"Milk Girl" -cake met een vleugje peperkoek - recept met foto op Mcooker: de beste recepten

"Milk Girl" cake met een vleugje peperkoek

Categorie: Banketbakkerij

Melkmeisjecake met een vleugje peperkoek

Ingrediënten
Taarten:
Ei	2 stuks.
Gecondenseerde melk	400 g
Tarwemeel, ik heb 1c	voor het kneden van stevig deeg
Bakpoeder	15 g
Cacaopoeder	optioneel, naar smaak
Impregnatie 1:
Zelfgemaakte yoghurt	150 ml
Suiker of poeder	1 uur l. met een glijbaan (voor lichte zoetheid)
Room:
Zure room / vette room	300 ml
Suiker of poeder, vanilline	1-2 eetl. l. (naar de gewenste zoetheid)
Tussenlaag:
Sinaasappeljam / jam	smaak
Vulmiddel:
Heemst	smaak
pruimen	smaak
Impregnatie 2:
Sinaasappeljam / jam	4 theelepels
Kokend water	200 ml
Alcohol optioneel	1 eetl. l.
Decor:
witte chocolade	minder dan 100 g

Kook methode

Het was lang geleden. Ik besloot om een datsja-cake voor mijn vader te koken in de DR, ik dacht lang na van welke cake het gemaakt kon worden, besloot om met de "Milk Girl" te werken. Eerst droomde ik, ik besloot om een exacte kopie te maken van onze bakstenen datsja, maar alles is daar niet zo eenvoudig, solide projecties en ingangen))) ... maar ik heb grofweg alle details getekend voor de originele uitvoering, en in het proces realiseerde ik me dat er al veel twee porties deeg zijn, maar het zou nodig zijn om er nog 2 te beginnen ... dus er kwam een dorpshuis uit)))) gewicht 3,5 kg
Taarten
Klop de eieren lichtjes los, voeg gecondenseerde melk en bakpoeder toe, voeg bloem toe om het deeg te kneden. Ik zal je de hoeveelheid bloem niet vertellen, het deeg moet stevig zijn, maar niet zo strak als dumplings. Rol het 5 mm dik uit. En we snijden de taarten uit volgens het sjabloon. Bak op 200 g tot ze gaar zijn. Je kunt cacao toevoegen aan een deel van het deeg; deze details heb ik gemaakt voor het dak en de gevels. Maar ik vergat er bakpoeder aan toe te voegen, dus de dikte is erg klein, maar ik heb ze ook 3-4 mm gerold. Ik vond de smaak van de cakes zonder cacao lekkerder, maar ik had donkere nodig om de witte chocolade er beter uit te laten zien.
Impregneren 1
Meng yoghurt met suiker tot een lichte zoetheid.
Impregneren 2
Kook de jam en het water, voeg alcohol toe aan de afgekoelde siroop (indien gebruikt). Omdat ik een grap aan het voorbereiden was, en het is lang geleden, herinner ik me de verhoudingen niet goed, over het algemeen heb ik een zoete sinaasappelsiroop nodig. Je kunt het koken van vers geperst sinaasappelsap.
Room
Elke favoriet kan worden gebruikt. Ik had slagroom met suiker en vanille.
Tussenlaag
Sinaasappeljam of jam. Klaar of kook van sinaasappelpulp en suiker 2 tot 1 op hoog vuur 25-30 minuten tot het verdampt en ingedikt is.
Vulmiddel
Snijd marshmallows (zelfgemaakt of kant-en-klaar) in reepjes van de gewenste dikte.
Spoel de pruimen af, stoom.
Decoratie
Smelt witte chocolade in een waterbad.
De cake in elkaar zetten
Verzadig de "binnenste" cakes met impregnering 1 aan beide kanten met een kwast. Gevel en dak met impregnering 2. Ik denk niet dat iemand een huis zal maken, dus je kunt het bijvoorbeeld zo afwisselen: verdeel alle taarten op tafel, laat ze aan één kant weken met zoete yoghurt en als we de vorige laag cake, week de tweede kant met impregnering 2. Wissel in willekeurige volgorde af met sinaasappeljam, marshmallows en pruimen, smeer in met room. Om het dak en de gevels vast te maken, drukte ik ze eenvoudig op de met room besmeurde cake, verstevigde sommige plaatsen met tandenstokers tot ze hard werden en verwijderde ze vervolgens. Breng het patroon aan met witte chocolade met een spuit of cornet. Sta een nacht in de koelkast.
In deze cake voor 14 februari is er geen vleugje peperkoek meer te proeven. Hier werd een portie deeg, maar meel toegevoegd aan een zeer dicht deeg, zoals een knoedel, zeer dun 2-3 mm gerold, zodat het genoeg was voor een "hart" -vorm. Slagroom + gekookte gecondenseerde melk, kersen tussen de cakes, ingesmeerd met slagroom en versierd met kersenmarmelade (van het resterende sap van ontdooide kersen voor de cake). Zet een nacht in de koelkast.