Herculische gefermenteerde wafels

[Een lijst met al mijn "culinaire hoogstandjes"]

Herculische gefermenteerde wafels

Categorie: Bakkerijproducten

Ingrediënten:

Boter	200 gram
Verse melk	500 ml
Herculische zuurdesem	460 gram
Tarwemeel	200 gram
Zout	1,5 theelepel.
Suiker	2 eetlepels. l.
Eieren	4 stukken
Bakpoeder	optioneel

Kook methode

• Verwarm melk met boter (zodat de boter oplost), laat afkoelen tot 40 * C.


• Vouw al het vloeibare voedsel (behalve eieren en bakpoeder) in een kom (heel groot) en voeg dan bloem, zout en suiker toe.


• Roer, of het is beter om alle producten goed te kloppen met een garde, de kom af te sluiten met een film of deksel en 10-12 uur op tafel te zetten (voldoende). Het deeg zal dikke zure room of "pannenkoeken" zijn


• Gedurende deze tijd verdubbelt het volume van het deeg.


• Het deeg rijst erg goed, wordt erg los en delicaat van binnen. Als het deeg klaar is, voeg je er eieren en bakpoeder (optioneel) aan toe, klop het deeg weer heel goed met een garde. De consistentie van het deeg is "vloeibare zure room".


• Verhit het wafelijzer (of wafelijzer) en verdeel het beslag er in porties over en bak de wafels gaar.


• Consumptie wafeldeeg:


• Voor dunne wafels - een eetlepel. De wafels zijn krokant.


• Voor dikke wafels - 1/2 of 3/4 maatbeker (240 ml). De wafels zijn vochtig.


• Ik heb wafels gemaakt op twee verschillende wafelijzers.


• Dikke wafels lijken qua consistentie en smaak op pannenkoeken op gistdeeg, dus ze kunnen als pannenkoeken in een pan worden gebakken, met een beetje olie. Maar van een wafelijzer zien ze er prachtig uit.


• Dunne wafels, dit is een "thee" -versie, een beetje zuur.


• Conclusie: ik vond het deeg voor wafels op basis van herculean zuurdesem lekker, ik zal het op doen en de wafels-pannenkoeken weer bakken.


• Een lijst met al mijn "culinaire hoogstandjes" voor de hele tijd dat je op het forum bent, inclusief de huidige het onderwerp "Zo goed koken als ik kan ..." kan hier worden bekeken: CULINAIRE "DINGEN" door Admin en "MIJN BROODGALERIJ" door Admin

[Beheerder,]

Beheerder,


Het principe is hetzelfde als in het Ayn-recept, dat ik heb aangepast, en het deeg is dunner.
Mijn binnenkant was niet nat, zelfs niet erg zacht. Gemiddeld tussen knapperig en zacht. Hete konden worden opgerold, en koude waren al moeilijk.

Bedankt voor het recept!
En wat is er zo mooi aan het blozen daarboven?

Als je op de wafels zag, dan zijn dit confituurbessen en witte room. En je gebakken melk in een kopje.

En het deeg is natuurlijk heerlijk met zuurdesem, het steeg zonder gist, ondanks de grote hoeveelheid olie. Zo los van binnen. En de Hercules zelf is nergens te bekennen, al waren het maar donkere vlekken.