IJsmachine: beoordelingen, instructies, aankoop- en bedieningsproblemen

Meisjes die een boek van Chadeeva hebben met ijsrecepten, kijk of er recepten zijn voor chocolade, karamel of aardbeiensaus voor ijs. Als dat zo is, gooi me dan alsjeblieft in het LAN of hier onder de spoiler. Erg bedankt

, zijn er recepten voor chocolade, karamel of aardbeiensaus voor ijs

Niet.
Alleen het glazuur. Borodino, notenkraker, fijnproever.

[Svetlenki]

Svetlenki, Chadeeva niet, maar Nastya Monday wel. Ik zal proberen een foto te maken en die te plaatsen, als het moeilijk te zien is, zal ik schrijven.


Gisteren heb ik ijs gemaakt volgens het recept van Chadeeva en ik had vragen over het recept. Ik zal later schrijven welke.
Het recept voor romig ijs in een kopje op pagina 32.
1, 2 punt alles is in orde, maar punt 3, waar ze voorstelt om het melkmengsel met agar in de koelkast te zetten, ik zette het: maar ik begon te twijfelen en na 40 minuten trok ik het eruit, er was melkgelei, hoe zeef het in dit recept, slagroom apart en meng met agarmengsel, hoe meng je gelei met slagroom? Ik stopte alles in Kitchen en mengde het, ik kreeg geen homogene massa, room apart, gelei apart. In dit recept moet je het melkmengsel dat nog niet gestold is onmiddellijk mengen met de slagroom.
De smaak beviel me niet

[Jouravl]

Jouravl, Hoop, Ik wrijf het geleiachtige mengsel door een fijne zeef, zoals voor bessen. Ik heb Ariete elektrisch. Het mengsel wordt na het afvegen dunner en vloeibaarder. Ik klopte de room met een garde uit een blender en schonk het reeds gezeefde mengsel erin, klopte het opnieuw met een garde. Ik heb ijs gemaakt van pagina 45, alleen zonder noten. Het bleek erg lekker. Maar over het algemeen hou ik persoonlijk meer van gelatine als stabilisator voor ijs. Ik zal proberen het met hem te doen volgens hetzelfde recept.

Ik stopte alles in Kitchen en mengde het, ik kreeg geen homogene massa, room apart, gelei apart. In dit recept moet je het melkmengsel dat nog niet gestold is onmiddellijk mengen met de slagroom.
De smaak beviel me niet

Vooot! Daarom ben ik honderd miljoen vijfhonderdste keer blij dat ik de verzameling recepten voor gerechten en culinaire producten heb gekocht, omdat daar de technologie wordt gegeven door GOST en het honderd pond blijkt te gebruiken.

Ik nam een ​​foto van de productietechnologie van ijs, waarbij je een verdikkingsmiddel agar-agar, gelatine of zetmeel kunt kiezen.

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, dus adviseert Chadeeva om apart slagroom voor in huis te slaan, omdat een ijsmachine voor thuis het mengsel misschien niet goed genoeg klopt bij het invriezen. En dat deel van het mengsel dat we gegeleerd hebben (met behulp van zetmeel, of gelatine of agar-agar), we koelen het eerst goed af en laten het rijpen, zwellen in de koelkast voor minimaal 4 uur. En nu wekte het moment van het mengen van de slagroom en het gegeleerde mengsel Nadia's vragen op. Na rijping moet het mengsel worden gefilterd. Maar in het recept voor ijs op 45 pagina's schrijft Chadeeva dat het door een grote zeef moet worden gehaald. Ik heb het door de bessenmoes gehaald. Het mengsel is net van consistentie veranderd en gemakkelijk te mengen met de slagroom.

