Gebroken glascake

Gebroken glascake

Categorie: Banketbakkerij

Ingrediënten
jelly bags (zoals Etker of Russian Standard)	4 dingen.
eieren	3 stuks.
suiker	300 gr. (1 1/2 kopjes)
tarwebloem	160 g (1 glas)
zure room	750 gr.
gelatine	18 gr. (2 zakjes)

Kook methode

• 1. Op de avond wordt er gelei gemaakt (minimaal 3 verschillende kleuren) volgens de instructies op de zak. We zetten het in de koelkast om te bevriezen.
  
• 2. De dag ervoor maken we een koekje van drie eieren, 200 gram suiker (1 glas) en 160 gr. meel. Over het algemeen heb ik een koekje, in stukjes gebroken, leeft altijd in de vriezer. Voor het geval dat...
  
• 3. Snijd de afgewerkte gelei en koek in stukjes.
  
• 4. Bereid gelatine (week het in water (140 gr. Of 6-8 eetlepels koud water, 10 minuten laten staan ​​en oplossen in een waterbad)).
  
• 5. Klop 750 gr. zure room met 100 gr. (0,5 kopjes) suiker. Voeg vanilline en afgekoelde gelatine toe aan de massa. Gelatine - dun potlood. Roeren.
  
• 6. Leg in een diepe schaal (bij voorkeur koepelvormig) een banketbakkersfilm of cellofaan, geolied, en gooi er willekeurig gelijke porties gelei van verschillende kleuren en een koekje in, en giet het regelmatig helemaal over met zure room.
  
• 7. Sluit de cake en zet (bij voorkeur 's avonds) in de koelkast.
  
• 8. De volgende dag nemen we een mooie schaal en draaien de inhoud van de schaal erop. (Plaats de schaal met de cake voor het omdraaien een paar seconden in heet water)
  
• 9. De cake kan bestrooid worden met kokos of geraspte chocolade.
  

De schaal is ontworpen voor

1 stuk

Tijd voor voorbereiding:

vier keer twintig minuten, maar in twee dagen

Kookprogramma:

Sovjetassortiment van apparaten

nationale keuken

uit de Sovjettijd

Opmerking

Ik draag deze cake al heel lang, maar de eerste keer bleek hij fotogeniek te zijn (dat wil zeggen, hij viel niet uit elkaar). Ik heb het recept hier zelf vandaan gehaald (van de Good Kitchen-website)
🔗

[40 gram per 1 liter]

Hallo!!!
kan ik naar je toe komen met mijn ??
Ik heb het meerdere keren gedaan, maar dan van yoghurt.
Jouw waarschijnlijk , nee, zeker lekkerder.
In yoghurt gaat de smaak op de een of andere manier verloren, lekkerder is vetter. Zure room of kwark.

En ik heb met vallen en opstaan ​​de geschikte hoeveelheid gelatine berekend.
40 gram per 1 liter

Hallo!!! kan ik naar je toe komen met mijn ??

Nodig hebben! Heb je daar niets meels? Alleen gelei en room?

Zoals stapsgewijze instructies in mijn uitvoering.

1. De vorige dag bereide gelei (4 sachets).

2. Giet twee pakjes 10 gram gelatine (van Dr. Etker) in het koffiezetapparaat:


3. 140 ml gekookt water toegevoegd en twintig minuten laten staan, onder regelmatig roeren:



4. Daarna zette ik het op een waterbad (bel voor de kwaliteit van de pan ... De rest lag in de gootsteen):



5. Opgewarmd tot 65 graden, constant roerend (hoewel Etker zegt tot 60 graden):



6. En leg het opzij.

7. Ik haalde 500 gram zure room eruit:



8. 100 gram suiker afgewogen:



9. En opgeklopte zure room met suiker. Maar ze durfde niet meteen tussenbeide te komen, eerst klopte ze de zure room ongeveer tien minuten (ik heb een zwakke mixer) en voegde toen een beetje suiker toe. Ik moet meteen proberen samen te kloppen. Nou, niet erg geslagen:



10. Terwijl je zure room klopt, een koekje snijden (ongeveer een derde van een koekje voor 6 eieren van Tortyzhka):



11. En snijd de gelei:



Ik heb zo lang op groene gelei gejaagd (het bleek echt in de metro te zijn dat ... ik merkte gewoon niet dat het rood en oranje ophielden). Maar ik hou echt van het bereik van geelgroen.

