Mierikswortel poeder

Mierikswortel poeder

Categorie: Spaties

Keuken: Russisch

Ingredienten
mierikswortel poeder	3 eetl. l.
zout	snuifje
suiker	1 theelepel
zure room, citroensap, water met citroenzuur

Kook methode

• Je kunt vrijwel direct mierikswortel maken van mierikswortelpoeder. Voeg hiervoor een beetje zout aan het poeder toe en een theelepel suiker, beetje bij beetje koud water met citroensap of zuur en een lepel zure room tot de consistentie van pap. In 5-10 minuten is de mierikswortel klaar! Maar eerst moet je dit zeer mierikswortelpoeder maken. Dit is niet moeilijk. Maak verse mierikswortelwortels schoon met een harde borstel, schraap ze af met een mes en spoel ze af. Maar dit moet zo snel mogelijk gebeuren, zodat de mierikswortel niet opraakt. Het is niet nodig om de wortels te veel nat te maken zodat de mierikswortel niet veel water opvangt. Snijd de mierikswortel vervolgens in deeltjes van niet meer dan 5 cm dik en droog tot ze knapperig zijn bij T = 50 * C. Ik heb 3 uur gedroogd in de droger "Veterok 2". Maal de stukjes direct in een koffiemolen tot poeder. Bewaar het poeder in een nauwsluitende pot.
• 

Opmerking

Mierikswortel is een kruidig-aromatisch overblijvend kruid van 1,3-1,5 m hoog met een vlezige lange knolgewas met dunne zijwortels, een rozet van grote basale hele bladeren (stengel veervormig gescheiden) en kleine witte bloemen in een meerbloemige bloeiwijze-borstel. Homeland - Zuidoost-Europa. Gecultiveerd in veel landen van de wereld; in Rusland - overal. Mierikswortel bevat water, stikstofhoudende stoffen, vezels, tot 100 mg% vitamine C, etherische oliën, fytonciden; heeft een scherpe geur en smaak (vanwege de aanwezigheid van mosterdglycoside - sinirgin). Ze eten mierikswortelwortels (kruiden voor vleesgerechten, worstjes); bladeren en wortels worden gebruikt voor het beitsen en beitsen van tomaten, komkommers, champignons; de wortels die tijdens zuurkool worden toegevoegd, dragen bij aan een beter behoud van de kwaliteit en vitamine C.

Geraspte mierikswortel is een traditionele Russische specerij. Het stimuleert de eetlust, bevordert de spijsvertering en verbetert de smaak van voedsel. Houd er echter rekening mee dat mierikswortel in grote hoeveelheden het slijmvlies van de maag en darmen irriteert.

Mierikswortel is gemakkelijk thuis te koken. Het wordt ingewreven op een fijne rasp (dit is gemakkelijk te doen als mierikswortel een nacht in koud water blijft staan), overgoten met koud gekookt water (water moet twee keer zo veel zijn als mierikswortel) zodat de geraspte massa de consistentie krijgt van dikke zure room , voeg zout, suiker en citroenzuur naar smaak toe en laat het een paar minuten trekken. In plaats van water kan zure room of citroensap worden gebruikt. Hierdoor wordt de mierikswortel zachter en aromatischer. Je kunt water en citroensap niet vervangen door azijn; het maakt mierikswortel grover en elimineert soms de natuurlijke scherpte ervan. Mierikswortel wordt in de late herfst voor vorst of in het voorjaar geoogst. Bewaren bij temperaturen van - 1 ° C tot + 1 ° C, bestrooid met droog zand of droge turfschilfers.

[Linadoc]

Linadoc, Lina! En het was bladwijzer!

Nu vraag ik me af - wat eet en drink je, dat je zoveel energie hebt, ik heb het niet over fantasie!

wat eet en drink je dat je zoveel energie hebt

Ik vertel het je later ... als je wilt! En het poeder is zooooo handig om te maken - je huilt niet, snel, altijd bij de hand en op voorraad en mierikswortel is klaar in 5 minuten.

Bedankt Linochka! : bravo: Ik nam het ook !!!

Ik vertel het je later ... als je wilt!

Willen! Willen!! Willen!!!

"Langzamer ... ik ben aan het opnemen!"

[Natalia]

Natalia, ja tegen gezondheid en eetlust!
Kat,

Hier gaat mierikswortel als een zeer frequent tussendoortje, en ik spoel het weg met mijn thee en mijn cider!

Hier is een ontzettend veel voorkomende snack, en ik spoel het weg met mijn thee en mijn cider

Wat is het? Een propeller in slipje recept?

"propeller in slipje"?

