Yoghurt met bacteriële starterculturen (Narine, Vivo, etc.)

Wat betreft "snotterig" uit persoonlijke ervaring, kan ik zeggen .. Voor het grootste deel is het van het type bacterie. De zogenaamde "Italiaanse zuurdesem" gaven me bijvoorbeeld allemaal een snotterig gevoel. Bovendien voldeed ze aan alle voorwaarden en zelfs herverzekerd .. En de melk was de beste, en van verschillende merken, en de temperatuur van de melk was zoals verwacht en de temperatuur van de yoghurt werd regelmatig gemeten, en de steriliteit van de gerechten , en de namen van de starterculturen waren anders ... en het resultaat is hetzelfde .. in het algemeen werd ik gemarteld om elke keer dit slijm te krijgen ..
Van alle remedies die ik heb getest, gaven alleen Yogulakt en Evitalia geen "snotterig" ..

Lara_, bedankt! Ik heb nog geen ervaring opgedaan, maar ik wil minder "doorboren".

Goden zijn niet degenen die de potten verbranden! Alles zal goed voor je zijn!

Wat betreft "snotterig" uit persoonlijke ervaring, kan ik zeggen .. Voor het grootste deel is het van het type bacterie. De zogenaamde "Italiaanse voorgerechten" gaven me bijvoorbeeld allemaal snotterig.

Jouw ervaring is het beste!

In mijn geval, aan de andere kant, geven de Italiaanse starterculturen "GoodFood" uitstekende resultaten, het product zuur niet, rekt niet uit. Tot nu toe vind ik ze leuker dan VIVO, hoewel ik ze nog niet allemaal heb geprobeerd.

Nou, ik weet het niet, ik zal niet discussiëren ...
Ik had 50 verschillende stukken. Misschien kwam de game zo over .. Hoewel het lijkt alsof de timing goed was ..
Ze hebben een onmiskenbare verdienste: ze gisten met ijzer. Bovendien kun je in plaats van 1 liter alle drie gisten. Maar de smaak .. dat vind ik niet lekker .. ik heb hierdoor een thermostaat gekocht, maar het hielp me helemaal niet ..

Lara_, je hebt het niet gespecificeerd, maar uit welke stad kom je?
Luysia, ik heb het sterke vermoeden dat we in Oekraïne en Rusland, en zelfs alleen in verschillende steden, allemaal verschillende producten hebben, omdat de fabrikanten verschillend zijn. Ik verlaat Moskou vaak 300 km naar Ostashkov. Er zijn totaal verschillende producten - zoals melk, bloem of brood. Dezelfde charlotte in dezelfde multikoker daar en in Moskou is twee verschillende taarten.

En ik kreeg te horen dat er geen zure room in de Bulgaarse zuurdesem zit. Loog, toch?
Olga, mag ik een foto van je Bulgaarse starterculturen "Lactina"? Maakt Genesis Laboratories ze of niet?

Het is zoals in een lied van Pugacheva: jij en ik, we hebben allebei gelijk
Feit is, Irusya, en ik was verrast om te ontdekken dat de Bulgaarse starterculturen (althans in Kiev) van 2 verschillende fabrikanten komen, je kunt je voorstellen. Dat was helemaal niets, behalve VIVO, en nu, terwijl het overstroomde, recht uit de hoorn des overvloeds - en de Italianen hielpen en de Bulgaarse broers - probeert iedereen yoghurtkenners.
Foto's, nest, ik kan niet posten, ik heb geen Lactina beschikbaar, maar ik zal indirecte links geven naar distributeurs en Genesis en Lactina. Dus ze hebben je niet bedrogen - Genesis heeft echt geen zure room, maar Lactina heeft het, en het is trouwens van zeer goede kwaliteit
🔗
🔗

🔗
🔗

Welke yoghurt is het beste? Heb je beide geprobeerd? Ik neem Genesis. Misschien is Lactine het proberen waard?

