Flatbreads voor hoofdgerechten zoals curry, lula kebab, barbecue, kofta (Arabische schnitzels met kruiden)

[Licht]

Licht, Ik zag gisteren meteen je adembenemend smakelijke foto. Maar aangezien ik nog niet had gegeten, was ik bang dat ik tijdens het schrijven van het antwoord aan de telefoon zou knagen.

Bedankt voor de schoonheid. De aroma's van oosterse kruiden ademden onmiddellijk. Je taarten zijn geweldig

Je taarten zijn geweldig

Dit keer te droog, maar heerlijk met pittige boontjes

Svetlenki, hier zijn de beloofde taarten. Om de bubbels te krijgen, moest ik met gesloten deksel 2 minuten aan elke kant bakken. Erg lekker, nogmaals bedankt.

kijk welke bubbels geweldig zijn

draaide de cake om

achterkant.
Trakteer uzelf op zulke schoonheid.

[Svetlana201]

Svetlana201, erg smakelijk van uiterlijk. Bellen zijn een lust voor het oog.

Svetlenki, ik bak bijna elke dag. Nu 1 stuk bleef, alleen 's ochtends gebakken. Heerlijk, dank je

Ik heb de volgende aflevering.
Ze heeft geen foto's gemaakt.
Tortilla's en bonen zijn hetzelfde

[Svetlenki]

Svetlenki, lees het hele onderwerp, en je hebt niet geprobeerd cakes te maken met wei en c / s-bloem, hoe ging het met je?
Ik heb verschillende pogingen gedaan om pitabroodje of soortgelijke cakes te bakken, maar ik kan ze niet als succesvol beschouwen, en na het lezen van uw onderwerp, lijkt het alsof ik mijn fouten heb begrepen. Ik heb het deeg heel dun uitgerold, het kookt snel en er zit geen vocht meer in de cake om de bubbel op te blazen. Nu denk ik dat de cake 2-3 mm dik moet zijn, idealiter rond en niet meer dan 18-20 cm in diameter, hij moet snel aan beide kanten in een hete koekenpan worden gebakken en 'in het vuur worden gegooid', stoom vormt zich uit Door de hoge temperatuur van binnen, maar gebakken korstjes komt het niet vrij en daarom wordt een bubbel opgeblazen. Een grote flatbread produceert een paar kleine belletjes en het effect is niet hetzelfde. Waarschijnlijk kun je zelfs zonder open vuur een opgeblazen cake krijgen als je hem in een koekenpan naar de andere kant draait en meteen afdekt met een deksel.
Ik ben nu alleen, ik heb niemand om met de test voor te experimenteren, dus voorlopig ben ik aan het theoretiseren. Voor jezelf: als je deze taarten bakt, is het niet van witte bloem, maar iets c / s of boekweit, maar ik weet niet hoe deze meelsoorten zich gedragen. :-)

[Licht]

lees het hele onderwerp, en je hebt niet geprobeerd cakes te maken met wei en c / s-bloem, hoe ging het met je?

Nee, ik heb het niet geprobeerd. Ik zal het proberen, als ik meelbloem kan vinden, zodat er geen zemelen zijn.

Ik heb het deeg heel dun uitgerold, het kookt snel en er zit geen vocht meer in de cake om de bubbel op te blazen. Nu denk ik dat de cake 2-3 mm dik moet zijn, idealiter rond en niet meer dan 18-20 cm in diameter, hij moet snel aan beide kanten in een hete koekenpan worden gebakken en 'in het vuur worden gegooid', stoom vormt zich uit Door de hoge temperatuur van binnen, maar gebakken korstjes komt het niet vrij en daarom wordt een bubbel opgeblazen.

Volgens mij, Licht, Legde Svetik heel verstandig uit waarom er crackers uitkomen, en geen cakes. De warmte is niet genoeg. Maar ook jouw gedachte over 2 mm verdient aandacht. 3 mm blijft nog dik ...

Licht, Svetik, hoe dik rol je het werkstuk?

Hoe dik rol je het werkstuk?

Hoe dunner hoe beter.
Dit keer kregen we weer croutons.

Dit keer kregen we weer croutons.

Door jou??? Ik zal niet in het leven geloven! Je weet waarschijnlijk al hoe je deze onzin met gesloten ogen moet doen. Met één linkerhand

Door jou??? Ik zal niet in het leven geloven!

Aha!
En dat is alles.
Restjes.

Svetik legde heel verstandig uit waarom er crackers uitkomen, geen platte cakes. De warmte is niet genoeg.

