Peperkoek met roggemeel (Lebkuchen mit roggenmehl)

Peperkoek met roggemeel (Lebkuchen mit roggenmehl)

Categorie: Banketbakkerij

Keuken: Duitse

Ingrediënten
Lieve schat	400 g
water	100 ml
suiker	100 g
boter	60 g
tarwebloem	300 g
roggebloem	300 g
bakpoeder	6 g
peperkoek kruiden	2 theelepels met een glijbaan
natrium / potas (bakpoeder / soda)	16 g
Melk creme	50 ml voor smering

Kook methode

• Zeef de bloem met bakpoeder. Verhit de honing, het water, de suiker en de boter op laag vuur, onder voortdurend roeren, tot alle suiker is opgelost. Laat het mengsel niet koken. Haal de pan van het vuur. Roer de kruiden door het honingmengsel. Koel het mengsel tot het warm is, roer er bloem door. Laat het deeg minimaal 1 dag rusten op kamertemperatuur (in een vierkante bak), en bij voorkeur 2 maanden op een koele plaats (bovenste plank van de koelkast). Rol het deeg 5 mm dik uit, steek de peperkoek eruit, bestrijk met melk of room en bak ongeveer 13 minuten op 180 g in een voorverwarmde oven.
• Ik vond het deeg erg lekker in het werk, het stofte niets!
• 

De schaal is ontworpen voor

heel veel!

Tijd voor voorbereiding:

1 dag - 2 maanden

Kookprogramma:

fornuis, oven

[NataliARH]

NataliARH, dus hoeveel bakpoeder moet je erin doen?

NataliARH, dus hoeveel bakpoeder moet je gebruiken?

Angelka, ik was ook verbaasd over deze vraag. Welke van deze is correct, bakpoeder 6 gram of natrium / potas (bakpoeder / soda) 16 gram?

[Tanyush,]

Tanyush,Hallo. Je bent al een hele tijd niet meer gezien. Ik denk dat de gastvrouw zal komen uitleggen. Laten we wachten.

Ja, laten we wachten. Hallo Angelchik! Ik miste veel meisjes, pas sinds kort kijk ik zelden ergens. Ik wil de taart vandaag roeren, dus ik ben ernaar op zoek. Het enige eeuwige probleem is dat er zure room zal worden aangetrokken en ik kan het niet krijgen. Ik wil een simpele, niet verwarde, geen chocolade voor mezelf.

[ang-kay]

ang-kay, meneerBedankt voor je interesse in het recept! bakpoeder 6 g, en als er geen potas is, vervang het dan weer door soda of bakpoeder, het blijkt in totaal 22 g te zijn

[peperkoek kruiden]

Natalia bedankt voor het antwoord. We zullen het proberen, maar komend weekend. Vandaag heb ik de papavertaart al uit (natapit) gehaald.
Bedankt voor het interessante en praktische recept. Ik wil ook vragen peperkoek kruiden wat bevatten ze en hoe kunnen ze worden vervangen? Hoe krijg je peperkoek, zacht of hard?

[Tatyana]

Tatyana, kruiden kunnen hier worden bekeken, naar wens toevoegen https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=397223.0 de peperkoekkoekjes hebben nog niet gerust (minimaal 2 dagen), dan zal ik zeker toevoegen wat ze eruit kwamen, in eerste instantie zijn bijna alle dunne peperkoekkoekjes hard

Bedankt! Ik ging en bekeek alles wat beschikbaar was en al in de bladwijzers. Hopelijk is de ontbijtkoek over twee dagen zacht. Ik hield heel veel van de pepermuntjes van de USSR, nou, hoe zou ik dat nu willen eten?

[Tatyana]

Tatyana, nee, deze zullen zeker niet zo zijn! Dan hoef je niet naar dunne peperkoekkoekjes te kijken, maar die vorm van de USSR, als de zachtheid en smaak daarvan nodig zijn. We hebben er veel op het forum!

de peperkoek is nog niet tot rust gekomen

Natasha,
1) Wat zijn de peperkoekkoekjes uiteindelijk geworden?
2) onder welke omstandigheden rijpen ze in jou, in een luchtdichte verpakking, in een zak, in een kartonnen doos?
3) Hoeveel rijst het deeg tijdens het bakken en hoeveel vervormt het, blijft het patroon erop behouden of niet?
4) Wat is de beste dikte om dit deeg uiteindelijk te rollen?
5) is er een geur van zuiveringszout, want voor deze hoeveelheid bloem blijkt het best veel te zijn
6) In welk stadium voeg je bakpoeder en soda toe?

ps er zitten geen eieren in deze test, heb ik het goed begrepen?

[Vei]

Vei, Ik herkende je niet, je wordt rijk, je hebt je avatar gewijzigd))) hier, bedankt, ik wilde me gewoon uitschrijven! Afgezien van de gestelde vragen, wil ik zeggen dat deze rogge anders is dan de bruine peperkoek uit mijn recepten en de Akense recepten.
1. over opslag gewoon op een trolley in de kamer, ze breken met hun handen doormidden, bijten moeilijk af!
2.Ik deed wat peperkoek in een zak en een klein gesneden appel, een dag later werkte ik de snit bij, maar eerst werden ze zachter, nu bijten ze goed af, dicht, niet los, zacht voor tanden, zelfs kleine fragmenten breken af met mijn handen ... en toen dacht ik dat ik het helemaal niet op tafel had moeten laten liggen, ik moest het meteen in de tas doen!
3. het deeg rijst in ongeveer 2p, ik heb bovenaan 1 cm gemeten, ze zijn absoluut niet bol, nou ja, het verschil aan de randen en het midden is 3 mm (ik denk dat het plat is) ... een reliëfpatroon , bedoel je een postzegel? Het lijkt mij dat het blijft, als ik het wist, zou ik meteen experimenten doen))) nu ga ik stempels / tekeningen maken op alle peperkoekkoekjes voor een test!
4.Het deeg werd 5 mm uitgerold en visueel lijkt het minder, in feite 5)))
5. Frisdrank wordt niet gevoeld, ik heb alles vervangen door bakpoeder.
6.Ik heb het bakpoeder in gezeefd bloem gemengd (ik heb het gemist in het recept, ik moet het maken!)
7. Er zijn geen eieren, toch.