Bewezen recepten voor Panasonic

[sd255]

Ik heb zulke resultaten voor Darnytsia-brood.
Eerst gebakken volgens het recept van sd255

Droge actieve gist, 1 theelepel. (kostte 7 g ingedrukt)
Tarwemeel, premium kwaliteit: 260 gr.
Gepeld roggemeel: 150 gr.
Zout: 1,5 theelepel
Suiker: 1,5 eetl l.
Zuigolie: 2 el. l.
Water: 290 ml.
Normale modus (4 uur), maat - M, donkere korst, normale scapula.
Met dergelijke verhoudingen blijkt het een enigszins bol dak te hebben

Het resultaat was brood met een heel bol dak, heerlijk, MAAR het was allemaal verbrand, de bodem en zijkanten moesten zelfs worden afgesneden.

Daarna bakte ik het volgens het recept fugaska

Maat XL Mode Basic, lichte korst
2,25 tl gist (kostte 16 g geperst)
225 g roggemeel
375 g premium tarwemeel
3 theelepels zout
1,5 el suiker
3 el zonnebloemolie
360 ml water

Het bleek goed brood te zijn, lekker en matig geroosterd.

Dus ik begrijp het niet, of is dit brood zo gebakken, of is mijn oven de korst te veel gaan bakken?

Alena, ik zie twee grote verschillen in deze twee recepten - in het recept uit sd 255 is er minder bloem en de korst is donker, in fugascin - en er is meer bloem (het maakt niet uit dat haar maat XL is), en de korst is licht - daarom brandt in het tweede geval niets ... Darnitsky-taart volgens het fugaskische recept - alles is goed gelukt, het enige dat 2 theelepels toevoegde. Rogencolor is een moutblend die het brood een donkerdere kleur geeft.

[osm]

osm Probeer Glofa toe te voegen aan de plaats van Rogencolor, vervang een deel van het water en 1-2 theelepels azijn als zuurteregelaar (ik heb eerder Agram gebruikt).

Bedankt, sazalexter, ik heb Glofa, maar mijn tante in de winkel zei dat Rogencolor geen overdreven zuurheid geeft aan brood, waar ik voor viel, maar in Darnitskiy heb ik zuurheid nodig. Volgende keer zal ik het proberen met Glofa.

[osm]

osm Rogencolor mag geen zuurheid geven 🔗
hiervoor is er Agram, Weizensauer, Flussigsauer en alleen azijn, en ook zuurdesem, maar dit is een apart onderwerp

Ik ben het er helemaal mee eens, sazalexter, dit is hoe mijn tante in de winkel zei dat Rogencolor geen overtollig zuur geeft

Leg me alsjeblieft uit wat voor soort "Italiaans brood" -modus is? Ik heb een 256-model, zoiets bestaat niet.

"Italian" is beschikbaar in Europese modellen. En ze hebben geen jam en dumplings.

En met welk regime kun je het vervangen?

Je kunt het vervangen, het is praktisch een modus Hoofd, maar je hoeft geen suiker in het deeg te doen. Een Italiaans recept zonder suiker, maar ook een Frans recept.

Goedenavond. Ik zou willen proberen om roggebrood te bakken en instructies van HP Brood "Zavarnoy". Kotota heeft dit brood al gebakken, hoe is het gebeurd? Misschien is er iets verbeterd in dit recept. Toen ik in Dnepromlyn was, liet ik het recept aan de verkoper zien en toen ik 225 g tarwe en 325 g roggemokka zag, zei ze dat het brood niet gaar was, adviseerde ze me om de verhouding tussen bloem (dat wil zeggen 225 g rogge en 325 g tarwe ) en voeg geen 4 eetlepels mout toe. l. een 2st. l. en voeg gluten 2st toe. l. zodat het brood kan rijzen. Ik denk om alles te laten zoals het is volgens het recept, voeg gewoon gluten toe, maar ik weet niet hoeveel er nodig is voor dit recept. En in het algemeen waarom wordt gluten toegevoegd en wat zal het effect ervan zijn. Help met advies, ik ben erg bang om het brood te verpesten. Het favoriete brood van onze familie is Borodino en het 257-model is gekozen vanwege de Rogge-functie. Bedankt aan iedereen die reageert.

[Galina81]

Galina81

Ik bakte custardbrood. Het recept komt uit de instructies, maar met wijzigingen naar wens. En ook omdat ik geen mout heb en in plaats daarvan droge donkere kvas gebruik.

