Ingrediënten voor het maken van ijs

Ik heb ook geprobeerd om fruit te maken !!!
Ik deed alles zoals gewoonlijk met room + suiker + gelatine en voegde verse mango toe, geklopt in aardappelpuree. Brrrr !!! KYSLO !!! Hoewel de mango rijp en zoet was. En waterig. Ik ga niet meer met fruit experimenteren!

Ik ben in een koffieshop gaan zitten met noten en aardbeiensiroop ... Uhhhhh
Lekker

En ook erg lekkere rozijnen gedrenkt in likeur of cognac om toe te voegen aan ijs tijdens het bereidingsproces !!!

Mooie dames. Help wat ik verkeerd doe. Er is een kookboek (boek) daar ijsrecept ijscoupe room suikerdooiers ALLEN. Onlangs zag ik op tv precies hetzelfde recept.
Dat deed ik.
Crème 20% 500 ml
Melk 100 ml
Dooiers 5 st
Opgeklopte blanken 5 st.
Verwarmde melk met room zonder te koken.
Gegoten in een kleine stroom voorgeklopte dooiers met suiker en vanille.
Laat 10-15 minuten koken, onder voortdurend roeren. Toen schonk hij de eiwitten erin. Daarna koelde hij het af in koud water.
Daarna legde hij het in de vriezer. Bij de uitgang neemt de melklepel geen ijs, ik moest hem een ​​beetje ontdooien. Bij het doorbijten was er een crunch als softijs. Dit was poging nummer 1.
Poging nummer 2 is allemaal hetzelfde, maar zonder eiwitten. Het resultaat is hetzelfde gekraak van kristallen ... dat is het niet.
Poging nummer 3. Eekhoorndooiers zijn over het algemeen hetzelfde als hierboven. MAAR! gedurende 4-5 uur terwijl het in de vriezer lag, eerst met een mixer en daarna, toen het met een lepel dikker werd, het constant roerde (nou ja, waarschijnlijk 10 keer, zo niet meer).
De output is hetzelfde, MAAR BETER. Het klopt toch niet.
Ik ben niet langer een voorstander van de voedingsindustrie - chemie.
Het is lang zelfgebakken brood geweest, allerlei soorten yoghurt.
Ik wil ijs onder de knie krijgen. Ik dacht dat er misschien gelei was toegevoegd, dit is geen chemie. Of schond de technologie.
Ik las op de 4e pagina over Agar-agar ... oplossen vindt plaats bij een temperatuur van 95-100 graden. Dit betekent dat het niet op dezelfde manier door het lichaam wordt opgenomen als palmolie. Het gif is korter. En je eet het en dan al het andere voor kinderen.
Bedankt voor het advies

Een dezer dagen is er poging nummer 4. In het boek over koken uit 1998 staat dat het erg belangrijk is om de verhoudingen in acht te nemen, bijvoorbeeld een teveel aan suiker zal leiden tot slecht invriezen van het mengsel; gebrek aan suiker tot ruw en besneeuwd ijs.
Zoveel recepten gebruiken gelatine of een vervanger ervan -
per 100 gram van het mengsel 1 gram zetmeel of 2 gram tarwebloem.
Ik zal zetmeel gebruiken als ik geen gelatine vind.
Ik heb een vraag, kan iemand helpen bij het recept dat zo is geschreven -
Melk 9
Crème 63
Eieren 9
Gecondenseerde melk 25. (trouwens, ik heb geprobeerd om gecondenseerde melk te maken in een broodmachine in 3 doorgangen op jam-modus Melk 500 ml en sazar 300 gr. Water bleek. Volgende keer wil ik 20 room gemengd met melk. Maar echt gecondenseerd melk smaakt ernaar).
Suiker 5
Gelatine 0,5
Hoe kan ik het begrijpen? 9 gram melk? Hoe dit te ontcijferen?

[Vladislav-Podolsk]

Vladislav-Podolsk geef de naam van het ijs aan, of liever, vermeld het recept voluit (anders heb je alles in een bos). En schrijf de titel van het boek. Het is gemakkelijker om op deze manier te navigeren

[Vladislav-Podolsk]

Vladislav-Podolsk ! IJs wordt niet ijzig als je het niet met de hand maakt, maar in een ijsmachine. En er zijn geen toevoegingen nodig. Ik doe het eenvoudigste, zoals een ijsje. Klop room (echt, dik) met melk. Klop 2-3 eiwitten apart tot een stevig schuim, voeg langzaam suiker toe, klop nog een beetje en meng met het melkmengsel. 5 minuten zakendoen. De volgende is de ijsmachine. Het blijkt het perfecte ijsje, maar dan zacht. Daarna heb ik het in de vriezer gelegd om uit te harden.

