Ik zal mijn andere interessante siliconen mallen laten zien om voedsel in te vriezen.
Dit is een van mijn favoriete en vaak gevraagde siliconen mallen. Vorm voor 8 blokjes. De barmannen bellen hem
whisky ijsblokje... Er zijn speciale glazen met een dikke vierkante bodem voor whisky, en daar is deze vorm voor. Maar het volume en de grootte van de blokjes bleken gewoon perfect te zijn om in porties in te vriezen met een blokje.
De afmeting van de kubus is 5 x 5 cm, 5 cm diep, de bodem is iets versmald om gemakkelijk uit te schudden. De afmeting van de mal is 19 x 10,5 cm in de vorm van 8 blokjes. Elke kubus heeft een inhoud van 125 ml. 125 ml x 8 blokjes = 1000 ml = 1 liter! Deze vorm voor 8 personen heeft een inhoud van 1 liter! 
Match voor grootte perceptie. De zijkant van de kubus is iets langer dan de lucifer.
Aan de onderkant van het formulier zie je een licht afgeschuinde onderkant, dit wordt gedaan voor het gemak van het uitschudden. Een formulier met bevroren inhoud moet langs alle lijnen van de scheidingswanden tegen de rand van de tafel worden gebogen, waarna de kubussen het formulier gemakkelijk kunnen verlaten.
Hier op de weegschaal staat een geportioneerd bevroren blokje kant-en-klare erwtenpuree. Het blijft alleen om het op te warmen in de magnetron en de puree krijgt zijn gebruikelijke plasticiteit.
Heerlijke erwtenpuree als bijgerecht voor hoofdgerechten is juist door de verwerving van deze prachtige vorm een frequente gast op mijn tafel geworden. Het gewicht van de afgewerkte puree is van 115 tot 125 gram, zo hoog vul je het blokje. In Stebe kook ik vooraf 20 minuten geweekte erwten, minder vaak kikkererwten of mungboon. In boter laat ik uien sudderen tot ze transparant zijn. Ik maal de afgekoelde, verlaagde ui in olie in een kom van een kleine blender tot een homogeen homogeen mengsel. Ik voeg dit mengsel toe aan gepureerde erwten, gebroken door een blendervoet. Zout naar jouw smaak en heet en warm leg ik in vormblokjes. Ik kook meteen 2 liter erwtenpuree in twee vormen, ik krijg precies 16 geportioneerde blokjes. In de koelkast verliest de afgewerkte puree zijn smaak niet, zelfs niet na 2 maanden in de vriezer. Je kunt helemaal niet raden of een blokje puree een dag of 2 maanden in de vriezer ligt, absoluut dezelfde smaak. Wat wil ik nog meer zeggen over erwten. Door ervaring kwam ik erachter dat erwten heel anders zijn dan erwten! Hier koop je erwten van de ene fabrikant - heerlijk, smakelijk, puree smelt direct op de tong, en een andere keer neem je erwten, zodat er onmiddellijk een onaangename nasmaak van smelt op de tong, maar wordt gevoeld door enkele micro-klontjes, hoewel Uiterlijk zien beide er uit dat de pakketten niet van elkaar verschillen. Ik koop spliterwten, die komen minder vaak voor met een onaangename nasmaak. Daarom, geleerd door ervaring, neem ik eerst een pak erwten. Ik laat het een nacht weken en kook het gedurende de dag. Als de erwten van uitstekende kwaliteit zijn, haast ik me met dit label opnieuw naar deze winkel en koop ik 3-4 verpakkingen tegelijk. Overigens zijn de goedkoopste erwten voor 28 roebel vaak van superfijne kwaliteit. Waarom wordt erwtenpuree zo vereerd? Ja, peulvruchten zijn de kampioenen in magnesiumgehalte, dat we allemaal ernstig missen. Magnesium is nodig voor het zenuwstelsel zodat er geen spasmen en spierkrampen zijn en is over het algemeen nuttig voor alle nerveuze aard in onze moeilijke tijd, en gewoon goed gekookte erwtenpuree is erg lekker! En hoeveel magnesiumpreparaten kosten in een apotheek - honderden roebel! Hier is een niet-triviale kant-en-klare garnering voor de "Gast voor de deur".
Het bericht bewerken, want ik was helemaal vergeten dat de 8-zits vorm uitermate handig is voor het in porties invriezen van reeds gekookte champignons als halffabrikaat. Ik ben beter aan het worden. Ik stuur constant zulke champignonblokjes naar mijn dochter voor champignonsoepen, champignon-mengelmoes en andere paddenstoelengerechten.
