Brood zeven (oven)

Veel water of gist.
in het algemeen heeft de zeef in mijn HP nooit een koepel - zelfs niet of defect.
Ik vergeef hem voor zijn smaak

Meisjes, ik begrijp niet hoe 10 keer het 10 gram was, maar veel op de 11e? (Ik bedoel gist) Ja, en zoals altijd, zoveel water. Saft-moment-kubusgist getest op ander brood, vers.

was 10 gram-norm

En ik doe 6 gram gist, bak in de oven - een zeer goede koepel.

Goedenavond iedereen! Gisteren bakte ik weer een zeef na een mislukte poging drie dagen eerder. Alles ging met een knal af. Het deeg van 7-00 tot 11-00 steeg goed in de emmer, hoewel ik ermee moest vloeken naar het balkon en naar de badkamer en naar de keuken (ik zocht alles waar het warmer was, ook al was de hitte ), zodra alles wat op recept stond, alleen in plaats van water 60ml. serum - totaal vloeistof 360 ml. Plaatsvervanger
gewicht op knoedels 5 min. en dan naar de belangrijkste: hier is het resultaat

[noot]

Goedenavond iedereen! Gisteren bakte ik weer een zeef na een mislukte poging drie dagen eerder. Alles ging met een knal af.

Gefeliciteerd, noot, brood is een knappe man, en we weten allemaal wat heerlijk is! Ik realiseerde me dat je alleen de hoeveelheid water veranderde - 360 ml (waarvan 60 ml serum)?

Ja, zomaar, en ik leg het deeg ook 4 uur in de ochtend, en daarvoor heb ik het de hele nacht op en blijkbaar is het gewoon verzuurd, omdat het te heet is, nu zal ik altijd serum toevoegen. En hoe lang kan het in een kledingkast worden bewaard?

Ja, zomaar, en ik leg het deeg ook 4 uur 's ochtends in de ochtend, en daarvoor heb ik het de hele nacht opgemaakt en blijkbaar is het gewoon verzuurd, omdat het te heet is, nu zal ik altijd serum toevoegen. En hoe lang kan het in een kledingkast worden bewaard?

Verschillende wei hebben hun eigen houdbaarheid, maar in de koelkast kun je 3-4 dagen gebruiken, of je kunt het invriezen in de vriezer, dan duurt het lang voor de test! Heb je aardappelen op bouillon geprobeerd? Het blijkt geweldig! Je kunt al het water vervangen door wei of bouillon.

Vertel het me alsjeblieft, en hoeveel, als het thuis erg heet is, de laatste rijzen voor het bakken?

En ik doe 6 gram gist, bak in de oven - een heel goede koepel.

vertel me alsjeblieft, wanneer en hoeveel zet je in?

Als dit een vraag voor mij is, antwoord ik. Opara-12gr. verse gist, 300 ml. water, 300gr. bloem - kneed 5 min. voor dumplings is dit om 7.00 uur. Ik laat het in x / p staan ​​tot 11.00 uur. Zodra het deeg daar begon te vallen, 300 g. bloem, 2 tl. zout, 1,5 eetl. l suiker, 2 el. l. sub. olie en 60 ml. serum of water. Los het zout en de suiker op in de wei. Weer 5 minuten. Kneden op dumplings - mooi broodje. Ik zet de dumplings uit en zet het hoofdprogramma 4 uur aan. Steeds vaker ga ik niet naar de kachel.

[Macaroni]

Vertel me alsjeblieft, en hoeveel, als het thuis erg heet is, de laatste rijzen voor het bakken?

Macaroni, is de laatste rijzen NIET op tijd geselecteerd, het deeg zal u vertellen hoeveel tijd het kost om te verdubbelen. En de temperatuur in een hete zomerkeuken (ongeveer 30 ° C) is perfect om te rijzen. Bekleed het deeg in een vorm en wacht 2x op verhoging, ik denk dat dit advies geschikt is voor elk deeg.

meisjes, heel erg bedankt voor jullie advies! Eindelijk, mijn zeef is gewoon een sprookje (sorry fotik is een buggy) ronde koepel is bijna tot de emmer gestegen, de kruimel is geweldig !!! (y) Ik zet het deeg om 12 uur 's nachts in de koelkast. Ik haalde het eruit om 16.00 uur en kneedde onmiddellijk gedurende 5 minuten. voor het deeg, dan de belangrijkste. Het brood is zelfs geweldig voor de tentoonstelling. Nogmaals bedankt voor uw hulp en vriendelijke harten !!!