Wat het verdikkingsmiddel betreft, raadt ze aan om te kiezen op basis van uw smaak. Ik heb net eerder ijs gemaakt met zetmeel en gelatine. Nadat hij het boek had gekocht, probeerde Chadeeva het met agar. Ik wil hetzelfde recept proberen met gelatine. Voor mij is het met gelatine op de een of andere manier malser als het gesmolten is, of zoiets. Soepeler.

Chadeeva adviseert om de room voor het huis apart te kloppen, omdat een thuisijsmachine het mengsel bij het invriezen misschien niet goed genoeg klopt.

Oke dan.Dan is het duidelijk waarom al deze dansen met tamboerijnen. Ik klop niet apart - de ijsmachine doet alles zelf.

Voor mij is het met gelatine op de een of andere manier malser als het gesmolten is, of zoiets. Soepeler.

Het is ook goed om een ​​optie met agar te hebben - het wordt als nuttiger beschouwd

En gelatine is handig voor gewrichten. Dit is een kraakbeenkap

[Anchic]

Anchic, Annawe zullen natuurlijk ons ​​eigen recept voor onszelf kiezen, maar ik besloot voor het eerst niet van het recept af te wijken, toch de smaak van de kindertijd
Eerlijk gezegd ben ik niet klaar om het door een zeef te vegen en het dan te wassen.

Ik maakte ijs volgens het recept van Nastya Monday, ik gebruikte daar maizena, alles werkte en het recept riep geen vragen op.

[Jouravl]

JouravlNadya, heb je slagroom geslagen volgens het recept van Nastya? Zo ja, vóór het "schuim"? Met welke consistentie? Ik heb het maar een keer geprobeerd - blijkbaar onderbroken, dus later proefde ik boter, geen ijs

[Jouravl]

maïszetmeel, alles werkte en het recept riep geen vragen op

Jouravl, Nadya, dus ik heb het ook geprobeerd met zetmeel, ik vond het lekker. Ik ben bang voor gelatine, maar ik heb agar gekocht, maar ik heb er niets mee gekookt.
Nou, ik kocht het mengsel in ijs: een chocolade (gemaakt in Italië), de andere - aardbeien (Rusland). Erg lekker, in de familie waren de meningen / smaken verdeeld, wie houdt meer van chocolade, wie houdt van aardbeien. Een handige optie, deze mengsels, als je niet wilt rommelen of ijs wilt eten (we zijn in de datsja). Hoewel de compositie er nog steeds hetzelfde is (

[julia_bb]

julia_bb, Yulchik, en ik hielden mezelf bij elkaar en zeiden tegen mezelf dat het met zo'n duur speeltje niet te groot is om op mengsels te zitten!

Hoewel de compositie er nog steeds hetzelfde is

Nou, dit moment natuurlijk

In het begin leek het een lange tijd om het mengsel te koken, maar nu op de een of andere manier snel genoeg op de machine.

Ik heb chocolade gemaakt op gelatine - het recept uit de collectie is precies goed. Het werkte goed. Er is daar niets verschrikkelijks

Hoewel de compositie er nog steeds hetzelfde is

Dit is wat mij in de war brengt in mengsels. Het punt is om het zelf te doen als de compositie hetzelfde is als in de winkel. Maar als de winkel niet dichtbij is, helpt het mengsel natuurlijk.

De belangrijkste reden dat ik een ijsmachine kocht, was om ijs te maken voor mijn allergische zoon. Hij is allergisch voor koemelk, je kunt alleen ijs ploffen. Maar er zijn kleurstoffen, die geven hem ook regelmatig een reactie. Daarom is zelfgemaakt geitenmelkijs voor mij een uitweg. Als ik tijd heb, dan maak ik ook ijs van koemelk. Nu gingen mijn jongens (zoon en man) naar mijn grootmoeder (schoonmoeder) en kon ik proberen een ijsje te koken uit een boek. En toen bereikten alle handen het niet.