12. En toen begon ze gelatine in te gieten. Teooooooooo klein straaltje:



13. Het meest bewerkelijke is om de siliconen mal te bedekken met een film.



Op geen enkele manier zonder film. Ik heb het vaak geprobeerd en heb het in heet water laten liggen - toch vliegen de stukjes weg. Ook niet briljant met film, maar ... beter dan zonder:

14. Nou, ik breng het in lagen aan.



Gelei / koekje / zure room. Ik stamp elke laag met mijn handen aan zodat het reliëf duidelijker is. Uiteindelijk blijkt het zo:



15. Nou ja, voor vannacht in de koelkast.

16. Nou, het resultaat:



Het enige dat me stoort is of een siliconen mal hier wel geschikt is ... ik ben bang van niet ... maar ik heb geen ijzeren vorm voor pudding ... En het is niet interessant met een simpele slakom .. .

Dit is het niet, maar over het algemeen wel.
Het koekje werd gebakken en in blokjes gesneden.
Helemaal op het einde werden ze op het oppervlak van deze witte klodder gegoten.
En toen verdronk ze ze met een lepel, en ze werden helemaal "ondergedompeld", dan worden ze goede vrienden met de cake.

En de cake heeft een uniforme consistentie.

Je koekjes zien er een beetje droog uit.

En ... je massa is door de cottage cheese niet zo vloeibaar als de mijne, dus je bent waarschijnlijk niet doorweekt geraakt.

En je probeert te maken van 20% zure room, dus ik heb een cake gemaakt.
De smaak is super.

https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=23690.0

[Haarspeld]

Deze cake is erg lekker, ik maak hem vaak zelf. ... Alleen in tegenstelling tot jou Haarspeld Ik ben waarschijnlijk lui. In plaats van een koekje gebruik ik kant-en-klare witte en chocoladekoekjes en breek ze in stukjes. En handen bereiken het koekje niet.

En ik ben zo aan het koekje gewend geraakt ... Het is zowel voor cake als voor aardappelen ... Dus ik probeer altijd een of twee reserveonderdelen te hebben. Ik gooi het 's avonds in de oven als ik moe ben.
Ik denk nog steeds dat als je een koekje of room met gelei nodig hebt, genoeg is ...

[Haarspeld]

Haarspeld, dus in feite zonder koekje zal het een toetje zijn, en daarmee - een volwaardige cake! Het belangrijkste is dus om te beslissen wat er nodig is.

Hier is mijn cake volgens jouw recept, ik vond het erg lekker, heel erg bedankt



Alle gelei verdronk, en het koekje dreef omhoog, probeerde te mengen, maar ze gingen nog steeds op hun eigen manier liggen. Ik heb geen kant-en-klare gelei gevonden in de dichtstbijzijnde winkels, ik heb hem zelf gemaakt. En mijn zoon hielp me om hem te snijden, het leek hem dat het beter (fijn) zou zijn, ik stond er niet op.

[Haarspeld]

Ik maak al heel lang zo'n cake. Alleen heb ik op de een of andere manier meer gelijkmatig verdeelde koekjesvierkanten en vierkanten van "glas" en ze zijn groter dan in zolotko77.
Er is geen droogte. Alles is doorweekt en de zijkanten staan ​​onder water.
Kort gezegd, "gebroken glas" doe ik op NG.
Haarspeld bedankt dat je me aan zo'n heerlijke cake herinnert. Het belangrijkste is dat het snel wordt gedaan. En vooral niemand verkopen je hoeft niets met room te versieren.