Ja, iemand anders kan de informatie gebruiken. Het saf-moment van geperste gist is verminderd met slechts 6 gram per 400 gram. meel.

Ik bracht mijn rapport op zeef. Deeg op
aardappelbouillon - 200 g,
100 g boekweitmeel,
100 gr - 1 eetlepel griesmeel + bloem c. met.
6gr-gistpersen.
1 uur l. panifarina
1 uur l. extra-R
Zet een nacht in de koelkast. In de ochtend 100 g. kefir,
150 g bloem erin. met.,
6gr zout
12gr suiker
1 st. l plantaardige olie.


het brood is erg lekker, gewicht (zonder de afgesneden korst konden ze het niet weerstaan ​​en aten) -560 g
Wanneer het wordt geperst, keert het brood terug naar zijn oorspronkelijke vorm, de kruim is licht vochtig, verkruimelt niet.

[Noot]

Hallo! Ik werd pas een maand geleden de gelukkige eigenaar van een broodmachine, maar onze familie heeft al een favoriet brood - het is een zeefbrood! Ik heb alles gedaan zoals beschreven Noot Heel erg bedankt, het brood was de eerste keer een succes!

Zoals je weet, kan ik het recept niet strikt volgen ... "Mijn" zeef wordt meestal verkregen met een koepel - tenminste in de oven, tenminste in HP. Om de een of andere reden is de korst merkbaar lichter. Goed brood. Deeg - voor de hele nacht (levende gist), 's ochtends voor het hoofdprogramma en tot de kruipende kolobok. Dan - ofwel het programma tot het einde, of een uur voor het begin van het bakken, haal ik het deeg eruit, vorm het en zet het in de oven om het te laten rijzen. Net nu merkte ik dat er suiker in het recept zit - ik heb geen suiker of honing toegevoegd. Ooit probeerde ik te bakken met wei - het was het eerste brood dat ik niet lekker vond met wei.

Op zaterdag bakte ik Sitny strikt volgens het mariana-aga recept, ik vond het brood erg lekker, het bleek erg mals te zijn met grote gaten, maar ik zal het alleen in het weekend bakken, aangezien het veel tijd kost om het te maken , maar op werkdagen heb ik het gewoon niet ...

En hier is mijn Sitny! In het deeg heb ik 100 g tarwemeel vervangen door volkoren. Ik bak voor de tweede keer in Panas, heel mooi:

Bedankt allemaal voor het werk aan zeefbrood!
Vertel me alsjeblieft, iedereen schrijft hier dat het deeg 6 keer toeneemt, en waarom past het mij niet eens 2 keer? Ik doe het op geperste gist. En het brood is gemaakt zonder koepel en met vrij grote gaten in de kruimel. niet hetzelfde als op je foto.
En op welke temperatuur moet je het deeg nog leggen?

Ik bak dit brood heel vaak, ik breng een deeg om 7 uur 's ochtends en breng de emmer naar de badkamer, bedek het met een handdoek, om ongeveer 11 uur stijgt het deeg tot de helft van de emmer en begint het erin te vallen het midden als het ware in een trechter, hier maak ik meteen een batch zoals ik hierboven schreef en het brood is uitstekend, de gaatjes zijn klein en brokkelen niet veel af, waar mijn familie zo dol op is Misschien JIJ hebt slechte gist

Toch wordt dit recept niet voor niets gegeven om in de oven te bakken, het deeg is erg goed. vloeistof voor HP, als je dit recept in HP maakt, moet je bloem toevoegen aan een goede kolobok.
De allereerste keer dat ik dit brood in KhP bakte, heb ik het broodje aangepast, het brood bleek uitstekend te zijn - met een bol dak, matige gaten, heerlijk.
De tweede keer dat ik experimenteerde - ik voegde geen bloem toe aan het broodje, het steeg goed, het dak was convex, maar het zakte neer en werd plat tijdens het bakken, het resultaat was niet prettig (de smaak en textuur van het eerste brood waren veel beter).
Maar de meest geweldige optie bleek volgens het originele recept, gekookt met alle rijzen en gebakken in de oven.
Ik ben het volledig eens met Lyudmila - ik heb geen brood lekkerder en eleganter gegeten

[Waarom is de naam "zeef"?]

Ik heb nog niet geprobeerd dit brood te bakken, maar ik ga het doen.
In x / n zal ik natuurlijk bakken.
: bloemen: ik wil ervaren bakkers vragen: Waarom is de naam "zeef"?
Als van gezeefd meel, dan ben ik altijd voor brood
Ik zeef tarwebloem en verrijk het met zuurstof.
Of mis ik iets?