Dus zong ik een ode aan mijn favoriete erwtenpuree, nu zal ik zeggen dat ik in deze 8-persoons blikken vries. En ik vries ook kant-en-klare gestoofde kool in, de smaak verandert helemaal niet! En ook - ik gebruik deze blokjes echt graag voor gelei. Speciaal kook ik een dik (niet zout!) Gelei-vlees. Op de bodem van de blokjes verdeel ik het gescheurde vlees gelijkmatig en vul het met dik gelei vlees. Hier moet ik vanavond gelei-vlees serveren voor de hete aardappelen. Dit betekent dat ik 's ochtends zoveel geportioneerde blokjes eruit haalde als ik nodig had. Ik gooi al deze bevroren blokjes in een roestvrijstalen pollepel, voeg water toe (het gelei-vlees was tenslotte speciaal dik gekookt - om ruimte te besparen in de vriezer) en los de blokjes op laag vuur op tot ze vloeibaar worden. Ik koel af tot kamertemperatuur, zout naar smaak en voeg knoflook toe. Ik giet het gelei vlees in de ijshoorntjes (ik serveer het gelei in roestvrijstalen ijsvormpjes, zoals in een café), zet het in de koelkast en tegen de avond is de gelei klaar.
Bevroren gelei-vleesbereidingen worden zonder smaakverlies tot 45 dagen in de vriezer bewaard.
Over de rationele indeling en opslag van deze kubussen. Helaas past geen enkele Tetropakov-verpakkingsvorm bij het formaat van deze blokjes, dus ik doe de blokjes op blokjes in een zak en bewaar ze gewoon in een blok blokjes. Ik heb twee ijsblokjesbakjes voor whisky. Precies goed! Niet meer niet minder. Je kunt 2 liter volume plaatsen, we koken zelden meer. Deze formulieren worden op Ali verkocht, ik gebruik ze al voor het derde jaar.
Mijn ervaring met invriezen in grote whiskyblokjes:
gekookte champignons
gestoofde kool-gestoofde paprika's (bij het ontdooien geven ze vloeistof af, dus roer voor het opdienen)
erwtenpuree, (alle peulvruchten - bonenpuree, kikkererwtenpuree, mungbonenpuree.)
geportioneerd gelei vlees (voor daaropvolgende secundaire gelering na smelten op laag vuur met toevoeging van water)
gehakte tomaten, gepureerde tomaten na het blancheren, gehakte paprika's, tomatenpuree
verschillende gepureerde bessen
elk gepureerd fruit
gehakte wortelen
gehakte wortel bleekselderij
kant-en-klare stoofpot of lever van onder de Steba snelkookpan.
Ik heb ook andere, kleinere bakjes voor ijsblokjes. Voor 18 kleine blokjes. Ze zijn ook op Ali. De afmeting van de mal is 19,5 x 10,5 cm De diepte van de mal is 2,5 cm De kubus zelf is 2,5 x 2,5 cm groot, 2,5 cm diep.
Hier ligt de kubus in een vierkant met lucifers. Dit is mijn eendenvet van zelfgemaakte eend voor toevoeging aan bouillon. En het zakje op de foto bevat veel blokjes eendenvet.
De vorm zelf is erg flexibel, zie de foto, hierdoor zijn de blokjes heel gemakkelijk uit te schudden.
Hier is de verhouding tussen de maten van verschillende kubussen uit verschillende siliconen mallen. Elk is goed voor bepaalde taken.
Dit is de meest correcte en handige vorm om ijsblokjes in te vriezen. Maar dit is niet genoeg voor ons, we hebben ook veelzijdigheid nodig, maar het gebruik van deze vorm is zeer beperkt - voor ijs, het invriezen van zeldzame dierlijke vetten, zoals eend of gans, en zelfs voor vlees-pittige blokjes als ik gehakte paarse basilicum in gesmolten boter voor de smaak en het aroma van gerechten. Ik heb 5 van dergelijke vormen, na verloop van tijd kwam ik tot de conclusie dat 2 vormen voldoende zijn, maar na het kopen van functionele en uiterst handige siliconen honingraatvormen, is het heel goed mogelijk om zonder deze vormen te doen, honingraten zullen ze volledig vervangen.
En hier zijn twee nieuwe extra foto's: 
Ik sluit mijn recensie af met een andere zeer flexibele mal, waarschijnlijk zal deze interessant zijn voor thuis banketbakkers voor het maken van middelgrote chocoladerepen. Ik koop dun gesneden wafels in de winkel, doop ze in gesmolten chocolade, rol ze dan in gehakte geroosterde noten (pinda's of amandelen) en stop de vormpjes in de cellen. Het blijken lange wafelrepen in chocolade en noten. Maar ik ben helemaal geen banketbakker, daarom is het zo eenvoudig en pretentieloos.
De onderkant van deze zeer flexibele vorm.
Hier is mijn recensie en mijn praktijk om mijn siliconenvormen te gebruiken. Ik bespreek het graag en hoop dat je misschien opslagmogelijkheden toevoegt voor andere producten waar ik nog niet aan heb gedacht.