En niet andersom? Dunne drogen snel uit, en dikkere worden bovenop gebakken en blijven van binnen licht vochtig, vandaar de zachtheid. Niet?
Ik bakte ook dunne Armeense lavash in een crouton, maar ik begon het te bakken / bakken, als een authentieke, maar aan één kant, bovendien maak ik het nu van gistdeeg (zuurdesem).
Dit probleem was voor mij gesloten, nu moet ik de ongezuurde cakes uitzoeken.
En Arabische pitabroodjes worden ook gebakken van dik deeg, maar het is zacht en met een gat erin, hoewel ik niet weet hoe het gemaakt wordt.

[Galina]

Verdun snel opdrogen

Galina, Ja.
Bak daarom snel aan beide kanten.
Ik houd aan beide kanten nog een paar seconden boven een open vuur.

[Licht]

Licht, maar waarom boven het vuur, zal het niet meer opzwellen, alleen branden?

[Galina]

ze zwelt niet meer, alleen brandwonden?

Galina, soms opgeblazen met een ballon.
Ik verbrand het naar smaak.

Ik zal het proberen, als ik meelbloem kan vinden, zodat er geen zemelen zijn.

Ik kocht vroeger een Frans ding, het is klein, het lijkt alsof het zelfs door een zeef gaat. Nu ben ik tarwegrutten gaan malen in een molen, ook dat blijkt prima te gaan.

[Svetlenki]

Svetlenki , Sveta
Ik vond het bakken van taarten van CZ-bloem erg leuk. Alles was precies volgens het recept, ik heb maar een halve portie gedaan. Het bleek erg lekker. Nogmaals bedankt.

[Licht]

Licht, Ik heb zojuist de video van je laatste bericht bekeken en ervoor gezorgd dat mijn theoretische bedenkingen absoluut correct zijn - de cake moet rond, dik en klein van diameter zijn, dan zal hij hem goed opblazen met stoom in vuur en vlam. :-)



Ja, en ze gooien ze heet in een pan onder het deksel, dan blijven de cakes zacht.

ze gooien ze heet in de pan onder het deksel

Ja.
Ik smeer de mijne nog steeds in met gesmolten boter.

dan zijn de cakes zacht

De mijne zijn niet altijd.
Zelfs geolied en bedekt.

De mijne zijn niet altijd.
Zelfs geolied en bedekt

Probeer een beetje dikker te rollen en vergelijk, het kan zachter zijn. ;-)

[Svetlana201]

Svetlana201, Sveta, het is geweldig geworden! Zit het in Tortilla?

En welk merk meel heb je genomen? Voelde u de voedingswaarde die inherent is aan ZZ-bloem? Heb je goed gereden? Gebroken tijdens het rollen?

rol dikker

En bak langer.
Dit droogt ze uit.
Ik vind het prima met dunne.

En het deeg is dik zonder zout

Svetiashik, ik begreep het niet

En het deeg is dik zonder zout

wordt het zonder zout voorgeschreven?

En bak langer.

Ik telde vanaf de video - 10-15 seconden in een koekenpan en 2-3 seconden in brand, aan elke kant, minder dan een minuut voor elke cake.

[Licht]

En bak langer.
Dit droogt ze uit.

Ik ben ook geneigd dat te denken. Of je hebt een tandoor nodig. Dan kun je dikker worden.

LichtSvetik, misschien is jouw gas anders in de hitte? Of heb je elektriciteit? Ik heb hier iets de schuld van - dat er niet genoeg warmte is, niet omdat je het onvoldoende maakt, maar dat dit in je huis wordt gevoerd.

wordt het zonder zout voorgeschreven?

Er zit hier geen zout in het recept.
Ik heb een recept op water en ook zonder zout.

ander gas

Nee, Svetochka, ik heb tegelijkertijd geroosterd en gerold

[Svetlenki , Sveta. Meel VkusVill ZZ fijn malen. Ik bakte in mijn favoriete tortilla, alles rolde perfect uit, niets brak. Ik zal niets zeggen over de nootachtige]

Svetlenki , Sveta. Meel VkusVill ZZ fijn malen. Ik bakte in mijn favoriete tortilla, alles rolde perfect uit, niets brak. Ik zal niets zeggen over de nootachtige

Fris, zacht, smakelijk

En zoals altijd, van de overgebleven taarten, een cake a la Napoleon.

[Licht]

Licht, Svetul, wat voor crème gebruik je?