Ik vond SITNY ook erg lekker, ik mengde het in HP en bakte het in de oven.

[Materiaal uit de krant Argumenty i Fakty.]

De hoofdrol in het leven van het Russische volk werd gespeeld door rogge, of, zoals het werd genoemd, zwart brood. Het was veel goedkoper en zelfs bevredigender dan tarwe, witbrood. Er waren echter soorten roggebrood die zelfs zeer rijke mensen niet altijd konden kopen. Deze omvatten bijvoorbeeld "Boyarsky" -brood, om te bakken waarvoor ze speciaal maalmeel gebruikten, verse boter, matig gefermenteerde (niet-aangezuurde) melk en kruiden werden aan het deeg toegevoegd. Zulk brood werd alleen op speciale bestelling gebakken voor speciale gelegenheden.

Zeefbrood werd gebakken van meel dat door een zeef was gezeefd. Het was veel zachter dan zeefbrood, dat werd gebakken van meel dat door een zeef was gezeefd. "Bont" -soorten werden als van lage kwaliteit beschouwd. Ze werden gebakken van volkorenmeel en kaf genoemd.Het beste brood dat in rijke huizen op tafel werd geserveerd, was "korrelig" witbrood gemaakt van goed verwerkt tarwemeel.
Materiaal uit de krant Argumenty i Fakty.
We zeven het meel om het te "verzadigen" met zuurstof, en niet om meel van een andere soort, kwaliteit te krijgen.

DE BELANGRIJKSTE rol in het leven van het Russische volk ..

Bedankt voor het inzicht in de geschiedenis.
Ik word tegenwoordig vaak door deze naam verward met meel of brood.
Is niet al het meel gezeefd?

Zeefbrood werd gebakken van meel dat door een zeef was gezeefd. Het was veel zachter dan zeefbrood, dat werd gebakken van meel dat door een zeef was gezeefd.

Zoals ik het begrijp, was de zeef kleiner, wat betekent dat het meel beter werd schoongemaakt, daarna was er geen speciale indeling in kwaliteiten, al het meel werd gemaakt op stenen molenstenen, wat betekent dat het volkoren was, de zeef was schoongemaakt van zemelen , ziektekiemen, het blijkt van hoge kwaliteit, en de zeef zorgt ervoor dat meer van het vuil wordt verwijderd. Het blijkt dus dat ze niet hebben gezeefd om niet met zuurstof te verzadigen, maar om een ​​andere variëteit te verkrijgen.

Zoals ik het begrijp, was de zeef kleiner, wat betekent dat het meel beter werd schoongemaakt, daarna was er geen speciale indeling in kwaliteiten, al het meel werd gemaakt op stenen molenstenen, wat betekent dat het volkoren was, de zeef was schoongemaakt van zemelen , ziektekiemen, het blijkt van hoge kwaliteit, en de zeef zorgt ervoor dat meer van het vuil wordt verwijderd. Het blijkt dus dat ze niet hebben gezeefd om niet met zuurstof te verzadigen, maar om een ​​andere variëteit te verkrijgen.

Wat heeft het ermee te maken?
de naam van "zeef" brood of "zeef" meel tegenwoordig?

Wat heeft het ermee te maken?
de naam van "zeef" brood of "zeef" meel tegenwoordig?

De meest directe, DonnaRosa!

Yeleno4ka, bedankt voor het heerlijke recept, onze familie vindt het erg lekker, ik bak het vaak!

Op uw gezondheid!
Over het algemeen maak ik nu vaak variaties op het thema zeef - 's avonds doe ik er een deeg in en dan maak ik ofwel zoet brood met rozijnen en noten volgens de verhoudingen en het recept van zeef, dan gezouten met gebakken uien, dan Ik voeg daar ook boekweitmeel toe, in het algemeen geniet ik er zo goed mogelijk van

Gebakken 1 reactie in deze thread, het brood is het beste! HP is al een half jaar, maar daarvoor was er geen brood. Dit is het beste. sorry dat ik zo lang rommel. Maar vertel eens, is het mogelijk om voor al het brood een programma te maken? bijvoorbeeld om het deeg in de nacht te leggen, alles te leggen en dan alle HP zelf? Ik zou het heel graag willen.
Alvast bedankt als iemand je iets kan vertellen? Ik denk dat het nodig is om het deeg apart te kneden. dan alles erin leggen, het deeg eroverheen gieten en het op het hoofdprogramma zetten met een timer van 9 uur?

