Temperatuuregalisatie voor het mengen

Ik wil de voordelen van de Kenwood-kachel op geen enkele manier kleineren, maar volgens uw antwoord begreep ik het niet - hoe werkt deze functie voor Panas? Wat bepaalt de opwarmtijd voor bijvoorbeeld het hoofdprogramma. Varieert de tijd binnen hetzelfde programma van externe omstandigheden (luchttemperatuur)?

De vereffeningstijd is afhankelijk van de buitentemperatuur, langer in de zomer, korter in de winter.

[lega]

lega, op de vorige pagina schreef ik, en een link naar het gewenste onderwerp werd gegeven.

Hoe het werkt voor Panasonic:

Tijdens de "temperatuurvereffening" -fase wordt er geen voedsel voorverwarmd. Het is simpelweg een berekening van hoe lang het onder de bestaande omstandigheden duurt voordat het deeg normaal rijp is.

Tijdens het rijzen van het deeg is er een lichte opwarming.

als de temperatuursensor van de kachel denkt dat het koud is, zal het kneden eerder beginnen, zodat het deeg de kans krijgt om langer te staan ​​en op te warmen in de rijskast (het kost immers tijd om 0,5-1 kg deeg met enkele graden).

als de sensor warm is, zal het kneden later beginnen, zodat het deeg niet uitloopt. De rijsduur wordt dan aanzienlijk verkort.

[lega]

lega, op de vorige pagina schreef ik, en een link naar het gewenste onderwerp werd gegeven.

Hoe het werkt voor Panasonic:

Tijdens de "temperatuurvereffening" -fase wordt er geen voedsel voorverwarmd. Het is simpelweg een berekening van hoe lang het onder de bestaande omstandigheden duurt voordat het deeg normaal rijp is.

Dit is niet helemaal waar ... Op het moment dat de HP wordt aangezet gaat het verwarmingselement letterlijk een paar seconden aan (daar stond al info over op internet, gemeten naar het huidige verbruik van HP) deze warmte is genoeg om de temperatuur van de producten gelijk te maken

hoeveel mensen geconfronteerd worden met merkloze kachels, iedereen op het volkorenprogramma is aan het opwarmen. Ik weet niet eens hoeveel, ik gebruik het niet, ik heb het niet nodig. Zodra ik 15 minuten wachtte, werd ik moe

Dit is niet helemaal waar ... Op het moment dat de HP wordt ingeschakeld, gaat het verwarmingselement letterlijk een paar seconden aan (er was al info over op internet, gemeten aan de HP verbruiksstroom) deze warmte is voldoende om de temperatuur van de producten gelijk te maken

Is het verbruik van een broodmachine alleen maar opwarmen? Een paar seconden en zelfs zonder op zijn minst minimale verwarming van het verwarmingselement zelf is absoluut niet genoeg voor een min of meer echte uitlijning of iets anders daar. Hoogstwaarschijnlijk is dit een testopname.

Rina72 100%

[lega]

lega, op de vorige pagina en ik schreef, en een link naar het gewenste onderwerp werd gegeven.

Rina, ik weet hoe het werkt voor Panasonic. Ze gaf zelf een link naar dit onderwerp en ik heb Panasonic (aangegeven in het profiel). De vraag ging over de Kenwoods. Omdat Marusya beweert dat daar ook zo'n functie is. Dat is interessant - toch, of wordt er iets anders bedoeld? Indien anders, wat dan precies? misschien is het zelfs beter dan Panas?

sorry, ik heb de vraag verkeerd gelezen ("zo hoe" in plaats van "ook hoe")

Is het verbruik van een broodmachine alleen maar opwarmen? Een paar seconden en zelfs zonder op zijn minst minimale verwarming van het verwarmingselement zelf is absoluut niet genoeg voor een min of meer echte uitlijning of iets anders daar. Hoogstwaarschijnlijk is dit een testopname.

Nou, hoe verklaar je dan het feit dat in mijn keuken bij een temperatuur van 13-15 * C in de winter
en de temperatuur van de melk uit de koelkast op 3 * C produceert brood
Houdt gist echt van koude melk?

