Gebakken melk in een multikoker

[oranje]

oranje, bedankt! Licht, de baby hield van de yoghurt die in gebakken melk was gefermenteerd. Biedt u mij gefermenteerde gebakken melk aan?

[beheerder]

beheerder, Tanya, wat gebeurt er als je de room fermenteert met kefir? Krijg ik zure room of iets zure melk en niet erg helder?

Vandaag heb ik een mengsel van melk + zware room + zure room +? Ik zie het morgen na het rijpen, 's nachts zal de massa afkoelen
Of zo: wat is geen zure room?

Zelfgemaakte yoghurt, romig in de yoghurtmaker van Oursson (Beheerder)



En hoe verschilt kefir van zure room? Vooral als we melk fermenteren met zure room en yoghurt-yoghurt-kefir = een woordspel en concepten krijgen

Melk: melk, yoghurt, kwark, kaas, boter

[beheerder]

beheerder, dan denk ik correct. Maar hoogstwaarschijnlijk zal ik nu gebakken melk in Panasika doen, waarvan ik gefermenteerde gebakken melk zal maken. Oh, wat een ondeugende vrouw ben ik ...

[Sveta]

Sveta, alles komt zoals het hoort!

als je de room fermenteert met kefir? Krijg ik zure room of iets zure melk en niet erg helder?

Zure room zal naar mijn mening niet werken.
Als ik het goed begrijp, zal er meer wei zijn. Misschien heb ik het mis, probeer het, vertel me later wat er gebeurt.

Toegevoegd donderdag 31 maart 2016 00:28

En hoe verschilt kefir van zure room?

Zuurstof natuurlijk) consistentie, doel en methode van gebruik.

Zuurstof natuurlijk) consistentie, doel en methode van gebruik.

Correct! Maar alleen als de gisting wordt uitgevoerd met speciale gisten voor kefir, yoghurt, yoghurt, enzovoort ...

En als de fermentatie op de "ouderwetse" manier gebeurt, "volgens simpele" zelfgemaakte kefir (gekocht), zure room - dan krijgen we uiteindelijk de gebruikelijke zelfgemaakte yoghurt, wat in feite is wat er in totaal op ons forum gebeurt multikoker- en yoghurtmakers (bijna allemaal)!
Wat is de juiste naam - yoghurt, kefir, yoghurt?

Ira, je hoeft me niet op mijn woord te geloven, ik weet heel goed wat er op het spel staat Als Gnu me vraagt ​​naar kefir (en niet over een speciaal zuurdesem), antwoord ik over room en kefir

Ik fermenteer alleen met zure room, omdat ze in onze stad geen Orson-fermenten verkopen en apotheken niet altijd een goed resultaat geven.
Daarom heb ik de ervaring van fermentatie met zure room of kefir (yoghurt), en een positieve ervaring - ik gaf een link naar mijn melk hierboven, je kunt lezen

Yoghurt is goed met speciale fermenten, bijvoorbeeld TA 45 (thermofiele aromavorming, Streptococcus Thermophilus), zure room, wrongel met MA 1002 (mesofiele aromavorming, bevat bacteriën Lactobacillus lactis, Lactococcus cremoris, Lactococcus diacetylactis, Streptococcus diacetylactis. Er zijn starterculturen in online kaasmakerijen. com, gezonder. ru, of kaasmaker. zo. Ik heb lange tijd niet in de apotheek gekocht en ik gebruik geen zure room, hoewel zure room in de winkel ook wordt geproduceerd met dezelfde of vergelijkbare zuurdesem. Het is gewoon dat wanneer we het doen met zuurdesem, we een pure cultuur krijgen, we kunnen zeggen zuurdesem van de moeder, als we het in de winkel doen, dan zijn zure room en kefir op de een of andere manier al bezaaid met andere, onnodige bacteriën uit de lucht om ons heen, etc.


.

[zure room]

Als resultaat krijgen we de gebruikelijke zelfgemaakte yoghurt

En Sveta vroeg of ze zou slagen zure room? Tanya schrijft:

Sveta, alles komt zoals het hoort!

Waar is zure room en waar is yoghurt ...

Wat er in feite gebeurt op ons forum in alle multicooker- en yoghurtmakers (bijna allemaal)!

Niet allemaal en niet altijd.Nu, te oordelen naar de onderwerpen, koken ze meer met droge starterculturen, multicooker- en yoghurtmakers hebben voor dit doel bepaalde modi, waarbij ze observeren welke (evenals de omstandigheden van de startercultuur) precies Yoghurt, Zure room, Kefir, enz. en geen gestremde melk.