Boek Cookery Publishing House Resurrection ongeveer 1200 p.
Het hele recept is veel om te schrijven als het uit een boek komt, maar over het algemeen is het hetzelfde als ik deed en beschreef mijn 3 pogingen hierboven. Indien nodig kan ik een foto maken van de ijsbasis en dan de recepten voor fruit en ander ijs.
Op dezelfde plaats, waar eerst de basis van het ijs komt - een ei-melkmengsel en vervolgens, door de hoeveelheid ingrediënten te veranderen, worden verschillende soorten ijs verkregen - melkboterijs, enz.
Ik wil een romig ijsje maken - hierboven beschreven. Het is alleen dat ik deze keer 33 procent meer room wil maken en met dezelfde hoeveelheid producten als beschreven voor het recept voor een romig ijs.
Deze cijfers zijn voor mij onbegrijpelijk. Meestal schrijven ze zoveel gram van dit en dat. En hier met ijs ... het is niet duidelijk.

Ik heb een foto gemaakt, sorry voor de kwaliteit, maar als je inzoomt tijdens het bekijken, leest hij
🔗
« 🔗" Aan 🔗

🔗
« 🔗" Aan 🔗

🔗
« 🔗" Aan 🔗

🔗
« 🔗" Aan 🔗

[Vladislav-Podolsk]

Vladislav-Podolsk ! IJs wordt niet ijzig als je het niet met de hand maakt, maar in een ijsmachine. En er zijn geen toevoegingen nodig. Ik doe het eenvoudigste, zoals een ijsje. Klop room (echt, dik) met melk. Klop 2-3 eiwitten apart tot een stevig schuim, voeg langzaam suiker toe, klop nog een beetje en meng met het melkmengsel. 5 minuten zakendoen. De volgende is de ijsmachine. Het blijkt het perfecte ijsje, maar dan zacht. Daarna heb ik het in de vriezer gelegd om uit te harden.

Ik heb geen ijsmachine - IK HOUD VAN IJS IN DE ZOMER;) Ik ben niet bang om dik te worden - mijn constitutie is zodanig dat ik nooit eet, ik word nooit dik, en dan leid ik nog steeds een actieve levensstijl, het brandt allemaal in een oogwenk uit.
Over het algemeen werd mijn derde poging met constant uit de vriezer halen en roeren met een mixer en vervolgens met een lepel beter. Maar dat niet ...

Zelfs in het boek schreven ze dat het mechanisch beter blijkt!

Wil je zeggen dat ik geen vooruitzichten heb? Is niet iedereen bezig met ijsmachines?

[Vladislav-Podolsk]

Vladislav-Podolsk nou, je geeft!

Ik kan het goed zien, maar om eerlijk te zijn, de recepten zijn er "zo-zo"

Ik schreef je in een persoonlijk bericht over de ijscoupe, en vooral, zonder eieren

[Vladislav-Podolsk]

Vladislav-Podolsk nou, je geeft!

Ik kan het goed zien, maar om eerlijk te zijn, de recepten zijn er 'zo-zo'

Ik schreef je in een persoonlijk bericht over de ijscoupe, en vooral, zonder eieren

Ik heb het al gelezen. Bedankt voor deze optie, ik zal het later zeker proberen.
Ik kwam in het boek omdat ik niet langer weet hoe en wat ik moet doen ZONDER CHEMIE ...
EN HETZELFDE IS MIJN VRAAG hierboven. Hoe de cijfers in het recept te begrijpen die hoger zijn.
Sommige zijn slechts een reeks cijfers.

Ik denk gram, vermenigvuldig alles meerdere keren

geamuseerd 1/30 vanillestokjes

Ik denk gram, vermenigvuldig alles meerdere keren

geamuseerd 1/30 vanillestokjes

Zo werkt het niet. 9 gram melk en 9 gram eieren? Dit gaat weer dansen met een tamboerijn.