We hebben het over een tijd die "temperatuuregalisatie" wordt genoemd (vertraging voor het begin van het kneden) - er vindt geen verwarming van de producten plaats.Maar tijdens het kneden en rijzen werken de tien bovendien behoorlijk actief.

Houdt gist echt van koude melk?

Sazalexter, er zit geen nivellering in mijn HP, en ik haal altijd melk uit de koelkast en verwarm hem nooit, en het is zonde om te klagen over de kwaliteit van het brood.

Dit is een tijd die "temperatuuregalisatie" wordt genoemd (vertraging voor het begin van het mengen) - er vindt geen verwarming van de producten plaats.

Het voedsel wordt tot kamertemperatuur "verwarmd".
Om het startpotentieel van bijvoorbeeld melk uit de koelkast en warme melk te egaliseren.

Nou, hoe verklaar je dan het feit dat in mijn keuken bij een temperatuur van 13-15 * C in de winter
en de temperatuur van de melk uit de koelkast op 3 * C produceert brood
Houdt gist echt van koude melk?

Het is echt raar hoe dit deeg de hele nacht in de koelkast staat, en 's ochtends open je de koelkast, en er is twee keer zoveel deeg als' s avonds

Het voedsel wordt tot kamertemperatuur "verwarmd".
Om het startpotentieel van bijvoorbeeld melk uit de koelkast en warme melk te egaliseren.

En als we warme melk schenken, en in de keuken +10?
Ik bedoelde eigenlijk dat er geen geforceerde verwarming met een verwarmingselement is.

[Sazalexter]

Er vindt geen voorverwarming van voedsel plaats tijdens de fase "temperatuurvereffening". Het is simpelweg een berekening van hoe lang het onder de bestaande omstandigheden duurt voordat het deeg normaal rijp is.

Dit standpunt had ik tot voor kort ook. Maar onlangs realiseerde ik me dat dit niet helemaal waar is. Onlangs heb ik niet erg gist, of meel ..., maar het kneden begint als de timer 3:00 is, en dan moest ik de rijsduur toevoegen. Ik werd moe van deze dansen met een vork, en ik besloot de methode te proberen waar Margit over schreef - iets uit de vriezer in de HP stoppen. Voor het eerst herinnerde ik me dit niet meteen en heb ik niet meteen na het aanzetten van het fornuis een bakje vlees uit de vriezer erin gedaan. Er was geen resultaat - de batch startte op een timer om 3:00 uur. De volgende keer heb ik eerst twee bakjes vlees in de HP gestopt en daarna pas de HP aangezet. Terwijl ik een recept verzamelde van drie soorten meel en allerlei toevoegingen, zeven, enz., Stond de timer al op 3:38 en maakte de kachel karakteristieke klikken. En dus, toen ik de bevriezing van de HP begon te krijgen, ontdekte ik dat het verwarmingselement behoorlijk heet was. Zelfs de schotel smolt een beetje. Dit is mijn conclusie. Als de WP van mening is dat de temperatuur erg laag is, schakelt hij toch het verwarmingselement in en warmt het op. Sazalexter schreef dat de kachel het verwarmingselement opwarmt tijdens het nivelleren. Sazalexter - Je hebt gelijk, alleen werd het niet een paar seconden warm, maar begon het onmiddellijk op te warmen, zodra de sensor de temperatuur als zeer extreem vaststelde. Ik begon zelfs onze Panasik te respecteren voor intelligentie.

[lega]

In zulke extreme omstandigheden hebben maar weinig mensen geprobeerd de kachel te gebruiken. Nou, niemand heeft haar ernstig bevroren. Mijn uitspraken zijn gebaseerd op de ervaring van werken bij +18 ... + 25

De jouwe voor mij, legaDe ervaring is een bevestiging dat het werkbereik van buitentemperaturen met de mogelijkheid om een ​​stabiel resultaat te verkrijgen erg groot is in Panas.

