moet aandringen op muntalcohol? de kleur zal erg goed zijn, dan verhitten tot boven het kookpunt van alcohol, dat wil zeggen 78 graden. de alcohol zal verdampen. de kleur en geur zullen sterker zijn als ze met water worden doordrenkt. Ik heb het zelf niet geprobeerd met munt, maar ik doe het met vanille.

Kun je ons meer vertellen over vanille? Weet iemand hoe je amandelsiroop moet maken (liever een extract)? Dit kun je niet bij ons kopen.
Mijn excuses, zo niet over het onderwerp - heb dan geen link, alsjeblieft, ik zal je erg dankbaar zijn ...

Feit is dat vanilline en andere aromatische stoffen van vanille goed oplossen in alcohol, maar niet erg in water. Daarom was het in de zoetwarenindustrie een alcoholische oplossing van vanilline (synthetisch) die werd gebruikt (voor de huidige tijd zal ik instaan).

over munt - het hangt ervan af wat u wilt bereiken. Als het kleuren, dan is munt niet helemaal geschikt (wat voor soort natuurlijke kleurstoffen hebben ze groen geverfd? Het lijkt spinazie). Als u een sterk aroma nodig heeft dat u niet kunt bereiken met verse munt, dan moet u muntolie gebruiken (in onze apotheken wordt het bijvoorbeeld verkocht), maar u moet er heel voorzichtig mee zijn, de dosering, zoals in parfumerie, is op het puntje van een dunne glazen staaf.

En wie zal mij vertellen waarom de room moet worden gekookt, zodat ze niet zo worden opgeklopt?
Kunnen eieren worden vervangen door iets anders? Zijn zetmeel en gelatine schadelijk? Ik wil gezond ijs, want er is geen behoefte aan een simpele bulk in de winkel en een ijsmachine.
Ik heb het eerste ijsje gemaakt aardbei... Ik probeerde het eenvoudigste recept te vinden om niet teleurgesteld te zijn ... Slagroom in een blender, aardbeien en suiker toegevoegd, en 30 minuten in een ijsmachine ... Lekker, maar ik zou graag dikker willen zijn. Misschien hangt het van de crème af, want de huizen waren maar 10%.

En wie zal mij vertellen waarom de room moet worden gekookt, zodat ze niet zo worden opgeklopt?
Kunnen eieren worden vervangen door iets anders? Zijn zetmeel en gelatine schadelijk? Ik wil gezond ijs, want er is geen behoefte aan een simpele bulk in de winkel en een ijsmachine.

En wat kan er schadelijk zijn voor gewoon aardappelzetmeel (of maïszetmeel)? Als u geen aanhanger bent van diëten zoals Atkins of het Kremlin, dat wil zeggen, als u brood in uw dieet heeft. granen, aardappelen en dan zetmeel zullen helemaal geen schade aanrichten.
Gelatine kan ook geen kwaad, tenzij je een voorstander bent van vegetarisme of een niet-dodend dieet.

Als beide niet bijzonder geschikt zijn, is er ook agar - het is gemaakt van algen.
En agar en gelatine zijn zeer nuttige stoffen die zware metalen uit het lichaam verwijderen.

En wie zal mij vertellen waarom de room moet worden gekookt, zodat ze niet zo worden opgeklopt?
Kunnen eieren worden vervangen door iets anders? Zijn zetmeel en gelatine schadelijk? Ik wil gezond ijs, want er is geen behoefte aan een simpele bulk in de winkel en een ijsmachine.
Ik heb het eerste ijsje gemaakt aardbei... Ik probeerde het eenvoudigste recept te vinden om niet teleurgesteld te zijn ... Slagroom in een blender, aardbeien en suiker toegevoegd, en 30 minuten in een ijsmachine ... Lekker, maar ik zou graag dikker willen zijn. Misschien hangt het van de crème af, want de huizen waren maar 10%.

Ik kook geen room voor ijs. Het vetgehalte van de room bepaalt met wat voor soort ijs je gaat eindigen - romig, zuivel of ijs. Ik hou vooral van ijs en ik neem room met minstens 33% vet. Aangezien aardbeien ook sap gaven, maakte je melkijs.
En ijs in de winkel, naast zetmeel en gelatine, die over het algemeen natuurlijke stoffen zijn en geen schade toebrengen aan de gezondheid, zijn er ook kleurstoffen, kunstmatige zoetstoffen, smaakversterkers, enz. Dus in ieder geval zelfgemaakt ijs zal honderd keer nuttiger zijn dan elke gekochte.

Vandaag was er een programma "keurmerk" (Russisch), waar de expertise van de ijslolly werd uitgevoerd. Er zijn drie monsters getest. In de ene was er helemaal geen melk (volledige vervanging door plantaardige vetten), in de tweede was de vervanging 50%, alleen de derde was van melk.

Hier ga je denken dat niet alleen conserveermiddelen, kleurstoffen en smaakstoffen in ijs aanwezig zijn.