[victorvitya]

victorvityaIk kan je mijn eigen versie van brood op koud deeg aanbieden. Ik bak ongeveer een jaar lang op deze manier brood, met bloem, in elke verhouding, in elke vloeistof.
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99999999&topic=14160.0

Gebakken 1 reactie in deze thread, het brood is het beste! HP is al een half jaar, maar daarvoor was er geen brood. Dit is het beste. sorry dat ik zo lang rommel. Maar vertel eens, is het mogelijk om voor al het brood een programma te maken? bijvoorbeeld om het deeg in de nacht te leggen, alles te leggen en dan alle HP zelf? Ik zou het heel graag willen.
Bij voorbaat dank als iemand je iets kan vertellen? Ik denk dat het nodig is om het deeg apart te kneden. dan alles erin leggen, het deeg eroverheen gieten en het op het hoofdprogramma zetten met een timer van 9 uur?

In principe kun je deeg een nachtje leggen. Voeg 's morgens alle andere componenten toe, aangezien je het vaak bakt, dan heb je je verhoudingen vele malen gemeten en op een timer ingesteld. Doe voor de betrouwbaarheid meer bloem op een paar eetlepels, zodat het dak niet precies doorhangt. En vertel het ons dan en laat zien wat er is gebeurd

Ik heb dit forum lange tijd niet bezocht. Nu wil ik me afmelden voor het zeefbroodrecept. Meteen Dank aan de auteur voor het recept - ik bak het bijna elk weekend al meer dan een jaar in de oven, het wordt met een knal gegeten.
De technologie is geperfectioneerd, dus ik wil mijn eigen aanpassingen schrijven. Het belangrijkste is dat ik geen weegschaal heb, geen temperatuursonde, geen thermometer in de oven of zoiets ... Alles met het oog, maar alles is zeer nauwkeurig

Deeg:
500 ml tarwebloem (schud een glas bloem 5-10 seconden goed, zodat het meel bezinkt);
300 ml warm water met verdunde gist 2 tl. (Ik gebruik altijd Saf-Levure; als je een Saf-moment hebt, voeg dan 2,5 theelepel toe aan de bloem en kneed direct).
Zeef de bloem door een zeef en kneed 5 minuten in HP tot een homogene puree is gevormd.
Ik vertrek minstens 6 uur, gedurende welke tijd het deeg weer naar beneden zal gaan. Nu kunt u doorgaan naar de tweede fase. Ik vestig uw aandacht - het deeg bevindt zich op kamertemperatuur in de HP. Er was een tijd dat ik in het begin met een emmer aan het rondrennen was, op zoek naar een coole plek. Maar ik voelde het verschil niet. Nu laat ik het deeg altijd op kamertemperatuur staan ​​(ik haal de emmer niet uit de HP).

Verder, als het deeg naar beneden is gegaan, voeg ik toe:
500 ml tarwebloem (eerst annuleer ik 500, dan zeef ik het);
80 ml warm water;
2 theelepels zout;
2 eetlepels. l. kristalsuiker;
2 eetlepels. l. zonnebloemolie.
Ik kneed 30 minuten in de "Deeg" -modus. Op dit moment bedien ik het broodje, als het nodig is (en dat is meestal het geval), voeg ik nog eens 20 ml water toe. Over het algemeen probeer ik de kolobok een beetje natter en plakkeriger te maken dan mijn geest me vertelt
Na het kneden laat ik het deeg 50-60 minuten staan.
Dan haal ik de emmer tevoorschijn en laat de HP draaien om te kneden ("Dough" -modus). Na 3 minuten begint de HP te draaien zonder te stoppen (10-15 seconden daarvoor zet ik de emmer snel terug in de HP om te ontbenen; gedurende deze 3 minuten slaag ik erin om de vormen in te smeren met olie en bloem op tafel te strooien en handen).
Het deeg draait 30-50 seconden (we helpen het met een spatel om het snel van de muren te halen). We trekken het scherp uit de HP en op tafel verdelen we het met een mes in 2 helften (ik heb 2 vormen). En in hun vormen.
Ik legde de formulieren onder het plafond op de keukenkast (over het algemeen is het hoger in de keuken, het is daar iets warmer dan op de tafel) en bedek ze met een handdoek.
Het deeg rijst gewoonlijk 100-110 minuten. Ik probeer geen overmatige hitte in de keuken te creëren, laat het langzaam rijzen. Ik heb gemerkt dat als je de temperatuur onder het plafond verhoogt voor de snelste stijging (gasbranders aanzetten), daardoor de dop eraf valt of een bocht wordt.
Daarna voorzichtig op middelhoog vuur in de oven.
Ik bak 45-50 minuten, volg de korst in de laatste 10-15 minuten zodat deze niet uitbrandt en niet te dik wordt. Voordat ik het uit de oven haal, smeer ik soms de zonnebloemkorst in. olie.
Het brood heeft een zeer uitgebalanceerde smaak (misschien wil ik wat meer zout toevoegen, maar mijn vrouw is er tegen) en luchtigheid. We eten het eerste brood 10 minuten. Dit is het lekkerste brood dat ik ooit heb gebakken.
Op basis daarvan belichaam ik andere recepten voor tarwebrood, voeg allerlei soorten gebakken uien, tomatenpasta's, rozijnen, enz.
Nadat ik zeef op deeg begon te bakken, moest ik het brood opgeven volgens de HP-modus (het is niet lekker, niet bruisend en saai). Het maakt dus niet uit waar je bakt, in de HP of in de oven - begin 's avonds brood te maken en bak het' s ochtends - het smaakt zoveel beter.
De ingrediënten worden gegeven in 2 vormen van elk 1700 ml.
bedankt