Ik maak ook heel vaak zo'n cake (als ik te lui ben om te rommelen) dan gebruiken we hem omdat je veel kunt eten (en mijn man is er dol op)

Ik maak het ook met een cracker. Met een koekje veel langer
In plaats van een vorm gebruik ik altijd een grote pan, en als ik hem eruit haal, bestrooi ik de zijkanten met kokosvlokken en giet er fijngehakte gelei overheen. Het blijkt schoonheid, er zijn helaas geen foto's. Ik zal het posten

Ik sluit me aan bij alle liefhebbers van deze cake.
Lichtgewicht, niet weelderig !!! Super!!
En op de slimme tafel!
Voor meer elegantie en volledigheid, om sporen van de film en kleine onregelmatigheden te verwijderen, ben ik helemaal aan het einde, wanneer de cake vooral op een schaal staat, loop ik er snel omheen met een hete haardroger, de bovenste laag smelt een beetje , ruwheid verbergen. Daarna moet je de cake 10 minuten in de koelkast zetten en het wordt echt als een glas, glanzend

[Zolotko77]

Zolotko77! Het is alleen dat jouw formulier beter bij het recept paste dan het mijne. De mijne was te groot. Daarom heb ik een beetje droge bodem. En het is natuurlijk beter om geen ruzie te maken met welpen. Anders kun je elk verlangen om te creëren doden.
En hoe heb je het zelf gedaan? Wat betreft groene gelei, mijn hoofd draait om een ​​fles Dragon met agar of pectine dikker te maken ...

2 el water 1/2 el suiker, gekookt, gekoeld, opgeloste gelatine toegevoegd, verdeeld in 3 gelijke delen, en toegevoegde kleurstof. Mijn zoon is behoorlijk groot, hij is bijna 15, hij doet iets heel zelden, dus ik was bang om zelfs maar een woord te zeggen om niet op te geven.

[Noot]

Noot!
Bedankt, ik ga al naar de metro. Dit weekend of volgend weekend. Als iemand iets nodig heeft, vertel het me dan, ik zal er tegelijkertijd naar kijken.
En ten eerste draait Tarhun in mijn hoofd (maak het dikker met agar of pectine), en ten tweede, waarom verdik ik zure room met gelatine ... Waarschijnlijk beter met agar ... Of, nogmaals, met pectine ... Het zal ook beter zijn ... En met pectine en gezonder ...
Welke heerlijke frisdrank hebben we nu? Nou, niet zo fel als Pepsi?

Hoe vaak ik agar heb gekeken totdat ik hem heb ontmoet, iemand zal me vertellen waar ik het kan kopen, we wonen maar een jaar in Sint-Petersburg, ik weet niet alles. Kun je me vertellen hoe je pectine gebruikt?

Ik voeg altijd een verdikkingsmiddel voor room Dr. Etker toe aan zure room in plaats van gelatine en agar, en ik krijg altijd een uitstekende room - matig dik, weekt de cakes goed en behoudt zijn vorm perfect, voor 500 g. zure room 2 zakjes. Probeer je het lekker vind ik neem zure room op gewicht in een zuivelwinkel Blagoda 30%

[Zolotko77]

Zolotko77:
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=9502.0
Nou, om hier niet te overstromen, is het beter om daar te discussiëren. Ik en mijn Tarhun rennen er later ook heen ... en naar KH.

Noot!
Pectine verwijdert veel nare dingen uit het lichaam. Agar lijkt ook nuttig te zijn. Het is alleen dat ze het al tientallen jaren hebben over de voordelen van pectine en de voordelen van agar - relatief recent. Dus gooi je bindmiddel weg en stap over op gezonde ingrediënten! Verlaat de verdikker voor noodgevallen.

[Celestine]

Ik wilde al heel lang zo'n cake maken, ze vertelden me 100 keer hoe, maar ... ik zou stap voor stap moeten gaan, anders kan ik geen lange recepten lezen, ik lees ze diagonaal ... ik mis veel

CelestineMaak je een grapje?
Makkelijker is het niet om deze cake te maken.
1. Ik deed een wens, bakte een koekje, sneed het allemaal in vierkantjes.
2. Opgeklopte zure room, toegevoegde gelatine.
3. Combineerde de inhoud van het 1e en 2e item en legde ze in de vorm en in de koelkast. Alles.
En ik weet dat je wilt dat Hairpin nog een keer zo'n heerlijke cake voor zichzelf maakt.
Dan wil ik ook stap voor stap instructies ...

