Tropische stormcake

[Biscuit:]

Tropische stormcake

Categorie: Banketbakkerij

Ingredienten
Biscuit:
Eieren	5 stuks.
Suiker	1 eetl.
Zout	0,5 theelepel
Meel	1 eetl. + 1 eetl. l.
Vorm met een diameter van 22 cm
Room:
Room 33%	0,5 l
Suiker	3-4 eetl. l.
Bananen	3 stuks.
Oranje	1-2 stuks.
Citroen	1 stuk.
Cognac (Likeur)	1 eetl. l.
------------------------------------------------
1 glas =	230 ml

Kook methode

• Biscuit:
• Ik hou echt van het hete biscuitgebak. Ik bak het in een pan met antiaanbaklaag op het fornuis.
• We nemen twee pannen, de ene groter en de andere kleiner.
• Giet water in een grote en breng het aan de kook boven het vuur.
• Rijd eieren in een kleine, voeg zout, suiker toe, klop lichtjes. We plaatsen een grote pan waar water kookt. We beginnen te zwaaien. De massa warmt op en begint in volume toe te nemen. De eieren moeten opwarmen tot een temperatuur van 50 - 60 graden. Ik leg mijn vinger neer, als het warm is, is dat genoeg. Aan het einde van het kloppen wordt de massa dik en komen er steile golven uit de garde. Haal van het vuur, plaats in een kom met koud water en blijf kloppen tot de massa is afgekoeld.
• 
• Voeg daarna de gezeefde bloem toe en kneed het deeg voorzichtig.
• Snij een cirkel uit bakpapier, leg deze op de bodem van de pan. Smeer de binnenwanden met olie. Leg het deeg eruit, sluit het deksel.
• 
• (Ik heb van een koekenpan met een stoomuitlaat zodat condens niet ophoopt). We zetten het op het fornuis als het gashaard het kleinst is.
• 
• 
• Op elektrisch is de stand van de schakelknop 2 of 3. Op elektrisch bakt hij sneller. Op gas voor ongeveer 50 min.
• 
• Ik bepaal de bereidheid door geur, en de bellen op het oppervlak van het deeg zouden moeten barsten, je kunt duidelijk door de transparante hoes kijken.
• 
• Laat het koekje 4 uur rusten.
• 
• Room:
• Verwijder de schil van de citroen en sinaasappel met een rasp en pers het sap uit. Voeg daar cognac toe.
• Snijd de bananen in plakjes en giet het sap met cognac en schil erover.
• 
• Laat het 15-20 minuten brouwen.
• Klop de room met de suiker, verdeel in twee. Zet een helft apart om de cake te bedekken. Meng de andere helft met de bananen, gezeefd uit de marinade.
• Snijd het koekje in drie cakes. Week de cakes met marinade en bedek ze met bananencrème.
• 
• Klop de cake en decoreer zoals gewenst.
• 

Opmerking

Ik kneep het sap uit 2 grote sinaasappels en een halve citroen. De citroen was erg zuur.
Daarom moet de hoeveelheid sap naar smaak worden aangepast. De cake bleek aangenaam zuur te zijn.

Ik heb eerder gehoord over zo'n interessante manier om koek op het fornuis te maken, maar ik heb het resultaat nog nooit gezien. En ik vond het resultaat leuk. We moeten dit recept in gebruik nemen. Bedankt.

Longkruid. probeer het voor uw gezondheid! Ik bak ook vanille met kokend water. Ik heb het recept hier genomen.

een interessante manier, bedankt, ik heb nog nooit zo'n koekje gemaakt, bladwijzer

Olesya26, ik denk dat je niet teleurgesteld zult zijn. Heel handig, zet een steelpannetje op het vuur. En bemoei je met je eigen zaken. eh

Anna, bedankt voor het recept! Erg geïnteresseerd!
Verzameld om te koken.
Er is een vraag.
Klop je de eieren met een garde of een mixer?

Tatiana, ik heb net je bericht gezien. Klop eieren alleen met een mixer. Met een garde werkt dit niet. Bij hoge snelheden. Vragen stellen. Succes.