Op de rogge gebakken modus als volgt:
Droog kwas - 4 eetlepels gebrouwen 150 ml kokend water, gekoeld
Tarwemeel - 300 g, roggemeel - 250 g
Aardappelbouillon (water is mogelijk) - 250 ml
Geperste gist - 14 g (dit is 2 theelepels droog)
Zout - 2 theelepels, suiker - 1 theelepel
Olie groeit - 2 eetlepels, gemalen koriander - 1 eetl
Alles is goed verlopen.

En vandaag bakte ik zo:
Droog kwas - 4 eetlepels en koriander - 2 theelepels gebrouwen 150 ml kokend water, gekoeld
Tarwemeel - 225 g, roggemeel - 325 g
Water - 290 ml
Geperste gist - 14 g (dit is 2 theelepels droog)
Zout - 1,5 theelepel, suiker - 1 eetl
Olie groeit - 2 eetlepels, zaden - 3 eetlepels
Eerst zette ik het op Rye-modus. Maar na de batch zag ik dat het slecht gemengd was. Blijkbaar is deze hoeveelheid bloem niet in 10 minuten gemengd.
Toen stopte ik de modus, zette de Pelmeni tot het einde aan (20 minuten).
Daarna zette ze de oven uit en liet ze 2 uur rijzen, en bakte ze vervolgens 1 uur en 10 minuten op bakken.
Het bleek erg lekker brood.

[zalina74]

zalina74 hier van dit forum, weet niet meer wiens recept
herhaaldelijk getest, wordt het water aangepast van het origineel naar de onderkant

BROOD MET ZEMEN
Dieet, maat L rogge schouderblad
350 ml water (370 ml in het originele recept)
1,5 eetlepel zonnebloemolie
1 eetlepel suiker (in het originele recept 2 eetlepels)
260 g witbroodmeel
200 g volkoren (volkorenmeel)
40 g tarwezemelen
1,5 tl zout
1,5 tl gedroogde gist

Nou, erg lekker

Ik bakte vandaag brood volgens dit recept, dit is wat er gebeurde:



Dit is een foto om de grootte van het brood te laten zien:



En dit is in de context:



Ik weet niet welke smaak ik heb, ik zette hem op de timer, 's ochtends lukte het me alleen om hem eruit te halen en een foto te maken.

Tarwemeel, eerste leerjaar, mijn man kreeg in de winkel voor brood te horen dat het beter is dan het hoogste.

[Mosterdbrood met bier]

In tegenstelling tot het vorige bericht kan ik alleen maar blijven bedanken voor de bewezen recepten! Ik gebruik het met plezier en herinner me je elke keer weer! ;-) En ik promoot het bakken ;-) Al 4 kennissen hebben broodbakmachines gekocht, natuurlijk Panasonic ;-)
Mijn verslag.
1. Mosterdbrood met bier / sorry de auteur, ik kan het me niet herinneren, er is geen tijd om te zoeken /
Producten
Droge gist - 1 1/2 theelepel.
Meel / s - 450 g
Zemelen - 30 g
Zout - 1 1/2 theelepel
Bruine suiker - 2 el l.
Witte mosterdzaadjes - 1 eetl l.
Mosterdolie - 2 el. l.
Donker bier - 330 ml (1 fles)
Voorbereiding
Doe de ingrediënten volgens de instructies in de emmer van de broodmachine.
Stel het programma "Dieetbrood" (Volkoren) maat L (groot) in.
dat is knap


2. Dieetsalade dressing brood
Producten
Voor een brood 700 g
Droge gist - 1 theelepel.
Tarwemeel, premium kwaliteit - 420 g
Tarwezemelen - 30 g
Zout - 1 theelepel
Bruine suiker - 1 eetl l.
KOTANYI saladedressing (willekeurig) - 9 g (1 zakje)
Olijfolie - 2 el. l.
Water - 310 ml
Voorbereiding
Doe alle ingrediënten volgens de instructies in de emmer van de broodbakmachine en stel het dieetbroodprogramma (Volkoren) maat L (groot) in
mijn resultaat

3. Brood met pikante kruiden en uien
Producten
Droge gist - 2 theelepels.
Tarwemeel, premium kwaliteit - 550 g
Zemelen - 50 g
Zout - 2 theelepels
Bruine suiker - 2 el l.
Boter - 50 g
Olijfolie - 2 el. l.
Verse dille - 1 eetl. l.
Verse peterselie - 1 eetl. l.
Groene uien - 2 el. l.
Ui - 1 kleine kop
Knoflook - 1 wig
Water - 320 ml
Voorbereiding
Hak de greens, hak de ui, hak de knoflook in kleine stukjes.
Doe de ingrediënten volgens de instructies in de emmer van de broodmachine. Stel het programma "Dieetbrood (Volkoren)" maat XL (extra groot) in.
Zeer interessant brood met een geur.


