Broodje varkensvlees

Broodje varkensvlees

Categorie: Koude maaltijden en snacks

Ingrediënten
Varkensvlees handschrift	1100 g
Zout	20 g
Vers gemalen zwarte peper	0,5 theelepel
Kristalsuiker	1 theelepel
Gemalen rode peper	0,5 theelepel
Verse knoflook	4-6 tanden.
Laurierblad	2 stuks.
Piment	5-7 stuks

Kook methode

• Varkensvlees met de hand geschreven, met goede lagen (de dikte van het stuk is ongeveer 4 cm), afspoelen en drogen.
• Pekelmengsel: zout + suiker + paprika + knoflook, geschild en in de lengte gesneden, tot een enkele massa mengen. U kunt ook andere kruiden naar smaak proeven.
• Rasp een stuk varkensvlees met het mengsel, rol het tot een strakke rol (doe het in een bakzak als je Beloboku gebruikt) en doe het in een hammaker.
• Voor Tescoma moet het stuk kleiner zijn om te passen. sluit de ham en zet 48 uur in de koelkast.
• Deze rol hoeft niet te worden gekookt op T * tot 80 * C. Voor malse reuzel, T * 95 * 3 uur bewaard (in water, in een pan).
• In een slowcooker op het soepprogramma is het heel goed mogelijk om Belobok te plaatsen.
• Koel en zet vervolgens 8-10 uur in de koelkast.

Opmerking

Het broodje bleek heerlijk, het reuzel is mals, het vlees in de lagen en binnenin het broodje is ook mals.
Wie houdt er van om peper scherper toe te voegen bij het beitsen van een stuk.

[Tatyana]

TatyanaPardon, natuurlijk, maar in deze vorm ziet de rol er veel aantrekkelijker en smakelijker uit. Nu is alles mooi en is alles duidelijk zichtbaar. Bedankt voor het recept.

[ang-kay]

ang-kayAngela, er is niets om je voor te verontschuldigen. Ik ben niet bevriend met de foto. Ik wilde het vervangen, maar het werkt niet. Ik moest nog een foto toevoegen.
In feite is de rol erg lekker en sappig.

Heel lekker en lekker!

Ik vond het recept ook lekker! Het probleem zelf is dat er geen plaats is voor normale opnamen!
En op de eerste foto's leek alles op een alienrol

: girl_haha: Dus de stemming is gestegen. Ze lachten hartelijk en niet uit boosaardigheid.

Van een alien!

Iemand heeft de foto's gecorrigeerd))) Bedankt

En ik keek gewoon naar de alien dat ik een rol wilde maken. Ik had het al gepekeld, amper in de tek geschoven en het laten rijpen. Met de huid gesponnen - laten we eens kijken wat er gebeurt

[noot]

noot,
Irin, wat heb je gedaan?

Bedankt voor het recept, het ziet er erg smakelijk uit, terwijl onze shredders onderweg zijn, wil ik proberen te maken volgens jouw recept in de vorm van een gekochte toevallig, en dankzij je website, zo'n langwerpige ovenschaal voor vlees, en er zit nog een bakje aan vast, ik zag dit op de website culinaire kleinigheden, het spijt me dat ik een foto moet plaatsen kan ik niet, de auteur van het recept

[lettohka ttt]

lettohka ttt,
Bedankt, probeer het allemaal. Het kan een touw zijn om aan de rol te trekken, voor vorm.

[Tatyana]

Tatyana , verdraaide het handschrift, dat wil zeggen, verdraaide het om het in de tek te schuiven, en dan moet ook het deksel worden vastgedraaid, maar dat is een ander verhaal. Morgen, dichter bij het avondeten, zal ik het opwarmen, koken, maar iets zegt mij dat de huid niet zal kauwen

Bedankt Tatiana voor de hint

[Irina]

IrinaHet hangt natuurlijk ook af van de huid. Ik kreeg een zachte, en hij was zacht als hij rauw was.
Bij twijfel kunt u de tijd met 30-40 minuten verlengen.

[Tatyana]

Tatyana, maar hoe je de beugel kiest, hoe je hem onderscheidt van alleen vet

[Mark's moeder]

Mark's moeder,
Inna, het handschrift is het deel dat onder de buik zit (onder de buik). Daar worden reuzel en vlees afgewisseld met dunne laagjes. Op internet zijn voor de duidelijkheid foto's te vinden)))).