voor mij zijn ze allebei goed, er zijn weinig verschillen tussen henzelf - zachtaardig en neutraal, vergeleken met VIVO

Olga, bedankt voor de uitleg! Nu ga ik naar Lactina kijken, en Genesis ligt in mijn koelkast - maar op de een of andere manier ben ik niet blij met hem. Ik schreef al over mijn romige yoghurt met zure room - in eerste instantie leek het me dat het minder uitrekt, maar ik lette gewoon niet op - het rekt uit infectie, maar deze keer werd de temperatuur van de verwarmde melk gecontroleerd met een thermometer, en het zuurdeeg werd opgelost in de verwarmde melk. Welnu, hier is wat te doen met deze zuurdesem - deze aantrekking heeft mijn hele eetlust al ontmoedigd
Vandaag heb ik zuurdesem Yagotynskaya gekocht om te testen, hoewel er alleen vetarm beschikbaar was in Velmart, ik heb het al gezegd, ik zal proberen het te krijgen. De voordelen zijn waarschijnlijk minder, maar het kan in ieder geval niet duren.

Ira, waarschijnlijk gaan alle yoghurts tot op zekere hoogte mee, dit zijn levende bacteriën, alleen in sommige gistculturen inderdaad minder, en het leek me dat de Bulgaarse een beetje zachter zijn dan die in Kiev. GELUKKIG OUD NIEUWJAAR! En heerlijke yoghurts in de toekomst

In de uitgestrektheid van internet vond ik een verklaring dat als je gesteriliseerde melk gebruikt, het resultaat meer op yoghurt lijkt, en als het gepasteuriseerd is, het op gestremde melk lijkt.
Wie heeft hier ervaring mee?

en yoghurt is yoghurt, net als yoghurt, katyk, enzovoort ..

Ik krijg dikke yoghurt van elke melk, als deze van hoge kwaliteit is. Het verschil zit in de vorm van bacteriën.

[Rusja]

Rusja
Gelukkig nieuwjaar voor jou en iedereen, iedereen, iedereen
Ik heb je link naar Laktina-yoghurts bekeken - ik heb dergelijke yoghurts nog niet gezien en er is geen Poltava op de site in het gedeelte "Waar te koop".
Mijn experimentele yoghurt op Yagotynsky-zuurdesem was in 4 uur klaar in een yoghurtmaker. Ik deed dit: ik voegde 4 theelepels zuurdesem toe aan elke pot melk (potjes babyvoeding Karapuz) (de lepel is klein, dus ik heb er 4 gedaan, ik weet het niet, misschien wel veel).
Ik heb het resulterende product niet geprobeerd, het ligt in de koelkast, ik zal het morgen proeven. Maar ik denk dat het meer naar kefir zal smaken (ik heb zelf niet het zuurdeeg geprobeerd, maar kefir door de geur). Dus ik zal morgen over mijn indrukken schrijven.

Ik heb mijn product geprobeerd met Yagotynsky-zuurdesem. De smaak is echte, matig zure yoghurt, vrij dik (maar geen lepel waard), gaat helemaal niet mee. Voorlopig maak ik 2,4% kefir met deze zuurdesem en met Aktiviya neem ik een pauze van de Bulgaarse dummies. En ik at deze gestremde melk (het is natuurlijk geen yoghurt om te proeven) met plezier, misschien minder nuttig, maar het veroorzaakt geen onaangename associaties.

