Custardkwark met peren en druiven

Custardkwark met peren en druiven

Categorie: Banketbakkerij

Ingrediënten
kwark	400 g
eieren	3 stuks.
suiker	150 g
maïszetmeel	50 g
room 33% vet	250 ml
vanille	smaak
voor de basis:
bloem + bakpoeder	100 g + 1 theelepel
walnoten	50 g
eieren	1 stuk.
suiker	100 g
natuurlijke yoghurt (dik)	100-150 g
peren (groot)	1 stuk.
druiven	100-150 g
walnoten (om te besprenkelen)

Kook methode

• 1. Maal de noten tot kruimels, meng met bloem en bakpoeder. Klop het ei met suiker tot een luchtige massa en voeg afwisselend het bloemmengsel en de yoghurt in verschillende stappen toe. Doe het deeg in een vorm, verdeel het gelijkmatig en leg de plakjes peer erop.
• 
• 2. Wrijf de wrongel door een zeef of klop met een blender tot een pasta-achtige staat.
• 3. Scheid het eiwit van de dooiers. Maal de dooiers met zetmeel en 1 eetlepel room. Klop de eiwitten met suiker stevig. Breng de room aan de kook en giet onder krachtig roeren een dun straaltje bij de dooiers. Voeg cottage cheese toe, roer tot een gladde massa en verwarm op middelhoog vuur tot het iets dikker is geworden. Combineer vervolgens met eiwitten in verschillende stappen.
• 
• Na de introductie van een of twee porties opgeklopte eiwitten, neemt de massa enorm toe in volume en wordt deze zijdezacht.
• 4. Giet de wrongelmassa in een vorm, leg de druiven erop en zet in een voorverwarmde oven op 160C.
• 
• Bak ongeveer 1 uur en 30 minuten met de ovendeur op een kier. Bestrooi de cheesecake ongeveer 30 minuten na het begin van het bakken met noten. Zet dan de oven uit, zet de ovendeur nog een stukje open en laat de cheesecake nog 20-30 minuten in de oven staan. Haal vervolgens uit de vorm en laat afkoelen.
• 

De schaal is ontworpen voor

8-10 porties

Kookprogramma:

oven

Opmerking

Een zeer lichte en malse cake, die zowel licht warm als volledig gekoeld kan worden geserveerd. Ik hoop dat het fans van bakken met kwark zal aanspreken.
Kook met liefde en eet smakelijk!

Vergelijkbare recepten

Cheesecake met peperkoek (nadin123)

Cheesecake "Angel's Tears" (aola)

Cheesecakes zachte stoom in een multikoker Panasonic SR-TMH18 (Tussen)

[Marishka]

Marishka, wat een entertainer ben je! : girl_claping: Er is een interessante cake uitgekomen, bedankt!

[Marish]

Marish, bedankt voor het waarderen! De taart is erg luchtig, meer als een zeer zachte wrongelsoufflé.

[Marinochka]

Marinochka, heerlijk pasteitje!

Hier word ik overmand door twijfel: als je dan anderhalf uur bak, waarom dan cottage cheese koken met room en dooiers?
Om eerlijk te zijn denk ik altijd hetzelfde over crème brлеlée - waarom zou je de dooiers dikker maken in room op het fornuis als dan alles te vroeg is om in een waterbad te koken ...
Het lijkt mij dat het resultaat bij koken + bakken en roeren + bakken hetzelfde moet zijn ...

prachtig!

[Alexandra]

Alexandra, bedankt voor de vriendelijke woorden !!!

Hier word ik overmand door twijfel: als je dan anderhalf uur bak, waarom dan cottage cheese koken met room en dooiers?

Deze methode geeft de meest delicate structuur. Tijdens het mengen van eiwitten verandert de massa voor onze ogen en neemt deze minstens drie keer toe.
Je kunt het sneller bakken (in een gesloten oven kost het veel minder tijd), maar de cake rijst met een koepel op en daalt als de temperatuur abrupt verandert. Het resultaat is een triviale braadpan.