In totaal hebben we (dit zijn nog steeds theoretische berekeningen):
1. Als de temperatuur te laag is, wordt de kachel tijdens de "temperatuuregalisatie" tot een optimaal niveau verwarmd.
2. als de temperatuur in het "normale" bereik ligt (bijvoorbeeld vanaf +18), dan wordt de oven al opgewarmd tijdens het kneden en rijzen van het deeg.
3. Het is heel goed mogelijk dat bij een temperatuur van +28 en hoger de kachel niet eens wordt opgewarmd tijdens het kneden en rijzen.

[Sazalexter]

Dit standpunt had ik tot voor kort ook. Maar onlangs realiseerde ik me dat dit niet helemaal waar is. Onlangs heb ik niet erg gist, of meel ..., maar het kneden begint als de timer 3:00 is, en dan moest ik de rijsduur toevoegen. Ik werd moe van deze dansen met een vork, en ik besloot de methode te proberen waar Margit over schreef - iets uit de vriezer in de HP stoppen.Voor het eerst herinnerde ik me dit niet meteen en heb ik niet meteen na het aanzetten van het fornuis een bakje vlees uit de vriezer daar neergezet. Er was geen resultaat - de batch startte op een timer om 3:00 uur. De volgende keer heb ik eerst twee bakjes vlees in de HP gestopt en daarna pas de HP aangezet. Terwijl ik het recept verzamelde van drie soorten meel en allerlei toevoegingen, zeven, enz., Stond de timer al op 3:38 en maakte de kachel karakteristieke klikken. En dus, toen ik de bevriezing van de HP begon te krijgen, ontdekte ik dat het verwarmingselement behoorlijk heet was. Zelfs de schotel smolt een beetje. Dit is mijn conclusie. Als de WP van mening is dat de temperatuur erg laag is, schakelt hij toch het verwarmingselement in en warmt het op. Sazalexter schreef dat de kachel het verwarmingselement opwarmt tijdens het nivelleren. Sazalexter - Je hebt gelijk, alleen warmde hij niet een paar seconden op, maar begon meteen met opwarmen zodra de sensor de temperatuur als zeer extreem vaststelde. Ik begon zelfs onze Panasik te respecteren voor intelligentie.

lega
Ik heb verschillende keren geschreven dat het helemaal niet nodig is om de oven aan te zetten. Dit alles gebeurt met de x / kachel volledig uitgeschakeld. En pas nadat de kamer is afgekoeld, zet u de broodbakmachine aan. Nu, met het verstrijken van de tijd, kwam ik erachter dat het niet eens nodig is om bevroren voedsel in de broodbakmachine te doen, maar het is voldoende om een ​​stuk ijs letterlijk 1 minuut en zelfs minder - 30- op de temperatuursensor te houden. 40 seconden. En pas daarna zet u de x / oven aan, stelt u het programma in en begint u met het laden van producten in de emmer.

[lega]

lega Met bloem en ik heb problemen, dus ik ben overgestapt van Tverskaya naar Makfu, terwijl alles in orde is, ik heb de Moskou "Extra" geprobeerd, het was in orde. Als er iets misgaat, voeg ik Panifarin toe en ben ik gestopt met veel meel kopen, maximaal 4 kg

[lega]

lega
Ik heb verschillende keren geschreven dat het helemaal niet nodig is om de oven aan te zetten. Dit alles gebeurt met de x / kachel volledig uitgeschakeld.

Margit, mijn post gaat niet over jouw methode, maar over de actie van HP in dergelijke omstandigheden. Uw manier is goed, bedankt voor het idee. Ik fornuis altijd Ik zet hem meteen aan, en dan begin ik met het monteren van de emmer. Ik ben al gewend geraakt aan dit algoritme en het is deze omstandigheid die het mogelijk maakte om te onthullen dat de tien zullen opwarmen als het echt koud is in de keuken.

in mijn keuken bij een temperatuur van 13-15 * C in de winter

sazalexter , ja, ik heb me ook aangepast aan verschillende soorten meel. Hier noemde ik dit alleen om uit te leggen waarom er ineens zo "dansen".

[lega]

lega
Ik heb verschillende keren geschreven dat het helemaal niet nodig is om de oven aan te zetten. Dit alles gebeurt met de x / kachel volledig uitgeschakeld. En pas nadat de kamer is afgekoeld, zet u de broodbakmachine aan.