[Vladislav-Podolsk]

Vladislav-Podolsk je boek op internet bekeken. Interessante "stalinistische keuken" uit de jaren 50. Ik denk dat het recept goed was voor industriële schaal en moeilijk aan te passen zal zijn.
En op het forum hebben we veel heerlijke ijsrecepten (2 delen!) En allemaal "zonder chemicaliën". Probeer misschien eerst enkele van onze recepten.
En ik begrijp je perfect. Zelf vind ik het heerlijk om iets ongewoons te vinden in oude boeken

[Vladislav-Podolsk]

Vladislav-Podolsk je boek op internet bekeken. Interessante "stalinistische keuken" uit de jaren 50. Ik denk dat het recept goed was voor industriële schaal en moeilijk aan te passen zal zijn.
En op het forum hebben we veel heerlijke ijsrecepten (2 delen!) En allemaal "zonder chemicaliën". Probeer misschien eerst enkele van onze recepten.
En ik begrijp je perfect. Zelf vind ik het heerlijk om iets ongewoons te vinden in oude boeken

Er is veel informatie hier op het forum, ik heb gekeken naar ijs. Misschien slecht, maar alle recepten voor ijsmakers.

Voordat ik een ijsmachine kocht, heb ik deze met de hand gemaakt. Het belangrijkste is om het uit de vriezer te halen en het elke 20-30 minuten te roeren. Als de massa aanvankelijk koud genoeg was, kost dit misschien niet veel tijd.

Voordat ik een ijsmachine kocht, heb ik deze met de hand gemaakt.Het belangrijkste is om het uit de vriezer te halen en het elke 20-30 minuten te roeren. Als de massa aanvankelijk koud genoeg was, kost dit misschien niet veel tijd.

Nou, ik heb het al gedaan. Het werd beter, ik betwist niet, maar nog steeds niet, crunches - er zijn kristallen.

zuivel? ja het zal kraken. Sundae en boter - zelfs bij de handmatige methode zijn er weinig kristallen.
Wees niet zo zenuwachtig. Je zal slagen

Nou, ik heb het al gedaan. Het werd beter, ik betwist niet, maar nog steeds niet, crunches - er zijn kristallen.

Ooit, heel lang geleden, kreeg ik een "winkel" -ijsje. Ik klop het gewoon eerst met een mixer en daarna met een krachtige boormachine met een verfroerder. Daar heb je geen snelheid nodig, maar moment op de as. Daarom kunt u in onze tijd een hamerboor of schroevendraaier gebruiken. Er zullen geen kristallen zijn.

zuivel? ja het zal kraken. Sundae en boter - zelfs bij de handmatige methode zijn er weinig kristallen.
Wees niet zo zenuwachtig. Je zal slagen

Nee, oorspronkelijk gemaakt met slagroom. In hetzelfde boek, hoe dikker, hoe beter.

Ooit, heel lang geleden, kreeg ik een "winkel" -ijsje. Ik klop het gewoon eerst met een mixer en daarna met een krachtige boormachine met een verfroerder. Daar heb je geen snelheid nodig, maar moment op de as. Daarom kunt u in onze tijd een hamerboor of schroevendraaier gebruiken. Er zullen geen kristallen zijn.

Hmm, ik ben niet de enige ...... mijn vleesmolen ging kapot en ik had alles klaargemaakt ....... om niet zonder gehakt te zitten. Nam een ​​aangepaste boormachine. Gehakt klaar.
Nou nee, het is zeker geen optie. Ik kom net tot de conclusie dat je zonder ijsmachine geen ijs kunt krijgen zonder kristallen ...

Hoera . Gebeurd. Erg bedankt . Deze link is gemaakt 🔗 Ik weet het niet, kan ik het recept van daaruit kopiëren?
Alleen het volume was twee keer zo groot.
Op de foto is natuurlijk niets duidelijk. Het smaakt veel beter dan mijn eerdere pogingen met eieren. Een beetje crunch is aanwezig maar zeer weinig kristallen. In de vriezer kan het ijs zelf nu ook met een lepel worden ingenomen.
Het is raar waarom dan alle recepten met eieren? Zowel op tv als tijdens het koken ...
Toen ik het in de vriezer legde, werd het mengsel ongeveer 10 keer gemengd met een mixer met een lepel, waarbij het verharde ijs van de muren werd verwijderd. De laatste 2 keer werd gemengd met een lepel.
Op zich is het heerlijk, maar we proeven het ook met jam.
Nu zal ik het de volgende keer proberen met gecondenseerde melk - crème brulee als.
Toch, voor volledig geluk, chocolade-ijs ...
🔗
🔗

Gefeliciteerd!
Ik ben erg blij dat je het goed hebt gedaan, dat je een bewezen recept hebt overgenomen. Oefen en pak dan je boek op

Help me een onderwerp of bericht te vinden dat je vertelt wat je moet doen als je geen room hebt en je wilt een ijsje. Prik alsjeblieft in je neus. Ze deden daar iets met melk ...
Nergens is er room met 35% vet - slechts 10%, het blijkt melkijs met ijsblokjes te zijn. Ik heb geprobeerd olie toe te voegen, maar het verzamelt zich in granen en bederft de smaak. Misschien zure room?

https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=10023.0
Deze?

