Alain Ducasse Macarons

[Yan0chka]

Yan0chka, Jan, per dag, en in de koelkast bewaren

mislukt: (door

[Yan0chka]

Yan0chka, waarom is het niet gelukt?

[Yan0chka]

Yan0chka, Jan, ik heb 5 keer gefaald !! Ze eisen respect en geduld voor zichzelf, hier is het nodig om je aan de kachel aan te passen en om te begrijpen welke consistentie het "deeg" zou moeten zijn

Omdat de pasteien op de bodem van de siliconen lang nat blijven en moeilijk te verwijderen zijn, vliegen ze meteen van het perkament af. Vele malen geverifieerd. Ze drogen zo gelijkmatig uit.

En integendeel, ik kan het perkamentpapier niet losmaken, maar ze vliegen meteen van de siliconenmat!

Iers, de foto is niet erg zichtbaar, maar vertel me eens, de bovenkant is niet perfect vlak, maar alsof er bulten zijn? Als dat zo is, was het deeg te steil. Als ze voor het bakken op de tafel gaan liggen, moeten ze perfect uitgelijnd zijn.

[Kara]

Kara, Irisha, vraag je me waarschijnlijk naar de top?) Ik ben de mijne al vergeten, het lijkt erop dat de tijd netjes is verstreken. Ze gingen op de tafel zitten en werden goed geëgaliseerd en het deeg was niet zo dik als. Ik zou niet zeggen dat de bovenkant hobbelig is, misschien lijkt het zo op de foto.
Trouwens, ze hebben ze eerst niet van de siliconenmat verwijderd en toen ze afkoelden, werden ze allemaal verwijderd. Maar toch moet ik er nog aan werken, want ze zijn veel langer bij mij gebakken dan de toegewezen tijd!

Ja, Iers, je hebt het. Ik heb genoeg van je schoonheid gezien en wilde dat ook!

Irisha! Schoonheid! bedankt natuurlijk schat! Maar, om eerlijk te zijn, (ik hoop dat de tomaten niet naar me vliegen), waarom smaken ze niet zo goed voor mij ... Ben ik niet helemaal normaal? Iedereen piept van verrukking, maar ik niet ...

[Irina F]

Irina F, is de belangrijkste smaak van pasta, vreemd genoeg, room !! Kies een crème naar jouw smaak, je scheurt jezelf er niet van af !!!

[Larissa]

Larissa, Wauw! Ik vond de crème een leuke toevoeging! Ik zal verbeteren)

Meisjes, vertel me alsjeblieft de technologie van het bakken van pasta's - moeten ze meer worden gebakken of gedroogd? Het feit is dat mijn oven niet overeenkomt met de temperatuurschaal en dat de eerste batch pasta een knapperige bovenkant en een leegte van binnen had. Nu probeer ik de juiste temperatuur te vinden, maar ik moet begrijpen wat het resultaat zou moeten zijn.

[Anya]

Anya, ze zouden meer moeten drogen. Droog ze voor het bakken in een warme kamer. Als het vochtig en / of koud is, droog ik in de oven met de deur op een kier op 30 graden. Ik controleer met een aanraking van mijn vinger op het stuk: als het deeg niet aan de vinger kleeft, kun je bakken. De koekjes zelf zijn droog met een mooie "rok".

Bedankt! Ik zal het proberen.

Ik kwam ook bij de pasta :-) ze zijn binnen een uur bedekt met een korst, we zullen zien wat er gebeurt :-)

Natalia, heel erg bedankt voor het geweldige recept! Ik denk dat het ons gelukt is, hoewel niet zonder problemen. De eerste batch was met een gat in plaats van de bodem, hoewel het uit de lucht klopte, de temperatuur vasthield, enz. Als resultaat realiseerde ik me wat de fout was, mijn oven bakt goed, maar op een eigenaardige manier gaf de tijd aan in het recept moet worden verdubbeld en, eerder dan na 30 minuten, niet openen. Deed het - alles is gelukt!

Goede dag.

Om de een of andere reden is het onderwerp niet populair.
Zo weinig berichten.

