Noreen (dun gesneden vlees met noedels)

Noreen (dun gesneden vlees met noedels)

Categorie: Culinaire recepten

Keuken: Oezbeeks

Ingrediënten
Meel	300 g
Water	150 ml
Zout	1 tl + 4 el
Olie	300 ml
Vlees	700 g
Boog	1 stuk

Kook methode

• Norin is een feestelijk gerecht zonder welke geen groot evenement in Tasjkent (Oezbekistan) kan. Het is in Tasjkent, omdat het alleen daar vakkundig wordt bereid en erg geliefd is (in vergelijking met andere regio's van Oezbekistan)
• Idealiter paardenvlees (rundvlees + runderhart kan worden gebruikt) koken in gezouten water (voor 5 liter water, 2 eetlepels zout) op een bord en laat afkoelen en licht drogen (sublimeren) in de kou gedurende 30-40 minuten . Het vlees moet worden gekookt zodat het een beetje taai is en niet langs de vezels scheurt, het zal moeilijk dun te snijden zijn !!! Ik kookte een groter, heel stuk gedurende 30 minuten in een snelkookpan. Het vlees wordt strikt in de lengte gesneden !!! vezels van maten in een lucifer.
• 
• Deeg rijzen op water 20 min. Rol dun uit (noedelsnijder 2e van 6 modi). Snijd in handpalmgrootte en kook in gezouten water (5 l + 2 el zout + 50 ml olie) elk blad afzonderlijk gedurende 2-3 minuten.
• Nu is de climax. Als je deze stappen overslaat, verschilt Noreen niet van gekookte noedels met vlees
• Elk deegvel wordt uit het kokende water gehaald en verspreidt zich snel om kreukels te voorkomen. Ik heb een omgekeerd drushlagbassin gebruikt
• 
• en hing aan een kommetje of, in mijn geval, aan een lange deegroller. Het deeg moet aan beide kanten drogen.
• 
• Vet elk blad rijkelijk in met olie en laat het 30-40 minuten staan.
• 
• Snijd de vellen in reepjes van 5 cm breed (luciferdoosje ?!)
• 
• En haal Uraaa door de noedelsnijder en probeer te voorkomen dat het deeg scheef en diagonaal gaat. Experimenteel is vastgesteld dat het het beste is om 2 vellen tegelijk op te starten.
• 
• Roer het gehakte deeg en vlees in een grote kom zodat het gerecht niet droog is, u kunt olie toevoegen.
• 
• Serveer met hete bouillon met verdund kokend water (misschien zout en geconcentreerd) en fijngesneden ui en paprika. Ze smeren er ook dun gesneden kazy (paardenvleesworst) op, maar ik had het niet
• Eet smakelijk!!!

De schaal is ontworpen voor

6-7 porties

Tijd voor voorbereiding:

twee uur

Kookprogramma:

Noedelsnijder

Opmerking

Het gerecht is erg bevredigend, het wordt vooral in het koude seizoen gegeten. Bederfelijk, max 3 dagen houdbaar in de koelkast.

Het gerecht wordt apart geserveerd (zonder bouillon) als koud voorgerecht, of als hoofdgerecht.

Of je kunt 2-3 eetlepels Norin in de bouillon doen en er is Hoole Norin (letterlijk vertaald Nat Norin).

Je kunt in een koekenpan licht bakken als je er de volgende dag mee gaat lunchen / dineren, ook heerlijk.

En over het algemeen is de noedelsnijder super spul !!! Dankzij de makers en ons hele forum heb ik na het lezen van de discussie zo'n eenheid voor mezelf gekocht van vreugde.

[Malika]

Malikawat een fijne kerel ben je! Verleidelijk gerecht. De man vindt dit heerlijk, maar ik durf niet te koken, het is lastig

[Ludmila]

Ludmila, bedankt. Lastig als alles handmatig is. Als je een noedelsnijder hebt, kun je dat in 2 uur doen (ik heb de serie parallel bekeken) en gewacht tot het vlees is afgekoeld en het deeg de olie heeft opgenomen.

Ik vraag me af wat het oliën van het deeg geeft

Het deeg is geolied zodat de vermicelli niet aan elkaar plakken tijdens het snijden. Het gerecht moet kruimelig zijn.

Ik wilde ook vragen: is er veel water voor 300 g bloem?

Ik schreef ongeveer. Afhankelijk van het vochtgehalte van de bloem, als het deeg te zacht is, kun je het gerust met bloem bestrooien en uitrollen.