En ik maak geen roomijs van 35%. Zeer vet van smaak en rijk aan calorieën. Ik neem crème 18%, soms 16%, dat is.
Dat er ook geen crème is?
Ik heb 1 keer ijs gemaakt van zure room - ik vond het helemaal niet lekker.

Ik kocht ook een ijsmachine, maar daarvoor besloot ik om ijs te maken zonder. Ik bemoeide me elk half uur om het uit de vriezer te halen. een halve dag gedood. Niemand van de familie vond het resultaat leuk, ook ik niet. Allemaal dezelfde kristallen en smaakte naar poeder, allemaal in granen, alles werd opgeklopt met een mixer. Ik kan niet begrijpen wat de reden is, behalve dat ik zondig over de kwaliteit van melk en room. Nu, als een kapotte bak, kocht ik een ijsmachine, maar het ijs werkte niet.
Misschien heeft iemand zo'n probleem gehad, vertel me de uitweg.

Ik kocht ook een ijsmachine, maar daarvoor besloot ik om ijs zonder ijs te maken. Ik bemoeide me elk half uur om het uit de vriezer te halen. een halve dag gedood. Niemand van de familie vond het resultaat leuk, ook ik niet.Allemaal dezelfde kristallen en smaakten naar poeder, allemaal in granen, werden opgeklopt met een mixer. Ik kan niet begrijpen wat de reden is, behalve dat ik zondig over de kwaliteit van melk en room. Nu kocht ik als een kapotte bak een ijsmachine, maar het ijs werkte niet.
Misschien heeft iemand zo'n probleem gehad, vertel me de uitweg.

Wat heb je specifiek gedaan? Er zijn veel recepten op de site, probeer een andere ...

Wat heb je specifiek gedaan? Er zijn veel recepten op de site, probeer een andere ...

Specifiek voor deze deed het recept.
Omdat het bevroren was, smaakte het ijs meer en meer naar het effect van het poeder. En hoe zit het met het proberen van een ander, angst om het product te bederven.

[Haight]

Haight, probeer het klassieke ijs. Veel mensen beginnen hun vriendschap met een ijsmachine uit dit recept

https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=142934.0

Ik kocht ook een ijsmachine, maar daarvoor besloot ik om ijs zonder ijs te maken. Ik bemoeide me elk half uur om het uit de vriezer te halen. een halve dag gedood. Niemand van de familie vond het resultaat leuk, ook ik niet. Allemaal dezelfde kristallen en smaakten naar poeder, allemaal in granen, werden opgeklopt met een mixer. Ik kan niet begrijpen wat de reden is, behalve dat ik zondig over de kwaliteit van melk en room. Nu kocht ik als een kapotte bak een ijsmachine, maar het ijs werkte niet.
Misschien heeft iemand zo'n probleem gehad, vertel me de uitweg.