Zijn ze gemakkelijk te doen, of linken ze gewoon niet naar dit onderwerp?

[Olga]

Olga, wat een schoonheid bleek !!!

[Lada2014]

Lada2014Lada, ze zijn niet gemakkelijk om te doen, maar het is MOGELIJK om te leren en erg interessant! En smaakvol !!!

[Steenbok 77]

Steenbok 77, goed gedaan!!! Knappe mannen !!!!

Natalia, heel erg bedankt voor het geweldige recept! Ik denk dat het ons gelukt is, hoewel niet zonder problemen. De eerste batch had een gat in plaats van de bodem, hoewel het uit de lucht klopte, de temperatuur behield, enz.Als gevolg hiervan realiseerde ik me wat de fout was, mijn oven bakt goed, maar op een eigenaardige manier moet de tijd die in het recept wordt aangegeven, worden verdubbeld en, eerder dan 30 minuten, niet openen. Deed het - alles is gelukt!

Beter dan Parijs! En dank aan de auteur voor het recept!

[Lada2014]

Lada2014, er is niets ingewikkelds, je hoeft alleen het recept te volgen en dat is alles. Ik heb het van 1 keer gekregen, hoewel ik nog steeds de banketbakker ben. Het belangrijkste is om niet bang te zijn en niet te denken dat niets zal lukken.

[Steenbok 77]

Steenbok 77, ze zijn geweldig, je macarons! Schoonheid is tenslotte een vreselijke kracht!

Meisjes, bedankt! Vandaag hebben we een monster genomen van de macarons die 24 uur in de koelkast hebben gestaan, alle gasten waren in de wolken! Ik maakte de room volgens het recept, alleen aardbei, en voegde een beetje boter toe, de smaak was gewoon magisch!
Ze maken is niet moeilijk, iedereen die twijfelt - ga ervoor, alles komt goed!

Goede dag. Vertel me alsjeblieft, is Amerikaanse vloeibare kleurstof geschikt voor het verven van bitterkoekjes?

Natalia, heel erg bedankt voor het geweldige recept! Ik denk dat het ons gelukt is, hoewel niet zonder problemen. De eerste batch was met een gat in plaats van de bodem, hoewel het uit de lucht klopte, de temperatuur vasthield, enz. Als resultaat realiseerde ik me wat de fout was, mijn oven bakt goed, maar op een eigenaardige manier gaf de tijd aan in het recept moet worden verdubbeld en, eerder dan na 30 minuten, niet openen. Deed het - alles is gelukt!

Goede dag. Vertel me alsjeblieft, heb je op een siliconen mat gebakken? Raad je aan om het te kopen of is het op bakkerijpapier?

Goede dag. Vertel me alsjeblieft, heb je op een siliconen mat gebakken? Raad je aan om het te kopen of is het op bakkerijpapier?

Ik bakte op een kleed, geen probleem. Ik heb het niet op papier geprobeerd.

pistache macarons met chocoladeganache

goedemiddag Mary .. ik begreep er niets van, heb je pasta gemaakt van pistachemeel ???

[MILUSHKA]

MILUSHKA, wat is er zo verrassend? Ik bak ze ook van pistache, hazelnoot en amandelmeel. Het blijkt heel voortreffelijk.

FANTASTISCH, IK REIS MET PISTACHEMEEL MAAR DE HALVE PORTIE VAN PINDA TOEGEVOEGD, GOED EN KREEG natuurlijk FIASCO .. JE KAN JE RECEPT NIET DELEN ??

Pinda zal niet werken. Het is erg olieachtig, olieachtig. Er is waarschijnlijk geen bloem, maar pasta. Ik nam recepten van Nina

NU POLAZY OP HAAR .. BEDANKT !!!!!!!!!!!!!!

Pinda zal niet werken. Het is erg olieachtig, olieachtig. Er is waarschijnlijk geen bloem, maar pasta. Ik nam recepten van Nina

Tom !!!!!!! Ik kwam specifiek om je te bedanken voor de site die je mij hebt aangegeven, ik "leef" erin, ik heb er zoveel leerzame dingen uit benadrukt, heel erg bedankt voor zulke onschatbare informatie !!!!!!!!!!! !!!!!!!!! !!!!!!!!