[Jouravl]

JouravlNadya, heb je slagroom geslagen volgens het recept van Nastya? Zo ja, vóór het "schuim"? Met welke consistentie? Ik heb het maar een keer geprobeerd - blijkbaar onderbroken, dus later proefde ik boter, geen ijs

Sveta, ik slagroom volgens het recept heb ik veel ervaring, dus schuimen, zoals verwacht.
Ik wil ook geen gelatine gebruiken, een plantaardig en dierlijk verdikkingsmiddel, er is een verschil.
Ik heb een mengsel, ik vind het lekker, ik gebruik vaker water dan melk, allergieën en ik heb allergieën, tot nu toe heeft niemand het, het belangrijkste is dat er geen smaakversterkers zijn.

dus het is aan het schuim, zoals verwacht

Nadia, dat wil zeggen, het zou als bierschuim moeten zijn? Kloppen op gemiddelde snelheid? Of moet je de maximale hoeveelheid room halen voor een mousse cake?

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, In je boek over agar staat dat het moet worden afgespoeld met stromend water ... Ik begrijp het niet: girl-q: misschien een typfout?

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, ik begin met de langzame, en voeg dan geleidelijk toe, maar ik bereik nooit het maximum, meestal medium, en ja, het is ongeveer 10 minuten, het hangt af van de crème.

[zvezda]

zvezda, Ol, en je hebt grote ogen! Ik was op dit moment ook verrast toen ik las. Ik denk dat sinds het boek 1955 is de agar toen anders was, misschien was de mate van extractie of zuivering anders.Er zijn geen herdrukte latere collecties - er is niets om mee te vergelijken.

Jouravl, Nadia, bedankt. Misschien durf ik het nog een keer te proberen

en je hebt grote ogen

Ik ben gewoon nauwgezet ..
Misschien ... Ik heb geen ijs met agar geprobeerd, maar het bleek geweldig met pudding.

Kan iemand van pas komen in mijn bladwijzers
EIGENGEMAAKT ROOMIJS

1. Vanille huisgemaakt ijs

INGREDIËNTEN:
● 250 ml melk,
● 4 eidooiers,
● 100 g suiker,
● een half glas slagroom,
● vanille.

KOKEN:
Zet de melk op het vuur en voeg er vanilline aan toe, laat het opwarmen en breng aan de kook, maar laat het niet koken. Klop de dooiers met de suiker en meng de melk erdoor. Verhit dit mengsel in melk, licht roerend, tot de consistentie wordt als dikke zure room. Koel het mengsel, voeg er room aan toe en vries in. U kunt geraspte chocolade, noten of fruit aan het afgewerkte ijs toevoegen.

2. Aardbeienijs

INGREDIËNTEN:
● 250-300 g verse aardbeien,
● 1 ei,
● 300-400 ml slagroom,
● 100-200 g suiker,
● 15 g poedersuiker.

KOKEN:
Snijd 150-200 g aardbeien in kleine stukjes, meng met poedersuiker en laat 15-20 minuten staan. Hak de resterende 100 g aardbeien fijn, meng met het ei en de suiker. Gooi in een blender of met de hand en giet het resulterende mengsel in een kleine pan. Zeef het eerste mengsel (aardbeien met poedersuiker) door een zeef en giet het ook in een pan. Vervolgens in vuur en vlam zetten en, al roerend, verhitten tot de massa dikker wordt. Laat de pan afkoelen en plaats hem 15-20 minuten in de vriezer. Klop de room tot een stevig schuim, roer dan de afgekoelde aardbeienmassa erdoor, doe ze in bakjes of geportioneerde vazen ​​en plaats ze in de vriezer totdat deze stolt.

3. Sinaasappelijs

INGREDIËNTEN:
● 1 sinaasappel,
● 1 ei,
● een theelepel bloem,
● een derde van een glas suiker,
● 200 ml slagroom.