In eerdere experimenten zette ik uit gewoonte eerst het fornuis aan en probeerde ik daar vrieskou en HP te plaatsen, meestal begon ik een uur na de start te kneden. Nadat Margit mijn aandacht had gevestigd op het feit dat bevriezing moet worden geplaatst voordat HP wordt ingeschakeld, heb ik het volgende experiment uitgevoerd. Ik probeer op geen enkele manier te beweren wat het is nodig hebben maar om de mogelijke acties van de HP te begrijpen, heb ik geëxperimenteerd. Het resultaat is als volgt: HP bepaalt het algoritme van zijn acties in de allereerste momenten na het inschakelen. Als je de vriezer voldoende lang laat staan ​​om de temperatuur in de HP te verlagen (het was gemakkelijk te bepalen - met de hand), dan begint het mengen altijd op 3-35 op de timer en verwarmingselementen omvat onmiddelijk(in de nivelleringsfase), begint op te warmen (het werd ook met de hand bepaald en de klikken van het relais waren hoorbaar).

[21:00. Ik heb het geprobeerd.]

Ik kan ook experimenteren met temperatuurveranderingen tijdens het egaliseren. Door middel van objectieve controle.
Ik heb een elektronische thermometer ter grootte van een erwt met afstandssensoren op mijn boerderij zonder paarden. T meten met een nauwkeurigheid van 0,1 graden. Ik stop een sensor aan een dunne kabel in de zone van het verwarmingselement, dek het deksel af en kijk naar het display. Het verwarmingselement wordt ingeschakeld tijdens het nivelleren of niet. Ik zal het vanavond proberen.

21:00. Ik heb het geprobeerd.
Voorwaarden.
Twee thermische sensoren. De eerste, bedien HP buiten de romp. Meet de temperatuur in de kamer. De tweede hangt in de HP in de opening tussen het verwarmingselement en de emmer ter hoogte van het verwarmingselement.
Ervaring 1.
De meetwaarden van de eerste en tweede vallen samen en zijn gelijk aan +24,5 С. ​​Na het inschakelen van de "hoofd" -modus in de HP gebeurde er gedurende 20 minuten niets.
Conclusie - de temperatuur is normaal, het proces verloopt normaal en behoeft geen correctie van de CP. Reset. Ervaring is beëindigd.

Ervaring 2.
Met een handvol sneeuw wordt de temperatuur in de emmer verlaagd. Na afkoeling wordt de sneeuw verwijderd, de emmer wordt in de HP geplaatst. De sensorwaarde binnenin is gedaald en blijft verder dalen. Bij + 12C is de "hoofd" modus ingeschakeld. De temperatuur begon onmiddellijk te stijgen. Er zijn klikken te horen die kenmerkend zijn voor de thermische uitzetting van het verwarmingselement. Het verwarmingselement is duidelijk ingeschakeld. Na 2 minuten vielen de aflezingen van beide sensoren samen, d.w.z. de temperatuur in de opening bereikte kamertemperatuur. Aan het begin van de vijfde minuut, bij een temperatuur in de opening van + 33.4C, werd de verwarming uitgeschakeld. De temperatuur begon te dalen en na tien minuten werd het hieronder kamer. Blijkbaar heeft de emmer als gevolg van de eerste verwarming de temperatuur nog niet geëgaliseerd en blijft hij nog behoorlijk koud. Op de 22e minuut, op T = 22,7, begon de batch. Ervaring is beëindigd. Het programma is gestopt.

Uitvoer. Het programma probeerde te verwarmen. Op basis van de analyse van temperatuurveranderingen is een commando ontwikkeld om de batch eerder in te schakelen in vergelijking met de standaard. Vermoedelijk om de tijd van de daaropvolgende stijging bij een koudere temperatuur te verlengen. Wordt de verwarmingscyclus herhaald terwijl het proces doorgaat? Ik denk van wel.