Dank je, maar natuurlijke yoghurt, het is natuurlijk, maakt hem bang, want je kunt alleen natuurlijk maken, en je weet alles wat je zelf verkoopt, je weet wel, vaste smaken, stabilisatoren en Eshki, maar ik heb zelf nooit yoghurt gemaakt, er is geen yoghurtmaker, er is een slowcooker, het lijkt alsof er ergens iets is uitgegleden en het erin doen. Ik ging kijken, bedankt, en nog een vraag, als je koopt welke min of meer geschikt is, want ik hou niet van yoghurt vanwege hun synthetische smaak en koop niet welke beveel je aan van de gekochte ?? ?, Bij voorbaat bedankt !!!

Dank je, maar natuurlijke yoghurt, het is natuurlijk, maakt hem bang, want je kunt alleen natuurlijk maken, en je weet alles wat je zelf verkoopt, je weet wel, vaste smaken, stabilisatoren en Eshki, maar ik heb zelf nooit yoghurt gemaakt, er is geen yoghurtmaker, er is een slowcooker, het lijkt alsof er ergens iets is uitgegleden en het erin doen. Ik ging kijken, bedankt, en nog een vraag, als je koopt welke min of meer geschikt is, want ik hou niet van yoghurt vanwege hun synthetische smaak en koop niet welke beveel je aan van de gekochte ?? ?, Bij voorbaat bedankt !!!

Kijk dan hier. Qween beantwoordde een soortgelijke vraag voor mij
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2389.0

Wat er ook onder mijn arm kwam, begon te rollen. Danone valt meestal onder de arm. Dus maak je nog geen zorgen, pak de yoghurt die je lekker vindt ...

Kameraden! en wat voor zetmeel om in ijs te gieten? Ik begreep dat de gelatine gewoon opzwelde en zeefde (met agar is het ook niet meer waar, aangezien ik het een keer probeerde te koken, het afkoelde, maar het kwam er natuurlijk uit als gelei - ik ging naar een ijsmachine - en het brak op de een of andere manier in stukken, en dus waren het allemaal klontjes voor ijs!)?

[59e]

Ik schreef ergens over zetmeel (op 59e pagina van dit onderwerp). Daar is het eenvoudig - om te kletsen en te brouwen in melk / room, als je ze opwarmt, laat het ijs dan "rijpen", dat wil zeggen, laat het mengsel, afgekoeld in een "waterbad", staan ​​voordat je het in het ijs giet slagroom maker.

[59e]

Ik schreef ergens over zetmeel (op 59e pagina van dit onderwerp). Daar is het eenvoudig - om te kletsen en te brouwen in melk / room, als je ze opwarmt, laat het ijs dan "rijpen", dat wil zeggen, laat het mengsel, afgekoeld in een "waterbad", staan ​​voordat je het in het ijs giet slagroom maker.

En als je niets verwarmt, maar gewoon klopt? - dan heeft het geen zin om dit allemaal toe te voegen?

Waarom? Brouw een kleine hoeveelheid van dezelfde melk of water als de pasta en voeg toe aan het koude mengsel.

Waarom? Brouw een kleine hoeveelheid van dezelfde melk of water als de pasta en voeg toe aan het koude mengsel.

Komt het door het temperatuurverschil? goed mengen?

als je een koele pasta maakt, kun je klontjes krijgen. In wat voor soort ijs ben je geïnteresseerd?

Ik denk dat een lepel zetmeel in een glas vloeistof = brouwen, afkoelen, door een fijne zeef zeven. Dit brouwsel zou goed moeten mengen.

In wat voor soort ijs ben je geïnteresseerd?

Voor romige, vooral chocolade

daar zijn waarschijnlijk enkele van de producten gewone melk. Hier in en brouw het zetmeel, koel, zeef en meng alles. Maar het moment - om het mengsel te laten rijpen voordat je het in de ijsmachine giet - is belangrijk. Het zal goed werken met melk.

Laten we het proberen, bedankt!

Gisteren liep ik een winkel binnen die dure koffie verkoopt. En daar brachten ze siropen. Ze worden in plaats van suiker aan koffie toegevoegd. Vanille-karamel, munt, amandelen, enz. De kleuren zijn prachtig ... Niemand probeerde iets toe te voegen aan ijs? Tot nu toe kan ik alleen mijn lippen likken. De prijs bijt pijnlijk: we hebben 250 ml ter waarde van 467 roebel.

alle liefhebbers van zelfgemaakt ijs, laten we het hebben over bessensorbet! IK DOE HET ZO-300-400GR. BLACK CURRANT PUREE, ENKELE STUKS ABRIKOZEN, ALS ER FRAMBOOS IS, 100 GR. POEDERSUIKER, 1 POT EIGENGEMAAKTE YOGHURT, 50 GR. ROOM ALLES IN HET IJS. ALLEEN ER IS EEN MENING DAT FRUIT MET MELK NIET ERG CORRECT IS! WANNEER HOE VOORBEREIDEN DAT HET NUTTIG IS? JA EN WILT HET ALS EEN GEKOCHTE CHERBET UIT ONZE KINDERJAREN? (REEDS KINDEREN ZOALS DE GEKOCHTE CHERBET) HULP MET ADVIES !!!