Jongens, bedankt allemaal voor de recepten! Zoals beloofd meld ik bij de foto ;-)
Fijne dag!

[IrinaT]

IrinaT, over de eerste graad meel, antwoordde ik je in een ander onderwerp. Hier gaf Admin informatie over de soorten meel in Rusland, maar GOST-normen zijn bewaard gebleven sinds de tijd van de USSR.
Classificatie en kwaliteit van Russisch en geïmporteerd meel, hun uitwisselbaarheid

Over zemelenbrood ...
1. Zemelen absorberen water zeer sterk, dus een recept dat voor sommige zemelen is aangepast, is mogelijk niet geschikt voor andere.
2. Volkorenmeel heeft ook zijn eigen relatie met water.
3. Meel heeft een elementair verschillend vochtgehalte (ik moest het water in Kiev-meel aanzienlijk verminderen en het dichter bij het recept in Dnipropetrovsk-meel brengen).

Het lijkt mij dat je simpelweg niet genoeg water in het deeg had. En verander indien mogelijk de gist in geperst (je kunt Lviv gebruiken, ik gebruik Kryvyi Rih of Krivoy Rog lux).

Verlicht een beginner een theelepel droge gist is hoeveel geperst?

Voor elke 100 g bloem, 1,5 g levende gist. Dat wil zeggen, voor een brood van 500 g bloem, 7,5 g gist. Ik zet afhankelijk van de versheid 6-8-10 g.
Hier is het onderwerp
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=697.0

Bedankt voor het uitgebreide antwoord.
Een andere vraag, als het recept premium meel bevat, mag ik dan de eerste zetten?

Kan. Ik doe dit vrij vaak, zelfs in zoete gebakjes.

Mag ik wat advies? Werk een eenvoudig tarwebrood uit en begin er variaties mee. Ververs olie (zonnebloemolie voor maïs of plantaardige olie voor boter), verander een deel van het meel voor volkoren of zemelen (maar aangezien je niet veel zemelen moet doen, is er bijvoorbeeld GOST voor doktersbrood, dus er is 410 g premium bloem + 85 g zemelen).
Tarwemeel binnen w / s, 1c en 2c kan tot 100% worden gewijzigd.

Hartelijk dank voor uw advies.
Er moet advies worden gegeven, vooral aan leken in het bakken zoals ik.

Vriendelijke mensen! Kunt u mij vertellen of het mogelijk is om roggebrood te bakken zonder enige niet bruikbare toevoegingen (mout, kwas, panifarin, enz.) Of zijn ze nodig?
Ik heb genoeg tv-programma's over brood gezien ... dat is wat ze niet toevoegen ...
Ik wil echt een heerlijk, goed, onschadelijk, onschadelijk brood bakken (hiervoor heb ik katoen gekocht) ... anders, na het winkelbrood, zwellen de buiken op en doen pijn ...

Waarom vond je de mout niet lekker?

Vriendelijke mensen! Kunt u mij vertellen of het mogelijk is om roggebrood te bakken zonder enige niet bruikbare toevoegingen (mout, kwas, panifarin, enz.) Of zijn ze nodig?

nou, waarom niet - dat kan. Daar laat Gasha zien wat voor brood er op de site staat, bijvoorbeeld
Roggebrood "Zonder niets" (oven, broodbakmachine, slowcooker)
enzovoort.
Recepten van Gasha. Inhoudsopgave.
maar over de toevoegingen aan brood ... het is zeer controversieel ... en gist is ook geen fontein ... dan alleen zuurdesem, maar daar vindt immers het fermentatieproces in plaats ... het recept voor elk brood is geselecteerd door de gebruiker, of gemaakt door naar uw smaak en begrip.

nou, waarom niet - dat kan. Daar laat Gasha zien wat voor brood er op de site staat, bijvoorbeeld "Rogge zonder iets van Gasha", etc.
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=63439.0
maar over de toevoegingen aan brood ... het is zeer controversieel ... en gist is ook geen fontein ... dan alleen zuurdesem, maar daar vindt immers het fermentatieproces in plaats ... het recept voor elk brood is geselecteerd door de gebruiker, of gemaakt door naar uw smaak en begrip.