KOKEN:
Schil de schil van de sinaasappel en pers het sap uit. Combineer ei, suiker, bloem, sap en schil. Giet het mengsel in een kleine kom en kook. Kook tot het dik is, regelmatig roerend. Koel de afgewerkte massa af tot kamertemperatuur. Klop de room tot een stevig schuim en roer de afgewerkte fondant erdoor. Breng over naar voorbereide vormen en laat in de vriezer tot ze stevig zijn.
4. Snel bananenijs

INGREDIËNTEN:
● 4 rijpe bananen,
● 3-4 eetlepels volle melk,
● 2-3 eetlepels siroop (karamel of iets anders naar keuze).

KOKEN:
Schil en snijd de bananen in kleine stukjes, doe ze in een plastic bakje en laat ze minimaal een uur in de vriezer staan. Klop vervolgens de bananen en de melk met een keukenmachine romig. Schik het afgewerkte ijs in porties, giet de siroop erover en bestrooi, indien gewenst, met noten.
5. Chocolade-ijs

INGREDIËNTEN:
40 ml slagroom,
● 50 g chocolade,
● 50 ml melk,
● 3 dooiers,
● 100 g suiker,
● optioneel - 1-23 st. l. cognac.

KOKEN:
Hak de chocolade fijn of rasp deze, pureer de eidooiers met een lepel suiker, roer de melk en pure chocolade erdoor. Giet de massa in een kleine pan en zet op middelhoog vuur. Kook tot de suiker en chocolade volledig zijn opgelost tot ze zijn ingedikt, terwijl je constant roert. Koel vervolgens de massa. Klop de room in een grote kom. Leg de koude chocolademassa erop en roer alles tot een gladde massa. Doe de massa in de voorbereide container en laat in de vriezer totdat deze volledig stolt. Giet desgewenst het afgewerkte ijs met cognac.

6. IJs met meloen

INGREDIËNTEN:
● 300 ml slagroom,
● kleine rijpe meloen,
● sap van 1 citroen,
● 175 g poedersuiker,
● bessen voor decoratie.

KOKEN:
Verhit de room en de poedersuiker in een pannetje. Snijd de meloen in stukjes en maal in een blender tot een gladde massa, voeg er citroensap aan toe. Voeg room toe aan de resulterende puree en klop opnieuw. Breng het mengsel over in een bak en vries in. Serveer het afgewerkte ijs met verse bessen.
7. Limoensorbet

INGREDIËNTEN:
250 g suiker,
● 2 limoenen,
● 1 citroen.

KOKEN:
Los suiker op in 500 ml water tot er een siroop ontstaat, kook een paar minuten en laat afkoelen. Pers het sap uit de limoenen en de citroen, voeg het en de limoenschil toe aan de resulterende siroop. Meng alles en vries in.Maal vervolgens de bevroren sorbet in een blender en laat nog 1 uur in de vriezer staan.

8. Kokosijs met mango

INGREDIËNTEN:
● 450 l slagroom,
● 200 ml kokoscrème,
430 g mango uit blik,
Citroen- of limoensap (ongeveer 2 kopjes),
● enkele verse mangostukjes voor garnering.

KOKEN:
Schil en ontpit de mango, hak hem in een keukenmachine of blender, voeg limoen of citroensap toe. Klop de room in een aparte kom, voeg de kokosroom toe en klop nogmaals. Voeg de mangopuree toe aan de room en doe het mengsel in een bakje, zet het 2-3 uur in de vriezer. Haal daarna het mengsel eruit, pureer het met een vork en plaats het 4-5 repen terug in de vriezer tot het helemaal bevroren is. Voor het serveren moet het ijs ongeveer 30 minuten op kamertemperatuur worden bewaard om het zachter te maken en te garneren met plakjes verse meloen.
9. Bessenijs met citroen

INGREDIËNTEN:
● 100 g suiker,
● 750 g zomerbessen,
● sap van 1 citroen,
● ter decoratie - blaadjes munt en / of basilicum.