De conclusie is algemeen.
Wanneer u de oven in een andere modus dan automatisch gebruikt met de "nivellering" -fase, is het beter om niet te pronken. Of alles is in orde met hem en de HP kan helemaal niet worden ingeschakeld, of, als de temperatuur niet standaard is, kan de batch op een willekeurig moment worden ingeschakeld dat niet gecontroleerd en voor ons niet nodig is. Wat is geen darm.
Dus ik had deze uitlijning gisteren niet moeten oefenen tijdens het bakken. Het is goed dat alles zo gelukkig is verlopen.

Rina had gelijk.

Hier ben ik dom !!! Ik had dit onderwerp moeten lezen voordat ik voor het eerst begon ...

[deze]

en ook hier deze... Hier hebben velen avonturen beleefd met stille HP.

Bedankt allemaal voor de interessante informatie over de methoden om de broodbakmachine te pesten Nu zijn de experimenten met de broodproductie gestopt vanwege de uitputting van de meelvoorraden in het hele huis. Het lijkt mij dat mijn nieuwe oven het deeg oververhit tijdens langdurig rijzen op het hoofdprogramma. Tijdens temperatuuregalisatie is het van binnen warm genoeg en het lijkt er niet op dat het verwarmingselement vaak wordt uitgeschakeld. Toen ik mijn neus erin stak om te zien of het kneden was begonnen, rook het naar warmte in mijn gezicht. De korst blijkt donkerder, dikker, knapperiger en niet medium te zijn, zoals ik naar de foto's op het forum keek. De giek is om de temperatuur van de lucht en van de test zelf in verschillende stadia te meten om patronen te onthullen ...

* vandaag een tweede gebruiker gevonden met een bijnaam wesp... Het is vreemd waarom ik me heb kunnen registreren.

Nou, wow ... Mijn HP tien doet het zeker niet totdat het bijna bakken is. Noch in de hoofdmodus, noch in de andere met kneden en rijzen. Er is hier iets mis.

Ik zou adviseren om bij het vertellen over temperatuurvereffening en verwarming tijdens het rijzen aan te geven welke temperatuur in de kamer is, op welke temperatuur het eten was en of er enige tussenkomst was in de werking van de HP in de vorm van geforceerde koeling van de sensor , bijvoorbeeld.

Sorry, maar op dat moment was de thermometer gewoon niet bij de hand ... De rotzooi gaat verder in de keuken die verband houdt met de verhuizing. Volgens de metingen van de muurthermometer was de kamer +26 toen het brood werd gemaakt en +16 wanneer dat niet het geval was. Alle producten werden bij kamertemperatuur ingenomen. Neem me niet kwalijk, maar ik kan niet kalmeren voordat ik erachter ben gekomen hoe dit stuk ijzer werkt en wat voor soort programma's het heeft (de bronfabrikant geeft het niet). Ik wil niet losschroeven - ik verlies de garantie. Het zou geweldig zijn als u uw eigen firmware voor de kachel zou kunnen schrijven! Of door ze van internet te downloaden, stelde u zich voor dat er virussen zouden zijn voor broodmakers ...

[Oca]

Oca Het Panasonic-concept en de firmware blijven onder zeven zegels. Hoewel de servicehandleiding met veel moeite werd gevonden, staat er op het forum https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_content&task=view&id=190&Itemid=207

[Wesp]

Wesplijkt het antwoord te zijn. Als het koud genoeg was in de keuken, verwarmde de oven het deeg om dat deeg te laten rijzen zodat de gist kon werken. De enige vraag is waarom het zo heet was. Het is mogelijk dat de HP het bedieningsalgoritme van de temperatuursensor ontvangt op het moment dat het programma wordt gestart, maar het tijdens het gebruik niet kan regelen. Heb je deze sensor toevallig niet bevroren?

[Rina]

Heb je deze sensor toevallig niet bevroren?