[Iers]

maar iets zegt me dat de huid niet kauwt

Iers, en je neemt het slijm in de winkel of op de markt? De markt (bij een gewetensvolle slager) zal grondig worden bespot en, zoals we zeggen, een vyshkrebana - dat wil zeggen,het werd voorzichtig met een mes weggeschraapt en daarom veel dunner dan in een winkel - want bij vleesverpakkingsbedrijven zal niemand zich hier druk over maken - er is shparchan, hoge temperatuur - en een snor. Soms is de huid zodanig dat hij niet recht buigt - ik heb hem zelf gezien. Als de huid wordt doorboord met een goudsbloem - alles is in orde, en zo niet, dan ... misschien komt het neer op zachtheid, of misschien niet. Maar er zijn ook tamme varkens met een dikke huid, hoewel zeer zelden.
Tatyana, roll - geweldig! Ik doe dit zonder ham - ik wrijf het gewoon in met zout = gemalen peper en knoflook en rol het stevig op. Ik gebruikte touw om vast te maken en kookte in de hoes. Na het lezen van het recept voor kipbroodjes van onze Chuchelka, maak ik al dergelijke toeters en bellen in huishoudfolie, marineer zoveel mogelijk en kook, als het een grote rol is - op de LAGERE grill van de stoompan in een snelkookpan (programma voor gelei , tijd - 1 uur); stoomprogramma 2 uur. Ik koel het een beetje en leg het, zonder het uit te vouwen, onder de pers en zet het in de kou. Zo gedetailleerd geschreven - plotseling wil iemand de schoonheid van ons herhalen GTI Tatiana, maar heeft geen ham!

[Tatyana]

Tatyana, Ik had ook nog niet zo lang geleden shredders))) Ik deed het vroeger in de oven (ik bond het vast met touw of houten spiesjes) Of kookte het in een bakzak gewoon in een gewone pan. En toen probeerde ik het in een hammaker te doen. Het pakte heel goed uit. En de rol is dichter, gladder.
Bedankt voor de toevoegingen

[Tanyusha-Scarlett]

Maagd, mijn broodje ligt al 3 uur in het water, nu heb ik een thermometer in het roltempo gestoken. 72 *, misschien is het genoeg om te koken of nog eens 30 minuten. hold Wat betreft de huid - ik koop vlees in een privéwinkel en de huid lijkt goed geschrobd en als je heel hard probeert, kun je hem waarschijnlijk met je vingernagel doorboren, maar het is jammer Tanyusha-Scarlett - bedankt, nu zal ik de huid zorgvuldig bekijken: girl_cleanglasses: Morgen zal ik je laten zien wat er is gebeurd

[Tatyana]

Tatyana, bedankt
Nu zal een beetje hitte afnemen en kook ik in wit

een beetje warmte zal verdwijnen

En we hebben geen warmte. Juni is voorbij ...

Nou, niets, als je hitte had, hadden we +8 en regen, nu zijn we aan het opwarmen

Zoals ik beloofde, presenteer ik je mijn broodje dat net uit de ham is gehaald - mooie roze kleur en geweldige smaak, de schil is zacht en erg lekker. Ik ben blij met het resultaat

[Irina]

Irina, Nou, prachtig! Zeer smakelijk broodje

De volgende rol heeft 72 uur in de koelkast gestaan. Het resultaat is een rijkere smaak, het vlees is beter gezouten en verzadigd met kruiden.

Lekker en lekker recept !!!
Heb zoiets gedaan, zonder de ham:

[Tegen Tatiana M.]

Tegen Tatiana M.Nou, schoonheid, de geur is zelfs voelbaar.
Tatyan, ik deed het vroeger ook zonder ham. Verschillende manieren. En in de ham blijkt het super te zijn.

Meisjes, hoe kan het onderstrepingsteken anders worden genoemd? Ik heb elkaar niet eens ontmoet in boerderijwinkels

hoe kan het onderstrepingsteken anders worden aangeroepen

Dit is een buikspek ... Reuzel met lagen vlees, samen met het vel van de buik van het varkenskarkas afgesneden ...

Bedankt!

Ik zal het onderwerp aansnijden, als je het niet erg vindt)

Als het voor iemand nuttig is, verzamel ik varkenshuiden voor een varkensrolletje. Als er genoeg zijn, maak ik broodjes en vries ik in.
Ik wrijf de schil in met peper, zout, knoflook. Ik doe hetzelfde met stukjes vlees, leg het vlees op de huid, pak het in. Ik stop de broodjes in bakzakken, bind hem stevig vast, wikkel de katoenen doek stevig in, bind hem vast met een touw.


Indien gewenst haal ik uit de vriezer en kook. Vlees in Wit-Rusland wordt verkocht met gestoomde huid en niet met teer, dus ik kook een broodje van 6 uur, meestal in een slowcooker. Ik legde het neer en vergat het. Toen zette ik onderdrukking op de rol. Het blijkt erg lekker) En vet

Mijn moeder maakt al heel lang zo'n broodje, het blijkt erg lekker. Maar het kookproces zelf is anders. Doe de gewassen uienschillen in een pan of snelkookpan, rol en water, zodat er 10 cm water boven de rol komt.Zout en kook 2 - 2,5 uur. Haal het er dan uit, laat het afkoelen en in de koelkast.
Door de ui blijkt de rol bovenop een mooie gouden kleur te zijn.

Als ik de juiste producten heb, maak ik ook altijd een broodje, maar het past niet in mijn snelkookpan, ik kook het in een 9 liter pan, en dan in de oven is er helaas geen foto van de snede , maar het was prachtig