Ik had vandaag een jurk aan

Linochka, wat een goed recept. Alles is aanwezig, behalve de koffiemolen. Dus ik zit en denk na over waar ik de mierikswortel op moet malen

[Ludmila]

Ludmila, je kunt in een goede processor, blender en gewoon in een vijzel (maar het is moeilijk). En er moet altijd een koffiemolen zijn - ik maal er vlokken en droge vezels op, allerlei zaden tot bloem, droge knoflook en uien tot poeder, noten ...

En er moet altijd een koffiemolen zijn - ik maal er vlokken en droge vezels op, allerlei zaden tot bloem, droge knoflook en uien tot poeder, noten ...

Ui is een idee. Ik hou niet van de consistentie van de ui, maar ik ben dol op de smaak!

[Ludmila]

Ludmila, je kunt in een goede processor, blender en gewoon in een vijzel (maar het is moeilijk). En er moet altijd een koffiemolen zijn - ik maal er vlokken en droge vezels op, allerlei zaden tot bloem, droge knoflook en uien tot poeder, noten ...

Ja, ik zal het in een blender proberen. Maar het zal niet goed werken

Ui is een idee.

En ik maal zo droge knoflook, dan giet ik het gewoon met uien op pizza, op kant-en-klare pasta of aardappelen, en meteen komt de geur tevoorschijn.

Maar het zal niet goed werken

Niets, mierikswortel is erg hygroscopisch. Het zal vloeistof goed opnemen tijdens het koken en alles komt goed. Alleen moet het 30 minuten worden vastgehouden.

Wat een gaaf recept. Ik bedenk waar ik in godsnaam moet stoppen. En zo op tijd. Bedankt. De enige vraag is: wanneer werd mierikswortel gedroogd als een geur en in het algemeen?

Ik nam het over in mijn bladwijzers. Heel erg bedankt, Linochka.

wanneer gedroogde mierikswortel als geur en in het algemeen?

Geur ... Ik maak nu groene mierikswortel, daar is de geur! En tranen en alles wat daarbij hoort ...

hoe is de geur en in het algemeen?

Lichte geur. Ik heb eigenlijk een droger in het tuinhuisje gezet, dus ze pufte daar.

Ik doe het nu groen, daar is de geur! En tranen en alles wat daarbij hoort ...

En ik deed dit ook in het prieel (en deelde het toen met het hele prieel), in de frisse lucht (en met een duikbril op), dus alles is in orde, draaglijk!

Veel dank van onze familie!
Ik heb pas voor de tweede keer in mijn leven mierikswortel gedaan, daarvoor kocht ik vaak kant-en-klaar van grootmoeders op de markt, mijn man is er dol op. Dit jaar viel mijn oog op dit recept, ik identificeerde het onmiddellijk in de bladwijzers tot de herfst. In het begin snoof mijn man zoals wat voor soort mierikswortel met zure room is, het wordt rotzooi! (Hij at eerder alleen met tomaten.) Maar ik besloot toch om het te doen met tomaat zoals hij wilde en een beetje zure room voor een monster. Er was niet veel mierikswortel, dus ik heb het niet gedroogd, maar meteen vers gemaakt. De man begon binnen een dag te proeven. Bij tomaten ging een blikje van 0,25 ml per keer weg, omdat het nog niet doordrenkt was en niet scherp was (trouwens, de tweede was hetzelfde op de 4e dag, het was nucleair!). Maar met zure room was mierikswortel de volgende dag erg pittig!
Een bestelling kwam van mijn man - het recept met zure room werd onmiddellijk aan je favorieten toegevoegd en onmiddellijk gekookt uit de volledige hoeveelheid mierikswortel die beschikbaar is !!!!
Nu ben ik van plan om nog meer mierikswortel te bemachtigen en deze in Isidri te drogen! Nogmaals bedankt!

[Linadoc]

Linadoc, heel erg bedankt voor het recept! Bladwijzer naar volgende van het jaar

[lana licht]

lana licht, Svetlana, Ik ben blij dat het recept op de proppen kwam. Kook voor de gezondheid! Veel stoffen in mierikswortel zijn in vet oplosbaar, daarom verschijnen ze beter in vette media, bijvoorbeeld in zure room
LanaG, Svetlana, Ik weet zeker dat het recept jou ook zal plezieren

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, heel erg bedankt voor het recept! En dan is er nog veel mierikswortel over, maar het is al koud om op een maaidorser op het balkon te malen. Zelfs op het balkon kwamen mijn ogen uit hun kassen. En niets te zeggen over het appartement. En de mierikswortel wordt nog steeds uitgegraven hoo. Over het algemeen ging ik naar de keuken om uit te rusten, dat wil zeggen om het poeder te bereiden.

