Mijn hop zuurdesembrood

Ik ben al heel lang niet meer op het forum. Mijn laatste onderwerp is "tarwebrood met zuurdesem werkt niet"
Nou, bij hem lijkt het min of meer verbeterd. Hoewel het verschilt van de winkel vanwege de toevoeging van volkorenmeel daar. Maar het brood, de droom van mijn zoon, kwam er op de een of andere manier niet koppig uit. Zijn eisen zijn eenvoudig: wit, fijne poriën, rond, zonder de minste zuurgraad. (mijn vereiste hiervoor is helemaal geen gist) Waarom zou je anders überhaupt moeite doen? Ik ging het kopen. En er zou geen geluk zijn, maar het ongeluk hielp. het was nodig dat we op vakantie gingen en voor wie moesten we het zuurdeeg achterlaten? Nogmaals, ik wilde het helemaal niet doen herleven, omdat het hoppig was, terwijl je er nog steeds alle bitterheid uit haalt. Ik besloot het mee te nemen, maar we gingen met de auto. En alles was in orde, het zuurdeeg voelde geweldig (in ieder geval voelde het niet ziek aan, zoals mijn dochters), maar toen ze bij de plaats kwamen, vermoordden ze het, voorkwamen het met een ongewassen lepel en plakten de flippers aan elkaar. Over het algemeen ben ik aangekomen, wat te doen? Ik ging naar een vriend, ik heb haar ooit besmet met zuurdeeg. En ze voedt de hop-zuurdesem tegen een lagere prijs, niet met volkoren tarwemeel, maar met een mengsel van gewone witte en tarwezemelen. Dit heb ik haar trouwens een keer aangeraden, om niet zo ver naar haar toe te gaan. Welnu, haar zuurdeeg is een beetje anders. Ik zal het proberen, ik denk erover na, mijn vriend bakt en zegt: alles is in orde. En toen kneedde ik de repen, strakker, zoals Vicki adviseerde, en het werkte !!!
De zoon probeerde het en zei: "Hoe ben je erin geslaagd om je mal te verhogen?"
Ik wil een foto invoegen. Ik begrijp nog niet hoe.

[Aniri]

Aniri, Uw brood is niet "gistvrij", maar "gezuurd". De formulering "zonder gist" is in dit geval niet terecht. Gistbacteriën leven in het zuurdeeg. En zonder gist is dit lavash en sommige andere soorten bakpoeder met soda, enz.

[Viki]

Viki, en hoe voeg ik een foto toe?

[Aniri]

Anirials je een recept wilt maken (wat erg gaaf is!), kijk dan hier DEZE onderwerp.
U moet een nieuw onderwerp openen en afstemmen. Het belangrijkste is om nergens bang voor te zijn, als iets niet lukt, zal ik zeker helpen.

[Aniri]

Aniri, als je kunt en wilt, schrijf dan meer in detail over de hopzuurdesem van je / vriendin. Ik heb gemalen hop.

Over het algemeen is er niets ingewikkelds met hopzuurdesem. Alles volgens het recept, dat hier wordt ingenomen, in zuurdeeg. Pas als het klaar is, is het erg bitter, het moet opnieuw worden geactiveerd. Dat wil zeggen, laat een theelepel zuurdesem achter en voeg water en bloem (volkoren) toe. En zo meerdere keren, totdat alle bitterheid naar buiten komt. Je kunt het proberen terwijl je dit doet. En toen maakte een vriend in het allereerste begin brood van het pas geboren zuurdeeg en dat was erg bitter.
Over voeren: ik voer rogge of volkoren. Maar deze hele grond wordt maar in één winkel verkocht, en het is niet dichtbij. Daarom is er een optie - je neemt een lepel tarwezemelen en drie eetlepels witte bloem, mengt en voedt de zuurdesem met dit mengsel. Ze ziet er dan een beetje anders uit, ze wordt als het ware meer lijmachtig. En over de hele grond is het los, als een spons. Succes.

Bedankt!