[Volume]

Volume, Ik doe mee aan de lovende recensies over de link,
de site is zeer informatief, veel recepten en tips!

Bedankt meiden. Het is nog steeds moeilijk om de site te begrijpen. Dus mijn excuses voor het late antwoord.

Goedemiddag, beste vakvrouwen.

Vertel me waar je amandelmeel kunt kopen.

Dus ik kwam bij ze!
Er valt nog veel te leren, maar ik vond het erg leuk!
deed de waarheid volgens een ander recept
Voor mij was er maar één vraag! Is het nodig om ze met iets te sandwichen ?! Ik hou van ze zonder te vullen,
ID kaart niets niet toegevoegd!
🔗
De volgende keer moet je minder kleurstoffen aanbrengen, anders ruk je gewoon je ogen eruit!

Dus ik kwam bij ze!
Er valt nog veel te leren, maar ik vond het erg leuk!
deed de waarheid volgens een ander recept
Voor mij was er maar één vraag! Is het nodig om ze met iets te sandwichen ?! Ik hou van ze zonder te vullen,
ID kaart niets niet toegevoegd!

Arin, en het is de laag die ze de smaak geeft !!! Esthetiek is de helft, smaak is room !! En ze spelen niet met alle room. Je moet nog steeds je eigen vinden! Noodzakelijk met een laag!

Ik heb nooit grote gedaan, maar wilde echt dichtbij komen, dus ik begon met 6 cm.

Hallo, vakmensen. De meisjes hier in het onderwerp schreven dat ze niet alleen amandelmeel probeerden. Kunnen hazelnoten voor deze doeleinden worden gebruikt? Of zal het fout zijn?

Dit zijn mijn eerste pasta. De rok ging eerst omhoog en toen omlaag, en op de een of andere manier van één kant. We waren een beetje nat van binnen. Vulling van gekonfijte frambozen.

Hallo, vakvrouwen. Vertel eens, wat is de houdbaarheid van macarons? Bedankt.

[Darinka]

Darinka, werden mijn droge vormstukken ongeveer een maand bewaard in een perkamentenzak in een kast in de keuken. En als het met room is, dan moet je het meteen serveren of maximaal 24 uur in de koelkast. Dan worden ze zachter.

[Schilderen]

Schilderen, bedankt

Hallo, vakmensen. De meisjes hier in het onderwerp schreven dat ze niet alleen amandelmeel probeerden. Kunnen hazelnoten voor deze doeleinden worden gebruikt? Of zal het fout zijn?

Kan. De smaak, esessno, zal anders zijn.
Ik wilde het dringend doen, maar ik at alle amandelen al zo op. Ik zal het maken van walnotenmeel.

Hier. Ik heb het uitgesteld. Ik weet niet wat er gaat gebeuren, het walnotenmeel is pijnlijk bitter.


Nou, de eerste batch is gebakken. niet echt, ik zal het je vertellen. Toch klopt de walnoot niet. Hoe kan het als crème worden gearceerd?
Maar de consistentie van de cookie zelf is correct.

Meisjes, kan ik het schudden?))
Ik raakte lange tijd besmet met pasta, maar al mijn handen bereikten niet ... Vandaag had ik vrije tijd, ik heb het).
Eerlijk gezegd: `` Ik verblindde hem voor wat was ''))) Van de noten bleven alleen pinda's achter die niet werden gegeten!)) Niet te hopen op het resultaat, ik maakte me niet erg zorgen over gr en de exacte verhoudingen en acties)) Ik heb geen cirkels getekend ...
Ik nam in totaal een halve portie.
Ik heb wat pinda's gedroogd in een koekenpan en gemalen met een blender, zoals ik kon)) Ik heb geen koffiemolen .. Ik heb het met de hand gemengd met poeder .. Ik heb de eiwitten niet afgemeten, ik nam van twee eieren. Opgeklopt, droge kleurstof toevoegen, gemengd met een spatel, afgezet. Sommige lagen op bakpapier (ze bleven stevig zitten, waarschijnlijk vanwege de kwaliteit van het papier). Het andere deel is op het tapijt. Ik heb het 10 minuten op 50 graden in de oven gedroogd .. Ik ben er niet veel over vergeten, dus ik zal het niet met zekerheid zeggen ..
Ze koelden een beetje af .. ik bakte 11 minuten op 180 gr .. op 8 en 10 minuten deed ik de deur open. Overgebleven chocoladeroom van de cake-im en besmeurd)
Resultaat: het bleek, maar alleen degenen die op het tapijt liggen, aangezien ik het papier niet heb afgescheurd) .. Klompjes noten zijn enigszins zichtbaar, omdat het te lui was om langer te malen)
Hier is een foto