Ik heb het nu gedaan. Pas met de baktijd begon ik vals te spelen - ik vergat het brood en het werd 70 minuten gebakken De korst brandde bijna niet aan, maar werd dikker - voor degenen die graag knagen.

Met dank aan de auteur voor het sitnichka-recept!

Om principiële redenen (ik herinner me Filipovskie sitnichki nog steeds!) Bak ik alleen in de oven.
Hoe correct te vormen, las ik uit Vallejo.
Het belangrijkste in de sitnichki is een heel dunne poederachtige korst. Daarom worden de theebladeren gevormd tot ronde haardbroden van 100 of 200 gram en wordt het oppervlak overvloedig ingewreven met bloem. Ik bak het in de oven.
Van de hoeveelheid volgens het recept op 1 pagina maak ik 3-4 sitnichkas, het meeste blijkt.
(Ik droom - ik wacht op het regenachtige herfstweekend - ik zal de proefmodus proberen volgens GOST, daar heb je 6-7 uur gratis voor nodig.)

Respecteer opnieuw voor de auteur!

Gebakken volgens het recept met kleine wijzigingen: in plaats van water, wei, gist 10g. (de volgende keer zet ik 8 g), cz bloem - 160 g, tarwe - 240 g. Het is lang geleden dat ik zulke gaten had !!!



De bovenkant, hoewel een beetje gelast! Maar het had geen invloed op de smaak! En wat was het aroma bij het bakken - dit is iets !!!!!!!!!!! Auto RU

[Omela]

Omela ! Dit is brood! Zeer smakelijk! Ik wil hetzelfde! Morgen ga ik bakken. Bedankt voor de foto's

[nakapustina]

Ik wil hetzelfde! Morgen ga ik bakken. Bedankt voor de foto's

nakapustina , bedankt! Bakken, bakken, u zult er geen spijt van krijgen. Morgen zal ik ook een toegift geven!

[Omela]

Omela, nobele gaten De droom van elke bakker, zelfs zo uniform! Fantastisch brood bleek! UMNICHKA

[kava]

nobele gaten

kava , had zelf niet verwacht !!! Het lijkt erop dat er niets speciaals in het recept zit .. En het resultaat is zo mooi !!!!! Het is net als bij muziek - slechts zeven noten en hoeveel stukken !!!!!!!!!!!!!!!

Vandaag heb ik ook besloten om een ​​zeef te bakken, ik heb het al een hele tijd niet gebakken Opara zette het 's nachts neer, kneedde het' s ochtends (Svetik C-recept), bakte het in de oven - uitstekend brood bleek, op de foto meteen van de oven heb ik geen snee gemaakt, het brood ligt onder een handdoek


Eet smakelijk

Hier zijn ze, sitnichki.
🔗
🔗 Aan 🔗

En de snee.
🔗
🔗 Aan 🔗

Ik bakte de zeef natuurlijk in een broodbakmachine, maar vandaag bakte ik hem voor het eerst in de oven. Gisteren heb ik de hele dag het internet afgezocht, gelezen over zeef, en niet voor niets - het bleek een ongewoon smakelijk brood te zijn! Woorden kunnen het niet eenvoudig overbrengen - je moet het gewoon proberen!



