Patrijs gevuld met champignons

Patrijs gevuld met champignons

Categorie: Vlees gerechten

Ingrediënten
patrijs karkas	2 stuks
boluien	2 uien
verse champignons	0,5 kg
zure room	300 g
plantaardige olie om te frituren	3-4 eetl. lepels
zout, peper, laurier	smaak
vet	50 g
knoflook	1-2 plakjes

Kook methode

• Niet ver weg, zoals op zaterdag, ontmoetten we Ryroi Archibaldovich in een veld met patrijzen en nodigden ze uit voor het zondagse avondmaal. We waren volhardend en twee patrijzen konden ons niet weigeren. Dus laten we naar dit diner gaan.
• Bereid alle ingrediënten voor. Knijp de patrijzen, darmen ze - geef ze over het algemeen een halfafgewerkte look.
• 
• Snijd het spek in dunne reepjes en vul de borst en dijen van de patrijzen. Prik gewoon een gat met een smal lang mes en steek daar een salzo in. Dit wordt gedaan zodat het doorgaans droge wild sappiger en malser wordt. Hak de ingewanden fijn.
• 
• Meng in een kom 3-4 eetlepels zure room met zout, peper en uitgeperste knoflook. We bedekken de patrijzen royaal met deze massa en laten ze in de zure room koesteren. Laat ze rusten.
• Ondertussen bakken we de champignons (ik heb bevroren boterchampignons) in plantaardige olie, voegen daar de ui toe en brengen ze goudbruin. Vergeet niet om zout toe te voegen en een snufje suiker is ook handig.
• 
• 
• We doen een deel van de champignons in een vorm waarin we de kip gaan bakken. Meng de rest met gehakte ingewanden en prop onze patrijzen stevig op. We verspreiden de vogels over de champignons en schenken de resterende zure room erover met toevoeging van water. We zetten de laurier, piment.
• 
• Dek af met een deksel en zet op middelmatige temperatuur in de oven. We kijken periodiek en voegen eventueel wat water toe.
• 
• De kooktijd is afhankelijk van de leeftijd, het geslacht van de vogels en het vermogen van uw oven. Ik heb ze ongeveer een uur gebakken en heb er twee keer water bij gedaan. Als gevolg hiervan was een van de patrijzen al als een dons en de tweede een beetje harder. Als de kip klaar is, verwijder je het deksel en laat je hem 5-10 minuten bruin worden.
• En hier is wat we eruit halen:
• 
• Garneer ze met kruimelige rijst of gekookte aardappelen. En eet smakelijk!

De schaal is ontworpen voor

4 grote porties

Tijd voor voorbereiding:

1,5-2 uur

Kookprogramma:

oven

nationale keuken

Russisch

Opmerking

Ik hou van wild, ik hou van alle soorten. De smaak is natuurlijk, of zoiets. Maar ik hou van patrijzen, misschien wel meer dan alle andere vogels en dieren. Ik hoop dat mijn recept nuttig is voor iemand. Het is heel simpel. En wie heeft er geen patrijs - vervang hem bijvoorbeeld door een duif of een middelgrote kip. Natuurlijk zal de smaak niet helemaal hetzelfde zijn, maar toch - heerlijk.

Een zeer actueel recept! Paddestoelen - de zee, wild - we zullen vinden! Terug van mijn werk - ik zal het doen BEDANKT!

Wat ziet het er heerlijk uit !!!!! : nyam: Gisteren heb ik de advertentie verbroken - ze verkopen kwartels. Als ik het kan kopen, zal ik het koken!

Yura 72, het is goed als zowel wild als paddenstoelen bij de hand zijn. Probeer het zeker.
Scarlett, de kwartels zullen het ook doen. Maar het zal moeilijk zijn om ze met spek te vullen. Vanwege het kleine formaat.

Game is heerlijk. In Moskou, in de buurt van Metro University, verkopen ze alles van de wereld: fazanten, parelhoenders, hazelaarhoenderen, kwartels. Toegegeven, ik heb geen patrijzen gezien. En hele karkassen zijn slechts kwartels en hazelaarhoen, fazanten en parelhoenders in delen. Onlangs kocht ik fazantdijen, gekookt met champignons in zure room, nu wil ik wild koken met een heel karkas volgens jouw recept. We verkopen ze gestript, maar je kunt kippenbillen apart nemen.

Neem het hazelaarhoen. Het komt qua grootte en smaak het dichtst bij vlees. Toegegeven, in winkels verkopen ze in de regel vogels in gevangenschap, en geen wilde vogels. Welnu, aan de andere kant zal het zachter zijn.Eh, en dit jaar zitten we zonder wild ... Ten eerste hebben ze de jacht niet geopend en ten tweede heb ik mijn been gebroken. Geen spel voor jou

Beterschap!