1. IJs van een ijsmachine moet onmiddellijk worden gegeten. Sneeuwzekerheid tijdens bevriezing is verzekerd. Dat wil zeggen, het zal niet werken om iets in de vriezer te verstoren. Kneedt, verzadigt het mengsel met lucht, namelijk het ijs Het proces zelf. Mixers en, in het algemeen, het opkloppen is absoluut niet nodig en het maakt geen verschil bij de bereiding van gewoon ijs.
2. In de ijsmix moet een stabilisator aanwezig zijn. Geen verdikkingsmiddel, maar een stabilisator. Dit zijn twee verschillende dingen.
Kies stabilisatoren naar uw smaak. Ik heb zowel gelatine als agar geprobeerd. Vreemd genoeg, maar ik hield meer van gelatine. En het is gemakkelijker om met hem samen te werken.
We nemen crème 20% (ongewenst), bij voorkeur 33% ml, dus 250-300, of ... zelfs 400, ik corrigeer mezelf, zelfs 500 is mogelijk. Wat vind je lekker vetgehalte Er zijn 70-80 gram, en misschien 100 suiker, 150 g. gecondenseerde melk. Het is een kwestie van smaak. Probeer al roerend. Het mengsel moet intens zoet zijn, dichter bij suikerachtig. Koud, zo zoet zal het niet zijn. Kijk hoe groot je ijsmachine is en voeg melk toe om dit mengsel op een volume te brengen, bijvoorbeeld mijn 900 ml. Ik heb verdeeldheid in de pan. Gelatine 1 ronde theelepel. Dit is 900 ml. Als er minder ijs is, verminder dan de gelatine een beetje. Nou, of tel ongeveer hoeveel producten er per volume zijn gelegd en voeg ze toe aan de gewenste melk. Het is beter om volume op te offeren dan om melk te schenken.
Ik doe alles in een waterbad, dat is wat ik je adviseer. Veel mensen doen het zonder, maar als je ijs van hele goede kwaliteit wilt krijgen en zonder problemen met de afwas achteraf. Zet een pan met het mengsel in een waterbad. Zaken dan.
Week gelatine in een kleine hoeveelheid water, melk, zoals je wilt. Warm je mengsel langzaam op. Roer vaak. Als het mengsel min of meer opwarmt, voeg je gelatine toe en roer je constant totdat het mengsel opwarmt tot 85 graden. Oververhitting is ongewenst, zelfs zeer ongewenst. Ik heb een thermometer, maar je kunt met een paar navigeren. De vlucht zou al behoorlijk moeten zijn, maar het kookt nog lang niet. Sorry, maar ik kan het niet beter uitleggen. Ik kan mijn vinger in het mengsel steken en het begrijpen, maar ik kan ook mijn gevoelens niet aan u uitleggen.
Je kunt navigeren op gelatine, het moet volledig oplossen. Beter niet oververhitten dan oververhitten.
Vervolgens koelen we het mengsel af en zetten het in de koelkast om te rijpen. In feite is dit gelei-vlees. Zoals we weten, betekent het invriezen van vlees in gelei met rijp, enz., Het bederven. Hetzelfde geldt voor ijs. Als je geen tijd hebt om een ​​dag (of 12 uur) te wachten, kun je beter helemaal geen boter maken. Knoei snel de sorbet.
Dan kijken we naar het mengsel. Hier is het belangrijkste. In dit stadium zullen we begrijpen of het normaal zal zijn of niet.We kantelen de pan en kijken naar het mengsel, hoe het zich gedraagt. Als alles schudt en glijdt, breekt en het onmogelijk is om er stukjes uit te snijden, dan is alles super. Dat wil zeggen, het is niet vloeibaar of vast. Vormloos. Als zure melk die enkele uren warm wordt gehouden. Het is gelatineus. Als je het kunt knippen, is de stabilisator opgezwollen. Verteren. Als het vloeibaar is, giet het zonder problemen in een straaltje, ook verteren, voeg een stabilisator toe.
En dus, het mengsel is perfect, nu nemen we de mixer, vreemd genoeg, en beginnen we hem met een garde te draaien. Niet om op te zwepen, je kunt de snelheid niet groot maken, maar om het een beetje op te warmen met lucht, zodat de infectie wat zachter wordt en je het met een beetje straaltje kunt uitgieten. Door de pan te kantelen zie je hoe hij dunner begint te worden en kun je hem al ergens inschenken. Nu zetten we de ijsmachine aan en laten we gaan. Je kunt het mengsel niet verwarmen in een waterbad of op een fornuis. Je zult het moment missen waarop het op de een of andere manier begint te stromen.

Waarom dit alles aambeien vergeven met de definitie van het mengsel enzovoort? Dit is waarom. Als je geen echte vriezer hebt, met een koelkast, dan is zo'n mengsel, de hoeveelheid stabilisator en de temperatuur van het mengsel optimaal voor een kom die koud afgeeft en die niet meer kan krijgen. En het zal normaal vriezen, er zal voldoende kou zijn en er zullen geen ijskristallen zijn. Ik heb restjes geprobeerd die ik niet at. Nou, dat niet al.
Ja, de laatste, je kunt een snufje zout toevoegen, je kunt niet toevoegen. Je voelt het zout niet, maar wat het geeft. En God kent haar. Ofwel zal het op de een of andere manier de ijskristallen aantasten, of niet. Ik weet het niet. Ik heb dit en dat geprobeerd. Niet helder.
En meer. Waarom ijs beter smaakt, rechtstreeks uit de ijsmachine. Het is vol lucht en op de optimale temperatuur. Tot -8 - -10. Gekruid ijs is problematisch om te eten. Wat er in de industrie wordt geschoven en hoe het wordt getemperd, ik ben bang dat we het thuis niet zullen reproduceren. En de chemie en apparatuur die we hebben, zijn niet hetzelfde.