Rina, de sensor bevroor niet. Ik handelde volgens de instructies voor de broodbakmachine, waarin het wordt aanbevolen om het helemaal niet aan te raken. Er is zo'n idee ... een buurman was iets aan het boren met een perforator, - achter de muur zijn reparaties in volle gang. Hierdoor zou er heel goed een storing in de stroomvoorzieningsketen kunnen zijn ontstaan ​​en, zoals ik op internet heb gelezen, kan dit leiden tot een programmafout. Het is jammer, ik weet niet meer waar ik de multimeter heb neergezet, ik moest meteen de stopcontacten controleren (het werd kouder, spleten en kachels gingen aan in huis, ik zette het verwarmingskussen zelf aan). Ik ontdekte ook dat veel mensen een multikoker en een broodbakmachine via een stabilisator of OOPS aansluiten. Waarschijnlijk moet ik erover nadenken ... Op de oude woonplaats deze zomer zijn de monitor, het oude tv-toestel, een deel van de voedingseenheid in het nieuwe tv-toestel en de Chinese oplader samen met de batterij uitgevallen. Amen. Sommige zijn al gerepareerd en het oude tv-toestel moest worden afgeschreven ... het is onpraktisch om het te repareren.
Dus meneer, na 23 uur hoef ik niet te boren, en 's nachts moet het energieverbruik in huis afnemen ... ik ga brood voor de nacht zetten, en' s morgens proef ik het resultaat
Bedankt allemaal voor jullie steun!

Ochtend ... mist ... PI-PI !!! Ik ga de kachel controleren, mmmm ... de geur van het hele huis Oh wonder! Een prachtig vierkant broodje, 14 cm hoog en 615 gram zwaar, met een rode krokante korst! Dit betekent dat meel en gist niet de schuld zijn (van deze pakketten is het eerste brood klonterig en het tweede, het huidige - EXE).
Ik zal proberen een IT-anekdote opnieuw te maken:
Op de een of andere manier ontmoeten een bakker en een techneut elkaar. Laat elkaar klagen over het leven. Technicus:
- Laatst kocht ik een broodbakmachine, het werkt niet, zo en zo! Ik heb ook het mes vervangen en de motor opnieuw gerangschikt en via een spanningsregelaar aangesloten - niets hielp. Het brood, aangezien het een cake was, bleef.
- In-in, ik heb blijkbaar een probleem met het recept, ik heb de bloem veranderd en verse gist gekocht, en het broodkneden begint niet eens!

Na een lange pauze nam ik het oude weer op - brood bakken.
Hiervoor heb ik zelfs besloten om het kant-en-klare mengsel te proberen. En dan zie ik dat de baby niet aan het ploegen is.
Ik stond op het punt te huilen. EN VOND DIT onderwerp. Bedankt voor het verduidelijken van alles voor mensen zoals ik.

Na een lange pauze nam ik het oude weer op - brood bakken.
Hiervoor heb ik zelfs besloten om het kant-en-klare mengsel te proberen. En dan zie ik dat de baby niet aan het ploegen is.
Ik stond op het punt te huilen. EN VOND DIT onderwerp. Bedankt voor het verduidelijken van alles voor mensen zoals ik.

Er was geen bevel om boos te worden, hier, houd je brood vast - dat is goed! Bak met gewone bloem, ik nam bloem voor algemene doeleinden en bakte zulk heerlijk brood, dat de "grijze steen" in de USSR was voor 16 kopeken. Het heeft veel meer aroma dan brood gemaakt van premium meel.Nu heb ik 226V in het stopcontact, verschillende broden bleken als een tweeling: 400 g bloem elk - 12 cm hoog! Hoera! Zelfs op een deeg steeg het brood 3 keer!

* vanmorgen, 9.11 uur, heb ik er een brood van bijna 13,5 cm uitgehaald! Lekker, knapperig Gewicht 585 g, geen olie toegevoegd (kruimel smaakt beter IMHO).

1. Ik wil er alleen aan toevoegen dat de "afgeronde" kooktijd speciaal is geselecteerd voor het gemak van het gebruik van de timer. Om gemakkelijk de tijd te bepalen waarop het brood klaar zal zijn.

2. Ik wil ook de ingenieurs van Panasonic bedanken voor hun wijsheid, integriteit en compromisloze houding ten opzichte van de kwaliteit van brood. Stel u de bedreigingen en druk voor waarmee bazen en marketeers worden geconfronteerd voor ontwikkelaars van broodbakmachines!

