Stadler vormt bakker een zuurdesembrood

Stadler van bakker een zuurdesembrood

Categorie: Zuurdesembrood

Ingrediënten
Tarwe zuurdesem	200 g
Water	290 g
Tarwemeel	450 g
Zout	1,5 theelepel
Suiker	1,5 cl
Plantaardige olie	2 cl

Kook methode

• Eerst olie, dan water, dan het zuurdeeg dat verdubbelde na het voeren, gevolgd door bloem, zout, suiker
• We schrijven het programma zelf
• 1 mengcyclus 15 minuten
• 1 ontstemming 30 minuten
• 2 kneden 20 minuten
• 2 ontstemming 1 uur 50 minuten
• 3 schoten 1 uur en 30 minuten
• Bakken 1 uur 10 minuten

De schaal is ontworpen voor

950 g

Tijd voor voorbereiding:

5:35

[Verkoper]

Verkoper, mooi brood, er is niet genoeg glas melk)

Het originele recept was gewoon met melk ... Ik vond het water leuker ... Vervangen

[Verkoper]

Verkoper, Ik bedoelde melk als toevoeging aan stilleven)
vers brood met melk en jam)

Ik begrijp het ... Ik besefte het niet meteen

En wat voor soort programmeerbare kachel?

Stadler van bakker één

Goedenavond,
Ik heb vandaag je brood gemaakt, naar mijn onervaren mening (de tweede keer dat ik het met zuurdesem doe) bleek het qua uiterlijk en consistentie goed te zijn:


Maar zoals de eerste keer bij een ander recept is er zuur, dit keer is het niet zo erg voelbaar, maar ik wil absoluut geen zuur. Is het mogelijk met zuurdesem?

Hoe lang duurt uw startercultuur?
Is het op tarwemeel of rogge?

.... Het brood is prachtig

Aanvankelijk kocht ik het, haastte me ... Ik las op een andere site dat het moeilijk is om de zuurdesem zelf te kweken, dus besloot ik het te kopen.
Ze woonde een week bij mij, ik voedde haar elke dag met tarwebloem en twee keer gebakken brood (dit is de tweede). Als gevolg daarvan gooide ik het weg, besloot ik dat het beter zou zijn om het zelf te kweken dan om het te laten groeien van iets dat ik niet weet.

Niet echt moeilijk. Als u vragen heeft, kunt u schrijven. Ik zal helpen. Zelfs mijn rogge is bijna niet zuur.

Bedankt, ik verzamel mijn moed en kweek mijn eigen zuurdesem :)