Tanya, ik vraag het ook (hoewel ik je niet op je woord heb betrapt, maar mijn mening over het onderwerp heb geschreven, net als iedereen die ik het recht heb te doen), dus ik smeek je, je hoeft niet naar je onderwerp in ieder geval, bestaande uit 5 van je posts met informatie van internet. Ik heb er lang mee kennis gemaakt.
En het spijt me, ik heb mijn eigen mening (blijkbaar anders dan die van u, wat naar ik hoop niet verboden is op ons forum) over deze kwestie.

[Rita]

Het is gewoon dat wanneer we het doen met zuurdesem, we een pure cultuur krijgen, we kunnen zeggen zuurdesem van de moeder, als we het in de winkel doen, dan zijn zure room en kefir op de een of andere manier al bezaaid met andere, onnodige bacteriën uit de lucht om ons heen, etc.

Rita, Ik ben het volledig eens met iedereen die zoekt naar de zuiverheid van de cultuur van starterculturen! Helemaal!

Maar ik heb ook pragmatisme, in het geval dat er geen zuurdesem aan de horizon is, of ze niet bij de hand zijn, of ik weet er gewoon niet van ... veel 'of' misschien En wat, om zonder yoghurt te blijven , of eenvoudiger "zonder gefermenteerde melk"? Zeker als zo'n gefermenteerde melk erg nodig is voor het lichaam

Laten we dus de verre tijden onthouden, gefermenteerde "zure" melk en alle producten die op deze basis kunnen worden bereid. We gaan ervan uit dat we "in een afgelegen dorp" zonder internet zitten, maar we willen zure melk (dat wil zeggen yoghurt) en moeten echt koken
In andere steden en dorpen doen ze dat in principe ook nu nog ... melk fermenteren met geïmproviseerde middelen, zelfs met een korstje zwart brood.

MEISJES, als je voor mij persoonlijk vragen hebt, voor het koken van yoghurt met huismiddeltjes - ga naar mijn sectie en mijn onderwerpen over melk Melk: melk, yoghurt, kwark, kaas, boter Ik zal proberen je te antwoorden

voor het geval er geen startercultuur aan de horizon is, of ze zijn niet bij de hand, of ik weet er helemaal niets van ... veel 'of' misschien En wat, om zonder yoghurt te blijven, of meer gewoon "zonder gefermenteerde melk"? Zeker als zo'n gefermenteerde melk erg nodig is voor het lichaam

Romochka-Tanechka, zeer nauwkeurig een zeer belangrijk idee uitgedrukt! Bedankt!

[Meisjes]

MeisjesIemand probeerde meer dan 3 liter te verwarmen in een grote Panasonic. melk?

Als 4 liter. niets zal weglopen?

[Haken]

Haken, Inna, riskeer het niet. Panasik heeft een werkvolume van 2,8 liter, ik denk dat het moeilijk voor hem zal zijn om met zo'n volume om te gaan. En ten koste van het ontsnappen met zo'n volume

[Svetulya]

Hartelijk dank voor uw reactievermogen en advies, Svetulya !!!

Betekent meer dan 3 liter. geen melk ...

Wanneer ik gelei vlees kook in Panasonic, giet ik water bijna tot op de bodem, en alles is in orde !!!

En kom op, het blijkt dat het werkvolume ook bestaat ...

Ik morst geen ginseng ...

En dat allemaal omdat iemand bij het bekijken van instructies de diagonale leestechniek gebruikt ...

[Haken]

Haken, Inna, laat me nieuwsgierig zijn: wat ga je doen met zoveel gebakken melk?
Ik verwarm trouwens maar 3 liter.

[Svetul]

wat ga je doen met zoveel gebakken melk?

Ja, ik wilde het meteen dood twee vogels met een steen en verwarm op cottage cheese en yoghurt, Svetul ...

[Haken]

Haken, Inna, ga je voor het eerst cottage cheese maken van gebakken melk of heb je het al gedaan? Ik kan me niet eens voorstellen dat het smaakt. Nooit geprobeerd of geprobeerd.

en voor cottage cheese

Ik zal ook horen over cottage cheese van topl-melk

[Svetulya]

Ga je voor het eerst cottage cheese maken van gebakken melk of heb je het al gedaan?

Svetulya, al vele jaren doen), ik vind het erg leuk !!!

En ik heb nog nooit melk verdronken in mv, niet om er cottage cheese van te maken)
Boom om te proberen, ATP)

[Irisha]

IrishaIk maak op twee manieren cottage cheese van gebakken melk, of met droge zuurdesem alles is volgens de instructies van het zuurdesempakket, maar in plaats van gewone melk nemen we ghee)of Zo, voor mij persoonlijk smaakt het beter met zuurdesem, en mijn moeder houdt meer van wrongel van teruggegooide gefermenteerde gebakken melk, meer naar haar smaak ...