[Zinger]

Zinger!
1. Ik heb duidelijk de verhoudingen vulling / koekje + gelei geschonden (vulling is duidelijk niet genoeg), maar de vorm van celestinine is inheems! ;
2. Toch moet je van gelatine naar pectine en agar gaan, en nog meer van verdikkingsmiddelen;
3. Dus deze experimenten moeten worden uitgevoerd op Moskovieten, omdat agar en pectine voor ons meer toegankelijk zijn dan in andere ... en steden en landen !!!
4. En ik vind het zelf ook leuk !!!

Toen ik eenmaal een verdikkingsmiddel aan zure room had toegevoegd ... voeg ik er niets meer toe. Zo walgelijk. Er is ook een onbekende zetmeelmodificatie ...

Toch moet je van gelatine naar pectine en agar gaan, enzovoort

Dus ik denk erover na. Hoeveel agar moet er alleen worden ingenomen voor 1 liter zure room? En Agar is ook anders. Onze (Kiev) heeft bijvoorbeeld twee keer zoveel nodig als die uit Moskou.

[Zinger]

ZingerIk denk dat ik komend weekend op deze experimenten zal gaan (verdikken van zure room en dragon met agar en pectine). Ik denk dat ik ook mislukte opties zal posten. Dus alles wordt tip top !!!

Waarom pectine? Je hebt al een marshmallow.

Toen ik eenmaal een verdikkingsmiddel aan zure room had toegevoegd ... voeg ik er niets meer toe. Zo walgelijk. Er is ook een onbekende zetmeelmodificatie ...

En ik heb speciaal een verdikkingsmiddel gekocht voor zure room, Smecta, - maar het blijkt walgelijk te zijn? Hoe smaakt het? Ik heb ook de meisjes op het werk overgehaald (nu zullen ze vloeken) ...

En ik heb speciaal een verdikkingsmiddel voor zure room gekocht, Smecta, - maar het blijkt walgelijk te zijn? Hoe smaakt het? Ik heb ook de meisjes op het werk overgehaald (nu zullen ze vloeken) ...

En ik heb het altijd in mijn nachtkastje. Voor dat noodgeval, als je niet kunt rennen om nieuwe zure room te kopen, maar je moet eruit. Trouwens, toen ik eenmaal las dat daar zetmeel zit, besloot ik om een ​​gewoon te proberen. Wat kan ik je vertellen .. op natuurlijk zetmeel wordt de room ingedikt en opgeklopt, maar de smaak van bloem in de room was erg gevoelig.
Maar uiteindelijk kiest iedereen voor zichzelf.

[ikko4ka]

kan ik stoten?
Wat mij betreft, het verdikkingsmiddel (dat ik van Lily heb gekocht) is gewoon geweldig! en er is geen nasmaak. Maar je hebt gemerkt dat ieder van ons sommige smaken of aroma's meer voelt dan andere. Men kan bijvoorbeeld de geur van gebakken knoflook in de saus niet verdragen (terwijl rauwe knoflook er gewoon dol op is), een ander krijgt misselijkheid van gebakken schnitzels, bijvoorbeeld de geur van niet echt hoogwaardige gelatine is vreselijk onaangenaam voor mij (nou ja, het stinkt naar mij, sorry voor de hardheid, een soort aas).
Mijn zoon, die de zure room met dit verdikkingsmiddel had geproefd, zei dat de geur van overdreven zure room zelfs chocoladetaart en kersen onderbreekt! Zo gevoelig! Maar iedereen die de cake proefde - en dit zijn ongeveer 10 mensen - was in de wolken.
En hoeveel van dat zetmeel is er en hoe vaak gebruiken we het? - maximaal één keer per week cake, toch? er zijn honderden keren meer vervelende dingen in de winkel "goodies"!
ikko4ka Ik denk dat niemand zal vloeken, iedereen zal bezig zijn met het eten van taarten en desserts

Trouwens, het verdikkingsmiddel van Dr. Otteker is erger dan Ukrasovsky!

