Broodbakmachines Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

er is nog een ding. Een glas van HP meet met een fout. Er zijn 300 ml, en in gewicht alle 400 g.
Wie weegt hoe? wei op een schaal of een glas?

[Lena]

Lena, Ik weeg de vloeistof met een glas.

water tot meel, Natasha heeft 360 ml (g) tot 500 g bloem, dat wil zeggen 360/500 = 0,75, verwaarloosd vocht uit de olie

Hier ....
Dat is ... een andere zaak!)
Het is nu duidelijk dat dit de vochtcoëfficiënt is, die wordt verkregen door de waarden van het gewicht van bloem en het gewicht van water te delen.

Om eerlijk te zijn gaf Anna het juiste advies. Kneed op ongeveer 65 en voeg toe terwijl je het broodje verzamelt, zodat er aan het einde een nat broodje ontstaat.

Dus ik denk dat het om de vloeistof gaat, niet om de vochtigheid van het meel, je hebt hetzelfde meel en je moet je aanpassen aan je vloeistof. Dit is geen standaard batch, maar met een schone keuze tot het einde al in de modus zelf.

Wie weegt hoe? wei op een schaal of een glas?

En ik meet de vloeistof in ml, ik weeg het nooit. Het recept bevat milliliter. Mijn serum is vloeibaar + water.

[aftrekken]

Het zou gemakkelijker moeten zijn, Lena ... en mensen zullen tot je aangetrokken worden. Nu drong het tot me door dat je het zojuist bedoelde aftrekken water....

Sveta, mijn glas liegt en overschat het gewicht. Als de jouwe zo is, dan is er misschien geen 0,75, maar hoeveel horror.
En .. bekers zijn voor iedereen anders. Mnu had de eerste kachel 2501, dus dit werd niet nageleefd, en een glas uit 253 is gewoon iets met iets

[Margarita]

Het zou eenvoudiger moeten zijn, Lena ... je wilde gewoon het water verminderen ...

Margarita, Lena is een natuurkundige, en alles is nauwkeurig en slim.Ze leerde slim te zijn toen ze werd onderwezen, en op het werk heeft ze waarschijnlijk een plicht. En hier breken we het

Ik meet het serum af in een maatglas, dus in ml.

Ik meet altijd het water op de weegschaal en voeg het dan met het oog toe.

Als ik me niet vergis aardappelpuree.

Ja, het lijkt op haar.

Nu ik Chinees spreek, begrijp je me op geen enkele manier.

Ik zal dit proberen:
het vochtgehalte van het deeg van onze bloem hangt af van de tijd dat het opzwelt met water.
De peperkoekmannetje gemaakt van onze bloem is afhankelijk van de zweltijd.

Er lag zelfs een half uurtje een plas en het was al een test. Staat nog steeds, meestal verdikt))
Een plas van ons meel kan in deeg veranderen, geef het gewoon de tijd.

Maar als u geen tijd wilt geven, moet u kneden uit een kleinere hoeveelheid vocht.

natuurkundige, en alles is nauwkeurig en slim

Nou ... nou ... en we drinken geen koolsoep ...

ALLEEN KAN IK ZIEN DAT NIET IEDEREEN BEGRIJPT WAAR IK OVER STA !!!!!
En de nieuwkomers verstopten zich in de struiken ...

[Lena]

Lena, en je trekt geen vloeistof af volgens dit recept?

als makfa en staand, dan nee.
Als oud Oskol-meel, dan verminder ik het.
Als ik haast heb en de modus start zonder te staan, trek ik 0,70 af.

Als het meel nieuw is, doe ik het eerst met het volgen van het broodje en tel ik de hoeveelheid vocht voor dit meel.

Als er geen tijd is om te volgen. Dan is de coëfficiënt duidelijk 0,65. Maar dit is een compromis. Het is te dik

water tot meel, Natasha heeft 360 ml (g) tot 500 g bloem, dat wil zeggen 360/500 = 0,75, verwaarloosd vocht uit de olie.