Van in de winkel gekochte gefermenteerde gebakken melk is ook erg goed, het belangrijkste is om gefermenteerde gebakken melk van hoge kwaliteit te vinden ...

[Innochka]

Bedankt voor de wetenschap, Innochka!

[Meisjes]

MeisjesIemand probeerde meer dan 3 liter te verwarmen in een grote Panasonic. melk?

Als 4 liter. niets zal weglopen?

Big Panas, in welke kom is 5 liter? Als dat zo is, zou ik wedden. Het mag niet koken, maar moet wegkwijnen.
Welke modus is een andere zaak? "Blussen" waarschijnlijk.

[Tanechka]

TanechkaIk verwarm al jaren melk in Panasonic, het regime Blussen , Ik heb gewoon nooit geprobeerd meer dan 3 liter in te vullen, vandaar de vraag ...

Kom 4,5 l.) ...

[Tanya-Fanya]

Tanya-Fanya, Tanyusha, we maken gebakken melk voor 4 uur.

Toegevoegd op vrijdag 08 apr. 2016 10:17

Haken, Inna, ik maak ook maar drie liter.

Meisjes, heel erg bedankt.
Ik was aan het verdrinken in kleine filet, ik was ook bang dat hij zou wegrennen, hij is een "hete kerel", hij rent niks.
Ik verdronk niet in Panas, maar hij is slim, zonder vybrykov.

In een kleine Panas is het werkvolume 1,8 liter, ik denk dat je daar 2 liter kunt verwarmen. Zelf heb ik pas een liter gemaakt toen ik hem controleerde op handelingsbekwaamheid.

bij het stoven maken we gebakken melk voor 4 uur

En ik ben 6 uur onderweg Blussen hold), en nog eens 4 uur voor Verwarmde ...

[Meisjes]

Meisjes, die gesmolten melk maakt in Panasonic, deel je ervaring, alsjeblieft, misschien heb ik echt 6 uur lang melk verspild Blussen Ik hou vast aan Verwarmde 2-4 uur, ik zie dat iedereen verschillende kooktijden heeft ...

Ik vuur altijd 3 liter, als dat zo is) ...

[Inna]

InnaIk heb 2 liter melk in de "stoof" -modus voor 6 uur in Panasonic gezet. Ik heb natuurlijk lange tijd niet weggebrand

[Gulenka]

Gulenkahartelijk dank voor uw reactievermogen !!!

Hoe langer, hoe lekkerder.

Hoe langer, hoe lekkerder.

Ja, nee - dat kan niet gezegd worden Tijdens lang koken verdampt water (vloeistof) uit de melk, de melk wordt dik, wat zelfs te zien is in de pan. De smaak hiervan is niet altijd goed Laat de melk optimaal sudderen (precies laten sudderen!) Ongeveer 6-6,5 uur.

[beheerder]

beheerder, het blijkt gecondenseerde melk, nou ja, die suikervrij is en ook ontzettend lekker !!! Eens is het mij overkomen.

[Tanechka]

Hoe langer, hoe lekkerder

TanechkaNou, in deze situatie kan melk worden gesmolten blauw in het gezicht gecondenseerde melk ...

Het is optimaal om melk ongeveer 6-6,5 uur te laten sudderen (precies sudderen!).

Tanechka, Ik waardeer dat !!!

Het is volgens jouw recept dat ik al jaren melk verdrink!

Is de aanbevolen kooktijd geschikt voor alle multicookers en melkvolumes, of wat?

Of verkorten we de kooktijd bij een afnemend melkvolume?

je krijgt gecondenseerde melk, nou ja, die suikervrij is

Geconcentreerd, Svetlanochka ...

Nou ja, in ieder geval op de etiketten, over degene die suikervrij is, zo schrijven ze ...

[Haken]

Haken, nou, het was te lui om op internet te gaan om erachter te komen hoe het heet .. We namen het eigenlijk niet alleen met suiker. En hier, voor wat ik een zoetekauw ben, en alle resulterende melk op de een of andere manier heel snel overgehaald

Het is volgens jouw recept dat ik al jaren melk verdrink!

Is de aanbevolen kooktijd geschikt voor alle multicookers en melkvolumes, of wat?