Ik heb zo'n verdikkingsmiddel, maar: '(de vervaldatum is al lang verstreken, ik heb ze achtergelaten als aandenken

Ik doe er mijn 5 kopeken in, ik maak een soortgelijke cake op een iets andere manier: ik klop slagroom, meng met gehakt fruit van compote en champagne, gelatine .. Ik bak 2 koekjes, een rond de grootte van het brede deel van de kom, de tweede dunne, vorm er een rol met jam van, deze rol snijd ik in plakjes (zoals een worst) en bekleed hem met een kom bedekt met een film, giet dan het mengsel uit met gelatine en bedek met een koekje taart. Dit alles in de koelkast voor de nacht, het kan en minder, het belangrijkste is om in te vriezen ..... Dan draai ik me om en haal de kom eruit, voa-la !!!!!

[Haarspeld]

Haarspeld

mooi, maar hoe proef je?

[SUPER GOED]

SUPER GOED!!! Deze cake is een van de recordhouders voor verdwijnende snelheid!

[Haarspeld]

Haarspeld, de cake bleek heerlijk te zijn!
Maar ... wat mij betreft, je snijdt een klein koekje en klopt veel zure room.
De siliconenvorm is erg geschikt voor zo'n taart. En om het glad te maken, was het nodig om een ​​beetje te "lopen" met een föhn op de taart.

[Zhivchik]

Zhivchik

abalde met een haardroger !!!!
ETOGES hoe het mogelijk was om aan zoiets te denken?

[NataMayLav]

Maar ... wat mij betreft, je snijdt een klein koekje en klopt veel zure room.

Naar mijn mening integendeel ... ik had op het einde niet genoeg zure room ... Nou, over het algemeen lukt het me niet om alles gelijkmatig te verdelen, hoewel dit niet erg belangrijk is ...

NataMayLav! Hier schreven ze hierboven dat als je het warm krijgt met een föhn, je een glanzend effect krijgt. Je moet nog steeds proberen ...

Haarspeld, ik zag net een masterclass. Nu is alles duidelijk - film, vorm en een gouden sleutel in mijn zak

[Celestine]

Celestine, Ik hoop dat je ervan geniet!
Over het algemeen heeft deze cake voor mij alle records gebroken. Maar het nieuwe jaar heeft er al drie besteld!

Haarspeld. Ik kwam naar je toe met groeten, om je te vertellen. dat ik het deed, anders zou hij me hier 's nachts niet laten slapen. Bedankt voor het recept en het idee, als jij er niet was geweest, zou ik niet weten wat dit kan worden gedaan. Over het algemeen is dit het:



Ik ga je status verhogen.

Nou ja, gewoon een tweeling van mijn eerste! Ik hoop dat je familie het leuk zal vinden!

Haarspeld, deze cake is zoooo lekker, licht, mals, romig .......... (ik kan heel lang doorgaan). Ik heb 150 gram room van mezelf toegevoegd aan 500 gram zure room, zodat hij een romige toon kreeg - iedereen vond het erg lekker. Dus haarspeld, je bent prachtig.

Hier trakteer ik je op mijn taart. Gieten - zure room van het dorp 1 kg + 60 g gelatine gedrenkt in melk, een koekje van 3 eieren, gelei van Dr. Etker. Nadat ze de gelatine had toegevoegd, bleef ze een tijdje kloppen. Het mengsel werd luchtig als een soufflé miracle curd (die met jam op de bodem van de pot). De slakom (2 l, past nauwelijks) smeerde niet en bedekte hem nergens mee. De cake kwam er gemakkelijk uit nadat je de slakom een ​​paar minuten in heet water had gedompeld. Heerlijk en mooi. Maar er is nog werk aan de winkel.

Bedankt voor het idee!

Haarspeld, bedankt voor het recept en de beschrijving - eindelijk vond ik mijn favoriete cake voor mijn man, anders inspireerde mijn koek-bizarre-soufflé hem om hoogstens een paar stukjes te kauwen, en tuuuuut - een halve cake per dag
Ik kookte van 3 soorten gelei (kiwi, kers en abrikoos), in plaats van een koekje gooide ik een koekje lever Damesvingers, het bleek zooooo simpel, snel en lekker!

[Miracle777!]

Miracle777!

Blij dat je het leuk vond!