KOKEN:
Pureer de bessen met een vork, suiker en citroensap, giet 300 ml kokend water, laat afkoelen en maal in een blender tot een gladde massa. Plaats in de vriezer tot gestold. Voor het serveren, fijnmalen tot ijskruimels in een blender en in geportioneerde containers doen. Garneer met munt- of basilicumblaadjes.

10. Yoghurtijs met rode grapefruit

INGREDIËNTEN:
● 200 g poedersuiker,
● 1 kg natuurlijke yoghurt,
● een halve theelepel vanille,

voor de saus:
● 3 rode grapefruits,
● 4 eetlepels. l. vloeibare honing,
● muntblaadjes.

KOKEN:
Meng vanille met poedersuiker, voeg yoghurt toe, roer, doe in een bakje en zet in de vriezer. Vries elk uur ongeveer 4-5 uur in, onder lichtjes roeren met een houten lepel. Pers het sap uit geschilde grapefruitplakken, meng met honing en kook boven een vuur tot het dikker is, en roer dan opnieuw. Voor het serveren in geportioneerde bakjes plaatsen, de grapefruit-honingsaus overgieten en garneren met grapefruitpartjes en muntblaadjes.

[Cirre]

Cirre, Vinkje! Het komt natuurlijk van pas! Dank je!

Gisteren heb ik ijs gemaakt volgens Chadeeva's recept en ik had vragen over het recept. Ik zal later schrijven welke.
Het recept voor romig ijs in een kopje op pagina 32.
1, 2 punt alles is in orde, maar punt 3, waar ze voorstelt om het melkmengsel met agar in de koelkast te zetten, ik zette het: maar ik begon te twijfelen en haalde het eruit na 40 minuten, er was melkgelei, hoe te zeven het

Dit moment zette me ook zwaar, iets waarvan ik niet had verwacht dat ik zo'n aanhoudende gelei uit de koelkast zou krijgen. Ik las het boek van Chadeeva. Ik maakte een vereenvoudigde versie, magere room met suiker en agar, voor het experiment, wat thuis verkrijgbaar was. Klop deze gelei vervolgens met een garde en doe hem in een ijsmachine. En mijn ijsmachine was ook bedekt (ik heb een eenvoudige, gekocht voor een test, om te begrijpen of ik hem ga gebruiken). Ik moest het handmatig afmaken, de kom uit de vriezer halen en regelmatig roeren. Vreemd genoeg voor mij bleek het ijs vrij uniform te zijn, maar de room moest dikker worden genomen.
Nu dacht ik, wat voor soort mengsel zal er zijn met zetmeel? Het moet ook in de koelkast worden bewaard om het zetmeel op te zwellen? Misschien gebeuren dergelijke jelly-trucs alleen met agar?

met zetmeel wat voor mengsel zal zijn?

Dikke gelei.

[marina-mm]

marina-mm, Jachthaven, elk mengsel in de koelkast zal stollen tot gelei. Maar als je het door een zeef wrijft, mengt het zich normaal met de room.

[Anchic]

Anchic, Anna, het leek me dat er een iets andere consistentie zou zijn, dus Galina schrijft die gelei. Naar mijn onervaren mening is gelei gemakkelijker te kloppen tot een gladde massa. Over het algemeen moet u het zelf proberen.

Dikke gelei.

Ja, en de mijne ook. Er is geen gelei, er is geen peeling van het mengsel, als je "schudt"

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, bedankt, ik denk toch dat je zetmeel moet proberen, voor jezelf moet je vergelijken en beslissen.

Meisjes, hoe zit het met het boek van Nastya Monday over ijs? Vertel me alsjeblieft@

[Vika]

Meisjes, hoe zit het met het boek van Nastya Monday over ijs? Vertel me alsjeblieft@

Vika, zeer interessant, goed gepubliceerd, nuttig boek
De recepten zijn moderner, veel sorbets en ongebruikelijk ijs.

veel sorptiemiddelen

Nadia Is de telefoon stout?