Hallo! Ik zou graag antwoord krijgen op mijn vragen ...
Moulinex yoghurtmaker yoghurtteo met timer. de eerste keer dat ik het kocht, had ik helemaal geen moeite - ik kook volle melk met een houdbaarheid van 11 dagen, ik zal het afkoelen zodat mijn vinger kan worden neergelaten en het geen fles verbrandt van euitalia. Ik roer het met een garde. Ik zal het uitgieten. Om 8 uur. Dan is een dikke lepel het waard en zet ik hem 1,5 uur in de koelkast ... heerlijk! geen zuurheid, etc. Wat nu ???? dan is wat water van boven wat verdomd recht! het wordt helemaal niet dikker en verzuurt de melk gedurende 8 uur !!!!!!!!! rechte vloeistof. Geen vleugje yoghurt! Ik heb geprobeerd de melk niet te koken, maar om hem warm te maken, dan komt hij eruit en nee.
En toch, hoe kun je de temperatuur binnenin controleren als je het niet kunt roeren, anders vallen de yoghurtzwammen eraf? en wat voor soort thermometer is er nodig? en als het in mijn geval niet werkt, dan raakt de yoghurtmaker oververhit? het gereedschap is dun voor haar ...

Is melk altijd hetzelfde? Ik kan geen yoghurt maken van gesteriliseerde melk, hoeveel het ook kost. Gist helemaal niet.

ID kaart:
1. veranderde melk.
2. zou je een thermometer kopen (want met je vinger proberen, geloof me, is een zeer onbetrouwbare indicator)
3. zet een kartonnen doos met gaatjes op de bodem van de yoghurtmaker.

Vertel ons dan wat er is gebeurd :-)

Nou, ik zou het nog geen 8 uur hebben vastgehouden. Omdat ze zo woedend was, ongeveer 4 uur om mee te beginnen, en kijken of het tot de gewenste toestand fermenteerde?

Ja, ik ben het ermee eens dat het te veel is. Maar als er binnen 8 uur water is ...
Nu weet je wat er niet aan melk wordt toegevoegd. En zelfs duur, zodat het niet zuur wordt en langer wordt bewaard. Nou, en ook in goedkope, zeggen ze, en frisdrank en krijt en antibiotica en elke andere byaka. Waarom wordt het dan gefermenteerd? Zoek vandaag naar goede melk ...

Hallo iedereen. Lara, ik heb het vandaag om 10.00 uur opgezet. op 17, twee blikjes gecontroleerd - vloeistof. mooko, melk. op 19-jarige leeftijd besloot ik weer naar binnen te kijken. het lijkt te zijn gekomen. vertrok. zet het in de koelkast. maar het is interessant ... Ik heb twee blikken aangeraakt. een van hen verdikte, en de tweede bleef vloeibaar !!! en nog een vraag.wat doe je met condensatie? Ik heb zulke grote druppels op het deksel van de yoghurtmaker !! vandaag heb ik 3p geopend en het eraf geschud ... of misschien kan dit ook niet worden gedaan ...

Gisteren kocht ik wat ultragepasteuriseerde melk uit Nizhny Novgorod. Het ziet er (verpakking) netjes uit, de fabrikant beloofde een kwaliteitsproduct. Nou, het fermenteerde zelfs niet van de ene op de andere dag. Maar ik schrijf dit alleen toe aan de melk zelf. Als ik het haal op het "Huis in het dorp", of op melk uit "Izbenka", wordt alles 4-4,5 uur gefermenteerd op een zuurdesem. Over het algemeen besloot ik niet meer met melk te experimenteren, hoewel om de een of andere reden zelfgemaakte kaas, die niet in een yoghurtmaker wordt gefermenteerd, er prima uitkomt (het recept is lokaal, Khlebopechkinskiy). Daar, bij verhitting tot koken, exfolieert alles perfect in cottage cheese en wei.

En voor yoghurt neem ik altijd alleen gepasteuriseerde melk, geen super- en ultramelk - er zijn speciale problemen zodat het helemaal niet fermenteert en er zijn geen problemen. Wat moet de fabrikant in deze melkzakken zeggen zodat de yoghurt niet werkt?
Ikra, JuliaK - ben je zeker van de kwaliteit van de bacteriestarter of doe je zoiets als Activia?