Ja, het blijkt dat ik eigenlijk alle kanonnen heb gebroken En ik activeer gist met pure suiker, en ik heb veel vloeistof ...

Aleika eet 0, 75 en het deeg is niet eens vloeibaar. Op deze heb ik op de een of andere manier 0,82 taarten gemaakt en niets .. werd gevormd
voor makfa zou een plas een plas zijn

Lenus, Natasha, hier is een goed voorbeeld ... met dikke wei, dat wil zeggen, de COFFICIENT wordt onderschat!



Dat is wat het betekent om te lui te zijn, moeder was te spannen!)
Maar het zal heerlijk zijn ~ dat verzeker ik je!
De geur is geweldig!

je maakt een grapje. Het is moeilijk voor me om bij je te zitten, ik heb een bakverbod. In het huis zijn er alleen salades en in de kantine zijn er smakeloze gebakjes
Je zult wachten dat ik zeker bij je zal wonen

[fffuntic]

Ja, het blijkt dat ik eigenlijk alle kanonnen heb gebroken En ik activeer gist met pure suiker, en ik heb veel vloeistof ...

Ja !!!!
En ik hou van je brood, en mijn man noemt het "Basic"



fffuntic, Lena, ja !!! Geef het, Brood ~ aan de mensen!
Mijn gouden, kom!

Dat is wat het betekent om te lui te zijn, moeder was te spannen!)

Als het zo goed voor je smaakt, giet dan de volgende keer gewoon meer en het zal ... heerlijk voor je zijn !!!

En ik hou van je brood, en mijn man noemt het "Basic"

Ik ben er blij om ! Eet voor uw gezondheid !!!

Het is moeilijk voor me om bij je te zitten, ik heb een bakverbod. In het huis zijn er alleen salades en in de kantine zijn er smakeloze gebakjes

Snuffelen in die arme kantine

Er zijn alleen salades in huis

Oshizet ...

de volgende keer gewoon meer schenken en het zal ... heerlijk voor je zijn !!!

Aha!)
Als een advertentie ~ voeg gewoon wat waterig toe!

Snuffelen in die arme kantine

En snijd voor jezelf een stuk van elk brood af!

alles wordt meer verwaarloosd. Het ruikt als je bakt. Ik mag niet verleiden.
Zodat..
verhuisd naar een patisserie. MB ruikt niet

Ik legde het brood, vandaag kocht ik ('s ochtends) een nieuw pak Sokolnicheskaya in een andere winkel (nou ja, ze verkopen haar en Makfu alleen in onze winkels, maar ik hou niet van Makfu), schonken 351 ml vloeistof - ze weeg de weegschaal en ml, nou ja, na het kneden op dumplings beter, hoewel het broodje erg zacht is en veel uitsmeert aan de onderkant, maar toch is er een broodje, leg het op een laag gistgehalte, je moet zien wat voor soort modus het is

Ja, het blijkt dat ik eigenlijk alle kanonnen heb gebroken En ik activeer gist met pure suiker, en ik heb veel vloeistof ...

En het bleek het meest succesvolle brood te zijn

[Svetlana]

en ik hou niet van MacFoo

Svetlana, en waarom? Of gewoon voor brood, vindt ze het niet lekker? Ze is constant in mijn huis, het lijkt alsof er goed van gebakken wordt.

[het einde]

Meisjes, zag de vraag niet.
Ja. Kneed pap op dumplings. Net voor het combineren van de ingrediënten tot pap, nat maken.
En dan start je na 10 minuten het hoofdprogramma. Sta daar 30 minuten. Het blijkt dat de pap 10 + 30 = 40 minuten blijft staan ​​voordat hij wordt gekneed.
Gedurende deze 40 minuten zal de pap zwellen en tijdens het kneden in deeg veranderen.

Als je een dieet kiest, dan staat er al 40 minuten, je hoeft geen 10 minuten te wachten.

en laat het dan kneden. Tegen het einde van de batch mag u niet onder het schouderblad smeren en van de muren komen.