Tot op heden denk ik dat dit brood het lekkerste is dat ik heb gebakken.

PS: ik legde het deeg om 9.30 uur (maakte het niet koud), en het brood was klaar om 19.30 uur. Het deeg werd met de hand bereid.

Ehhh, het is jammer dat de batterij in de camera leeg is - ik ben net begonnen meer brood te snijden, en er is stevig kant.

Ik las het, rende snel om het te doen, is al aan het bakken, nou, de mooiste kwam eruit, hij zal afkoelen, ik zal het proberen

kon het niet laten, een stuk afsnijden, dit is iets

[Tussen]

Tussen of je kunt je recept "zeef" schrijven

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1, natuurlijk, maar het kan niet "mijn recept" worden genoemd.

Gisteren heb ik het deeg voor de nacht op een koude plaats gelegd, maar dit is een heel ander brood. Daarom speel ik geen koud zeefdeeg meer. Misschien heeft iemand een koele plek met een geschikte temperatuur, maar mijn koelkast is daar niet een van.

Recept:

Deeg:
120 gram premium bloem en warm water
9 gram verse gist

Ze verdunde de gist in water, voegde bloem toe en roerde alles met een lepel tot een gladde massa. Op dit moment verwarmde ik in de magnetron een kopje water tot kokend water. Ik legde het deeg daar. Na 5,5 uur begon het deeg eraf te vallen. Gedaan.

Deeg:
deeg
60 gram warm water
1 theelepel zout
2 theelepels suiker (dit is niet veel, het deeg zal goed fermenteren en suiker wordt helemaal niet gevoeld)
180 gram premium bloem
1 dec. l. plantaardige olie
Los zout en suiker op in water, giet het in een deeg en roer met een lepel. Daarna voegde ik bloem toe, een beetje peperechal met een lepel, en liet het 10-15 minuten staan. Daarna kneden we letterlijk 3 minuten met onze handen. Het deeg zal plakkerig zijn, en dan moet je kijken om het ook glad en glanzend te maken.
Ik besprenkelde het deeg met boter en kneedde 2-3 minuten. Het deeg plakt niet meer.

Het water in de beker werd weer opgewarmd in de magnetron. Ik heb het deeg daar gelegd (ik heb het deeg en het deeg nergens mee bedekt). Na 1 uur kneden en weer 1,5 uur (iets meer) laten staan.

Nu heb ik het brood gevormd, 1,5 uur in de magnetron gezet (met heet water in een kopje).

25 minuten gebakken op 190 *.

Er is zelf heel weinig werk. De eerste keer dat ik net rende, keek ik naar het proces. Ik schreef alles op tijd op, en nu is het schoonheid.

Ahh, ik heb het nog niet geschreven: de eerste keer dat ik deeg, na het toevoegen van bloem, heb ik de haken met een mixer 2 minuten gekneed, het resultaat is hetzelfde als met mijn handen. Alleen de mixer hoeft niet gekweld te worden.

Als iets niet duidelijk is, schrijf dan.

[Tussen]

Tussen, bedankt voor de gedetailleerde beschrijving van de technologie. Een verduidelijking: het gevormde brood past toch al in de vorm? En zet de broodpan in een voorverwarmde oven tot 190 *? Begrijp ik het goed?

[Tussen]

Tussen bedankt, maar ik vind het lekkerder met zuurdesem of deeg, MAAR zonder gist, nou ja, of gewoon een klein beetje. Wat adviseert u?

Ik heb al een hele tijd niet gebakken. We moeten het doen. Ik deed een grotere portie en mijn brood rook vreselijk naar alcohol, ik moest de hoeveelheid gist verminderen.
Iets waarmee ik stopte met het maken van brood, meel, of iets ging slecht. En er is niets om voor te ruilen, in de winkels is leeg, zelfs Macfa is verdwenen.

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1, maar wat als we in plaats van deeg onmiddellijk rijp zuurdeeg nemen?

[kava]

Fuuuh, meiden, ik kan mijn antwoord gewoon niet sturen - er staat een grote rij.

kava , voor uw gezondheid!
Ja, het gevormde brood moet in een vorm worden gedaan, het past daar, en dan doen we het in deze vorm om in de oven te bakken, voorverwarmd tot 180-190 *.

En ik heb het net weer gebakken. Ik kan niet stoppen.

Tatjanka_1 , dus dit brood is deeg. Er is absoluut geen gistgeur. De kruimel is erg elastisch, niet droog - een droom, geen brood.
Of wil je deeg, maar met zuurdesem, geen gist?