En voor yoghurt neem ik altijd alleen geterroriseerde melk, geen super- en ultramelk - er zijn speciale problemen, zodat het helemaal niet fermenteert en er zijn geen problemen. Wat moet de fabrikant in deze melkzakken zeggen zodat de yoghurt niet werkt?
Ikra, JuliaK - ben je zeker van de kwaliteit van de bacteriestarter of doe je zoiets als Activia?

deze keer probeerde ik het op yogulact forte te doen ... het resultaat tijdens het koelen in de koelkast ...

[YuliaK]

YuliaK
Ik heb zo'n zuurdesem niet gebruikt, dus ik zal niets zeggen.
Ik heb iets gedaan in mijn vorige verspreking - een soort geterroriseerde melk, maar ik heb het al gecorrigeerd.

[YuliaK]

YuliaK
Ik heb zo'n zuurdesem niet gebruikt, dus ik zal niets zeggen.
Ik heb iets gedaan in mijn vorige verspreking - wat geterroriseerde melk, maar ik heb het al gecorrigeerd.

wat zeg je over de condensatie op het deksel van de yoghurtmaker?

Ik doe het voornamelijk op "Activia" en "Bifidumbacterin" uit de winkel. Ik heb het ook geprobeerd op "Miracle Yogrut" zonder toevoegingen, maar op de een of andere manier werd het snotterig. Allemaal hetzelfde - alleen gepasteuriseerde melk, en alles komt goed.
Evitalia ligt in de koelkast terwijl ik het er echt op wil doen, maar mijn handen reiken niet.

wat zeg je over de condensatie op het deksel van de yoghurtmaker?

Als ik kijk naar de bereidheid van yoghurt, dan veeg ik het af met een servet, maar ik raak het niet aan.

nou ... hetzelfde weer. ... als je het schudt, wordt het homogeen ... wat voor soort kefir ...
Ik heb geprobeerd, Narine, Evitalia, Yogulact ... verschillende tijden, verschillende melk ... en altijd hetzelfde .................... .....................

Yul, sorry .. ik wil echt dat je slaagt ..
Vertel ons in detail hoe dit gebeurt ... Misschien kunnen we een addertje onder het gras vinden?
Wat betreft de condens, ik schud het niet af. Alleen als ik de yoghurtmaker uitzet. Ik wil hem niet meer openen, anders komen de bacteriën de verkeerde uit de lucht ..

[YuliaK]

YuliaK
en je stelt yoghurt niet te veel bloot? Of misschien is de yoghurtmaker oververhit?

Julia, meet jij de temperatuur van melk?
Zijn de potten heet als je ze eruit haalt? (Staat er iets op de bodem van uw yoghurtmaker?)
Hanteert u het gebruikte keukengerei? (verbranden of wrijven met alcohol)
Misschien moet u meer zuurdeeg toevoegen? (hoewel dit nauwelijks het geval is)
Ik schreef over Yogulakt dat het eerst verdund moet worden in een kleine hoeveelheid melk, omdat het niet goed oplost ..

Ik begrijp helemaal niet wat zo'n consistentie betekent ... ik was mijn vaat eerst met soda, giet er dan kokend water overheen, giet dan een beetje water in de magnetron en breng aan de kook ... er is niets om de temperatuur van de yoghurtmaker te meten. Ik heb een eenvoudige elektronische thermometer geprobeerd - meer dan 41, en hoeveel onbekend ... Ik vraag naar condensaat, omdat het een heel grote druppel is, het druppelt bijna nooit terug in de potten.

Nee, maak je geen zorgen over condensatie, het is oké, het is oké ..
Maar met de temperatuur kun je gemakkelijk missen ... wat als je ze in het begin bacteriën last? , waarom zal de melk dan fermenteren?
Het is beter om de temperatuur onder de 40 graden te zetten, de yoghurtmaker zal dan vanzelf opwarmen.