Feofania, bedankt!

En als je, zoals in Lola's kwarktaart, het ovendeksel niet opent voordat het is afgekoeld?

Kunt u verduidelijken over wat voor soort cake het gaat?

"Voeg cottage cheese toe, roer tot een gladde massa en kook op middelhoog vuur tot het iets dikker is geworden. Combineer vervolgens met eiwitten in verschillende stappen." ...
Voordat u het combineert met eiwitten, afkoelen, eiwitten toevoegen aan de hete massa of een beetje warm?

[een]

eenworden eiwitten aan de hete massa toegevoegd. Het kookt niet, het begint eerder dikker te worden.

[Marinochka]

Marinochka, hier komt deze heerlijke cottage cheese cake in een slowcooker vandaan Lola
Kwarktaart in een Panasonic-multikoker

[Alexandra]

Alexandra, als we het hebben over bakken in een slowcooker, dan is het erg moeilijk voor mij om te antwoorden. Ik heb het niet en dus ook geen bakervaring.

[Marinochka]

Marinochka, er is geen verschil in bakken in een Panasonic multicooker en in een oven.
We bakken gewoon zoals gewoonlijk, ongeveer 180 C, zonder de deksels te openen totdat de cake is afgekoeld.

Ik heb net een voorbeeld gegeven van deze cake, hier is bijna dezelfde samenstelling en zonder te koken blijkt het een luchtige malse soufflé te zijn die er niet af valt door afkoeling met gesloten deksel. Bij het roeren met een hete massa beginnen eiwitten gewoon te koken, dus het lijkt mij dat je niet kunt koken.
Het is jammer, ik ben al aan het werk gegaan - ik had een experiment kunnen doen en 2 monsters kunnen bakken, gekookt en zonder te koken

[Alexandra,]

Het is jammer, ik ben al aan het werk gegaan - ik had een experiment kunnen doen en 2 monsters kunnen bakken, gekookt en zonder te koken

Alexandra, in dat geval zal ik zo'n experiment doen en verslag uitbrengen.

[Marinochka]

Marinochka, Super goed !!!

Marina, ik volg altijd je recepten. Dit recept is het volgende dat in mijn bladwijzers komt. Nog een lekker! Bedankt, Marinochka.

[Natasha]

Natasha, heel erg bedankt voor zulke vriendelijke woorden !!!
En maak af en toe een taart, je zult er geen spijt van krijgen. Het wordt met plezier gegeten, zelfs door degenen die niet te veel van wrongelvullingen houden.

[Alexandra]

Alexandra, Ik heb een proefbakken gemaakt - een gesloten deur en een volledige koeling in de oven. Ik deed het zonder bodem, net als een ovenschotel.
Het was natuurlijk twee keer zo snel gebakken. Maar in de oven steeg het eerst sterk langs de randen, en ging toen ongelijke "bultjes" in het midden.
En na afkoeling kwam alles tot rust, werd erg nat en gebarsten. Het lukte niet om in stukjes te snijden - het viel uiteen in vlokken. Het ziet er zo uit.

[Marinochka]

Marinochka,

Vergeef me dat ik je ertoe heb aangezet te schande te maken ...

[Alexandra,]

Alexandra, Ik was zelf geïnteresseerd - om de een of andere reden werd zo'n technologie ontwikkeld.
En heel erg bedankt voor de verwijzing naar de ovenschotel, hij is erg lekker geworden.

: hi: Marina, vandaag heb ik een cheesecake gemaakt volgens jouw recept. Het is gewoon geweldig gelukt. Ik heb een grote cakevorm. Daarom nam ik 1,5 productnormen. Bedankt! De cheesecake is echt SCHOONHEID !!! Het is helemaal niet zoals Lola's cake.

[Anya]

Anya, bedankt voor het vertrouwen in dit recept! Ik ben erg blij dat alles is gelukt en ik vond het leuk!
Eet voor uw gezondheid en geniet ervan!