[Svetlenki]

Svetlenki, geen telefoon, maar een tablet

[Jouravl]

Jouravl, Nadya, klop jij room voor alle recepten? Of alleen waar aangegeven door het recept?

[Svetlenki]

SvetlenkiLicht, zoals aanbevolen, recept.
Ik wil ook invertsiroop maken voor ijslolly's. Ik maakte een mango met Philadelphia, volgens het recept van Nastya, we vonden het lekker, gewoon daar, room wordt gemengd met melk en gekookt met maïszetmeel.
Ik gebruikte mangocompote samen met siroop.

Ja, Nastya Monday heeft interessant ijs. "Speciaal ijs" pure haute cuisine.

Ik wil ook invertsiroop maken

Weet je, ja, dat Ira Kara een recept heeft.

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, er staat een recept voor siroop in Chadeeva's boek. Ik heb er al citroenijs mee gekookt en gemaakt - er zijn echt geen tastbare ijskristallen. Het pakte heel anders uit. Ik maak al heel lang fruit- en bessenijs van Chadeeva's blog. Maar het ging niet om invertsiroop, alleen om suiker. En ik vond het niet leuk. Ik heb toen het water erin vervangen door melk en het werd echt ontzettend lekker (ik deed het met zwarte bessen en appelmoes). Nu is het interessant om dit ijs op water te maken, maar dan met invertsiroop. In het boek wordt dit recept gegeven met invertsiroop.

het recept voor siroop staat in het boek van Chadeeva

Het verschilt van het recept van Irina Kara. Voor Chadeeva wordt alleen de kooktijd aangegeven, en voor Kara wanneer de temperatuur is bereikt. Nou ja, plus de video meer

Keer (glucose) siroop om in 10 minuten (Kara)

[julia_bb]

julia_bb, Yulia, Stelt Chadeeva voor om onmiddellijk zuur aan de siroop toe te voegen zodra deze kookt. En de kooktijd is zo dat het zuur de hele reactie geeft en sucrose afbreekt in zijn componenten - fructose en glucose. Irina stelt voor om zuur toe te voegen wanneer een bepaalde temperatuur is bereikt en dan niet te koken. Het belangrijkste verschil is dit. In recensies van het recept van Irina zijn er klachten dat de siroop is gekonfijt. Blijkbaar is de reden hiervoor juist het feit dat het zuur geen tijd had om te werken terwijl de siroop heet was. Ofwel zetten ze minder zuur in dan nodig is. De eerste keer dat ik invertsiroop kookte, was volgens Chadeeva's boek. Er waren geen problemen. Hoewel ik daarvoor verschillende keren karamel voor mijn zoon maakte en slechts 3-4 keer bleek het goed te zijn. Ik begreep deze nuances op geen enkele manier.

P.S. Ik besloot om bij Ali een thermometer te kopen, ik wacht op bezorging.

[Anchic]

Anchic, Anna, Ik heb gewoon een thermometer, het is handiger voor mij om op temperatuur te navigeren, omdat er niet genoeg ervaring is, ik ben bang om de hele tijd te verteren. Maar ik kookte een beetje, niets was gesuikerd, misschien als je het lang bewaart, ja.

[julia_bb]

julia_bb, Yulia, niet. Als de siroop normaal blijkt te zijn, is het nog geen suiker - fructose en glucose kristalliseren niet zo gemakkelijk. Maar als het zuur sucrose niet volledig heeft afgebroken, wordt het net als het afkoelt suiker. In het begin was mijn zoon allergisch voor suiker en ik maakte snoepjes voor hem op fructose. En op de een of andere manier maakte ik peperkoek, ik wilde het bedekken met glazuur. En toen wist ik niet dat fructose geen suikerkorst zal vormen. Verdomme, de peperkoek was plakkerig. Dat wil zeggen, deze fructosestroop verdroogde in een dunne laag op peperkoek in de lucht, vloeide niet, maar gaf geen korst, maar bleef plakkerig en stroperig, alsof het besmeurd was met honing.En pas nu begreep ik waarom dit gebeurde