Waarom het voor de laatste keer niet gist, begreep ik. Vanwege mijn luiheid
Meestal giet ik de startercultuur met een beetje melk in een cocktailblender, klop het op, voeg dan de rest van de melk toe en klop alles weer door elkaar. En giet uit een kan in potten. En toen was ik te lui ... ik gooide gewoon een glas bifidumbacterin met een garde naar buiten, ja, het lijkt erop dat het op de een of andere manier niet goed interfereerde. Nu begon ik de mislukte potten uit te gieten, en daar ... op de bodem is er een gefermenteerde substantie (het is duidelijk zichtbaar in witte melk, aangezien het bifidum is gemaakt op ghee), en de rest had niet genoeg fermentatie.
Over het algemeen is het haar eigen schuld. Om een ​​bekende anekdote te parafraseren, zeg ik tegen mezelf (en misschien komt iemand anders van pas) - versla het zuurdeeg!

Meisjes, bij de derde poging kreeg ik yoghurt van zelfgemaakte melk! Ik kan niet eens begrijpen wat de reden was voor de mislukkingen. Gisteren bleek het dikke en vooral heerlijke yoghurt te zijn.

Meestal giet ik de startercultuur met een beetje melk in een cocktailblender, klop ik het op, dan voeg ik de rest van de melk toe en klop ik alles weer door elkaar. En toen was ik te lui ... ik gooide gewoon een glas bifidumbacterin met een garde naar buiten, ja, het lijkt erop dat het op de een of andere manier niet goed interfereerde.

Misschien heeft naast tussenkomst nog iets anders een negatieve rol gespeeld?
Heb je droge starterculturen of is het een kant-en-klare yoghurt van het activeringstype?
Feit is dat ik ergens, aan het begin van mijn yoghurtbereiding, las dat het beter is om yoghurtbacteriën niet (droog) te kloppen met een blender, er gebeurt iets met ze, ze raken verstopt, zeg maar. Daarom schud ik zelfs dergelijke matig oplosbare bacteriën van het Kiev Research Institute of Milk and Meat in hun eigen fles totdat ze volledig zijn opgelost, waarbij ik een eetlepel melk of twee giet. En dan meng ik het door de rest van de melk, maar ik klop het ook niet, maar roer het gewoon goed door met een lepel. Er is praktisch geen tocht
Dat is de reden waarom Bulgaarse starterculturen voor mij niet erg handig zijn om te gebruiken, dat ze alleen in zakjes zitten en niet in bubbels

Misschien heeft naast tussenkomst nog iets anders een negatieve rol gespeeld?
Heb je droge starterculturen of is het een kant-en-klare yoghurt van het activeringstype?
Feit is dat ik ergens, aan het begin van mijn yoghurtbereiding, las dat het beter is om yoghurtbacteriën niet (droog) te kloppen met een blender, er gebeurt iets met ze, ze raken verstopt, zeg maar. Daarom schud ik zelfs dergelijke matig oplosbare bacteriën van het Kiev Research Institute of Milk and Meat in hun eigen fles totdat ze volledig zijn opgelost, waarbij ik een eetlepel melk of twee giet. En dan meng ik het door de rest van de melk, maar ik klop het ook niet, maar roer het gewoon goed door met een lepel. Er is praktisch geen tocht
Dat is de reden waarom Bulgaarse starterculturen voor mij niet erg handig zijn om te gebruiken, dat ze alleen in zakjes zitten en niet in bubbels

Zo ongeveer las ik ook dat droge starterculturen schadelijk zijn voor de blender. Ik los Vivo ook op in zijn eigen fles en giet de Bulgaarse in een gesteriliseerd potje, los het op en giet het dan in gewone melk, maar alles zonder een blender, zelfs op Activia.

Ik giet het ook gewoon uit een zak in een kom (ik heb 1,5 liter, om te kloppen met een mixer, met een tuit) giet suiker, vanilline, giet er een beetje melk in en roer met een lepel. Ik gebruik Italiaanse GoodFood-starterculturen, ik hou van imunalis, bifidocomplex. Het blijkt altijd dat ik alleen melk neem van een tetrapak.