Overal worden gedwongen broodbakmachines te ontwikkelen met een minimum aan tijd voor het maken van brood. Verschillende bedrijven pronken voor elkaar, die sneller brood bakken in een broodbakmachine.De kwaliteit van het brood verschilt van geval tot geval. Ingenieurs van Panasonic moesten concessies doen en, onder druk van marketeers en bazen, versnelde broodmodi toevoegen.

Maar dat terwijl de ingenieurs en ontwikkelaars van Panasonic stellig vasthouden aan de stelling dat de gegarandeerde kwaliteit van het gebakken brood het allerbelangrijkste is. De bereidingstijd voor brood moet zo lang zijn als nodig is voor kwaliteitsbrood. U hoeft niet te genieten van de grillen van marketeers! We moeten de wetten van natuurkunde en scheikunde respecteren!

Dankzij deze dappere en principiële ingenieurs zijn er (hoewel praktisch de enige op de markt) betrouwbare en hoogwaardige Panasonic broodbakmachines!

[Kolobok II]

Kolobok II, Ik sta volledig achter in termen van "gerijpt" brood! Het moet langzaam uitgroeien van een kolobok tot een brood Wie voor "snel" brood het in 5 minuten kan kopen door naar de winkel te rennen. In eerste instantie probeerde ik het proces te versnellen, dus ging ik op dit onderwerp in, maar toen realiseerde ik me: als het meel nat is voordat het kneedt, zal de kruimelstructuur merkbaar ten goede veranderen! Waarheid. Ik haast me niet langer met de techniek - ze weet beter hoe ze brood moet bakken

Vertel me, wanneer het proces van het egaliseren van de temperatuur van de ingrediënten aan de gang is, is er dan een beetje verwarming of niet?

En nog een vraag: bij welke temperatuur gaat de uitlijning? 22 graden? 25?

En een vraag over de hijsfase: er is verwarming, en met hoeveel graden?

Met dank aan deskundige mensen voor het antwoord.

[OlgaDr]

OlgaDr, bovenaan deze pagina wordt het experiment in detail beschreven. Wat betreft mijn kachel, zal ik zeggen dat in de eerste 0,5-2,5 uur (afhankelijk van het programma) de temperatuur gelijk is: het verwarmingselement wordt alleen ingeschakeld als de binnenkant minder is dan + 20C (ongeveer). De verwarming is laag zodat de gist niet sterft. Volgens het recept voor broodjes schonk ze melk uit de koelkast in een emmer en deed er een stuk boter in. Ik legde het op het deeg, tegen de tijd van kneden waren de ingrediënten al warm. Na het kneden wordt de temperatuur constant op ongeveer 33-34 graden gehouden. Ik zal het niet preciezer zeggen, omdat ik het deeg meestal op de timer zet voordat ik naar de winkel ga.

Het verouderingsproces is interessant. SD-2501 op de meeste bakprogramma's temperatuuregalisatie gemiddeld 30 minuten (thuis 24-25 graden). Ja, sommige ingrediënten komen misschien uit de koelkast, maar ik zet alles op kamertemperatuur. Het is nu warm zowel buiten als thuis (27), dus gisteren heb ik alles in een emmer gedaan en dacht dat de kachel kapot was. Precies een uur later begon de batch. Wat de elektronische hersenen al een uur denken, weet ik niet.

Ze heeft niks kapotgemaakt, mijn Panasonic 2500 op een keukentemperatuur van +31, begint over een uur ook met kneden. Dus nu moet ik kneden op "dumplings" of pizza, rijzen organiseren in een elektrische oven met de gloeilamp aan. En pas na de tweede rijzen stuur ik het L7-formulier om brood te bakken naar Panasonka zelf in het bakprogramma. , of liever gezegd, ze hebben niet genoeg tijd om te rijzen, en de HP omvat al de "Bakken" -modus van het brood dat nog geen tijd heeft gehad om echt afstand te nemen en dat niet veel is gerezen.

Ze heeft niks kapotgemaakt, mijn Panasonic 2500 op een keukentemperatuur van +31, begint over een uur ook met kneden. Dus nu moet ik kneden op "dumplings" of pizza, rijzen organiseren in een elektrische oven met de gloeilamp aan. En pas na de tweede rijzen stuur ik het L7-formulier om brood te bakken naar Panasonka zelf in het bakprogramma. , of beter gezegd, ze hebben niet genoeg tijd om te rijzen, en de HP omvat al de "Bakken" -modus van het brood dat nog geen tijd heeft gehad om echt afstand te nemen en dat niet veel is gerezen.