Tinka_tinka, heel erg bedankt voor de link naar Gasha, ik ben op de een of andere manier niet op haar pagina gekomen! Het is daar echt heel interessant.

maar mijn eerstgeboren "rogge van fugaska", schijnbaar niet erg, 🔗 toen de geur van vers brood werd gebakken, en de smaak was als die van Sovjet-roggecake, herinnert iemand zich misschien zulke ronde plakjes in een cel bovenop, nou ja, heel lekker

Jongens, is het mogelijk om Borodino-brood te bakken in onze Panasonic? Om zwart zwart en lekker lekker te maken?
Als iemand een recept heeft, zal ik je dankbaar zijn!

Jongens, is het mogelijk om Borodino-brood te bakken in onze Panasonic? Om zwart zwart en lekker lekker te maken?
Als iemand een recept heeft, zal ik je dankbaar zijn!

https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=98997.0
Probeer ... en oordeel niet strikt ...
Een uur voor het einde van het programma kun je het deksel openen en met korianderbonen besprenkelen, maar dit is niet voor iedereen, en ik heb het niet gekocht)), toen ik de kans had ... kocht ik alleen poeder. ..

[Elizabeth]

Jongens, is het mogelijk om Borodino-brood te bakken in onze Panasonic? Om zwart zwart en lekker lekker te maken?
Als iemand een recept heeft, zal ik je dankbaar zijn!

Elizabeth
In de zoekmachine (bovenaan de forumpagina Zoeken +) hamer in elke vraag en krijg antwoorden, waaruit u de benodigde kiest
Bijvoorbeeld:

Borodino brood I (broodbakmachine)

Succes!

[rogge volgens de instructies voor katoen]

Vriendelijke mensen! Kun je me vertellen of het mogelijk is om roggebrood te bakken zonder ongezonde toevoegingen (mout, kwas, panifarin, etc.) of zijn ze nodig?
Ik heb genoeg tv-programma's over brood gezien ... dat is wat ze niet toevoegen ...
Ik wil echt een heerlijk, goed, onschadelijk, onschadelijk brood bakken (hiervoor heb ik katoen gekocht) ... anders, na het winkelbrood, zwellen de buiken op en doen pijn ...

🔗 🔗 🔗
Ik antwoord mezelf na 19 dagen, dat is wat ik deed ...rogge volgens de instructies voor katoen, maar in plaats van mout, droog kwas (niet gebrouwen), is de hoogte van het brood 10 cm. Het blijkt dat mout en kwas acceptabele toevoegingen zijn!

[lenucha]

lenucha , heerlijk brood!
Dit is hoe, na verloop van tijd, de gouden ervaring komt.Nog iets meer tijd en je zult zelf versteld staan ​​hoe je als onervaren zo'n mooi brood gebakken hebt. Of anders zullen er ... haardbrood en vele anderen wachten op je!

[lenucha]

Het blijkt dat mout en kwas acceptabele toevoegingen zijn!

lenucha
Gefeliciteerd met het zwarte brood!
Heb je gekeken naar de samenstelling van het droge kvas dat je gebruikte? Begrijpt u nu waarom de vervanging is toegestaan?
Je werd beantwoord, kijk goed
Verdere successen!

Toegevoegd donderdag 30 maart 2017 12:36 uur

lana7386, heb ik iets gemist? waar moet je kijken ?

lenucha
Zie Ot. 178 en O. 172.

[BEWEZEN BROODRECEPTENvoor Panasonic SD-255 broodbakmachine.]

BEWEZEN BROODRECEPTEN
voor Panasonic SD-255 broodbakmachine.

EIERBROOD (500gr. Maat "L")
Vloeibare componenten:
230 ml water;
2 eetlepels boter (30 g.);
2 eieren (schudden voor het zetten);
2 eetlepels melkpoeder of 0,25 kopjes melk (50 ml);
Droge componenten:
2 en 2/3 kopjes tarwebloem (500 g.);
2 eetlepels suiker;
2 theelepels zout
1,5-2 theelepels droge gist;
Baktijd: 4 uur, BASIC-modus.

Beste Konstantin en alle experts! Ik heb vandaag brood gebakken ('s nachts) volgens het eierrecept. Ik heb de instructies voor hetzelfde brood voor mijn Panaska-257 gecontroleerd. Komt overeen met behalve vloeibare melk. Omdat er geen droog was, gebruikte ik het.
Resultaat: het brood kroop uit de emmer, steunde het deksel van de kachel, en dienovereenkomstig bleek de korst ongelijkmatig - de ene half gebakken, de andere niet.
Vraag: waarom werd het brood zo kapotgeslagen? De eieren waren van categorie C0. Misschien had je het niet moeten kloppen met een garde?