Ik heb heel lang geschreven, maar ik wil dat je het proces zelf en het principe begrijpt. In feite kost het koken van het mengsel ongeveer 15 min. Verder afkoelen. En draai dan 2-3 minuten met een mixer en in een ijsmachine. Veel gekrabbel, maar alles is gemakkelijk en eenvoudig te doen.
Nou, het allerlaatste over room. Ik kocht crème 33% puur en ingedikt. Dat wil zeggen, met dezelfde stabilisator, of liever carrageen. Dit zijn degenen voor zweepslagen. Probeer het met een andere crème zonder de gelatine te verminderen en begrijp wat u met de consistentie moet doen. Hoe het te reguleren. Omdat carrageen het mengsel al een beetje geleert. Wijk iets af van de normen van de bladwijzer en kies de smaak voor jezelf. Suiker, etc. Super manier om 80 ml sterke natuurlijke koffie in te schenken. Dat zijn 2 kopjes (elk 40 ml) espresso. Melk natuurlijk verminderen.
Experimenteer met suiker, room, gecondenseerde melk, vulstoffen. Pas het mengsel naar wens aan. Het belangrijkste is de consistentie voor de ijsmachine.

En het laatste. Ik smeek je heel erg. Leg nooit eieren in ijs. Ze waren er nooit, niet bij gasten. Nooit! Experimenteer beter met agar, gelatine, nou ja, misschien zetmeel. Ik heb het er niet mee geprobeerd. handen bereikten niet. Dat wil zeggen, ik adviseer je om recepten met eieren te omzeilen. Geen aanstoot aan degenen die ze hebben gepost.

[Haight]

Haight, probeer het klassieke ijs. Veel mensen beginnen hun vriendschap met een ijsmachine uit dit recept

https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=142934.0

Het recept is in principe hetzelfde en de bereiding is, ik ben bang dat er weer iets anders uitkomt.

[Haight]

Haightmisschien zit de reden in de producten zelf. Ik maak nu al een aantal jaren thuis ijs, kristallen zijn er nog nooit geweest, en nog meer de smaak van poeder. Ik deed het met room, en met een ander vetgehalte, en met zelfgemaakte zure room, en gebrouwen met zetmeel. Alles wat ik deed. U moet proberen precies naar uw smaak te selecteren. Nu hou ik van fruitig - ik neem zure room + melk (allemaal zelfgemaakt), klop met een mixer tot het luchtig is. Maal fruit met een blender samen met suiker in aardappelpuree en voeg toe aan het melkmengsel, klop goed en in een ijsmachine. Melk uit de koelkast. En je kunt het na het mixen laten afkoelen. Probeer het!

Het recept is in principe hetzelfde en de bereiding is, ik ben bang dat er weer iets anders uitkomt.

Het zal natuurlijk niet werken. Ik heb alles voor je uitgewerkt. Maak deze optie en ik garandeer je dat je eindelijk zult begrijpen dat je thuis een goed ijsje kunt maken. Gewoon voorzichtig over het mengsel voor de ijsmachine. Nadat u het uit de koelkast heeft gehaald, mag het niet in een straaltje uitgieten, maar u zult voelen dat het een beetje zal uitgieten. Er is geen sprake van in stukjes snijden. Of het stroomt zonder problemen uit de koelkast. Dit is ook het verkeerde mengsel.

ps Hieronder hebben we al geschreven over de producten, die welke gebruiken. Thuis, winkel. We houden rekening met het vetgehalte.
Alles wat ik hierboven over ijs heb geschreven, verwijst naar gewone winkelproducten. Geen van de poedervormige zure room of watermelk kan normaal iets doen zonder stabilisatoren. Overweeg dit.

[Haight]

Haightmisschien zit de reden in de producten zelf. Nu hou ik van fruitig - ik neem zure room + melk (allemaal zelfgemaakt), klop met een mixer tot het luchtig is.

Alles zit in de producten. Het is met jou. Ik ben een gewoon stadsmens, en nu woon ik in de wijk Temryuk, in het dorp. Ik neem 's ochtends zelfgemaakte melk, kook pap. En na een half uur doe ik het deksel open, en er ligt een laagje boter. Alles is geel. Het draait allemaal om het vetgehalte. Waar vet is, zullen er natuurlijk geen ijskristallen zijn. En laten we nu de melk uit de zak vergelijken.