En wat als je begint met de glutenvrije modus: 15-20 min. kneden + rijzen 42-43 minuten (slechts 45 minuten, en vroegtijdig uitschakelen), op dezelfde plaats wordt de temperatuur gehandhaafd voor het rijzen van het deeg, zet dan de ch / oven uit en wacht tot het deeg rijs, maar laat het niet warm worden lucht uit de ch / p, en dan alleen- "Bakken". Ik bakte zelfs zo rogge en tarwe, en ook gebakken met zuurdesem.

Ik ben het ermee eens, dit kan ook en het kan zelfs wijzer zijn.

alles is eenvoudig, ik zet eerst pizza in de modus, ik mix, dan in de Franse modus en al het brood blijkt zoals het hoort

Het verouderingsproces is interessant. SD-2501 op de meeste bakprogramma's temperatuuregalisatie gemiddeld 30 minuten (thuis 24-25 graden). Ja, sommige ingrediënten komen misschien uit de koelkast, maar ik zet alles op kamertemperatuur. Het is nu warm zowel buiten als thuis (27), dus gisteren heb ik alles in een emmer gedaan en dacht dat de kachel kapot was. Precies een uur later begon de batch. Wat de elektronische hersenen al een uur denken, weet ik niet.

Ik heb zelfs gemerkt dat nu - als het warm is in het appartement - ongeacht de temperatuur van de gelegde producten - het proces van temperatuuregalisatie maximaal is.

Ik vind hiervoor maar één logische verklaring. De elektronische besturingskaart bevat een programma dat rechtstreeks verband houdt met de temperatuursensor. De ontwikkelaars van de kachel hebben een bepaalde gemiddelde statistische optimale temperatuur vastgesteld, die meestal in keukens wordt aangetroffen. En alles wat boven (en meet de temperatuur van de thermische sensor in de broodbakmachine) het programma neemt voor een onvoldoende gekoelde broodbakmachine na recent bakken en wacht tot de oven is afgekoeld voor een bepaalde maximale belichtingstijd. In mijn hitte begint de oven pas na een uur te kneden. Ik denk er nu al over om de kachel 10 minuten in de vriezer te zetten voordat ik hem op warme dagen gebruik?

Romig, maar waarom zou je het ergens neerzetten, meng gewoon alle ingrediënten in de pizzamodus en stel de stokbroodmodus in, en laat het deze tempera dan zoveel mogelijk egaliseren ... en het deeg zal op dit moment gisten, en dit is het allerbelangrijkste voor brood bleek heerlijk

weer vijfentwintig ... nou ja, geen spot met de kachel. De oven berekent feitelijk de egalisatietijd op basis van de temperatuur in de keuken aan het begin van het programma. Hoe hoger de temperatuur, hoe meer het deeg opwarmt tijdens het kneden en rijzen, hoe minder tijd dit proces in beslag zal nemen. Hoe kouder het wordt, hoe langer het duurt. Als de sensor onderkoeld is, zal de oven het deeg opwarmen, maar heb je het in die en die hitte nodig?

jongens, ik hou van mijn fornuis, en de vriezer is natuurlijk een grapje.

Ik hou van mensen met humor

we hebben de sensor hier bevroren ... echt bevroren. Dus de "vriezer" werd - niet in de vriezer geplaatst, maar de vriezer erin.

Soms is het erg nodig om de temperatuursensor snel te koelen. In de keuken is de hitte tegenwoordig +32 graden, het was nodig om tegen een bepaalde tijd drie broden te kunnen bakken. Ik heb de eerste opgeladen voor de nacht, de tweede 's ochtends, en de derde kon op geen enkele manier beginnen met koken - de kachel voelt nauwelijks warm aan, maar de U50-fout verdwijnt. Een half uur wachten werd gedwongen om een ​​zak melk uit de koelkast aan de sensor te bevestigen. Na 30 seconden ging de kachel aan het werk.