Dan moet ik weten hoe lang het duurt als je mijn recepten volgt
Ze stoofde melk in een slowcooker (anders) en multicooker (anders) - de kooktijd is bijna hetzelfde - 6-6,5 uur. Het is noodzakelijk om te worden bepaald door de staat van melk, een mooie roodachtige korstschuim, smaak (licht zuur)

[beheerder]

beheerder, het blijkt gecondenseerde melk, nou ja, die suikervrij is en ook ontzettend lekker !!! Eens is het mij overkomen.

Sveta, deze melk wordt ook wel 'gekookte melk' genoemd

MELK DIK (gekookt)
Maak een zwak, nauwelijks merkbaar vuur en laat er gedurende drie tot vier uur melk op staan, zonder deksel (!), Wachten op het moment dat het met ongeveer 1/3 is afgenomen. Daarna krijgt de melk een andere, nog aangenamere smaak en aroma.
Wordt gebruikt als op zichzelf staande drank of voor het maken van Bulgaarse yoghurt (katyk). Voor dikkere Griekse yoghurt wordt de melk 2/5 of bijna de helft ingekookt.

Wel, het duurt veel langer om melk te koken, zodat het er qua uiterlijk dik en stroperig uitziet en daarom wordt het ZONDER DEKSEL gekookt, zodat het water verdampt.
Maar zo'n smaak van "gekookte, dikke" melk maakte geen indruk op mij

Nou, ik hoefde ook niet langer dan 6 uur weg te kwijnen. Het programma eindigde en de verwarming stond 2 uur aan, voor mij is dat zo.

[Beheerder, Tanechka]

Beheerder, Tanechka, deze reuypt-quenching 6-6,5 uur is geschikt voor koemelk (thuis) voor Multicooker met multi-cook Panasonic SR-MHS181. Ik heb ergens gelezen dat de stoofmodus daar te intens is ... zal melk niet overtuigen?

Nou, ze maakten het volgens dit recept, toen het deksel werd geopend, kleefde de melk aan het deksel, het werd amper weggenomen.
Het blijkt dat de modus erg intens is. Misschien weet iemand wat de temperatuur moet zijn bij het koken van gebakken melk? Misschien kan het handmatig worden ingesteld op 70 graden?

[Natusichka]

Natusichka, Ik maak constant 2 liter gebakken melk in de Stebe voor 5 liter. De temperatuur is strikt 90 graden. Tijd is strikt 6 uur. De hoes blijft absoluut schoon. Bij 95 graden spuugt het en is het deksel vuil. Daarom strikt slechts 90 graden. 'S Morgens wordt het volume gebakken melk met 100-120 gram verminderd ten opzichte van het oorspronkelijke volume melk.

[Alevtina]

Alevtina, bedankt. Wat moeten we doen? Deze cartoon heeft 40, 70, 100 en meer. Namelijk 90 nr.

[Natusichka]

Natusichka, dan 70 graden en verhoog de tijd.

Hoeveel te verhogen?

Misschien breng het aan de kook op "Kasha" (dit is melkpap), en dan op 70? En hoeveel uur moet je er dan aan besteden?

[Natusichka]

Natusichka, niet genoeg maar liefst 20 graden. hier is het minimaal 10 uur nodig. Hier kun je alleen empirisch achter komen. En ja. eerste. natuurlijk moet het aan de kook worden gebracht. Waarom koop je Shtebu niet? Het is makkelijk. flexibele en slimme multicooker, hierin kunt u de gewenste temperatuur tot op de graad nauwkeurig instellen. Met één Shteba voor 5 liter kocht ik een jaar later nog een Shteba voor 6 liter. Beiden werken vaak tegelijkertijd.

[Alevtina]

Alevtina, en dit is om te blussen, toch, waar de thermometer wordt getekend? Ik kan niet meer dan 82 installeren. De instructie is ergens verdwenen ...

[YaTatiana]

YaTatiana, Zegt Shteba's instructie dat in de "loom" -modus (thermometer), de temperatuur wordt ingesteld met de "+" of "-" knoppen in het bereik van 80 tot 150 graden.

[Alevtina]

Alevtina, bedankt! Ik kwam erachter door te typen, dus nu heb ik boerenmelk.

[Natusichka]

Natusichka, op de vorige pagina heeft Krosh dit onderwerp zojuist ter sprake gebracht

Meisjes, iemand probeerde meer dan 3 liter te verwarmen in een grote Panasonic. melk?
Als 4 liter. niets zal weglopen?

bij het stoven maken we gebakken melk voor 4 uur.

Ik verwarm al vele jaren melk in Panasonic, de Quenching-modus, ik heb nooit geprobeerd meer dan 3 liter te gieten.,

Natusichka, misschien schenkt u te veel melk in, zodat het loopt?