alle liefhebbers van zelfgemaakt ijs, laten we het hebben over bessensorbet! IK DOE HET ZO-300-400GR. BLACK CURRANT PUREE, ENKELE STUKS ABRIKOZEN, ALS ER FRAMBOOS IS, 100 GR. POEDERSUIKER, 1 POT EIGENGEMAAKTE YOGHURT, 50 GR. ROOM ALLES IN HET IJS. ALLEEN IS ER EEN MENING DAT FRUIT MET MELK NIET ERG CORRECT IS! WANNEER HOE VOORBEREIDEN DAT HET NUTTIG IS? JA EN WILT HET ALS EEN GEKOCHTE CHERBET UIT ONZE KINDERJAREN? (REEDS KINDEREN ZOALS DE GEKOCHTE CHERBET) HULP MET ADVIES !!!

Eerlijk gezegd weet ik niet waarom het verkeerd is, misschien is het zo, maar ik doe het heel erg zoals het jouwe en het blijkt ijs voor 7 kopeken. Het recept is hier https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=646.0 ... En variaties erop en recensies in het onderwerp waren, iedereen vindt het leuk.

Ja, het smaakt erg goed: nyam: Maar de gedachte aan niet-combinatie van producten knaagt nog steeds aan je?

En wie zei dat zuivel met fruit niet goed gaat? Zijn het niet dezelfde figuren die onze moeders verboden tomaten te eten, omdat ze bijdragen aan de afzetting van zouten; en dat griesmeel erg ongezond is? Er zullen nog eens twintig jaar voorbijgaan en we zullen leren dat fruit voor een betere assimilatie met melk moet worden gegeten. Wat schadelijk is voor het lichaam - hij zal het zelf niet accepteren. Heb je haring met melk geprobeerd? Maar nergens schrijven ze dat het schadelijk is.

Onze voorouders zeiden: "Dat is handig, dat kwam in de mond."

Bekijk de (nu) 50e pagina. Er zijn tips uit een oud boek over zetmeel, gelatine en agar.

Gisteren heb ik geprobeerd om creme brulee te maken. Ik kookte lange tijd room en melk. Het bleek gecondenseerde melk te zijn
Het ijs bleek vreemd, stroperig te zijn. Maar heerlijk, het zag er niet eens uit als crème brulee als.

Voor zover mijn geheugen me verandert, moet je voor crème brлеlée gebrande suiker (bruine karamel) bereiden en ijs of room met deze suiker bereiden. Ik zal proberen om oude recepten te vinden.

Gisteren heb ik geprobeerd creme brulee te maken. Ik kookte lange tijd room en melk. Het bleek gecondenseerde melk te zijn
Het ijs bleek vreemd, stroperig te zijn. Maar heerlijk, het zag er niet eens uit als crème brulee als.

Voor creme brulee hoeft u geen room met melk te koken - daarvoor wordt alleen suiker met een kleine hoeveelheid water ingekookt tot een karamelkleur en gemengd met de ijsmassa. Kijk in de inhoudsopgave van het onderwerp (in het eerste bericht) alsof er ergens een recept voor creme brulee was. En je hebt bijna snoep Korovka.

Heeft iemand gealkaliseerde cacao toegevoegd om chocolade-ijs te maken? Hoeveel moet je toevoegen?

[krapivka]

krapivka,
Ik weet niet hoe het zit met alkalisch gemaakt, maar ik voeg een theelepel gewoon cacaopoeder toe (zoals het Golden Label), het is voldoende, mits ik ijs maak van 300 gr room, 2 eieren + poedersuiker.

Hallo iedereen! Ik maak constant ijs op echte 35% room, maar ik heb het er niet te veel in gedaan - altijd bij het invriezen zijn al klontjes boter voelbaar in het eindproduct, ik vind het niet lekker. misschien doe ik iets verkeerd?

[prascovia]

prascovia, en wat is het recept om ijs te maken? Klopt u het mengsel vaak? Ik klop bijvoorbeeld helemaal niet, maar het ijs is geweldig.

[Rina72]

Ik ga akkoord met Rina72- er is precies het effect van verwerking. Dit betekent dat de room zo lekker is dat je hem praktisch niet hoeft te kloppen, anders blijkt het geen ijsje te zijn, maar bevroren boter. En dit effect kan ook optreden als er een zeer hoge slagsnelheid wordt gebruikt.prascovia probeer met een lagere snelheid te kloppen.

Ja, ik klop het hard, als een crème, dat is blijkbaar het probleem. en in welke staat moet je verslaan?

Ik zou stoppen met kloppen zodra de room een ​​beetje dikker wordt - dat is genoeg!

RINA72, bedankt voor je review! Ik zal zeker je recept proberen, maar zetmeel brengt me in de war - heb je dit recept al geprobeerd?
En in chocoladekopjes giet ik bijna al het ijs dat ik maak - het belangrijkste is dat de chocoladelaag dikker is. Ik denk dat ik het kan proberen met de kleine silisonblikken die voor cupcakes zijn.