Bedankt. Misschien kook ik het allemaal hetzelfde.

[Ludmila]

Ludmila, als de man ervan houdt, moet je natuurlijk koken. Het lijkt lastig, maar het resultaat is het waard.

Ik heb het goed begrepen, kook vlees gedurende 30 minuten. en dat is het? Moet het een beetje niet gaar blijven?
Is het mogelijk om het te eten vanwege het dun snijden?

[Dasha]

DashaHeb ik het vlees 30 minuten gekookt in een snelkookpan. Als je op de gebruikelijke manier kookt, in een pan, moet een groot, heel stuk vlees langer worden gekookt, waarschijnlijk 1-1,5 uur. Maar het mag niet worden verteerd, het zal langs de vezels scheuren en het zal niet werken om het in dunne reepjes te snijden. Het is beter om mager vlees te nemen, waar veel spiervezels zitten (flank, schacht, etc.) of het runderhart is ook heel mooi gesneden.

[Malichka]

Malichkahallo landvrouw! Omdat ik van noreen hou, heb ik al honderd jaar niet gegeten. Willen willen willen! En ja, je hebt gelijk - alleen in Tasha de lekkerste. Mijn familie komt uit de vallei, mijn moeder weet zelf niet hoe ze het moet doen en heeft het mij niet geleerd. En kazy khachunImAgu, daarom kwam ik hier, huh?
Maar waarom ... Heel erg bedankt!

[Vasilica]

VasilicaHallo. Mijn moeder komt ook uit de vallei, Kokand. Aan de andere kant koken ze daar ottemny garma shurak (gekookte kikkererwten), calla gusht (rundvlees van het hoofd, wangen) en grote en dunne patyr, die niet bederft of oud wordt gedurende 2 weken.) Is ook precies degene die is bereid in de Fergana-valleien

Ik denk dat je Kazy kunt kopen in Sint-Petersburg, in Halal-winkels of op de markt van onze landgenoten en Beshbarmak of Shilpildok kunt maken in het Oezbeeks

Nou, ik provoceerde, als er een noedelsnijder is, dan kunnen veel gerechten zonder problemen worden gemaakt (binnenkort zullen ze me betalen voor het adverteren van een noedelsnijder !!!)

Ik wil de noedelsnijder niet, hij is zwaar en kan nergens worden neergezet.

Giet geen zout op mijn wond. Toka at de lekkerste nohat in Andijan.
Ik heb ook familie in Kokand

Malika, bedankt, je praat zo lekker dat je meteen wilt koken! Maar vertel eens, wat is het verschil in de smaak van dergelijke noedels met gewoon gekookt en welke olie is beter?
Ik zal na zo'n reclame ook een noedelsnijder kopen, maar over het algemeen speel ik om de een of andere reden graag met mijn handen aan het deeg.

[Jachthaven]

Jachthaven, de smaak is heel anders, in Noryn is het deeg voorgekookt en geolied (ik gebruik gewone zonnebloem, geurloos), het geeft olie aan het vlees bij roeren en het gerecht blijkt kruimelig te zijn. En als het gemaakt is van noedels, spaghetti of noedels, blijkt het net als in Pasta bij de marine
Omdat het gerecht vanwege zijn bewerkelijkheid niet vaak wordt bereid, vooral op vakantie, houdt iedereen er zo van.

Ik hield er ook van om met het deeg te spelen, en ik kan het dun uitrollen, maar vooruitgang eist zijn tol ... "Terwijl onze ruimteschepen de uitgestrektheid van het universum ploegen ..."
Het deeg met de hand uitrollen is nu voor mij hoe ik kaarsen moet gebruiken om aan te steken als er elektriciteit is

Allemaal, overtuigde ik, laatst ben ik aan het koken

[Jachthaven]

Jachthavengeweldig, ik wacht op je feedback over de smaak van het gerecht.

Malika, ik heb gekookt. Het is echt lekker. Alles deed ik met pennen (een onverklaarbare innerlijke behoefte) en trouwens niet lang. Ik ken de echte smaak van dit gerecht niet, maar het is geweldig geworden! Ik heb het al in mijn gekoesterde notitieboekje ingevoerd met een startmenu.
bedankt

[Jachthaven]

Jachthaven, Ik ben erg blij dat ik het gerecht lekker vond. En wat ze deed met haar pennen, slimme meid, een echte held)