Heb je 230 ml water + 2 eieren + 50 ml melk gebruikt? Zo ja, dan de vloeistof duidelijk uitzoeken. Voor 500 g bloem heb je gemiddeld 320-330 ml nodig, en 50 gram meer. Misschien is dit het probleem.

Als u dit recept herhaalt, laat dan 50 ml water apart staan ​​en controleer het kneden van het deeg - de vorming van een normaal broodje is vereist.

Hallo! Ik kwam naar je toe om te pronken met mijn witte brood, hoewel ik ook al opschepte in een andere Temka

Dit LoLa-receptbrood wordt het Stagnation Loaf genoemd. Ik vond dit brood erg lekker, het doet me denken aan een "voormalig brood voor 25 kopeken", heerlijk, fijn poreus .... kortom, wat is er nodig (y) voor ons gezin. Nou, ik raad het iedereen aan, probeer het ...!

Heb je 230 ml water + 2 eieren + 50 ml melk gebruikt? Zo ja, dan gingen ze duidelijk over de vloeistof heen. Voor 500 g bloem heb je gemiddeld 320-330 ml nodig, en 50 gram meer. Misschien is dit het probleem.

Als u dit recept herhaalt, laat dan 50 ml water apart staan ​​en controleer het kneden van het deeg - de vorming van een normaal broodje is vereist.

Rina, bedankt voor het advies. Ik heb echt melk, eieren en water gecombineerd in één bak. Gegoten alles tegelijk, respectievelijk.
Maar mama vond het brood lekker

En bakt iemand roggebrood in Panasonic met een minimum aan tarwebloem (of helemaal zonder) en zuurdesem? Niet Darnitsky, maar dichter bij Borodinsky.
Deel uw ervaring!

[PROFIEL]

ik bak
je kunt erin PROFIEL kijk onderaan in de lijst met broodrecepten, er zullen vragen zijn - vraag naar het vervangen van sommige ingrediënten, incl.

Uitstekend - ik zal het lezen ...
Het is ook geweldig dat we dezelfde HP hebben)

[PROFIEL]

ik bak
je kunt erin PROFIEL kijk onderaan in de lijst met broodrecepten, er zullen vragen zijn - vraag naar het vervangen van sommige ingrediënten, incl.

Arka , Je schreef dat je roggebrood bakt en gaf een link naar je "profiel". Ik ga daarheen ... en het blijkt dat dit mijn profiel is
Wat???

Volg deze link niet (het opent het eigen profiel van de kijker), maar klik op het huis onder de avatar, het gebruikersprofiel wordt geopend en er verschijnt een lijst met alle recepten.

Bedankt! Nu begrijp ik het

[Arka]

Arka , Je schreef dat je roggebrood bakt en gaf een link naar je "profiel". Ik ga daarheen ... en het blijkt dat dit mijn profiel is
Wat???

lenucha, sorry, ik was er zeker van dat de link zal werken voor een specifiek profiel
Rina72, bedankt voor uitscheiding uit waanideeën

Nama voor scho

[Rina72, Arka]

Rina72, Arka , hoe vind je mijn repen? (zie hierboven)
Niemand prees zelfs ......, maar ik hoopte het!?

[lenucha]

lenucha, als het gaat om broden van stagnatietijden, dan zie ik geen afbeeldingen in deze thread

[Rina72, Arka]

Rina72, Arka , hoe vind je mijn repen? (zie hierboven)
Niemand prees zelfs ......, maar ik hoopte het!?

We plaatsen recensies over recepten en hun prestaties alleen in onderwerpen met recepten

[Zest]

Een andere vraag is dezelfde: wie bakt puur tarwebrood met zuurdesem in HP van Panasonic-eigenaren?
Ik ken alleen het Franse recept van Zest

Ik plaatste een recept voor tarwe-rogge op levende gist, dat ik net uitwerkte op de 255e Panasonic.

Tarwe-rogge 50x50 brood met levende gist (broodbakmachine)

Ik bakte veel tarwe-rogge in zuurdesem. Maar puur wit?

Ik wilde heel graag custardbrood bakken uit een Panasonic-boek 257
Het is in principe een compleet analoog van 255 (behalve de emmer)
De recepten waarvan ik aanneem dat ze hetzelfde zijn.
Vertel me wie weet hoeveel vloeistof je daar nodig hebt.
Bij het rekenen kreeg ik 500 ml.
Op de een of andere manier te veel!?
En voor 600 g bloem -1 theelepel. beven is niet genoeg!?