Het voorgerecht dat in eerste instantie niet werkte, was een glas bifidumbacterin van de zuivelafdeling. Dat wil zeggen, dit zijn bacteriën die al zijn gefermenteerd met gebakken melk. Ik heb ze al vaak gebruikt, en gewoon in een blender kloppen. Altijd goed in.

Italiaanse starterculturen lossen perfect op, zelfs als je ze in een grote hoeveelheid melk gooit.

En waarom suiker en vanilline? Hoeveel ik ook lees, nergens wordt aanbevolen om suiker en toevoegingen toe te voegen bij het maken van yoghurt, alleen daarna, indien gewenst.

En dan, naar mijn bescheiden mening, is zoete yoghurt al een delicatesse, geen gezond product.

We houden meer van zoete yoghurt, omdat we het alleen als toetje eten. Ik doe dit al 2 jaar, alles wordt altijd heerlijk.
PySy na het eten van dergelijke yoghurt gedurende 3-4 maanden, vergat mijn man hoe buikpijn is. Ik begrijp natuurlijk dat hij niet alleen yoghurt at, maar ik twijfel er niet aan dat ze een gunstig effect hadden.

Kan ik je vragen?
U gebruikt Italiaanse voorgerechten. En wat, duurt helemaal niet?
Ze zagen er allemaal uit als slijmerige gelei voor mij.

Ja, ik gebruik alleen Italiaanse starterculturen en niets duurt. Het resultaat is een heerlijke homogene yoghurt. Ik neem alleen melk uit tetra-packs en verwarm het nooit, ik roer alles rechtstreeks uit de koelkast en een nacht in een yoghurtmaker. 'S Morgens in de koelkast en dat is alles.

Mensen-en-en ... die toegang hebben tot niet-plakkerige Italiaanse zuurdesem ... delen met je broers-Russen ... dat wil zeggen, zusters ... dat wil zeggen ... met mij
Ik beloof je vooruitbetaling via Wester Union.

[onstabiel]

Mensen-en-en ... die toegang hebben tot onstabiel Italiaanse zuurdesem ... delen met broers-Russen.

Lara
je amuseerde me gewoon vanuit het hart
Ja, droog zijn ze allemaal hetzelfde, maar al in het fermentatieproces worden ze op onverklaarbare wijze vezelig voor sommigen, terwijl anderen dat niet doen, zelfs niet van dezelfde batch.
Dit wordt beïnvloed door de kwaliteit van de melkproducent en temperatuur, sterilisatie van gerechten en uiteindelijk de yoghurtmaker zelf

Ik dacht het al ..

De yoghurtmaker is de meest primitieve huishoudtechniek, en zoveel gedoe is .. horror ..
Zelfs dansen met tamboerijnen helpt niet :-)

Hallo! Ik maak startercultuur op yogulact 2 capsules per liter melk. Gefermenteerd in 8 uur. Ik beheer het proces volledig. Temperatuur maximaal 45. De structuur is vrij dicht, maar met kleine korrels. Vervolgens maak ik van deze zuurdesem (2-3 eetlepels per liter melk) yoghurt. Alles wordt dikker in 3 uur. De consistentie is hetzelfde - dik met granen. Zeker geen yoghurt uit de winkel, maar de smaak past bij ons. Ik denk dat een dergelijk product nuttig is. En krijg ik in het algemeen yoghurt of een ander gefermenteerd melkproduct. Als er granen worden gevormd, is er dan iets mis met de kooktechnologie? Of misschien is dit een kenmerk van yogulact? Vertel me alsjeblieft.

[natalyushka]

natalyushka
Ik heb Yogulakt nog nooit gebruikt, maar ik kan 2 opties voorstellen:
1) Yogulaktpoeder mengt zelf niet goed, lost op in melk en daarom worden er granen gevormd.
2) breng de temperatuur niet precies naar 45 C, probeer minder, want yoghurt 45 is al kritisch oververhitting, ergens tussen 38 en 43 C komt het wel goed.
Succes !!

Oh, en dit is een nauwgezet werk ... Maar hang je neus niet op. We zullen resultaten boeken :-)