Meiden, waarom is het hier zo stil?))
Ik heb verder geëxperimenteerd met Franse merengue .. Ik vind het echt leuk .. Toch doen de Fransen het wel, ook al zien ze er niet ideaal uit .. Naar mijn mening begonnen we er last van te hebben ...
Gemaakt op pinda's, gemalen met een handmatige koffiemolen)) de maling is bijna perfect)
Deze gevulde ganache + frambozen

Dit zijn lege plekken

[pssaha]

pssahaTan, je hebt heerlijke pasta! en dit is niet het observeren van de exacte verhoudingen en ingrediënten .. om eerlijk te zijn, ik ben altijd bang in recepten door al dit belang van het observeren van nauwkeurigheid in verhoudingen, componenten en tijd .. Daarom ben ik erg blij als blijkt dat je kunt "ontspan" een beetje bij de bereiding van iets nieuws en heerlijks, zoals ze zeggen, je kunt het zonder speciale problemen doen ..)
Ik vond de macarons al heel lang lekker, maar er was geen bloem .. nu kocht ik bloem, zoals bijna een maand, maar ik kan nog steeds niet beslissen om ze te maken .. maar .. ik wacht op het kleed) Ik ben bang dat het zal blijven bij wat ik heb .. en zal mijn pogingen om slimmer te worden .. Tatjana, maar je eerste - met kleurstof of pindameel zelf gaf zo'n schaduw?

[firuza83]

firuza83, Yasmina, bedankt!)
Deze bedenkingen vertraagden me ook ... in feite bleek het helemaal niet eng te zijn))
Ik schilderde met een beetje droge verf .. zodat ze gecombineerd konden worden met chocoladeroom)
Zonder kleurstof zijn ze niet wit, maar een beetje beige ... maar ik vind het nog steeds leuk, kinderen vragen constant)

Toegevoegd maandag 02 mei 2016 13:53

.. een .. wachten op het tapijt

Welke heb je genomen? ... Het beste van alles op glasvezel blijkt .. Siliconen voor macarons met mokken die meisjes omschrijven als niet succesvol en onnodig)

[Tatjana]

Tatjana, een andere vraag is mogelijk) je schreef eerst je eigen, dat je een halve portie nam, hoeveel cirkels kreeg je van deze telling en ongeveer welke diameter? En de room van de cake, zegt u, kwam naar boven, wat voor room ben ik? Ik denk erover om mezelf chocolade te maken met een soort chocoladevulling, omdat mijn kinderen geen bessen- / fruitlaagjes waarnemen.

Toegevoegd op maandag 02 mei 2016 15:09

Welke heb je genomen? ..

ja ja) glasvezel .. speciaal rekening houdend met de bestelde pasta .. nu wacht ik, het moet "op tijd" zijn) en dan kriebelen mijn handen om deze taarten te maken, terwijl een beetje vrij van taarten ..

[firuza83]

firuza83, Cirkels van 3,5 cm rauw ... ongeveer 40 stukjes van helften ... betekent kant-en-klare 20 stukjes.Mijn kinderen eten voor de montage)) Ik kan het niet met zekerheid zeggen)
De room was chocolade met een custardbodem .. Ganache kan verzacht worden, het is ook erg lekker! Ik heb het gemaakt met (abrikozen) vulling, heerlijk!)