[Haarspeld]

Haarspeld denk je dat deze cake kan worden ingevroren? En toen brachten ze zure room mee naar huis, het is jammer om het zomaar te gebruiken.

Meisjes, Ay. Wie zal mij helpen ???

[Spits!]

Spits! En ik heb deze vraag: is het mogelijk om dit te doen - in een afneembare vorm cake-schil-zure room met suiker, gelei en gelatine-cake, nou ja, zodat de vulling tussen de cakevellen zit, en versier het dan met een gewone cake bovenop? Heeft iemand dit gedaan? Is het nodig om het formulier met een film te bedekken? behoudt het centrum van zure room met gelei zijn vorm?

Blizzard, kan ik proberen je te antwoorden?
gelei verdraagt ​​absoluut geen bevriezing. Ik denk dat deze cake niet kan worden ingevroren zonder zijn smaak te verliezen.
Bovendien weet ik uit eigen ervaring dat zure room geen bevriezing verdraagt.
Zoals in het geval van het bereiden van kwark van kefir volgens de methode in de vriezer
Over het algemeen zal het niet langer zure room zijn, maar een soort 'product'

[Spits!]

Spits! En ik heb deze vraag: is het mogelijk om dit te doen - in een afneembare vorm cake-schil-zure room met suiker, gelei en gelatine-cake, nou ja, zodat de vulling tussen de cakevellen zit, en versier het dan met een gewone cake bovenop? Heeft iemand dit gedaan? Is het nodig om het formulier met een film te bedekken? behoudt het centrum van zure room met gelei zijn vorm?

Tante Besya, het wordt precies zoals u schrijft. Mijn zus deed dat ooit. Alleen de cakes voor de gelei zijn op de een of andere manier niet zo goed voor mij persoonlijk ... Ik heb de cakevorm zonder film bewaard.

Tante Basichka, wat je wilt, lijkt erg op de Bird's milk cake, alleen op gelatine, maar het is gemaakt en er zijn dergelijke recepten hier. En toch raad ik je aan om een ​​deel van de zure room te vervangen door room met een goed percentage vet, ik heb het zo lekker gedaan. Een * kapitalist * Schumacher deed het over het algemeen op vetrijke room en je kunt je alleen maar voorstellen hoeveel lekkerder het is
Over het algemeen is de Shpilkinsky-cake erg mals.

[Haarspeld]

Haarspeld denk je dat deze cake kan worden ingevroren? En toen brachten ze zure room mee naar huis, het is jammer om het zomaar te gebruiken.

Ik zou het niet doen. Voor zover ik me herinner, exfolieert zure room in bevroren toestand ...

[Spits!]

Spits! En ik heb deze vraag: is het mogelijk om dit te doen - in een afneembare vorm cake-schil-zure room met suiker, gelei en gelatine-cake, nou ja, zodat de vulling tussen de cakevellen zit, en versier het dan met een gewone cake bovenop? Heeft iemand dit gedaan? Is het nodig om het formulier met een film te bedekken? behoudt het centrum van zure room met gelei zijn vorm?

1. Persoonlijk werd ik gespannen door de duetimpregnering - zure room ...

2. Het midden van zure room met gelatine behoudt zijn vorm. Ik zou zelfs zeggen dat als je lang met een mixer roert na het toevoegen van gelatine, dit mengsel klaar is om zijn vorm te behouden met de kloppers ...

3. Ik begreep niets van de vorm en de film ...

Ja, ik dacht gewoon: wat is het verschil voor de smaak van een koekje in zure room afgewisseld met fruitgelei of is het gelei tussen twee dunne cakes ?? En zodat ze niet droog zijn (toch zal de zure room snel hard worden en het is onwaarschijnlijk dat er voldoende vocht zal zijn) - besprenkel ze met een beetje vruchtensiroop om overeen te komen met de gelei, die in de zure room zit

Over de vorm ... Als de vorm afneembaar rond is, moet deze dan extra worden bekleed met folie of worden ingevroren? de cake zal hoe dan ook eruit springen. Geef gewoon toe dat de zure roomgelei stevig aan de wanden van de mal zal blijven kleven en dat wanneer deze wordt verwijderd, de integriteit van de zijkanten wordt geschonden?