Als je bang bent voor je bloem, meng dan 0,65-0,70 minder water op de dumplings en laat staan. En wanneer de hoofdbatch begint, voegt u wei toe zodat alleen tot het uiterste het einde je bent gestopt met smeren.

Meestal kneed ik hercules visueel als een dikke pap met staan. Als de makfa er is, of de valkenier.

==================

Elk meel is op zijn eigen manier goed. Ik hou van Stary Oskolskaya, maar je moet je eraan aanpassen. Verminder water precies.
Frans ding extra - delicaat bakken, maar vereist ook nog minder water en voorzichtig kneden op een dieet.

Als het meel niet bedorven is, dan heb ik het nog nooit smakeloos ontmoet. Volg het broodje gewoon één keer en onthoud de cijfers totdat de zak met bloem op is, zodat u het kunt doen zonder later te kijken.

Svetlana, waarom? Of gewoon voor brood, vindt ze het niet lekker? Ze is constant in mijn huis, het lijkt alsof er goed van gebakken wordt.

Ik weet niet waarom, maar ik heb een vooroordeel jegens dit merk. Waarschijnlijk omdat ze de lelijkste bitterkoekjes hadden die ik ontmoette, maar dat is lang geleden, misschien hebben ze ze verbeterd, maar sindsdien heb ik MacFa niet meer gekocht.

[Sveta]

... hoewel het broodje erg zacht is en veel uitsmeert aan de onderkant, maar er toch een broodje is, zet het op gistarm, je moet zien wat voor soort modus dit is

Sveta, verhoog dan de standtijd nog eens 10-20 minuten, of verminder het water. Het moet tot de laatste minuut worden uitgesmeerd. Maar helemaal aan het einde zorg ervoor dat u stopt met smeren.

[Lena]

Lena, ja, ik zeg het met een vertraging van 20 minuten.

Makfa is een stel fabrikanten. Meel is als meel. Niet slechter en niet beter dan andere, mits normaal bewaard en niet aan het einde van de houdbaarheidsperiode.
Vereist zwelling, maar sterk voor HP. Hiermee kunnen verschillende modi worden gebruikt.
Maar Stary Oskolskaya kan zwak zijn. We moeten ons aanpassen. Goed, maar er is meer respect voor haar nodig.

Maar Stary Oskolskaya kan zwak zijn. We moeten ons aanpassen. Goed, maar er is meer respect voor haar nodig.

En ik hou gewoon van haar.

[Lena]

Lena, ja, ik zeg het met een vertraging van 20 minuten.

Nou, als het uitsmeert, is het niet genoeg. Feit is een feit.Aan het einde op het laatste moment moet het uitsmeren stoppen. Een vuile truc - het ondergemengde deeg ging gisten. Geeft een grovere kruimel aan.
Betekent smaakverlies.
Daarom moeten we ons nog aanpassen. Verlaag het water of verleng de rusttijd.
Kies wat je het leukst vindt.

Nou, als het uitsmeert, is het niet genoeg.

Dus na de knoedels die ze volgens het programma uitsmeert, is het kneden nog niet begonnen.

[fffuntic]

fffuntic, Lena, nogmaals voor het saaie, meteen gist toevoegen?

[kleverig]

dus ... zoek het proces uit.

Als je de bloem met water vult, begint het te zwellen. Er is klei-klei. Ze kan het niet helpen, maar smeren. Daar zwellen de eiwitballen op. En ze zwellen op totdat de tijd verstrijkt en er een chemische reactie optreedt - de vorming van kauwgom - gluten van hen. Klei zal niet langer klei zijn en veranderen in kleverig deeg. Deze strakke, plakkerige bal kan tot een fijne bal worden gekneed.