Iedereen die ijs maakt, moet hier rekening mee houden. Dat doe ik ook. nu zelfgemaakte melk kopen. andere bladwijzers maken.

[Serg22]

Serg22

Bedankt voor de uitgebreide uitleg, maar je kunt het niet meteen lezen, je moet het nog een keer lezen
Zoals ik eerder schreef, snapte ik het niet, ik deed het met de hand, net als vele anderen, de vraag is: waarom is het voor veel mensen gelukt, maar heb ik het poeder gekregen? Deze mislukking brak een beetje af. aangezien u het product in de toekomst niet wilt bederven. Daarom wendde ik me tot hulp, zoek de reden waarom ik dit bedelen kreeg? Ik denk niet dat het de aanwezigheid van de dooiers was die dit verhinderde.

Vitalinka

Ja, ik zondig ook op eten, ik kan niet helemaal geloven dat de roomwinkel eigenlijk room is en er is praktisch geen keuze, maar één.

[Vitalinka]

Vitalinka

Ja, ik zondig ook op eten, ik kan niet helemaal geloven dat de roomwinkel eigenlijk room is en er is praktisch geen keuze, maar één.

Nou, misschien is dit niet volgens GOST, maar probeer ze te vervangen door zure room, alleen vet.

[Vitalinka]

Vitalinka Bedankt! We zullen proberen om natuurlijke producten te zoeken.

[Serg22]

Serg22

Ja, ik zondig ook op eten, ik kan niet helemaal geloven dat de roomwinkel eigenlijk room is en er is praktisch geen keuze, maar één.

Ze zijn room. Het belangrijkste in hen is het vetgehalte. Dan kunnen er maar 2 opties zijn. Ofwel vindt u het zonder carrageen (wat moeilijker is), of ermee (wat gemakkelijker is). Als dit al het geval is, kunt u de hoeveelheid gelatine nog wel een beetje verminderen. Er is veel gekrabbel, maar zaken zijn ... 2 potten, water in één, in de tweede room, suiker, gecondenseerde melk, roer met een lepel. Gedrenkte gelatine, zo niet in poeder, dan van tevoren, zwelt in poeder sneller op.
En dat is alles. We verwarmen, roeren, melk toevoegen, proeven. De zoetheid aanpassen. Licht heet mengsel in gelatine, gedraaid met een theelepel, giet gelatine in het hoofdmengsel, stop niet met roeren totdat de gelatine is opgelost. Er is geen thermometer, en God zegene hem. De stoom is weg, men voelt dat het mengsel heet is en genoeg om te verwarmen. Het belangrijkste is om gelatine op te lossen.
Alles.

Alles zit in de producten. Het is met jou. Ik ben een gewoon stadsmens, en nu woon ik in de wijk Temryuk, in het dorp. Ik neem 's ochtends zelfgemaakte melk, kook pap. En na een half uur doe ik het deksel open, en er ligt een laagje boter. Alles is geel. Het draait allemaal om het vetgehalte. Waar vet is, zullen er natuurlijk geen ijskristallen zijn. En laten we nu de melk uit de zak vergelijken.

Iedereen die ijs maakt, moet hier rekening mee houden. Dat doe ik ook. nu zelfgemaakte melk kopen. andere bladwijzers maken.

En, nou ja, dan is het duidelijk, je hebt alles een natuurlijk product.

Ik heb niet zoveel ijs, laten we zeggen dat het niet merkbaar is, de smaak van poeder en granen is als poeder, waarvan ze niet helder zijn.

[Haight]

Haight, misschien heb je melkpoeder, zoek melk met een korte houdbaarheid.

[Haight]

Haight, misschien heb je melkpoeder, zoek melk met een korte houdbaarheid.

Nee, geen poeder, laten we zeggen min of meer normaal van alles wat we nemen.

En, nou ja, dan is het duidelijk, je hebt alles een natuurlijk product.

Ik heb niet zoveel ijs, laten we zeggen dat het niet merkbaar is, de smaak van poeder en granen is als poeder, waarvan ze niet helder zijn.

