Polaris 1501. Eenvoudig Zuurdesem Tarwebrood - Receptfoto op Mcooker: de beste recepten

Polaris 1501. Gewoon zuurdesembrood

Categorie: Zuurdesembrood

Ingrediënten
deeg
water	200 ml
tarwebloem	200 g
voorgerecht (tarwe zuurdesem 100% hydratatie)	2 eetlepels. lepels
deeg
deeg	alle
melkhoudende vloeistof (ik heb 2 eetlepels zure room verdund met water)	200 ml.
tarwebloem	420 g
plantaardige olie	1 eetl. lepel van HP
suiker	1 eetl. lepel van HP
zout	1 theelepel van HP

Kook methode

Dit recept is bedoeld voor diegenen die zuurdesembrood willen bakken in de programmeerbare Polaris 1501 broodbakmachine.Omdat ik voornamelijk zuurdesembrood bak en er niet altijd genoeg tijd is voor experimenten, was een van de redenen om deze broodmachine te kopen de hoop dat Ik zou met mijn minimale deelname zuurdesembrood kunnen bakken volgens het handmatige programma. TE gooide alles in de kachel, dreef het algoritme in het programma en ging aan het werk. Dit vereist natuurlijk verschillende bakopties proberen voordat het algoritme wordt uitgevonden. Uiteindelijk denk ik dat alles voor mij is gelukt. Er zit geen gram industriële gist in dit brood. En hier is de kruimel:
Zo:
maak deeg, bij voorkeur 's nachts. Klop het voorgerecht los met water en roer de bloem erdoor. We bedekken met een handdoek en leggen op een warme plaats om te gisten.
'S Morgens (of als het deeg klaar is) sturen we alle ingrediënten naar de emmer van de broodmachine. We selecteren programma 15 (Home-programma) en rijden in het algoritme:
Numerieke indicatoren in fasen:
1 -5
2 - 7
3 - 10
4 - 8
5 - 40
6 - 59
7 - 30
8 - 59
9 - 100 (Hier moet je kijken. Elk heeft zijn eigen zuurdesemactiviteit. Na anderhalf uur rijzen is het brood al voldoende gerezen, hoewel misschien nog 10 minuten had kunnen worden gegeven). Mogelijk moet u het programma onderbreken en meer of minder bewijzen leveren. Deze keer was genoeg voor mij.
10 - 65
11- 0
12 - 35
13 - 35
14 - 40
15- 150
Voor het bakken heb ik het brood ingevet met melk en besprenkeld met sesamzaadjes.
Eet smakelijk!

De schaal is ontworpen voor

1 brood

Tijd voor voorbereiding:

lang

Kookprogramma:

Bakker

Opmerking

Het resultaat is goed tafelbrood. Ik heb voor mezelf het algoritme en het recept voor automatisch bakken ontwikkeld. Ik herhaal dat wanneer je voor de eerste keer bakt, zowel het broodje in acht moet worden genomen - het moet klassiek zijn, niet strak (maar het meel is voor iedereen anders en de vloeistof kan dichter of dunner zijn), als de laatste rijzen - bepaal de ideale tijd voor je zuurdesem.