Schwaebische vanille / anisbroetle-plaetzchen (Zwabische vanille en anijskoekjes)
Categorie: Banketbakkerij
Keuken: Duitse
Ingredienten |
| per portie met een gewicht van 170 g. EI: | 1 stuk |
| suiker (ik nam 75 g) | 75-100gr |
| tarwebloem | gewicht = gewicht van suiker |
| Zout | snuifje |
| anijs | smaak |
| vanilline (vanille, etc.) | op het puntje van een mes |
Kook methode
- Schwäbische vanille / anisbrötle-plätzchen. Kerstkoekjes. Iedereen heeft zich al gerealiseerd dat recepten over de hele wereld erg op elkaar lijken. Hier ben je, deze koekjes zien eruit als "macaron" amandelkoekjes, ze hebben een poot en een hoed, alleen bevatten ze tarwemeel en ze worden niet per paar gecombineerd. Helaas kan ik het niet vergelijken, want ik heb nog geen macarons gebakken. Zwabische koekjes zijn mollig, enigszins mollig.
- Klop de eieren met zout tot ze in volume toenemen en witter worden. Voeg suiker toe en klop tot het mengsel nog witter is. Roer de bloem erdoor met een mixer. Het deeg is erg goed. dicht, verdeeld in twee delen, in de ene anijs toevoegen, in de andere vanilline. Bekleed de bakplaat met siliconen / perkamentpapier en spreid hem 1 uur uit. l. deeg, op een standaard bakplaat passen 4x4 koekjes, dit is een portie voor 1,5 eieren. Als er geen bakplaten meer zijn, verdeel dan de restjes op perkamentpapier dat horizontaal op tafel ligt. We laten het deeg een nacht in deze positie staan! De bovenkant zal gedurende deze tijd grijpen en tijdens het bakken verschijnen er pootjes. We bakken 15-18 minuten in een voorverwarmde oven op 160 graden. Ik raad je aan om één soort koekjes te "markeren", omdat het verschil tussen anijs en vanille aan de buitenkant bijna onzichtbaar is.
De schaal is ontworpen voor
1 portie 170 gTijd voor voorbereiding:
20 minutenKookprogramma:
mixer, ovenOpmerking
Ik heb 1,5 porties van 16 koekjes van 260 g gemaakt.