Nou, er zaten eieren in de recepten.
Doe op gelatine. In principe kunnen er zelfs geen granen zijn. Het zal hoogstens ijs zijn. Sneeuwval. Er is een probleem met de opslagtechnologie. We kunnen de temperatuur in de vriezer niet echt regelen. De verlaging ervan geeft namelijk een toename van ijskorrels. Daarom is ijs uit hun ijsmachine altijd beter dan uit de vriezer.
IJs is in principe een vrij complex product. Maar alleen ingewikkeld vanwege de producten. We weten niet echt waar we het van maken. Hoeveel vet is er en hoeveel lactose. Hoe meer het is, hoe lager de temperatuur. Hoeveel is het? Niemand weet het. In theorie moeten recepten onderweg worden aangepast. Maar dit vereist ervaring. Welke producten we hebben gekocht en hoe deze de kwaliteit hebben beïnvloed.

Ik heb bijvoorbeeld thuis ijs gemaakt, in de stad. Gekocht in reguliere winkels. Maar ik ben relatief recent begonnen met het kopen van zelfgemaakte producten. Ik probeerde ijs te maken. Het is anders. U moet wennen aan het gebruik van andere bladwijzers. Ik koop nu zelfs melk, zowel thuis als in de winkel. Ik vind het zo leuk. Ik maak enkele gerechten van zelfgemaakte producten, en sommige van winkelproducten. Hier is een paradox.

Nou, er zaten eieren in de recepten.

Het lijkt mij dat het niet om hen gaat, maar waarschijnlijk om de crème. Ze zijn een soort van witte, niet natuurlijke kleur, en ze smaken naar krijt en verdund water, hoogstwaarschijnlijk in hen en de reden.

En, nou ja, dan is het duidelijk, je hebt alles een natuurlijk product.

Ik heb niet zoveel ijs, laten we zeggen dat het niet merkbaar is, de smaak van poeder en granen is als poeder, waarvan ze niet helder zijn.

Het kwam nog steeds bij me op. Klop je het mengsel met een mixer en probeer je het in te vriezen en nogmaals met een mixer?
Of verander je melkvet al in boter? De granen zijn olie.
Eerlijk gezegd kijk ik naar hoe de ijsmachine werkt en ik begrijp niet hoe het ontspannen werk van het verzadigen met lucht en het bevriezen van het mengsel kan worden vervangen door iets. Niets. Ik verontschuldig. Ik heb het alleen over de productie van ijs in directe zin. En hoe we thuis koken en wat we naar onze smaak doen, is een zaak van iedereen. Iedereen doet wat hij wil. Recepten zijn eindeloos en ook variaties.
Maar een stabilisator, het is ook een stabilisator in Afrika. U kunt niet zonder.

Het lijkt mij dat het niet om hen gaat, maar waarschijnlijk om de crème. Ze zijn een soort van witte, niet natuurlijke kleur, en ze smaken naar krijt en verdund water, hoogstwaarschijnlijk in hen en de reden.

Zoek naar een minder bekende fabrikant en, belangrijker nog, vetgehalte. 33% is zeer wenselijk, bijna verplicht.

[Serg22]

Serg22
Slagroom, hoewel luid gezegd, bemoeide zich nogal met de maaidorser bij een zeer lage snelheid, die er is, bijna mengen met een lepel.
We hebben niet zo'n zware room, ik herinner me de president van de fabrikant, je hebt er waarschijnlijk over gesproken, maar ze zijn al weg, ze zijn niet te koop.

[Serg22]

Serg22
Slagroom, hoewel luid gezegd, bemoeide zich nogal met de maaidorser bij een zeer lage snelheid, die er is, bijna mengen met een lepel.
We hebben niet zo'n zware room, ik herinner me de president van de fabrikant, je hebt er waarschijnlijk over gesproken, maar ze zijn al weg, ze zijn niet te koop.

Hier is het vetgehalte het hele probleem. 33% is nog steeds geen goedkoop genot. De pad verslikte me soms om dergelijk vet te kopen. Ik nam 33 kleinere hoeveelheden, bijvoorbeeld 150 ml en nam daar nog 22% bij. Ook goed. Maar er is minimaal een kleine 33% vereist. Verhoog het vetgehalte.

Ik heb onlangs een maaidorser gekocht met een goede garde, zo blijkt. Ik geloofde eerder niet in dit specifieke deel van huishoudelijke apparaten. Nu begrijp ik wat ik moet doen met het met sneeuw bedekte ijs, dat al smakeloos is. Cocktails. Daar zullen alleen deze ijskorrels niet interfereren. Ik sneeuw ook melk.In de vriezer bevries ik en roer ik het. Nooit tot een ijskorst bevriezen. Gewoon pap. De cocktails zijn dan geweldig. Vallen nauwelijks uit de kom. 30 seconden. Er is heel weinig ijs voor 1 glas melk.