Op dumplings kneed je de klei. Het zal uitsmeren. Ze kan niet anders dan smeren. Omdat de proteïneballetjes doorweekt zijn. En heb ze niet nodig verkrachting met een extra batchvoorkomen dat ze in gluten veranderen.
De eiwitballen zelf zijn als zandkorrels. Ze zijn zacht en kleiachtig. Ze bekladden. Ze maken geen verbinding met elkaar. Dit is klei.
Laat de pap 30-40 minuten staan. Zodat de klei kan veranderen in een deeg met gluten.

Het zal binnen een half uur of 40 minuten gebeuren. De hoeveelheid tijd voor deze transformatie is afhankelijk van de bloem. En wanneer het hoofdkneden begint, kun je het deeg al kneden. Vroeger, terwijl het klei is -
het is nutteloos. Het interfereert alleen met bloem. Zal smeren en smeren.
Kneed niet op dumplings. Gewoon door pap mengen en laten rusten, vormt gluten.

Maar toen het in deeg veranderde, dat wil zeggen, het verzamelde gluten, dat wil zeggen, het werd als een kauwgom en de delen ervan kleven niet vanzelf aan elkaar, maar dan zal het kneden verdwijnen. Die wordt steeds droger en droger onder het schouderblad. Dat wil zeggen, gluten zullen zich ontwikkelen: strek je uit en absorbeer overtollig water van het deeg. Hier strekt het zich uit tot een bal, de leem stopt.
Hoe meer we de gluten uitrekken en kneden, hoe meer het water eruit trekt en absorbeert. Het deeg wordt zachter.
De ideale optie - op het allerlaatste moment niet uitsmeren? begrijpen waarom? het natste deeg, de meest ontwikkelde gluten.

fffuntic, Lena, nogmaals voor het saaie, meteen gist toevoegen?

Dat dit slechts 30-40 minuten staan ​​is, kan gisting worden verwaarloosd als de gist sterk is. Ik knal meteen.
De kracht van de gist wordt verspild aan deze extra stand. Daarom, als ze zwak zijn, kan het en mag het niet onmiddellijk worden toegevoegd. Maar als er normale gist wordt gevonden, is dat geen probleem

En dus .. naar eigen inzicht. Dat kan meteen, dat kan bij de hoofdbatch.



meisjes ... is alles duidelijk? niet in het Chinees geschreven? vraag of er iets is

[Sedne]

Sedne, Svetul, veel geluk. We wachten. En ik zette Darnitsky op serum en persen. gist.

Het programma is gestart, maar na het mixen volgens het programma heb ik na 10 minuten 10 ml minder water toegevoegd

Ik wachtte en wachtte, maar nu is er geen tijd om bloem toe te voegen. Na het staan ​​werd het deeg dunner dan op de dumplings.



Staan was 20 + 60 minuten.

Nou, er is nog eens 20 minuten kneden. Wat zal er aan het einde zijn?
de eerste 10 minuten zijn geen indicator, ze zijn qua batch het minst intensief.

[fffuntic]

fffuntic, dus na de eerste 10 minuten was er rust. Dan nog 5 minuten en dan weer uitgeschakeld, maar komt er meer batch? Het deeg is nog vloeibaar, hoewel er bloem is toegevoegd.

niet ... een soort slap meel. Net als Stary Oskolskaya. Kneed de volgende keer onmiddellijk op 0, 65. Het is beter om wei toe te voegen.
Zwelt zo zwak in een uur, het is erg zwak. Dit had ik niet verwacht van de valkenier. Ze geeft meestal niet toe aan makfe.