Meisjes, ik maakte invertsiroop, verhoudingen zoals die van Irina Kara, alleen schoof ik alles in een slowcooker op 107 graden gedurende 20 minuten, toen ik het opende, was er een kleine korst op de bodem, mengde het, schonk het in een pan, bracht het kookpunt aan de kook en voegde citroen toe. Hier is het ingevroren in de koelkast, ik weet niet zeker of dit dezelfde siroop is, het zou er zo uit moeten zien? Bevroren als gelei.

[Jouravl]

Jouravl, Hoop, zo te zien heb je karamel. Gustovat was blijkbaar, kan in 20 minuten in een tekenfilm worden verteerd. Siroop is precies siroop, ook in de koelkast. Die.het is dik, ongeveer als gecondenseerde melk, maar bezit nog steeds vloeibaarheid. Daar, lees in het onderwerp van het recept, vrot, raadde Tetyatort aan om te verwarmen en een beetje water toe te voegen zodat het een siroop wordt. Of vraag onze banketbakkers om advies hoe u dit het beste in gedachten kunt houden.

[Anchic]

Anchic, Annaals ik het met een lepel neem, strekt het zich uit, ik laat het warm, ik zal een kijkje nemen. Smaakt niet naar karamel, zure siroop.

Svetlenki toegevoegd Unold Profi Plus (48880) recensie

[Svetlenki]

Svetlenki, bedankt voor de recensie
Zeer gave ijsmachine, super

[Jouravl]

Jouravl, HoopNou ja, misschien is de siroop een beetje verteerd, daarom is hij dikker geworden.

[Jouravl]

Jouravl, HoopNou ja, misschien is de siroop een beetje verteerd, daarom is hij dikker geworden.

Anchic, Anna, opgewarmd, alles is in orde

[Jouravl]

Jouravl, Hoop, Ik heb het en in de koelkast is het niet zo dik. Maar het belangrijkste is dat het zowel in bakken als in ijs bleek te zijn. Verdomme, ik wil zoveel proberen, maar er is niemand om te eten - de man en zoon zijn vertrokken voor een andere grootmoeder. En nog belangrijker, ik heb tijd om zonder hen te koken, ik heb geen tijd met hen, maar zonder hen is er niemand om te eten

[Anchic]

Anchic, Anna, en we eten, iedereen behalve het kind))) behandelden de kinderen van de buren met ijs, dus ze ontmoeten me nu elke ochtend met een vraag, waar is het ijs

Maakte een Pina-Colada-sorbet naar Leibovitz. Fluweel! (Ik weet niet hoe ik ballen moet vormen - je moet naar YouTube om te studeren)

Meisjes en jongens die ijs gaan bereiden op basis van het boek van Chadeeva. Dit is wat ik voor mezelf ontdekte: als je een mengsel maakt voor ijs op agar, dan moet je het, voordat je het mengsel in de koelkast laat rijpen, met geweld afkoelen, onder voortdurend roeren. Koel af tot minimaal 35 g C. Agar begint bij 40 graden in de gelei te harden. Roeren we tijdens het afkoelen, dan krijgen we geen gelei. En het blijkt een dikke vloeistof te zijn. En in de koelkast grijpt het zelfs niet binnen 4-5 uur in gelei. En dan kun je het gemakkelijk door een zeefje zeven. Ik heb een heel, heel fijne zeef, dus ik hielp het mengsel met een spatel - het stroomde zelf nauwelijks door deze zeef, maar het deed het. Ik denk dat als de zeef iets groter is, het mengsel zelf een redelijke tijd zal stromen. Maar het wordt uniform en zijdeachtig.