Supra BMS-150. Tarwebrood

[Axdr53]

Supra BMS-150. Tarwebrood

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Tarwemeel	280 gram
Water	170 ml
Suiker	1 eetl. l.
Zout	1 theelepel
Droge gist	1 theelepel
Boter	15 gram

Kook methode

• Giet water, voeg boter toe, bedek met bloem. Giet suiker, zout en gist in verschillende hoeken. Basismodus. Na 3 uur wachten we 30 minuten. Na volledige afkoeling kunt u snijden.
• Schakel desgewenst de modus "Deeg" 15-30 minuten in voor de hoofdmodus.

De schaal is ontworpen voor

500 gram

Tijd voor voorbereiding:

3,5 uur

Kookprogramma:

Oprichting

Opmerking

Gebruikersrecept Axdr53

Het recept kan ook worden toegepast op broodbakmachines:
Lentel XBM1008;
RICCI XBM 1008;
BINATONE 1008;
SATURN ST-EC0122

De bloem en boter aan de zijkanten van de emmer hielpen de korst van het brood erg bruin te worden, zelfs te bruin.
De emmer heeft een antiaanbaklaag, dit is voldoende om het brood goed uit de emmer te laten vallen.

Het is beter om het brood direct na het bakken uit de emmer te halen en op het rooster te leggen om af te koelen. Dan wordt het soort brood niet "verfrommeld". We snijden het brood pas nadat het volledig is afgekoeld, de kruim zal niet plakken en lijkt drassig.

Het is beter om boter aan het deeg toe te voegen tijdens het kneden, de kruim zal een romige smaak hebben en de kruim zal zijn structuur verbeteren

Bedankt, gecorrigeerd!

Het recept met een kleine wijziging is ook geschikt voor HP Gorenje BM 900 W: bakken op stand 1 (Basic), maat 750 g, donkere korst.
Ik bakte volgens een soortgelijk recept uit vernisag, slechts 350 gr. nam 190 ml. water, sl. olie 20 gr. en Art. een lepel plantaardige olie.

Bedankt!