[Sedne]

SedneIk, toen het ook zo was, heb ik uiteindelijk meer dan 100 g bloem toegevoegd, wat was er aan de hand en begreep het niet ... Ik denk dat kanesh in bloem zit.
Lena, heb je vandaag een collegedag? Jij dan ... langzaam, ik schrijf het op

maar voor de derde dag bak ik niet, mijn hoofd doet pijn, ik wil niets, het weer is zoooo (!), dat het appartement trilt ...en ik kook bijna niet, ik ga op vakantie - laat ze de containers in de kledingkast en op het balkon opruimen. Maar gisteren, toen ik het deksel ging halen, griste ik je kleine ding en ander deeg op kefir ... ik heb het voor de eerste keer gekocht, ik weet nog steeds niet waarom ... misschien maak ik een Chinese cake met gehakt ... ik weet het niet, kortom ... allemaal zoooo walgelijke nonche ( kanesh al 3 dagen op vakantie, maar ze geven geen geld)

Sedne, ik, toen het ook zo was, heb ik uiteindelijk meer dan 100 g bloem toegevoegd, wat er aan de hand was begreep ik niet ... Ik denk dat kanesh in bloem zit.

Dus 's ochtends was er meel (ook Sokolnicheskaya uit de ene winkel), en vandaag uit een heel ander, een nieuw pakket.

[Sedne]

Sedne, opslagcondities en voorwaarden zijn anders ...

[Nika]

Nika, ja, maar het resultaat is hetzelfde in de ochtend en nu

[Svetlana]

Svetlana, misschien zo'n feestje? Geen wonder dat ze schrijven dat al het goede graan in het buitenland is verkocht, en wat er voor ons overblijft ...

en misschien nog wel interessanter, slechts één nieuwe tarweoogst van deze producent. Zo is ze. En het is geen feit dat een ander merk anders zal zijn als ze in hetzelfde veld worden gekocht

En de nieuwkomers verstopten zich in de struiken ...

We kijken van achter de struiken toe
Ik dacht dat ik een fornuis zou kopen, alles aan zou zetten en zelf naar bed zou gaan. Maar nee, zo te zien hoef je helemaal niet te slapen, hier gebeuren zulke passies.

[Schijnen]

Schijnenmaar ... ze is niet zo slecht. Ik was het die je hoop gaf, maar zo bleek het.
Maar ik ben ontmoedigd. Ik had geen zwakte verwacht van de valkenier.

En dat allemaal vanuit overdreven dom zelfvertrouwen. Maar ik wist dat meel over het algemeen onvoorspelbaar was en dat een nieuwe batch moest worden gecontroleerd.

En je moet in het algemeen minimaal 0,6 kneden en dan het broodje verdunnen en opschrijven hoeveel het kost.
Primitief, maar dit is de enige manier om erachter te komen hoeveel water een koloba nodig heeft

Meisjes, lees het recept van Admin Italiaans brood. Daar wordt bloem aan de vloeistof toegevoegd. Ik vond het recept dat alles wordt gekauwd met afbeeldingen leuk. Ik was geïnspireerd voor de avond, maar ik las de pagina's hier en werd bang. Het blijkt dat je eerst het deeg op dumplings moet kneden en dan op het hoofdprogramma? Er staat dat HP zichzelf in eerste instantie een beetje met alles bemoeit, daarna is het wachten waard. Zit het niet in de onze?

Ik heb de pk uitgezet, nog 1 eetlepel bloem en een scheutje gist toegevoegd, ik bak wat er in de oven komt, anders zou het dak in pk instorten. Maar over het algemeen wordt in de instructies voor Natasha's HP voor 500 gram bloem, 360 vloeistof en in onze HP geschreven voor 500 bloem 330 vloeistof, dus trouwens.

[kan niet]

In het algemeen, als ik bloem koop, strooi ik 50 g bloem en begin ik er 25 g water aan toe te voegen en kijk hoeveel water er nodig is om kan niet was om te vormen tot een kubus met randen. Dit is het eerste kritische getal, waarboven er mogelijk problemen zijn met de test. Staan zal zeker helpen bij deze figuur. Boven .. moet apart worden bekeken.
Verdun deze 50 gram daar bijvoorbeeld goed bij 0,75 luchtvochtigheid en kijk of het dikker wordt of niet. En hoeveel tijd er nodig is.

en in onze HP is het geschreven voor 500 meel 330 vloeistof, dus trouwens.

nou .. dit is 0,66
maar voor aleika is het erg droog en voor makfa was het tenminste zeker eerder.