[Olya]

welke crème smeer je

Olya, deze
Vla.
Ei 1 stuk, bloem (geen glaasje) 1 eetl. l., zetmeel (geen glaasje) 1 eetl. l., suiker (zonder glaasje, ik nam 2,5 lepels) 3 el. l., melk 400 ml, boter, boter 10 g, zout (een snufje, zonder zout blijkt het een lege zoete smaak).
Breek een ei in een kleine pan zodat je er later de room in kunt koken. Als je een dubbele of driedubbele dosis neemt, moet de container groter zijn.Voeg bloem en zetmeel toe aan het ei en maal (ik wreef met een mixer) tot een gladde massa. Voeg suiker en vanilline toe aan de melk, een snufje zout en verwarm onder voortdurend roeren. Nadat de melk is opgewarmd, giet je het in een dunne stroom al roerend in het mengsel van eiermeel en zetmeel. De toekomstige room, krachtig roerend, op het fornuis zetten en op hoog vuur koken. Zodra het dikker begint te worden, maakt u het kleinste vuur, buiten adem, verwijdert u het van het vuur. Schep de hete vla om meer uniformiteit te verkrijgen. Voeg er boter (hete room) aan toe en roer goed. Koel de afgewerkte room af tot kamertemperatuur en vul de cakes ermee.

Ik neem meel en zetmeel met een glaasje.
Suiker naar smaak.
Hier heb ik 100 g toegevoegd (het had meer kunnen zijn).

Kokend heet

Vers

Vers

En nog een cake van hen (waren bevroren)

[Licht]

Licht, Brightwing! Wat een gastvrouw ben je! Wat doe je niet alleen van hen !!!

Luister, je kunt er nog steeds de afgewerkte vulling in wikkelen, bestrijken met olie en bakken in een pan. Het zal ook heerlijk zijn! Heb je het geprobeerd?

[Sveta]

omdat je de afgewerkte vulling er nog steeds in kunt wikkelen

SvetaJa, dat mag u zeker.
Ik heb het niet geprobeerd.
Ik kook ze alleen voor bonen.
En een cake, als er nog minstens 5 stuks over zijn.

Ik ben weer met cakes en bonen

[Licht]

Hier ben ik! Lichtsorry dat het zo lang heeft geduurd om complimenten te schrijven! Nou, slimme meid, wat kan ik zeggen. Lekker en gezond.

Svetiashka, het spijt me dat het zo lang heeft geduurd om je complimenten te schrijven!

Lekker en gezond

Er waren alleen nog taarten over en ik besloot er hotdogs van te maken.

[Licht]

Licht, en wat verstopte je erin? Je hebt een hotdog / burrito

En je bent trouwens niet in paniek? Oh, het zou heerlijk zijn om je bonen zo heterogeen te pureren, zachte kaas daar in blokjes gebakken en kaaaak aan te scherpen!

En je bent trouwens niet in paniek?

Nee, dat weet ik niet.
Ik ben nu in de economische modus.

en wat verstopte je erin?

Ketchup, worst en koolsalade.
De randen zijn omwikkeld en dat is alles.

Ketchup, worst en koolsalade

ook heerlijk!

ook heerlijk!

Aha!

Ik heb nog een bedankje meegebracht voor de taarten. bedankt
Ik kookte rogge van CH, erg lekker.

[Svetlan]

Ik kookte rogge van CH

OVER! Dapper! En ze bliezen op en braken niet! Er zijn enkele nuances Svetlan? Langer kneden of toch iets anders? Ik ben zeer aangenaam verrast door het resultaat, geweldig!

[Svetlenki]

Svetlenki, Ik deed de batch op dumplings, zette het uit aan het einde van het programma (na 20 minuten), misschien was het eerder mogelijk, maar ik keek niet. De bubbels waren misschien iets minder dan bij gewoon meel, ze smaken gewoon geweldig. Ik heb ze lange tijd niet gemaakt van gewoon meel, ik gebruik de hele tijd CH, tarwe CH is voorbij, dus ik gooide rogge en alles is in orde.

Vandaag ben ik weer met taarten voor pittige koolsoep
Geen foto vandaag

Ik kwam om te plagen

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, bakte een dubbele portie, eenvoudig en smakelijk. Gebakken in twee pannen, dus verschillende formaten. Nu snij ik de salade, bak ik het vlees, probeer het. Uit mijn observaties: als je bakt zonder deksel, blaast het een bubbel op. Als je meteen met een deksel afdekt, zwelt het hele oppervlak op.