Taart van twee soorten vis

Categorie: Bakkerijproducten

Kook methode

Ooit vond ik dit recept in de "Gastronoom". Nu kook ik het van tijd tot tijd voor thuisvakanties. Heerlijke en delicate taart.
Kan worden gemaakt in de vorm van een vis, kan worden gemaakt als een gewone vistaart, waarbij de bovenkant van de taart wordt versierd met takjes van de overblijfselen van het deeg. Het is heel eenvoudig en snel gedaan.
Was de visfilet, droog hem en pel hem af.
Bestrooi het oppervlak van de tafel met bloem. Rol het bladerdeeg uit in 2 dunne lagen.
Leg een laag op een bakplaat bekleed met bakpapier. Leg de witvisfilet op het deeg.
Schil de uien en wortels, hak ze fijn en bak ze in hete plantaardige olie. Was de groenten, hak ze fijn en meng ze met de uien. Voeg een paar eetlepels tomatenpuree toe. Breng op smaak met peper en zout. Verdeel het mengsel gelijkmatig over de snoekbaars. Leg de zalmfilet erop. Breng op smaak met peper en zout.
Dek af met een tweede laag bladerdeeg.
Gebruik je hand om de contouren van de vis te schetsen. Snijd het overtollige deeg af door 1,5-2 cm van de rand af te stappen en vouw de rand onder de taart.
Rol dunne reepjes van de resten van het deeg op en maak er een oog en een kieuwomtrek van.
Vet het oppervlak van de taart in met een lichtgeklopt ei en plaats de bakplaat in een voorverwarmde oven van 180 °.
Bak 20 minuten.