[Tatyana]

Tatyana, Ik ben blij dat het recept op de proppen kwam. Ik sympathiseer alleen, het is moeilijk om onder alle omstandigheden met mierikswortel om te gaan. Rust zonder veel gevolgen

Linochka, ik ben weer dankbaar voor dit recept. Ik heb het poeder gemaakt en ben het veilig vergeten. Nu is de hele familie ziek, ook ik. Dus ik wilde schijten. (En toen ik aan het koken was, was mijn man erg sceptisch over deze actie, gemotiveerd door het feit dat stront, terwijl het droogt, al zijn eigenschappen verliest). Ik ging nu, groef mijn gekoesterde pot in aandelen op en maakte het. Het bleek, ik moet zeggen, een thermonucleaire. Ik veegde de neus van mijn man af. Hij gebruikte het voor brood en at het gewoon op. En ik inhaleer - ik ruik het gewoon en het wordt meteen gemakkelijker om te ademen. Dit is de enige manier waarop ik het kan aanschaffen en niets anders.

[Tatyana]

Tatyana, Ik ben blij dat het recept bij de familie is gekomen, kook het voor de gezondheid! Ik geef er de voorkeur aan om eerst te verdunnen met kokend water, en dan zure room (50 tot 50) als het kokende water afkoelt. Pittig lekker blijkt.

[Linadoc]

Linadoc, te drogen gelegd, twee van zulke gezonde wortels

bedankt

[Kat]

OVER, Kat, goed gedaan! Heb je ze zonder gasmasker schoongemaakt? Ik zit er praktisch in, maar veel tegelijk. Als je een prestatie verricht, dan is dat te geweldig

Ik heb ze zelf niet schoongemaakt
maar terwijl ze aan het snijden was, kreeg ik een mierikswortel)))
ophitoncid zowel twee als het hele appartement



gedroogd in Rotor-Diva, twee pallets bleken, en echt opgedroogd in 3 uur ..

Zaboristy

[Kat]

OVER, Kat, heb je het gehaald ?! Goed gedaan! Ja, hij is een echte man Chinka, cool fuck. Je verzacht hem met zure room!

[Linadoc]

Linadoc, dit keer volgens het recept)) Ik lees aandachtig hoe je correct moet kneden
Ik heb de zure room nog niet gefermenteerd, ik heb de room gekocht
Ik heb mijn eigen yoghurt toegevoegd, het is dik



bedankt

Ik heb het vandaag onder de ribben van AFka gemengd, het ging perfect

[Katko]

KatkoKatya, je hebt het wit, maar ik krijg om de een of andere reden een soort grijs

[Ludmila]

Ludmila, Ik heb het zelfs crème, eerder beige



Nou, dat betekent dat je een ruggengraat had, het belangrijkste is dat het heerlijk is)

Eigenlijk heb ik ook room, maar niet wit, want dat gebeurt als je het van de wortel maakt. Mierikswortel blijkt erg winterhard te zijn. Ik droogde in twee passen. Ik heb 2 potten. En toen ik na enige tijd begon te maken van de eerste pot, bleek die al niet scherp te zijn. Gemaakt vanaf de tweede - steek een oog uit. De banken lijken gesloten.

Ik heb ook room

En ik heb room met een andere tint crème

En toen ik na enige tijd begon te maken van de eerste pot, bleek die al niet scherp te zijn. Gemaakt vanaf de tweede - steek een oog uit.

Ik doe het direct voor gebruik en, ik moet zeggen, ik krijg het meteen scherp, en als het blijft zitten, dan verzwakt de scherpte na een tijdje.

Nee, Lina, je hebt het verkeerd begrepen. Ik heb weer mierikswortel gemaakt van het poeder en het bleek niet scherp te zijn. Alsof het poeder in de pot al op is. Ik moest nog een blik poeder openen

Aaaaaaa! Ik denk dat hij op de een of andere manier versleten is

Dat is het, dat is het. Het is een schande.

Ik zal het onderwerp aansnijden:
Het poeder wordt bewaard in een pot met een strak deksel, sist niet uit, we waren gisteren overtuigd)
Ik mengde het, probeerde het voor zout en suiker, zoals de normen .. en stond 10 minuten en zo'n zaborisme verscheen, klasse

[Katyusha]

Bedankt, Katyusha! Voor het nieuwe jaar maakte ik mierikswortel van poeder, maar dat was zes maanden oud. Het kwam er geweldig uit, zo groot dat ik er 2 volle eetlepels zure room bij moest doen. Geweldig voor gelei vlees

[Linadoc]

Linadoc, Ik heb eerst een beetje water verdund en citroensap gedruppeld, en daarna ook zure room gemengd, we eten met alles: met vis, vlees, roerei)